Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.49
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ekuitas: Jurnal Pendidikan Ekonomi Journal of Economic, Bussines and Accounting (COSTING) Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan Jurnal Mantik Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Informatika Ekonomi Bisnis Jurnal Ekuivalensi Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Enrichment : Journal of Management Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Indonesian Journal of Engagement, Community Services, Empowerment and Development (IJECSED) Jurnal Ilmiah Hospitality Management Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Journal of Business on Hospitality and Tourism Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat SEWAGATI Jurnal Informatika Ekonomi Bisnis Ekuitas Jurnal Pnedidikan Ekonomi
Sudarmawan, I Wayan Eka
Institut Pariwisata Dan Bisnis Internasional
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 58 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 58 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
The Potential of Taro Village in Supporting Sustainable Tourism in Gianyar, Bali Wijaya, Nyoman Surya; Sudarmawan, I Wayan Eka
Journal of Business on Hospitality and Tourism Vol. 6 No. 2 (2020): JOURNAL OF BUSINESS ON HOSPITALITY AND TOURISM
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/jbhost.v6i2.227

Abstract

The development of rural tourism requires the participation of local communities in the entire development phase starting from the planning, implementation and supervision stages. However, in reality there is Often neglect of community participation. This study aims to examine the strategy of developing Taro Rural Tourism and the involvement of local communities in development. The research in this paper was conducted in the tourist village of Taro, Gianyar Regency, Bali. Data collection is done by literature study, in-depth interviews and non-participant observation. The analytical method used is descriptive analysis. This paper shows that the development of tourist villages in Taro can still be developed considering that Taro still has tourism potential that is very possible to be developed.
Analisis strategi pemasaran hotel prime plaza sanur pada masa pandemi covid-19 Chandraningsih, Putu Diah; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i1.282

Abstract

Penelitian ini dilakukan pada Hotel Prime Plaza Sanur, di Kabupaten Denpasar, Bali. Hotel berbintang empat ini mengalami penurunan occupancy akibat adanya pandemi covid-19, sehingga belum dapat mencapai target occupancy pada beberapa bulan terakhir. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi pemasaran yang dilakukan oleh Prime Plaza Hotel Sanur pada masa pandemi covid-19. Jenis data yang digunakan yaitu data kualitatif dan data kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan analisis SWOT sesuai dengan acuan Teori Albert Humphrey (1960) dan Kearns (1968) serta teori Kotler dan Keller (2012) dalam bukunya yang berjudul Manajemen Strategi (2012) dalam penerapan bauran pemasaran. Hotel Prime Plaza Sanur berhasil diciptakan beberapa strategi yaitu: strategi memperluas hubungan kerjasama dengan rekan bisnis, strategi meningkatkan promosi melalui social media, strategi membuat entertainment baru di dalam hotel, strategi menambahkan variasi menu, strategi memperluas target pasar domestik, strategi menciptakan variasi produk baru, strategi meningkatkan kualitas produk dan pelayanan, dan strategi mempertahankan brand image hotel. Kesimpulan yang didapat adalah hasil dari strategi pemasaran yang dilakukan sesuai dengan apa yang diharapkan, meningkatnya jumlah kunjungan wisatawan selama masa pandemi, dari kunjungan wisatawan bisnis dan masyarakat lokal yang ingin mengadakan private event dan juga berlibur. This research was conducted at Hotel Prime Plaza Sanur, in Denpasar Regency, Bali. This four-star hotel has experienced a decrease in occupancy due to the covid-19 pandemic, so it has not been able to reach the occupancy target in the last few months. The purpose of this study was to determine the marketing strategy carried out by Prime Plaza Hotel Sanur during the covid-19 pandemic. The types of data used are qualitative data and quantitative data. Data was collected by means of observation, interviews, and documentation. The data analysis technique uses SWOT analysis in accordance with the reference to the theory of Albert Humphrey (1960) and Kearns (1968) and the theory of Kotler and Keller (2012) in their book entitled Strategic Management (2012) in the application of the marketing mix. Hotel Prime Plaza Sanur has successfully created several strategies, namely: a strategy to expand cooperative relationships with business partners, a strategy to increase promotion through social media, a strategy to create new entertainment in the hotel, a strategy to add menu variations, a strategy to expand the domestic market target, a strategy to create new product variations, strategies to improve product and service quality, and strategies to maintain the hotel's brand image. The conclusion obtained is the result of the marketing strategy carried out as expected, the increasing number of tourist visits during the pandemic, from the visits of business tourists and local people who want to hold private events and also vacations..
Analisis Pengaruh Visibility Credibility Attraction Power Celebrity Endorsment Terhadap Minat Kunjungan Tamu di Hotel Four Points by Sheraton Manado Supit, Enrico; Sudarmawan, I Wayan Eka; Rinayanthi, Ni Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i2.321

Abstract

Penelitian membahas tentang pengaruh promosi yang dilakukan oleh selebgram Anggia Kloer dalam mempromosikan fasiltas dan event – event yang akan diadakan melalui selebgram dengan maksud meningkatkan kepercayaan konsumen di Manado agar dapat dikenal oleh banyak orang. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui apakah visibility, credibility, attraction, power berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat kunjungan tamu di hotel Four Points by Sheraton Manado. Populasi dalam penelitian ini adalah tamu yang pernah menginap di Four Points By Sheraton Manado, mempunyai instagram dan mengikuti Anggia Kloer di instagram. Sampel Penelitian ini berjumlah 40 orang. Data penelitian ini diperoleh dengan menyebarakan kuesioner secara online menggunakan Google Form kepada responden. Teknik analisis statik yang digunakan adalah regresi linier berganda, uji validitas, uji reliabiltas, uji t, dan uji f. Berdasarkan hasil Visibility, credibility, attraction dan power selebgram secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat kunjungan di Hotel Four Point by Sheraton Manado. Visibility, credibility, attraction dan power selebgram secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat kunjungan di Hotel Four Point by Sheraton Manado. The study discusses the influence of promotions carried out by selebgram Anggia Kloer inpromoting facilities and events that will be held through the program with selebgram of increasing consumer confidence in Manado so that it can be known by many people. The purpose of this study was to determine whether visibility, credibility, attraction, power had a positive and significant effect on the interest of visiting guests at the Four Points by Sheraton Manado hotel. The population in this study are guests who have stayed at Four Points by Sheraton Manado, have Instagram and follow Anggia Kloer on Instagram. The sample of this study amounted to 40 people. The research data was obtained by distributing online questionnaires using Google Form to respondents. Static analysis techniques used are multiple linear regression, validity test, reliability test, t test, and f test. Based on the results of Visibility, credibility, attraction and power of the program, partially positive and significant effect on interest in visiting the Four Point Hotel by Sheraton Manado. Visibility, credibility, attraction and power of the program simultaneously have a positive and significant effect on interest in visiting the Four Point Hotel by Sheraton Manado.
Pengaruh Gaya Kepemimpinan dan Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan di Plagoo Holiday Hotel Nusa Dua Widiarsa, Jennifer; Sudarmawan, I Wayan Eka; Wardana, Miko Andi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i2.332

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh gaya kepemimpinan (X1) dan motivasi (X2) baik secara langsung atau bersama – sama mempengaruhi kinerja karyawan (Y) di Plagoo Holiday Hotel Nusa Dua. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah karyawan Plagoo Holiday Hotel Nusa Dua dengan total 85 responden. Data yang digunakan pada penelitian ini merupakan data primer yang berasal dari kuesioner, selanjutnya kuesioner diuji menggunakan uji validitas dan reliabilitas dilanjutkan dengan uji asumsi klasik dan hipotesis dibuktikan menggunakan analisis regresi linear berganda. Berdasarkan hasil penelitian secara simultan gaya kepemimpinan (X1), dan motivasi (X2) memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kinerja (Y). This study aims to determine the influence of leadership style (X1) and motivation (X2) either directly or jointly affect employee performance (Y) at Plagoo Holiday Hotel Nusa Dua. Respondents used in this study were employees of Plagoo Holiday Hotel Nusa Dua with a total of 85 respondents. The data used in this study are primary data derived from questionnaires, then the questionnaires were tested using validity and reliability tests followed by classical assumption tests and hypotheses were proven using multiple linear regression analysis. Based on the research results simultaneously leadership style (X1) and motivation (X2) have a significant effect on performance (Y).
Analisis Proses Pelaksanaan Rekrutmen dan Seleksi Karyawan di Kayumanis Jimbaran Private Estate and Spa Manuaba, Ida Bagus Ari Artha Kusuma; Sudarmawan, I Wayan Eka; Parwati, Komang Shanty Muni
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i3.353

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh pentingnya suatu proses rekrutmen dan proses seleksi karyawan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses rekutmen dan proses seleksi yang dilakukan di Kayumanis Jimbaran Private Estate and Spa. Teknik analisis data yang dilakukan dalam bentuk data deskriftif kualitatif dan metode pengumpulan data yang di gunakan yaitu wawancara dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa proses rekrutmen yang dilakukan mulai dari melakukannya Perencanaan Sumber Daya Manusia dari Departement Head hingga membuka lowongan pekerjaan yang di mulai dari internal perusahaan keudian hingga ke eksternal perusahaan melalui situs – situs online yang terpercaya dan media sosial, melakukan wawancara pertama bersama HRD untuk melakukan proses rekrutmen dan pengenalan. This research is behind the importance of a recruitment process and employee selection process. The purpose of this research is to know how the recruitment process and selection process are done at Kayumanis Jimbaran Private Estate and Spa. Data analysis techniques are done in the form of qualitative descriptive data and data collection methods used are interviews and documentation. The results of this study showed that the recruitment process started from doing so human resources planning from Departement Head to open a job vacancy that started from internal corporate finance to external company through trusted online sites and social media, conducted the first interview with HRD to conduct recruitment process and introduction.
Pengaruh Pelatihan dan Motivasi Terhadap Prestasi Kerja Karyawan Housekeeping The Ritz Carlton Bali Wastuty, Kezia Mirna; Sudarmawan, I Wayan Eka; Suarmana, I Wayan Restu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i3.357

Abstract

Karyawan dapat diartikan sebagai motor penggerak suatu perusahaan. Pelatihan dan motivasi merupakan cara untuk meningkatkan prestasi kerja. Dilihat dari fenomena unik yang didapat dari penelitian, adanya peningkatan prestasi kerja karyawan housekeeping The Ritz Carlton Bali yang cukup signifikan dari tahun 2020 hingga 2021 dimana peningkatan tersebut cukup sulit didapatkan di tahun sebelumnya. hal ini merupakan pencapaian terbaru untuk department housekeeping. Sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suatu fenomena apakah peningkatan prestasi kerja karyawan Housekeeping di The Ritz Carlton Bali dipengaruhi oleh pelatihan dan motivasi atau dipengaruhi oleh faktor lainnya. Jenis penelitian yang digunakan data kuantitatif dan kualitatif dengan metode pengumpulan data yang digunakan adalah Kuisioner, Wawancara, Observasi, dan Dokumentasi. Sampel yang diambil untuk penelitian ini berjumlah 45 orang karyawan Housekeeping dengan cara sampling jenuh / sensus. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linear berganda. Pengujian hipotesis penelitian menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian ini menunjukkan Secara parsial Pelatihan (X1) berpengaruh terhadap Prestasi Kerja(Y) Karyawan Housekeeping di The Ritz Carlton Bali. Secara parsial Motivasi (X2) berpengaruh terhadap Prestasi Kerja (Y) Karyawan Housekeeping di The Ritz Carlton Bali. Dan secara simultan Pelatihan (X1) dan Motivasi (X2) berpengaruh terhadap Prestasi Kerja (Y) karyawan pada Housekeeping di The Ritz Carlton Bali. simpulannya Pelatihan dan Motivasi berpengaruh signifikan secara simultan terhadap Prestasi Kerja karyawan Housekeeping The Ritz Carlton Bali. Saran Peneliti berharap Pelatihan secara virtual yang dilakukan oleh pihak Manajemen The Ritz Carlton Nusa Dua Bali lebih dikembangkan sebagai alternative yang dapat menunjang kegiatan pelatihan di era new normal ini. Employees can be interpreted as the activator of a company. Training and motivation are ways to improve job performance. Judging from the unique phenomenon obtained from the study, there was a significant increase in the work performance of The Ritz Carlton Bali housekeeping employees from 2020 to 2021 where the increase was quite difficult to obtain in the previous year. This is the latest achievement for the housekeeping department. So this study aims to determine a phenomenon whether the increase in the work performance of Housekeeping employees at The Ritz Carlton Bali is influenced by training and motivation or influenced by other factors. This type of research used quantitative and qualitative data with data collection methods used were Questioner, Interviews, Observations, and Documentation. The sample taken for this study amounted to 45 Housekeeping employees by sampling saturated / census. The data analysis technique used is multiple linear regression analysis. Testing the research hypothesis using SPSS 25.0. The results of this study indicate that partially training (X1) has an effect on Work Performance (Y) for Housekeeping Employees at The Ritz Carlton Bali. Partially, Motivation (X2) has an effect on Work Performance (Y) for Housekeeping Employees at The Ritz Carlton Bali. And simultaneously Training (X1) and Motivation (X2) affect the Work Performance (Y) of employees in Housekeeping at The Ritz Carlton Bali. In conclusion, training and motivation simultaneously have a significant effect on the work performance of the Housekeeping employees of The Ritz Carlton Bali. Suggestions Researchers hope that the virtual training carried out by the Management of The Ritz Carlton Nusa Dua Bali is more developed as an alternative that can support training activities in this new normal era.
Analisis Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Setiono, Daniel; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i3.736

Abstract

Prosedur penyimpanan bahan makanan yang benar sangat penting dalam memastikan bahwa makanan yang disajikan aman dan berkualitas tinggi. Salah satu cara untuk mempertahankan kualitas bahan makanan yaitu dengan menyimpannya dengan benar di fasilitas penyimpanan yang sesuai, serta memastikan kondisinya tetap terjaga sampai digunakan untuk produksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memahami bagaimana proses penyimpanan bahan makanan di dapur Restoran The Sayan House. Rumusan masalah yang diteliti yaitu bagaimana kesesuaian prosedur penyimpanan bahan makanan di restoran The Sayan House dengan penerapan di lapangan. Peneliti melakukan penelitian dengan menggunakan tekhnik pengumpulan data yaitu observasi, dokumentasi dan wawancara. Peneliti melakukan penelitian langsung (observasi) ke kitchen The Sayan House selama menjalani program training dan melakukan wawancara secara offline dengan HeadChef melalui tatap muka secara langsung. Dari hasil penelitian yang didapatkan, peneliti melakukan perbandingan tentang temperatur, tempat penyimpanan bahan makanan serta sistem FIFO (First In Fisrt Out). Dari hasil perbandingan tersebut masih ada yang belum sesuai antara kenyataan dengan teori yaitu temperatur penyimpanan sayur dan buah, area gudang tempat penyimpanan, pencampuran bahan makanan, dan formulir permintaan barang gudang. Correct food storage procedures are very important in ensuring that the food served is safe and of high quality. One way to maintain the quality of food ingredients is to store them properly in suitable storage facilities, and ensure that they are in good condition until they are used for production. This study aims to find out how to store food ingredients in the kitchen of The Sayan House Restaurant. The formulation of the problem under study is how appropriate the procedure for storing food ingredients at The Sayan House restaurant is with its application in the field. Researchers conducted research using data collection techniques, namely observation, documentation and interviews. The researcher conducted direct research (observation) into the kitchen of The Sayan House while undergoing the training program and conducted offline interviews with the Head Chef through face to face. From the research results obtained, the authors made comparisons about temperature, food storage areas and the FIFO (First In First Out) system. From the results of this comparison, there are still differences between reality and theory, namely the storage temperature of vegetables and fruit, the warehouse area for storage, the mixing of food ingredients, and the warehouse goods request form.
Memasak Teknik Sous Kualitas Rendang Daging Sapi dengan Metode Vide Sirait, Anita Priskila; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i3.746

Abstract

Rendang adalah salah satu makanan terenak di dunia yang dimasak dengan teknik stewing yaitu, dengan cara slow cooking yang memakan waktu lama serta mempengaruhi kualitas gizi. Oleh karenanya banyak restoran berlomba-lomba menyajikan makanan sehat dan bervariasi. Salah satu metode memasak yang terkenal di Amerika dan Eropa adalah teknik sous vide. Sous vide adalah metode memasak dengan memasukan bahan ke dalam plastic vacuum dan direndam dalam air bersuhu rendah untuk membuat makanan matang secara merata. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kualitas rendang daging sapi metode memasak sous vide ditinjau dari rasa, tekstur, warna, dan aroma serta membandingkannya dengan teknik stewing yang kemudian diuji daya tahan dari kedua teknik tersebut. Selain itu juga dilakukan analisis biaya pada teknik memasak sous vide. Penelitian ini menggunakan pendekatan eksperimen dengan 20 panelis untuk dilakukan uji organoleptik. Berdasarkan hasil penelitian, suhu yang baik untuk memasak rendang sapi teknik sous vide adalah 165oF dengan waktu 14 jam. Hasil perbandingan antara teknik stewing P1 total skor 338 dengan teknik sous vide P2 total skor 348, artinya metode teknik sous vide dapat diterima dengan baik dari indikator rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil pengamatan dengan teknik sous vide dapat bertahan 12 hari dalam chiller dengan suhu 3o C. Sementara itu untuk hasil penghitungan biaya produksi per unit didapatkan biaya sebesar Rp.109.000/bungkus dengan berat per bungkus 125 gram. Rendang is one of the most delicious foods in the world, cooked by stewing technique, namely by slow cooking, which takes a long time and affects the nutritional quality. Therefore, many restaurants are competing to serve healthy and varied food. One of the most popular cooking methods in America and Europe is the sous vide technique. Sous vide is a method of cooking by putting the ingredients into a plastic vacuum and immersed in low temperature water to make the food cook evenly. The purpose of this study was to determine the quality of beef rendang using the sous vide cooking method in terms of taste, texture, color, and aroma and compare it with the stewing technique which was then tested for durability of the two techniques. In addition, a cost analysis was also conducted on the sous vide cooking technique. This research used an experimental approach with 20 panelists for organoleptic testing. Based on the results, the best temperature for cooking beef rendang with sous vide technique is 165oF with 14 hours. The results of the comparison between the stewing technique P1 total score 338 with the sous vide technique P2 total score 348, meaning that the sous vide technique method is well accepted from the indicators of taste, aroma, texture, and color. The observation results with the sous vide technique can last 12 days in a chiller with a temperature of 3oC. Meanwhile, the results of calculating the production cost per unit obtained a cost of Rp.109,000/pack with a weight per pack of 125 grams.
Analisis Efektifitas Standar Operasional Prosedur (SOP) Pembersihan Kamar Tamu Check Out Darsana, Kadek Bayu; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.756

Abstract

Housekeeping Department merupakan bagian yang sangat penting kedudukannya di dalam suatu hotel sebab Housekeeping Department adalah bagian yang bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan, kerapian, keindahan dan kenyamanan di seluruh area hotel, baik diluar gedung maupun di dalam gedung, termasuk kamar – kamar maupun ruangan – ruangan yang disewa oleh para tamu. Penelitian ini mengenai penerapan SOP Pembersihan kamar tamu check out di Four Star by Trans Hotel. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kendala apa saja yang terjadi selama pembersihan kamr tamu check out dan untuk mengetahui penerapan Standard Operational Preocedure (SOP) pembersihan kamar tamu check out di Four Star by Trans hotel. Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder melalui observasi dan wawancara. Data dikumpulkan dengan melakukan observasi tentang SOP yang diterapkan di Four Star by Trans Hotel. Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan terdapat 5 SOP Pembersihan kamar tamu check out yang tidak sesuai dengan Standard Operational Procedure. Dan prosedur yang belum diterapkan adalah : mengecek kebersihan matras dan kasur, membersihkan toilet, wastafel, dan bathtub dengan cairan pembersih, , mengecek kebersihan lantai dan dinding kamar mandi, menyeka permukaan meja, kursi, dan lemari, membersihkan jendela dan tirai jika ada., sedangkan kendala hasil wawancara yang ditemukan adalah waktu yang membuat tergesa-gesa dan adanya kesulitan untuk membersihkan tempat-tempat yang tidak terlihat/ sulit terjangkau. The Housekeeping Department is a very important part of the position in a hotel because the Housekeeping Department is the part that is responsible for maintaining cleanliness, tidiness, beauty and comfort in all areas of the hotel, both outside the building and inside the building, including rooms and rooms. rented by guests. This research concerns the implementation of the SOP for cleaning check-out guest rooms at the Four Star by Trans Hotel. The purpose of this study was to find out what problems occurred during the cleaning of check-out guest rooms and to find out the implementation of the Standard Operational Procedure (SOP) for cleaning check-out guest rooms at the Four Star by Trans hotel. This research uses primary and secondary data through observation and interviews. Data was collected by observing the SOP implemented at the Four Star by Trans Hotel. Based on the results of observations made, there are 5 SOPs for cleaning guest check out rooms that are not in accordance with the Standard Operational Procedure. And the procedures that have not been implemented are: checking the cleanliness of mattresses and mattresses, cleaning toilets, sinks and bathtubs with cleaning liquid, checking the cleanliness of bathroom floors and walls, wiping the surfaces of tables, chairs and cupboards, cleaning windows and curtains if any. while the constraints found by the interview results were the rush of time and the difficulty in cleaning places that were not visible/hard to reach.
Pembuatan Dodol Berbahan dari Kulit Semangka Putra, I Gusti Ngurah Agung Rama Adi; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i5.779

Abstract

Kuliner umumnya merupakan aktivitas terkait dengan memasak. Dengan inofasi dan kreatifitas yang terus berkembang salah satunya yang di kenal di Indonesia yaitu dodol. Dodol merupakan kuliner manis dari Indonesia yang sangat di gemari oleh penduduk lokal. Pada umumnya dodol terbuat dari tepung ketan, santan kelapa, gula merah, gula pasir, serta garam. Dalam hal ini penulis ingin mengurangi limbah dari kulit semangka menjdi suatu hidangan yang manis. Jadi penulis membuat produk dodol berbahan campuran dari kulit semangka, agar menjadi produk yang berkualitas dan memiliki harga yang tingi. Tujuan yang di capai adalah bagai mana kualitas rasa, aroma, tekstur, warna dan daya tahan produk, biaya dan harga jual. Eksperimern ini dilakukan dengan metode uji organoleptic. Dalam penelitian ini penulis menentukan 30 orang panelis untuk menilai kualitas dodol dari kulit semangka. Hasil dari penelitian ini adalah menggabungkan dan mendayagunakan kulit semangka sebagai tambahan dalam pembuatan dodol yang memberikan kualitas yang baik di tinjau dari aspek : aroma, rasa, warna, tekstur, daya tahan produk, biaya dan juga harga jual. Culinary in general is an activity related to cooking or cooking activity. With innovation and creativity that continues to grow, one of which is known in Indonesia, namely dodol. Dodol is a sweet food from Indonesia which is very popular with local residents. In general, dodol is made from coconut milk, glutinous rice flour, granulated sugar, brown sugar, and salt. In this case the writer wants to reduce waste from watermelon rinds into a sweet dish. So the author made a dodol product made from a mixture of watermelon rinds, so that it becomes a quality product and has a high price. The objectives to be achieved are the quality of taste, aroma, texture, color and durability of the product, cost and selling price. This experiment was carried out using the organoleptic test method. In this study the authors chose 30 panelists to assess the quality of dodol from watermelon rinds. The results of this study are combining and utilizing watermelon rinds as an adjunct in making dodol which provides good quality in terms of: taste, aroma, texture, color and product durability, cost and selling price.
Co-Authors -, Ni Made Dwi Wulan setyawati A.A.Ayu Arun Arianti Amir, Firlie Lanovia Apriyani, Ni Wayan Mega Sari Aracelli Evalia Astina, Made Arya Chandraningsih, Putu Diah Darsana, Kadek Bayu Dwipayana, I Made Agus Hanadila, Kadek Hendrik Pandiangan I Made Darsana I Made Hadi Purnantara I Wayan Kartimin I Wayan Restu Suarmana, I Wayan Restu Ida Bagus Ketut Soma Antara Immanuel, Louis Vincent Kartika, Ni Luh Dewi Koerniawaty, Francisca Titing Komang Trisna Pratiwi Arcana Laula Dwi Marthika Lolo, Stefanny Falia Luh Eka Susanti Manuaba, Ida Bagus Ari Artha Kusuma Mudinillah, Adam Natalya, K. Denyk Anissa Ni Wayan Astri Utami Ni Wayan Rena Mariani Nyoman Surya Wijaya Pantiyasa, I Wayan Parwati, Komang Shanty Muni Purnantara, I Made Hadi Putra, I Gusti Ngurah Agung Rama Adi Putra, I Putu Dedy Cahaya Putu Sabda Jayendra Ramdhan Kurniawan Rinayanthi, Ni Made Sapina, Kadek Resa Semara, I Made Trisna Setiono, Daniel Sirait, Anita Priskila Sukaarnawa, I Gusti Made Supit, Enrico Surismayani, Ni Wayan Susanti, Putu Herny Suwintari, I Gusti Ayu Eka Teguh Setiawan Wibowo Wardana, Miko Andi Wastuty, Kezia Mirna Widiarsa, Jennifer YANITA YANITA Yoga Yuniadi