Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.194
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian JURNAL INTEGRASI PROSES Jurnal Agroekoteknologi AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Indonesian Food Science and TechnologyJournal Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN Abdi Wiralodra : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmu Pertanian Tirtayasa Food ScienTech Journal Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Agrica Ekstensia Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara SINTA Journal (Science, Technology, and Agricultural) ABDI MOESTOPO: Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Jurnal Litbang Edusaintech Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan MOVE: Journal of Community Service and Engagement Journal of Nutrition Science Jurnal Pengbdian Teknik Mesin Jurnal Ilmiah Mahasiswa Fakultas Pertanian (JIMFP) Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian GABBAH : Jurnal Pertanian Dan Perternakan Agrimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Pertanian
Vega Yoesepa Pamela
Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 43 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 43 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Analisis Karakteristik Sensori pada Kue Sus Hasil Subtitusi Tepung Komposit: Sistematik Literatur Review Bayu Meindrawan; Vega Yoesepa Pamela; Zenny Aulia Zahwa; Chairunisa Maharani; Felda Adzra Musyarofah; Karina Aditia Ningrum; Ahmad Azis Nurrahman; Elisha Firli Nurjanah; Tegar Attar Ardiansyah
GABBAH : Jurnal Pertanian Dan Perternakan Vol. 3 No. 2 (2026): Januari
Publisher : PT PUBLIKASI INSPIRASI INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62017/gabbah.v3i2.6366

Abstract

Kue sus (cream puff ) merupakan produk pastry bertekstur flaky (beremah dan berlapis) yang dibuat dari adonan choux paste.dengan tepung terigu sebagai bahan utama pembentuk struktur. Namun, gandum sebagai bahan baku tepung terigu tidak dibudidayakan di Indonesia sehingga pemenuhannya bergantung pada impor. Salah satu strategi untuk mengurangi ketergantungan tersebut adalah pemanfaatan bahan pangan lokal sebagai tepung komposit, yakni campuran tepung dari umbi-umbian, kacang-kacangan, atau serealia. Berbagai penelitian menyebutkan bahwa penggunaan tepung komposit dapat memengaruhi karakteristik kue sus, namun belum ada kajian yang merangkum secara sistematis hasil temuan tersebut. Penelitian ini bertujuan meninjau secara sistematis berbagai studi mengenai substitusi tepung komposit pada kue sus. Metode yang digunakan berupa Systematic Literature Review (SLR) dari database Google Scholar dan Crossref menggunakan protokol PRISMA. Ditemukan 10 artikel ilmiah yang memenuhi kriteria inklusi dengan pendekatan PICOS. Hasil kajian menunjukkan bahwa substitusi tepung komposit memengaruhi parameter organoleptik (warna, aroma, tekstur, dan rasa) dengan kecenderungan yang bervariasi antar jenis tepung. Rentang substitusi optimal berada pada 10–35%. Substitusi rendah (10–25%) umumnya mampu mempertahankan mutu sensori yang mendekati kue sus konvensional, sedangkan substitusi sedang (25–35%) memberikan hasil terbaik pada penggunaan tepung ganyong, MOCAF, dan oat. Selain tetap diterima secara organoleptik, kue sus berbahan tepung komposit memiliki keunggulan gizi berupa peningkatan kadar serat, protein, vitamin, dan aktivitas antioksidan.
PENINGKATAN KOMPETENSI PEMASARAN DIGITAL BAGI KELOMPOK WANITA TANI MELALUI PELATIHAN LITERASI DIGITAL DENGAN PENDEKATAN PARCIPATORY LEARNING Lusianingrum, Farah Putri Wenang; Meindrawan, Bayu; Pamela, Vega Yoesepa; Eris, Fitria Riany; Fardani, Aulia Rahma; Sintiasari, Marni
JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Vol 10, No 1 (2026): Februari
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31764/jmm.v10i1.36372

Abstract

Abstrak: Permasalahan prioritas yang dihadapi oleh KWT Desa Pasanggrahan tentang rendahnya kompetensi pemasaran digital anggotanya mendorong diimplemntasikan program pengabdian ini. Tujuan program ialah meningkatkan kemampuan literasi dan pemasaran digital produk lokas melalui pelatihan berbasis Parcipatory Learning. Mitra program yaitu KWT Tunas Haparan dan Sinar Mulya dengan jumlah peserta 41 anggota. Metode pelaksanaan kombinasi pelatihan dan pendampingan yang dijalankan meluai 3 tahap (pra kegiatan, pelaksanaan program, serta pemantauan dan evaluasi). Evaluasi program dilakukan dengan membandingkan hasil pretest dan posttest untuk mengukur peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta yang terdiri dari 20 soal. Hasil memperlihatkan peningkatan rata-rata kompetensi pemasaran digital sebesar 40%. Program ini secara tidak langsung dapat mendorong penguatan kapasitas perempuan desa dalam memanfaatkan teknologi digital guna pengembangan ekonomi lokal berkelanjutan.Abstract: The priority issue faced by the Pasanggrahan Village Women's Group (KWT) regarding the low digital marketing competency of its members prompted the implementation of this community service program. The program's objective is to improve digital literacy and marketing skills for local products through participatory learning-based training. The program's partners are KWT Tunas Haparan and Sinar Mulya, with 41 participants. The implementation method combines training and mentoring, which is carried out in three stages: pre-activity, program implementation, and monitoring and evaluation. Program evaluation is carried out by comparing the results of the pretest and posttest to measure the increase in participants' knowledge and skills, which consists of 20 questions. The results showed an average increase in digital marketing competency of 40%. This program can indirectly encourage the strengthening of the capacity of village women in utilizing digital technology for sustainable local economic development.
Application of Taro Beneng Inulin and Red Dragon Fruit Peel Extract in Making Ice Cream Vega Yoesepa Pamela; Fitria Riany Eris; Septariawulan Kusumasari; Dina Riziani
Journal of Nutrition Science Vol 4, No 2 (2023): November, 2023
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/jns.v4i2.8332

Abstract

The characteristics of ice cream with the addition of beneng taro inulin and red dragon fruit extract were evaluated in this study. Various concentrations of beneng taro inulin (3%, 4%, and 5%) and dragon fruit extract (25%, 30%, and 35%) were added as fat substitutes and natural dyes, respectively. The results showed that the addition of 4% taro beneng inulin had a significant effect on the overrun value, melting time, and fat content of ice cream. The addition of 30% red dragon fruit peel extract significantly affected the color of ice cream, fat content, antioxidant activity, and total plate number. There is an interaction between the treatment of the addition of taro beneng inulin and red dragon fruit peel extract on color analysis, namely the L* notation (brightness) and a* notation (redness). A3B3 ice cream was selected as the best ice cream formula based on existing criteria
Co-Authors Abidin Mustofa Adiwinata, Doni Ahmad Azis Nurrahman Ahmad Riyanto, Rifqi Ainun Nafisah AINUN NAFISAH Aisha Ratna Rahmania Alfi Rahmawan Amalia, Azka Anggoro Suryo Pramudyo Anin Dita Amelia Putri Annisa Annisah Nurul Izzah Aqilah Putri Afsiana Arni Komala Sari Asshifa Hasanah Audrin Salsabilla Putri Ana Ayu Angelika Novianti Sitinjak Azahra, Elsa Fidhela Bayu Meindrawan Bayu Meindrawan Bayu Meindrawan Bayu Meindrawan Bayu Meindrawan Chairunisa Maharani Delis Raozatul Aulia Diana Rahmayanti Dina Riziani Dina Riziani Diva Ayu Anisa Dzikribillah, Muhammad Dhabit Elisabeth Michaela Pareira Elisha Firli Nurjanah Evi Savitri Iriani Fahraini, Fariha Ihda Farah Putri Wenang Lusianingrum Fardani, Aulia Rahma Febriansah, Muhammad Rizal Felda Adzra Musyarofah Filki Ardiansyah Fitri Riany Eris Fitria Riany Eris Ghasany Taqiyya Salsabila Zulafa Iskandar Hana Dwiyanti, Norma Hariyanti, Rahma Haura Nada Muthmainnah Helvi Delianti Husniyyah, Erlinda Alya Husniyyah Ihsan Jabran Mumtaz Ila Maratush Shalihah Intan Puspanita Karina Aditia Ningrum Karmelia Nurrohmah Khalida Shabrina Azzahrah Kusuma, Azahra Wibi Kusumasari, Septariawulan Latifahisan Rahadiana Putri Lisna Widyatikta, Athifa Lulu Zakiyah Hasna Marwah Astria Ningrum Meindrawan, Bayu Mohamad Ana Syabana Muhammad Dhabit Dzikribillah Muhammad Dhabit Dzikribillah Muhammad Zein Fauzan Nabila, Firyal Giani Najah, Zulfatun Najwa Rizkia Nanda Nur Saputri Nia Ariani Putri Nia Ariani Putri Nugraha Edhi Suyatma Nur Fitria, Aini Nurpitriani, Irna Puji Wulandari Puji Wulandari Puji Wulandari Kuncorowati Putri, Nadilla Putri, Nezly Nurlia Putri, Nia Ariani Qamarina Yasmin Rahma Hariyanti Rahma Hariyanti Rahmayanti, Diana Ratna Mega Sari Rera Haiefinah Rifqi Ahmad Riyanto Rifqi Ahmad Riyanto Rifqi Ahmad Riyanto Riyanto, Rifqi Ahmad Rizal Syarief Riziani, Dina Rulla Agnia Naura Aisyah Salma Rahmania Zahroh Saskia Revinka Maharani Shahrin Fathia, Aisha Sintiasari, Marni Siti Erisna Wati Siti Farah Nabila Sri Mulyati Sri Mulyati Sutiawati Tampenawas, Russel Yehezkiel Tegar Attar Ardiansyah Tetin Sunari Tubagus Bahtiar Rusbana Tubagus Bahtiar Rusbana Tubagus Bahtiar Rusbana, Tubagus Bahtiar Vita Shofiyah Rohmah Winda Nurtiana Winda Nurtiana Winda Nurtiana Yasmin Nurlaily Yudi LA Salampessy YUNIARTI, RAHMA Zalfa Marsa Rahmani Zenny Aulia Zahwa Zulfatun Najah Zulfatun Najah