Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.804
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kompetensi Teknik Jurnal Bahan Alam Terbarukan Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Agrointek JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Jurnal Terapan Abdimas Religious: Jurnal Studi Agama-Agama dan Lintas Budaya E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Abadimas Adi Buana Jurnal Penamas Adi Buana JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian AGROMIX Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Altasia : Jurnal Pariwisata Indonesia International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Leverage, Engagement, Empowerment of Community (LeECOM) Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Jurnal Abdimas Pariwisata Jurnal Gastronomi Indonesia Jurnal Abdimas Ekonomi dan Bisnis Journal Community Service Consortium Jurnal Ilmiah Pangan Halal CEMARA: Jurnal Pengabdian Masyarakat Multidisiplin TRJ (Tourism Research Journal) Jurnal Ilmiah Pariwisata Jurnal Manajemen Maranatha Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Hari Minantyo
Universitas Ciputra Surabaya
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 51 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 51 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
INOVASI PRODUK BUMBU PENYEDAP RASA BERBAHAN DASAR IKAN BANDENG, JAMUR SHITAKE DAN LIMBAH KULIT UDANG PADA PELATIHAN DEMONSTRASI UMKM DI KAWASAN WISATA MANGROVE WONOREJO DAN KELURAHAN KEPUTIH SURABAYA Devina Irtanto; Hari Minantyo; Kristian Agung Nugraha; Ivana Graselda; Johanes Marco Poillot; Caecilia Hartaji
Jurnal Terapan Abdimas Vol. 10 No. 2 (2025)
Publisher : UNIVERSITAS PGRI MADIUN

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25273/jta.v10i2.21724

Abstract

Abstract. This community service initiative utilised local resources in the Wonorejo Mangrove Tourism area of Surabaya and Keputih village, which is abundant in milkfish. The primary objective of the activity was to enhance community knowledge regarding the development of seasoning flour made from milkfish, combined with dried shitake mushrooms, dried shrimp shells, and other basic seasonings. This approach aims to maximize the potential of milkfish beyond conventional processing methods. The activities encompassed education and training for the community through workshops and mentoring on the seasoning flour-making process. The methods employed included a demonstration approach, wherein the community was guided through the mixing procedure with detailed instructions on preparing the ingredients, along with organoleptic testing to assess product quality. The outcomes indicated that the community gained significant knowledge and skills related to seasoning flour production, which has the potential to enhance their economic opportunities and diversify the processing of milkfish. In conclusion, the knowledge gained from developing seasoning flour using milkfish, shitake mushrooms, and dried shrimp shells not only offers economic prospects for the community but also promotes the sustainable use of natural resources in the mangrove area.   Abstrak. Pengabdian masyarakat ini memanfaatkan sumber daya lokal di kawasan Wisata Mangrove Wonorejo dan Kelurahan Keputih di Surabaya, yang kaya akan ikan bandeng. Tujuan utama dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat di kawasan Wisata Mangrove Wonorejo dan Kelurahan Keputih di Surabaya mengenai pengembangan ikan bandeng yang dapat diolah menjadi bumbu penyedap rasa dengan kombinasi jamur shitake kering, limbah kulit udang, dan bumbu dasar lainnya. Pendekatan ini bertujuan untuk memaksimalkan potensi ikan bandeng di luar metode pengolahan konvensional. Kegiatan ini mencakup pendidikan dan pelatihan untuk masyarakat melalui lokakarya dan pendampingan dalam proses pembuatan bumbu penyedap. Metode yang digunakan meliputi pendekatan demonstrasi, di mana masyarakat dibimbing melalui prosedur pencampuran dengan instruksi rinci tentang cara menyiapkan bahan, serta pengujian organoleptik untuk menilai kualitas produk. Hasilnya menunjukkan bahwa masyarakat memperoleh pengetahuan dan keterampilan yang signifikan terkait produksi bumbu penyedap rasa, yang memiliki potensi untuk meningkatkan peluang ekonomi mereka dan mendiversifikasi pengolahan ikan bandeng. Sebagai kesimpulan, pengetahuan yang diperoleh dari pengembangan bumbu penyedap rasa menggunakan ikan bandeng, jamur shitake kering, dan limbah kulit udang kering tidak hanya menawarkan prospek ekonomi bagi masyarakat, tetapi juga mendorong penggunaan sumber daya alam yang berkelanjutan di kawasan mangrove.
Co-Authors Alfin Maghfiroh Anak Agung Ngurah Kenarya Dawawrata Andre Yusuf Trisna Putra Anggun, Jaqueline Vanessa Ap-Fatsah, Ratu Padma Aquilera, Ivana Ardhana, Annisa Naia Putri Audrey, Kendrick Aurelia Devina Sanjaya Baswara Yua Kristama Bryan Budinata Caecilia Hartaji Cahyadi, Michael Catherine Eugene Martono Catherine Lorena Valentina Franoto Chealsy, Felicya Christiabel, Epifania Mariani Christopher, Vern Clara Lucinda Theojaya Devi Ramadhani Hariyono Devina Irtanto Devina Irtanto Fabiola Leoparjo Franoto, Catherine Lorena Valentina Gracia, Trifosa Jesslyn Hadipratista, Nabilah Sukma Hakeem, Firdi Aziz Ham Sylvia Cindy Hartono Hanan, Radinka Ravee Haqieqi, Sallis Bahihaqi Hartadji, Caecillia Hilda Yunita Wono I Dewa Gde Satrya Widyaduta Iasha, Rania Zahra Ika Yohanna Pratiwi Imelda Agustina Ngawi Irra Chrisyanti Dewi Ivana Graselda Ivana Grasielda J.E. Sutanto Jason Andrean Suryanto Jason Lau Jeanette Magdalene Pekanto Jennifer Santoso Joaquin Levi Toreh Johanes Marco Poillot Juliuska Sahertian Juliuska Sahertian Kaihatu, Thomas S Kamil, Ibrahim Kartika, Christiana Kenzie Felicia Wangke Kristanti, Essha Paulina Kristian Agung Nugraha Kuncoro, Regina Clara Kusumaningrum, Evita Mei Lau, Jason Laura Mahendratta Tjahjono Leonardo Pratama Liestya Padmawidjaja Lim, Eunike Anglelica Lutfiyah, Farida Hasna Martono, Catherine Eugene Masbudi, Rama Indrawan Masdiana Chendrakasih Padaga Matheo Sheva Hastono Michael Ricky Sondak Moonly Koespianto Moses Soediro Ngawi, Imelda Agustina Nugraha, Kristian Nurillah, Salman Haji Oki Krisbianto Oktaviana, Cerly Olivia Erlinda Junita Prajitno Otje Herman Wibowo Patricia Alberta Poillot, Johanes Marco Prasetyon Sepsi Winarno Prastio, Bryan Budinata Puspita, Tabita Yunia Putri, Alma Rasikah Reviva Rafael Juan Chesna Tjoanda Rafael Juan Chesna Tjoanda Raharja, Zefnat Gusti Rama Indrawan Masbudi Ratu Padma Ap-Fatsah Regina Clara Kuncoro Samantha, Caitleen Santoso, Jennifer Steven Nathanael Wong Sudibyo, Theodora Kezia Sulimto, Feliciana Octavia Suputri, Ni Putu Febriana Eka Suryaputra, Florencia Syaiful, Lucilla Bilkis Tabita Priscilla Alfalianti Barada Thomas Stefanus Kaihatu Toreh, Joaquin Levi v Yuwono Valerie Micelle Muljono Victor Kurniawan Yuwono Victor Yuwono Wangke, Kenzie Felicia Wike Laurenzia Warrauw Wirawan Dwi Radianto Wirawan ED Radianto Yedida Esther Giovanni Purnomo Yumiko Soukotta Yuwono, Victor Zamir, Nabilah Husniah