Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
7.005
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MEDIA PETERNAKAN - Journal of Animal Science and Technology Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Buletin Peternakan JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Dharmakarya : Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Majalah Kulit, Karet, dan Plastik Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Bulletin of Applied Animal Research Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Triton Indonesia Berdaya Jurnal Teknologi Hasil Peternakan ANGON: Journal of Animal Science and Technology Jurnal Agripet Animal Production JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Triana Setyawardani
Faculty Of Animal Science, Jenderal Soedirman University, Purwokerto
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 56 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Bulletin of Applied Animal Research

 1 
Pengaruh Penambahan Bubuk Daun Salam (Syzygium polyanthum) terhadap Kadar Protein dan Total Padatan Keju Rendah Lemak Ukhtun Wasliyah; Triana Setyawardani; Juni Sumarmono
Bulletin of Applied Animal Research Vol 4 No 2 (2022): Bulletin of Applied Animal Research
Publisher : LPPM Perjuangan University of Tasikmalaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36423/baar.v4i2.1016

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan daun salam sebagai sumber fitokimia terhadap kadar protein dan  total padatan keju rendah lemak. Materi penelitian yang digunakan antara lain lain susu low fat komersial, bubuk daun salam, kalsium klorida, susu skim bubuk, rennet, bakteri mesofilik sebagai starter, dan garam dapur. Penelitian dilakukan secara eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan meliputi penambahan daun salam bubuk 0%; 0,25%; 0,5%; 0,75% dan 1%. Keju diperam selama satu minggu kemudian dianalisis protein dan total padatannya. Data dianalisis menggunakan analisis variansi. Hasil menunjukkan penambahan bubuk daun salam berpengaruh tidak nyata terhadap protein dan total padatan. Rataan kandungan protein diperoleh sebesar 29,53±4,63% dan total padatan sebesar 42,21±2,26%. Penambahan daun salam dan bentuk bubuk hingga satu persen tidak menyebabkan perubahan pada kadar protein dan total padatan keju rendah lemak. Kata kunci : Keju, susu low fat, daun salam, kandungan protein, total padatan.
Pengaruh Penambahan Bubuk Daun Salam (Syzygium polyanthum) dengan Persentase yang Berbeda terhadap Persentase Produk, Warna, dan Total Asam Laktat Keju Susu Rendah Lemak Helmi Musyaffa Akmal; Juni Sumarmono; Triana Setyawardani
Bulletin of Applied Animal Research Vol 4 No 2 (2022): Bulletin of Applied Animal Research
Publisher : LPPM Perjuangan University of Tasikmalaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36423/baar.v4i2.1021

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap pembuatan keju susu low fat yang ditambahkan bubuk daun salam dengan persentase yang berbeda terhadap persentase produk, warna, dan total asam laktat. Materi penelitian terdiri dari susu low fat komersial 20 liter, 100 g bubuk daun salam, 1 g bakteri mesofilik, 20 ml rennet cair, 400 g susu skim, 4 g CaCl2, 200 ml aquades, larutan NaOH 1 liter, indikator warna phenolptalein 50 ml. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan meliputi P0 : perlakuan tanpa penambahan bubuk daun salam, P1 : perlakuan penambahan bubuk daun salam 0,25%, P2 : perlakuan penambahan bubuk daun salam 0,50%, P3 : perlakuan penambahan bubuk daun salam 0,75%, P4 : perlakuan penambahan bubuk daun salam 1%. Hasil menunjukan bahwa terdapat pengaruh yang sangat nyata dari penambahan tepung daun salam terhadap nilai L* dan a*, serta whiteness index.  Persentase produk, nilai b*, dan total asam laktat tidak dipengaruhi oleh penambahan bubuk daun salam. Nilai total rataan persentase produk 13,57 ± 1,87; warna L* 42,47 ± 8,03; a* 3,78 ± 2,09; b* 22,66 ± 1,48; whiteness index 37,91 ± 7,24; dan total asam laktat 2,75 ± 0,55%. Dapat disimpulkan bahwa penambahan bubuk daun salam dapat mengubah warna keju menjadi lebih gelap dan hijau tua.
Pengaruh Penambahan Whey Protein Concentrate terhadap Viskositas, Sineresis dan Water Holding Capacity Yogurt Susu Sapi Rendah Lemak Odi Yusuf Setiadi; Juni Sumarmono; Triana Setyawardani
Bulletin of Applied Animal Research Vol 5 No 1 (2023): Bulletin of Applied Animal Research
Publisher : LPPM Perjuangan University of Tasikmalaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36423/baar.v5i1.1153

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh dan taraf terbaik penambahan WPC terhadap viskositas, sineresis dan WHC yogurt susu sapi rendah lemak. Materi penelitian yang digunakan antara lain susu sapi rendah lemak 5.000 g, WPC 200 g dan starter yogurt 5 g. Penelitian dilaksanakan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Penambahan WPC sebanyak 0%, 2%, 4%, 6% dan 8% dari total susu. Variabel yang diukur dalam penelitian adalah viskositas (cP), sineresis (%) dan WHC (%) pada yogurt susu sapi rendah lemak. Data penelitian yang diperoleh dianalisis variansi dan di uji lanjut menggunakan uji orthogonal polynomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan WPC berpengaruh sangat nyata (P < 0,01) terhadap viskositas, sineresis dan WHC yogurt susu sapi rendah lemak. Nilai viskositas berkisar antara 158,90 ± 9,22 cP sampai dengan 193,10 ± 9,62 cP, nilai sineresis berkisar antara 33,82 ± 1,22% sampai dengan 24,89 ± 1,38%, nilai WHC berkisar antara 35,86 ± 1,11% sampai dengan 40,46 ± 1,33%. Penambahan WPC dengan peningkatan persentase dapat meningkatkan viskositas, menurunkan sineresis dan meningkatkan WHC yogurt susu sapi rendah lemak. Penambahan WPC terbaik untuk meningkatkan kualitas dari yogurt susu sapi rendah lemak yaitu sebanyak 8% dari total susu yang digunakan. Kata kunci : Yogurt, WPC, viskositas, sineresis, WHC.
Co-Authors -, Prayitno . Yopi Adi Sampurno Adi Sampurno Agus Mulyono Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus HD Rahardjo, Agustinus HD Akbar Kresnamargi Lutfhianto Aldila Krisnaresanti, Aldila Ananta, Maghriza Dhafa Andi Febrisiantosa Anggita Safitri Annisa Puspita Dewi Arinie Putriana Sukmawardani Arkan, Naofal Dhia Arya Dwiki Ramadhan Azizah, Fitri Nur Cahyaning Dwi Astuti Claradhita Ayu Shauma Condro Wibowo Cornelius Hari Wibowo Cornelius Hari Wibowo Daffa Nur Daffarrel, Reyhan Dinda Amallia Kurniati Nurjannah DWI HASTUTI Dwi Hastuti Edi Susilo Evy Damayanthi Fadhlurrohman, Irfan Gunawan, Ridha Nur Fadhila Hartati Hartati Hasanatun Hasinah Helmi Musyaffa Akmal Heni Rizqiati Heni Rizqiati Heni Rizqiati Hidayah Dwiyanti Hidayah Dwiyanti Ihsan Hilmi Indra Warman Inggit Alma Evita Yusuf Irfan Fadhlurrohman Irfan Fadhlurrohman Isty, Gallusia Marhaneny Nur Iswoyo Iswoyo Iswoyo Iswoyo Jintana Sangsopha Juni Sumarmono Khairul Awaludin Kusmantoro Edy Sularso Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Linda Agustina Lulu'u Wilda Maslachah Mardiati Sulistyowati Mardiati Sulistyowati Mardiati Sulistyowati Mays Tianling Mulyono, Agus Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan nFN Miskiyah Nur Aini Nur Aini Nur Hasanah Damayanti Nurwantoro . Odi Yusuf Setiadi Parwito Prayitno - purnama sudarmadji, purnama R Singgih Sugeng Santoso R. Singgih Sugeng Santosa Rayindatria Kusuma Futra Rifda Naufalin Risqiati, Heni Salvian Setyo Prayitno Salwa Putra Samsu Wasito Setiawan, Ayu Rosa Setya Agus Santosa Setyawardani, Erika Setyawati, Awalia Putri Shely Hidayah Siti Susanti Sri Raharjo Steffy Nindia Nida Sulistyorini, Dewi Wulandari Sunarto Sunarto Susanto, Jodi Tasnim Hunim Mohamed Tasnim Hunin A. Mohamed Tianling, Mays Titik Purwati Widowati Titik Purwati Widowati, Titik Purwati Triana Yuni Astuti Triana Yuni Astuti Triana Yuni Astuti Triana, Arli Nindi Ukhtun Wasliyah Ummi Fadlilah Unggul Dzaky Adriawan Usup Supriatna Widodo, Hermawan Setyo Widyaka, Kusuma Winiati Puji Rahayu Yatimin Yatimin Yulianah Yulianah Yusmi Wakhdiati Zainal Aznam Jelan Zuhri Arbangi