Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.852
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Harpodon Borneo Jurnal Perikanan dan Kelautan Jurnal FishtecH Jurnal Sumberdaya Akuatik Indopasifik Jurnal Fish Protech TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Jambura FIsh Processing Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat Borneo JURNAL PERIKANAN TROPIS IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Borneo Community Health Sevice Journal Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan
Cahyani, Reni Tri
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Borneo Tarakan, Jalan Amal Lama No. 1 Kota Tarakan, Kalimantan, 77123, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Social Sciences Veterinary Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Development of fish protein concentrate-fortified savory granola bar as a ready-to-eat food high in protein Reni Tri Cahyani; Hasmini Hasmini; Laode Muhamad Hazarin Nadia
Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan Vol 6 No 1: May 2024
Publisher : Program Studi Akuakultur, Fakultas Pertanian, Universitas Almuslim

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51179/jipsbp.v6i1.2494

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan savory granola bar terfortifikasi konsentrat protein ikan bulan-bulan sebagai ready-to-eat food tinggi protein pengganti sarapan. Penelitian terdiri dari empat formulasi savory granola bar yang berbeda (Kontrol, F1, F2 dan F3). Parameter uji meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat, total energi dan Angka Kecukupan Gizi (AKG). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata antar formulasi terhadap komposisi kimia savory granola bar terfortifikasi konsentrat protein ikan bulan-bulan (P<0,05). Savory granola bar terfortifikasi konsentrat protein ikan bulan-bulan mengandung kadar air sebesar 9,58-12,75%; abu sebesar 4,18-4,48%; protein sebesar 69,72-70,21%; lemak sebesar 1,03-1,26% dan karbohidrat sebesar 11,92-15,01%. Savory granola bar terfortifikasi konsentrat protein ikan bulan-bulan mengandung total energi sebesar 337,82-350,07 kkal/100 g lebih rendah dari total kalori granola bar komersial (542,31 kkal/100g). Penambahan konsentrat protein ikan bulan-bulan dapat meningkatkan kandungan protein dan total energi pada savory granola bar serta memenuhi 12-20% kebutuhan gizi harian usia produktif. Savory granola bar terfortifikasi konsentrat protein ikan bulan-bulan berpotensi digunakan sebagai ready-to-eat food pengganti sarapan.
Co-Authors A. Ahmad Ridha Adam A. Wijaya Adzim, Fathan Ahmatang Ahmatang Amelia, Riya Ananta, Neti Andi Ramadani Anhar Rozi ARDIANSYAH ARDIANSYAH Bobi Saputra Christine Dyta Nugraeni Deby Deby Deden Yusman Maulid Dewi, Febrie Fitriana Diah Anggraini Wulandari Diah Anggraini Wulandari Enjela, Sella Eppendi, Jhoni ernianti, ernianti Frets Jonas Rieuwpassa Gusriani Gusriani Hartika, Andi Yuniarsy Haryono, M. Gandri Hasana, Nurul Hasmini Hasmini Hasmini Hasmini Hasmini, Hasmini Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ikhsanul Khairi Imra Imra imra imra Imra, Imra Indriawati, Resty Ira Maya Abdiani Irwan, M Jasie Aditya Christanto Kelen, Erliana La Ode Huli Laode Muhamad Hazairin Nadia Laode Muhamad Hazairin Nadia Laode Muhamad Hazarin Nadia Leny Tang Nga Sugi Lilis Suryani Mastura, Mastura Miska Sanda Lembang MOHAMMAD AKHMADI Mohammad F. Akhmadi Musrinah, Musrinah Nadia, Laode Muhamad Hazarin Noor Ainah Nur Abdiansyah, Dhanu Agung Nur Aisyah Nur Fadilla Nur Fadilla, Nur Nuraini Nuraini Nurhana, Nurhana Nurhikma Nurhikma Nurhikma Nurhikma Nuring Wulansari Nuring Wulansari octamelia, Mega Oktovianus, Enilin Ose, Maria Imaculata Padlilah, Rahmi Ramadani, Andi Ricky F. Simanjuntak Roem, Muhamad Romadon, Mohammad Sari, Ayu Indah Sarita Elda Maudi siluh putu sri dia utari Stephani Bija Stephanie Bija Suherman, Oki TATI NURHAYATI Tri P. H. Hutapea Tuty Alawiyah Tuty Alawiyah Tuty Alawiyah Umami, Nurrahmi Usnatul Jariah Wahida Wahida Wila Rumina Nento Wulandari Wulandari Yahuda, Yeniana Yulma, Yulma Yusnia, Yusnia Zusan Zusan