Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.085
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kompetensi Teknik Jurnal Bahan Alam Terbarukan Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Agrointek JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Jurnal Terapan Abdimas Religious: Jurnal Studi Agama-Agama dan Lintas Budaya E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Abadimas Adi Buana Jurnal Penamas Adi Buana JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian AGROMIX Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Altasia : Jurnal Pariwisata Indonesia International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Leverage, Engagement, Empowerment of Community (LeECOM) Jurnal Abdimas Pariwisata Jurnal Gastronomi Indonesia Journal Community Service Consortium TRJ (Tourism Research Journal) Jurnal Ilmiah Pariwisata Jurnal Manajemen Maranatha Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Hari Minantyo
Universitas Ciputra Surabaya
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Other

Published : 47 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 47 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
PENDAMPINGAN USAHA PENGEMBANGAN PRODUK KOMODITAS DI DESA TAMBAKSARI PASURUAN MELALUI MEDIA ONLINE Hari Minantyo; Ivana Grasielda; Imelda Agustina Ngawi; Regina Clara Kuncoro
Jurnal Abadimas Adi Buana Vol 5 No 02 (2022): Jurnal Abadimas Adi Buana
Publisher : LPPM Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/abadimas.v5.i02.a4268

Abstract

Pengembangan produk komoditas menjadi produk olahan merupakan hal yang sangat penting untuk dilakukan. Karena dengan mengolah produk komoditas menjadi produk olahan dapat menambah nilai jual dari produk tersebut. Selain itu, pengolahan produk komoditas menjadi produk olahan juga dapat membantu untuk mengatasi hasil panen berlebih sehingga bisa menghindari terbuangnya hasil komoditas tersebut. Desa Tambaksari merupakan salah satu desa wisata yang menghasilkan kopi, pisang, keladi dan singkong. Kendala yang di alami saat ini adalah kurangnya pengetahuan untuk mengolah produk komoditas, serta strategi yang harus dilakukan untuk memasarkan produk. Pendampingan yang diberikan bertujuan untuk membantu menjawab permasalahan dari masyarakat di Desa Tambaksari. Pada saat pendampingan yang diberikan pengetahuan dan pelatihan mengenai pengolahan produk, strategi memasarkan produk menggunakan media online khususnya Facebook & Tokopedia, pengetahuan mengenai jenis jenis packaging, serta bagaimana jenis packaging yang sesuai dengan persyaratan untuk perizinan PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga). Pendampingan ini menggunakan metode FGD (focused group discussions) untuk mengetahui permasalahan masyarakat Desa Tambaksari, dilanjutkan dengan menggunakan metode kuantitatif untuk menganalisa informasi yang telah terkumpul. Hasil pendampingan mendapatkan respon yang sangat baik.
Pemanfaatan tepung ampas kopi arabika (Coffea arabica) sebagai substitusi tepung terigu (Triticum compactum) dalam pembuatan bolu klemben Jennifer Santoso; Hari Minantyo

Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Yudharta Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/agx.v13i2.3063

Abstract

Introduction: Coffee production in Indonesia has increased. Increase of production followed by the increase of consumption of coffee. Increase in consumption of coffee causes the stock of coffee dregs to increase. Coffee dregs come from the making of coffee beverages and coffee dregs usage are still at their minimum usage or coffee dregs are not used or discarded. The purpose of this study is to reduce waste which is coffee dregs and optimize that waste as a substitute material in making food and beverages. Besides that, to know the best treatment and substitution percentage to coffee dried flour klemben cake in texture, color, taste and scent. Methods: This study uses experimental and research and development methods. In this study, researchers use two types of treatment to coffee dregs which are drying using sun and roast and using 10%, 15% and 20% as the substitution percentage. Every sample will be tested by organoleptic test with 30 untrained panelists and repetition will be done 3 times. Results: Based on organoleptic test, the most preferred sample by panelists is coffee dregs flour klemben cake with roast treatment and 10% substitution percentage. Conclusion: Utilization of arabica coffee dregs flour gives influence to the color, taste, scent and texture of the sample. The higher substitution percentage usage of coffee dregs flour causes panelists to dislike the sample more.
Substitusi Tepung Kulit Singkong (Manihot esculenta Crantz) dalam Pembuatan Roti Gandjelrel Ditinjau dari Uji Organoleptik Olivia Erlinda Junita Prajitno; Hari Minantyo
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol 26, No 2 (2022)
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jtpa.26.2.183-188.2022

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi subtitusi tepung kulit singkong terbaik dalam pembuatan roti gandjelrel dan menganalisis peningkatan kandungan seratnya. Penelitian ini merupakan penelitian pengembangan dengan jenis penelitian eksperimen serta menggunakan uji organoleptik, uji ANOVA, dan uji laboratorium kandungan serat pangan. Uji organoleptik menilai dalam indikator warna, aroma, rasa, dan tekstur dari roti gandjelrel yang disubstitusi dengan tepung kulit singkong dengan 4 tingkat konsentrasi (0%, 20%, 40%, 60%). Hasil penelitian menunjukkan produk roti gandjelrel dengan substitusi tepung kulit singkong perlakuan dehydrator dengan konsentrasi sebesar 40% merupakan sampel terbaik, serta menunjukkan adanya peningkatan kandungan serat pangan (dietary fiber) menjadi 6,34%.
PELATIHAN PEMBUATAN PRODUK INOVASI MENGGUNAKAN BAHAN PANGAN LOKAL SUKU TENGGER PASCA COVID-19 Hari Minantyo
JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Vol 29, No 2 (2023): APRIL-JUNI
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jpkm.v29i2.41495

Abstract

Banyak jenis makanan dari luar negeri yang telah muncul di Indonesia pada jaman sekarang. Hal ini perlahan-lahan menjadikan tenggelamnya makanan khas dari Indonesia. Indonesia memiliki banyak daerah yang dapat menghasilkan bahan-bahan makanan secara melimpah salah satunya adalah Desa Wonokitri. Desa yang terletak di Kabupaten Pasuruan ini menghasilkan hasil pertanian yang sangat beragam. Seperti sayur semen, tepung aron, kentang, dan mbote. Namun sayangnya, hasil pertanian tersebut kurang dikembangkan oleh warga Desa Wonokitri karena kurangnya ilmu pengetahuan untuk melakukan inovasi bahan. Ditambah lagi dengan musim pasca virus Covid-19 sekarang ini menjadi penghalang bagi warga Desa Wonokitri untuk melakukan pengembangan. Oleh karena itu, hal ini menjadikan tim pengabdian kepada masyarakat melakukan abdimas kreasi olahan pangan berbahan dasar lokal aron untuk meningkatkan nilai tambah dari hasil-hasil pertanian yang ada di Desa Wonokitri. Metode penelitian yang digunakan adalah survey lapangan, koordinasi dengan masyarakat, dan melakukan pelaksanaan program. Hasil dan implikasi dari abdimas ini adalah untuk dapat menambah pengetahuan dan kemampuan dalam mengolah produk lokal menjadi produk inovasi bagi warga Desa Wonokitri. Hasil tersebut dapat dilihat dari hasil kuesioner yang telah dibagikan dan diisi oleh warga Desa Wonokitri yang mengikuti pelatihan.
Pelatihan Kreasi Pembuatan Makanan Berbahan Dasar Kepiting Untuk Memacu Kreativitas Masyarakat Desa Gisik Cemandi: Bahasa Indonesia Hari Minantyo; Baswara Yua Kristama; Rafael Juan Chesna Tjoanda; Aurelia Devina Sanjaya; Yedida Esther Giovanni Purnomo
Jurnal Abadimas Adi Buana Vol 7 No 01 (2023): Jurnal Abadimas Adi Buana
Publisher : LPPM Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/abadimas.v7.i01.a6435

Abstract

Kreasi pembuatan makanan berbahan dasar kepiting merupakan hal yang sangat penting untuk dilakukan, karena dengan mengkreasikan olahan kepiting dapat meningkatkan perekonomian masyarakat di desa tersebut dan juga dapat menambah nilai jual dari produk olahan kepiting. Pelatihan ini juga dapat membantu memaksimalkan hasil panen pada tambak atau laut di desa tersebut. Desa Gisik Cemandi merupakan salah satu desa yang banyak menghasilkan Ikan Bandeng, Ikan Kuro, Ikan Bawal Putih, Udang, Kerang dan juga Kepiting. Kendala yang dialami saat ini adalah kurangnya kreasi dan inovasi makanan, serta strategi yang harus dilakukan untuk mengembangkan dan memaksimalkan produk supaya memiliki nilai jual yang tinggi. Olahan kepiting yang biasa dibuat oleh masyarakat di Desa Gisik Cemandi hanya seperti olahan masakan rumahan, contohnya Kepiting Saus Asam Manis dan Kepiting Bumbu Kari atau Bumbu Kuning. Pelatihan yang diberikan bertujuan untuk membantu menjawab permasalahan dari masyarakat desa tersebut. Pada saat pendampingan yang diberikan adalah pengetahuan, ide, dan pelatihan mengenai kreasi dan inovasi pengembangan produk dan pengolahan produk berbahan dasar kepiting. Pelatihan ini menggunakan metode FGD (focused group discussions) untuk mengetahui permasalahan masyarakat desa tersebut, yang dilanjutkan pendampingan serta pelatihan dengan menggunakan metode kuantitatif untuk menganalisa informasi yang sudah terkumpul. Hasil dari pelatihan mendapatkan respon yang sangat baik.
Potensi Industri Pangan dalam Pengembangan Pariwisata Bromo: Persepsi Penduduk Desa Wonokitri Oki Krisbianto; Hari Minantyo; Juliuska Sahertian
Altasia Jurnal Pariwisata Indonesia Vol 5 No 2 (2023): Jurnal ALTASIA (Agustus)
Publisher : Program Studi Pariwisata - Universitas Internasional Batam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37253/altasia.v5i2.7656

Abstract

Pembangunan pariwisata di kawasan Bromo berpotensi merusak budaya Tengger akibat masuknya budaya asing yang dibawa wisatawan, seperti tergilasnya pangan warisan budaya Tengger oleh jenis makanan yang lebih populer dikenal wisatawan. Peran industri pangan penting untuk mendukung citra pangan warisan budaya Tengger, antara lain meningkatkan kapasitas produksi, sanitasi, keamanan, standar kualitas, umur simpan, dan penanganan limbah makanan. Permasalahan yang dihadapi adalah kesiapan sumber daya manusia hingga teknologi masyarakat Tengger serta seberapa jauh kesediaan masyarakat Tengger dalam menyerap perkembangan zaman tanpa mengubah adat budaya tradisional mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi masyarakat Tengger yang tinggal di Desa Wonokitri, Pasuruan, terhadap potensi pengembangan industri pangan di sana. Metode penelitian yang dipilih adalah penelitian kuantitatif secara sampling kuota terhadap 400 orang penduduk Desa Wonokitri di Pasuruan dengan menggunakan kuesioner. Ditemukan bahwa meskipun mayoritas responden berpendapat bahwa industri pangan sangat mungkin untuk didirikan di Wonokitri, kurangnya minat penduduk dan kurangnya keterampilan menjadi penghambat yang paling utama. Selain itu, kurang dari separuh responden terjangkau penyuluhan dan kurang dari seperempatnya terjangkau bantuan modal pemerintah. Temuan penelitian ini dapat dimanfaatkan untuk pengembangan pariwisata Bromo yang berkelanjutan, baik untuk konservasi alam maupun konservasi budaya Tengger.
THE ROLE OF EMPLOYEE ENGAGEMENT VARIABLE: IT'S IMPACT OF THE WORK ENVIRONMENT TOWARDS EMPLOYEE PERFORMANCE (A Case Study at Culinary Tourism Sector in the City of Surabaya) J.E Sutanto; Hari Minantyo; Moses Soediro
International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Vol 6, No 4 (2022): IJEBAR, Vol. 6 Issue 4, December 2022
Publisher : LPPM ITB AAS INDONESIA (d.h STIE AAS Surakarta)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29040/ijebar.v6i4.6864

Abstract

Study this aims for the impact of working environment on employee performance through employee engagement and scope of study on culinary tourism sector in the city of Surabaya. Design/ methodology/approach - This research method uses quantitative methods, and the population is all businessmen at the culinary sector in the city of Surabaya. The data collection method in this study used the research instrument method which was distributed to 55 respondents. Meanwhile, for data processing using the SmartPLS program. Findings – The results of this study found that there are a significant and positive impact on environment work to performance employee through employee engagement. Practical/implementation - This study confirms that businesses in the culinary sector during this pandemic are still quite promising, both online purchases and visits to culinary locations. Original/value - The results of this study contribute to increasing the amount of literature in the culinary sector, both on a city scale, district, or regional and even national scale in Indonesia.
Pelatihan Inovasi Kreasi Produk Dendeng Giling Daging Babi Sebagai Peluang Usaha Bersama Bagi Ibu-Ibu di Desa Wonorejo: Training on Innovative Creation of Ground Pork Jerky Products as a Joint Business Opportunity for Mothers in Wonorejo Village Hari Minantyo
Jurnal Abdimas Pariwisata Vol. 5 No. 1 (2024): Jurnal Abdimas Pariwisata
Publisher : Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Training on Innovative Creation of Ground Pork Jerky Products as a Joint Business Opportunity for Mothers in Wonorejo Village, Bantur Subdistrict, Malang Regency. The purpose of conducting this community service initiative originates from the existing issues in Wonorejo Village, namely the abundance of pig livestock that has not been utilized to create a flagship village product. A group of mothers in business together in Wonorejo Village aims to innovate processed products from pig meat to achieve high economic value by producing ground pork jerky. The future expectation of this training is to provide knowledge to the mothers in the business group so that they can process pig meat into ground pork jerky as a high-quality processed product. The goal is to create a product with a longer shelf life that can be marketed as a souvenir from Wonorejo Village with high economic value. The training is conducted using three methods: socialization, technical guidance in the form of practical training, and evaluation. Socialization takes place for one day at the home of one of the residents in Wonorejo Village. Technical guidance and evaluation are conducted at the home of another resident, with the participation of 10 mother business groups in Wonorejo Village. The socialization covers innovative and creative methods of making ground pork jerky. The technical guidance includes the cooking process of ground pork jerky to ensure long shelf life and high economic value. The conclusion drawn from the evaluation results involving participants, organizers, and resource persons is the need for periodic training and real implementation in the field.
Pelatihan Pembuatan Produk Kuliner Dengan Bahan Pangan Lokal Desa Ranu Pani, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur Minantyo, Hari; Krisbianto, Oki; Sahertian, Juliuska; Kartika, Christiana; Puspita, Tabita Yunia; Syaiful, Lucilla Bilkis
Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 6, No 2 (2023): Agustus 2023
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Bina Sarana Informatika

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31294/jabdimas.v6i2.14723

Abstract

Desa Ranu Pani merupakan desa wisata yang terletak di kawasan Bromo, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur. Pertanian dan pariwisata merupakan mata pencaharian utama penduduk desa Ranu Pani. Kondisi pandemi Covid-19 mengakibatkan hilangnya pendapatan warga Desa Ranu Pani yang bekerja di industri pariwisata sehingga menyebabkan banyak industri makanan dan pariwisata yang harus tutup. Desa Ranu Pani menghasilkan berbagai macam hasil pertanian antara lain jagung putih, kentang dan semen (kailan). Bahan lokal tersebut memiliki potensi untuk dijadikan sebagai kreasi produk makanan yang dapat meningkatkan variasi kuliner di Ranu Pani. Oleh sebab itu, tim pengabdian masyarakat melakukan pengabdian dengan membuat kreasi produk makanan dari bahan lokal Desa Ranu Pani, hasil kreasi produk makanan tersebut akan diajarkan kepada pelaku kuliner setempat. Metode yang dilakukan adalah survei lapangan, wawancara dengan tokoh masyarakat sebagai informan ahli, dilanjutkan dengan pelaksanaan pelatihan. Hasil dari pengabdian ini diharapkan dapat memperluas pengetahuan dan keterampilan pelaku kuliner dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk kuliner yang inovatif dan meningkatkan nilai ekonomi, dapat mendukung industri pariwisata di bidang kuliner.
Studi Persepsi Wisatawan terhadap Produk Makanan Lokal Ikonis Bromo: Implikasi bagi Pengembangan Industri Pangan Krisbianto, Oki; Minantyo, Hari; Kristama, Baswara Yua; Oktaviana, Cerly
Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation Vol 6, No 2 (2023): Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation (October)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/jithor.v6i2.57351

Abstract

ABSTRACTThe perception of tourists is needed as a consideration in efforts to develop iconic local food products in Bromo. The study aims to determine tourists' perception to develop iconic local food products in Bromo, including authenticity, raw material sources, production, and sales locations. A quantitative research method was used to survey 405 tourists who had visited the Bromo area between 2017 and January 2023. Results show that tourists are not concerned with the authenticity of local food products in Bromo as long as they are made from local ingredients, produced, and sold in Bromo. However, tourist acceptance decreases if the product does not use local raw materials or is not produced in Bromo. The findings can be used to develop small and medium-sized food industry businesses that improve the image of local cultural heritage food among the Tengger community by enhancing quality and standardization, reducing food waste and loss, adding variety, and managing waste.ABSTRAKPersepsi wisatawan dibutuhkan sebagai pertimbangan dalam upaya pengembangan produk makanan lokal Ikonis Bromo. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui persepsi wisatawan terhadap keautentikan, sumber bahan baku, lokasi produksi, hingga lokasi penjualan produk makanan yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai makanan lokal Ikonis Bromo. Metode penelitian kuantitatif digunakan untuk menyurvei 405 orang wisatawan berusia 15 tahun ke atas yang pernah datang ke kawasan Bromo antara tahun 2017 hingga Januari 2023 dengan menggunakan kuesioner. Hasil menunjukkan bahwa para wisatawan tidak mempermasalahkan keautentikan produk pangan lokal Bromo selama bahan baku yang digunakan merupakan bahan baku lokal, serta produk tersebut diproduksi dan dijual di Bromo. Sebaliknya, penerimaan wisatawan menurun jika produk pangan tersebut tidak berbahan baku lokal atau tidak diproduksi di Bromo. Hasil penelitian ini diharapkan dapat diimplikasikan pada pengembangan UMKM industri pangan yang dapat meningkatkan citra makanan lokal warisan budaya masyarakat Tengger melalui peningkatan kualitas dan standarisasi rasa, kebersihan, dan keamanan, mengurangi food waste and loss, penambahan variasi, hingga pengelolaan limbah.
Co-Authors Anak Agung Ngurah Kenarya Dawawrata Andre Yusuf Trisna Putra Anggun, Jaqueline Vanessa Ap-Fatsah, Ratu Padma Aquilera, Ivana Ardhana, Annisa Naia Putri Audrey, Kendrick Aurelia Devina Sanjaya Baswara Yua Kristama Bryan Budinata Cahyadi, Michael Catherine Eugene Martono Catherine Lorena Valentina Franoto Christiabel, Epifania Mariani Christopher, Vern Clara Lucinda Theojaya Devina Irtanto Fabiola Leoparjo Franoto, Catherine Lorena Valentina Gde Satrya, I Dewa Gracia, Trifosa Jesslyn Hadipratista, Nabilah Sukma Hakeem, Firdi Aziz Hanan, Radinka Ravee Haqieqi, Sallis Bahihaqi Hartadji, Caecillia Hilda Yunita Wono I Dewa Gde Satrya Widyaduta Iasha, Rania Zahra Ika Yohanna Patiwi Ika Yohanna Pratiwi Imelda Agustina Ngawi Ivana Grasielda J.E Sutanto Jason Lau Jennifer Santoso Joaquin Levi Toreh Juliuska Sahertian Juliuska Sahertian Kaihatu, Thomas S Kamil, Ibrahim Kartika, Christiana Kenzie Felicia Wangke Kristanti, Essha Paulina Kristian Agung Nugraha Kuncoro, Regina Clara Kusumaningrum, Evita Mei Lau, Jason Laura Mahendratta Tjahjono Leonardo Pratama Liestya Padmawidjaja Lim, Eunike Anglelica Lutfiyah, Farida Hasna Martono, Catherine Eugene Masbudi, Rama Indrawan Masdiana Chendrakasih Padaga Matheo Sheva Hastono Michael Ricky Sondak Moonly Koespianto Moses Soediro Ngawi, Imelda Agustina Nurillah, Salman Haji Oki Krisbianto Oktaviana, Cerly Olivia Erlinda Junita Prajitno Patiwi, Ika Yohanna Poillot, Johanes Marco Prasetyon Sepsi Winarno Prastio, Bryan Budinata Puspita, Tabita Yunia Putri, Alma Rasikah Reviva Rafael Juan Chesna Tjoanda Rafael Juan Chesna Tjoanda Raharja, Zefnat Gusti Rama Indrawan Masbudi Ratu Padma Ap-Fatsah Regina Clara Kuncoro Samantha, Caitleen Santoso, Jennifer Sudibyo, Theodora Kezia Sulimto, Feliciana Octavia Suputri, Ni Putu Febriana Eka Suryaputra, Florencia Syaiful, Lucilla Bilkis Toreh, Joaquin Levi Trifosa Jesslyn Gracia v Yuwono Valerie Micelle Muljono Victor Kurniawan Yuwono Victor Yuwono Wangke, Kenzie Felicia Wike Laurenzia Warrauw Wirawan Dwi Radianto Wirawan ED Radianto Yedida Esther Giovanni Purnomo Yuwono, Victor Zamir, Nabilah Husniah