Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.349
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Rekayasa Proses Jurnal Sains dan Seni ITS World Chemical Engineering Journal JURNAL INTEGRASI PROSES Konversi Jurnal Chemurgy Jurnal Rekayasa Proses Reka Buana : Jurnal Ilmiah Teknik Sipil dan Teknik Kimia Jurnal Tekno Insentif Jurnal Abdi Masyarakat (JAM) Jurnal Riset Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri REACTOR : Journal of Research On Chemistry And Engineering Warta Perkaretan Jurnal Teknologi Kimia Unimal Jurnal Ilmiah Berkala: Sains dan Terapan Kimia CHEMTAG Journal of Chemical Engineering Journal of Industrial Community Empowerment Jurnal Teknologi Kimia Mineral Journal of Energy, Materials, & Manufacturing Technology Majalah Teknik Industri Communication in Food Science and Technology Maximus: Journal of Biological and Life Sciences Journal Of Chemical Process Engineering Jurnal Polimesin Jurnal Rekayasa Proses PATRIOTIK: Jurnal Inovasi dan Pemberdayaan Masyarakat
Dennis Farina Nury
Politeknik Industri Petrokimia Banten
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Social Sciences Other

Published : 40 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Communication in Food Science and Technology

 1 
Parameter pH pada Gula Cair untuk Produksi High Fructose Syrup (HFS) dari Pati Singkong Nury, Dennis Farina; Luthfi, Muhammad Zulfikar
Communication in Food Science and Technology Vol. 2 No. 2 (2023): Communication in Food Science and Technology
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Teknologi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/cfst.v2i2.1572

Abstract

Sebagai tanaman pangan pokok di beberapa daerah tropis, singkong memiliki potensi besar untuk digunakan dalam produksi gula cair seperti glukosa atau sirup fruktosa. Dengan menggunakan asam sulfat, asam klorida, hidrolisis enzimatik, atau kombinasi dari metode-metode ini, pati dapat dihidrolisis untuk menghasilkan sirup glukosa. Hidrolisis enzimatik oleh α-amylase dan glukoamilase dapat menghasilkan glukosa. Pembuatan gula cair dari pati singkong dilakukan dalam dua tahapan yaitu likuifikasi dan sakarifikasi. Pada tahapan likuifikasi didapatkan pH optimum yaitu 5 dengan konsentrasi gula reduksi tertimggi 142 gr/L dimana aktivitas enzim α-amilase bekerja pada range pH asam lemah hingga pH netral. Pada tahapan sakarifikasi didapatkan pH optimum 6 dan waktu sakarifikasi dihitung dari 0-36 jam. Salah satu faktor yang mempengaruhi proses hidrolisis enzimatik adalah pH, dimana pada proses sakarifikasi diamati pada rentang pH 3 hingga 8, didapatkan hasil optimum yaitu pada pH 5 dengan konsentrasi gula reduksi 192 gr/L.
Co-Authors AA Sudharmawan, AA Adelia, Putri Jesika Agnesia Putri Rini Agustian, Mertza Fitra Agustina, Amelia Naomi Ahmad Rifqiyan Farohi Akhmad Zainal Abidin Akhmad Zainal Abidin, Akhmad Zainal Aldillah Herlambang Andri Saputra Ardian, Adna Ivan Arum, Amalia Sekar Aurellia, Chalista Balqis Auriyani, Wika Atro Betariani, Khairunisa Choerudin, Choerudin Chrystover, Endrigo Damayanti Damayanti Damayanti, Alfira Putri Deviany Deviany Deviany, Deviany Enny Nurmalasari Fahlovi, Oldy Fahni, Yunita Febriyanto, Pramahadi Feerzet Achmad Ferry Ikhsandy Fitriyani, Vira Fredy Kurniawan Handoko, Yohanes Tri Hardiansyah, Andi Hendra Setyawan, Hendra Hendratama, Handik Hidayah , Rahmat Taufik Hutabarat, Fransisco Xala Hutabarat, Monalisa Ismi, Lisa Anggraini Jabosar Ronggur Hamonangan Panjaitan Janah, Dikri Uzlifah Jayanti, Regna Tri Jerry, Jerry Khairati, Miftahul Kurniawati, Intan Wahyuning Lisa Anggraini Ismi Manurung, Martin Sugiarto Maulana, Akmal Mayastuti, Sherina Melani Putri Miftahurrahmah Miftahurrahmah, Miftahurrahmah Monita Pasaribu Muhammad Fajri Muhammad Luthfi Muhammad Nasyarudin Iqbal, Muhammad Nasyarudin Muhammad Zulfikar Luthfi Mustafa , Mustafa Mustafa Mustafa Napitupulu, Lukas Fernando Naufal, Hafidz Naulina, Rosada Yulianti Ningrum, Khofifah Anggitiya Nugroho , Muhammad Erwin Cahyo Nugroho, Muhammad Erwin Cahyo Oktavianto, Putra Prahmana, Rico Aditia Pramahadi Febriyanto Prayoga, Nayaka Sandi Puji Rahayu Putra, Muhamad Iqbal Rahmat Taufik Hidayah Reni Yuniarti Ritonga, Jhordan Safitri, Nurul Ulfa Saputra, Danang Cahya Eka Saragih, Juro Dufan Sarifudin, Alfan Satria , Arysca Wisnu Satria, Arysca Wisnu Setiadi, Tjandra Simanjuntak, Tiurmaida Gebryela Siti Zullaikah Suharto Suharto Suharto Suharto Suhartono Suhartono Suhartono Sutri, Reni Tampubolon, Yosi Anugrah S.M Tri Widjaja Trianita, Andhini Putri Tutuka, Rachmadi Ulandari, Okti Variyana, Yeni Windiastuti, Septiyana Yunita Fahni Zulkipli, Rohiman Ahmad Zullaikah, Siti