Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
5.678
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JIA (Jurnal Ilmu Agama) WARTA Religious: Jurnal Studi Agama-Agama dan Lintas Budaya Jurnal Ilmiah Pariwisata Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan VIDYA WERTTA : Media Komunikasi Universitas Hindu Indonesia DHARMASMRTI: Jurnal Pascasarjana UNHI Adi Widya: Jurnal Pendidikan Dasar Kalangwan: Jurnal Pendidikan Agama, Bahasa dan Sastra GUNA WIDYA: JURNAL PENDIDIKAN HINDU Enrichment : Journal of Management Pangkaja: Jurnal Agama Hindu Jurnal Yoga dan Kesehatan Widyanatya: Jurnal Pendidikan Agama dan Seni Vidya Darśan : Jurnal Mahasiswa Filsafat Hindu Cultoure: Jurnal Ilmiah Pariwisata Budaya Hindu Sophia Dharma: Jurnal Filsafat Agama Hindu dan Masyarakat Majalah Ilmiah Widyacakra Jurnal Ilmiah Hospitality Management Jurnal Abdi Masyarakat Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Japam Guna Widya : Jurnal Pendidikan Hindu Jurnal Yoga Dan Kesehatan Pariwisata Budaya: Jurnal Ilmiah Pariwisata Agama dan Budaya Kalangwan Jurnal Pendidikan Agama, Bahasa dan Sastra E-Amal: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Pariwisata
Putu Sabda Jayendra
Institut Pariwisata Dan Bisnis Internasional
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 52 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 52 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
Penerapan Hygiene dan Sanitasi Kitchen Noviyanti, Anak Agung Manik; Jayendra, Putu Sabda
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i10.893

Abstract

Penerapan hygiene dan sanitasi sebenarnya mencakup banyak hal seperti kebersihan dan standar kesehatan para penjamah makanan (personal hygiene), hal itu perlu diperhatikan karena para penjamah makanan terlibat langsung dalam proses pembuatan produk makanan untuk tamu, bila penjamah makanan tidak memenuhi standar kesehatan yang ada maka tidak menutup kemungkinan makanan akan terkontaminasi oleh penjamah makanan itu sendiri. Studi ini bertujuan agar mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi Kitchen di COMO Uma Ubud. Studi ini dilakukan di Kitchen Hotel COMO Uma Ubud. Studi ini menggunakan metode kualitatif dengan teknik pengumpulan data yaitu wawancara, observasi, dan dokumentasi. Informan dalam penelitian ini yaitu executive chef dan chef de partie di hotel COMO Uma Ubud. Studi ini menghasilkan penerapan hygiene serta sanitasi kitchen di hotel COMO Uma Ubud sudah memenuhi persyaratan menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/MENKES/Per/VI/2011 Tentang higiene Sanitasi Jasaboga. Hal tersebut dapat digambarkan melalui aspek bangunan, fasilitas sanitasi, peralatan, ketenagaan, dan makanan. The implementation of hygiene and sanitation actually covers many things such as cleanliness and health standards of food handlers (personal hygiene). It needs to be considered because food handlers are directly involved in the process of making food products for guests. If food handlers do not meet existing health standards, it is possible that food will be contaminated by the food handlers themselves. This study aims to determine the implementation of kitchen hygiene and sanitation at COMO Uma Ubud. This research was conducted at the kitchen of Hotel COMO Uma Ubud. This study uses a qualitative method with data collection techniques, namely interviews, observation, and documentation. The informants in this study were the executive chef and chef de partie at the COMO Uma Ubud hotel. The results of the study indicate that the implementation of kitchen hygiene and sanitation at the COMO Uma Ubud hotel has met the requirements according to the Regulation of the Minister of Health of the Republic of Indonesia Number 1096/MENKES/Per/VI/2011 concerning Hygiene Sanitation of Catering Services. This can be described through aspects of buildings, sanitation facilities, equipment, manpower, and food.
Pengaruh Fasilitas dan Kualitas Layanan terhadap Kepuasan Tamu Candra, Kelvin; Jayendra, Putu Sabda; Astuti, Ni Luh Gde Sari Dewi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i2.930

Abstract

Perusahaan berusaha keras untuk memuaskan pelanggan agar dapat bersaing dengan bisnis saingannya. Bisnis juga harus menawarkan fasilitas dan layanan terbaik kepada para tamu untuk memuaskan mereka. Namun, biasanya bisnis terus mengalami beberapa masalah dalam hal ini. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengklarifikasi bagaimana fasilitas dan tingkat layanan di Restoran Mercure Hotel Pontianak mempengaruhi kepuasan tamu. Pada bulan Febuari hingga April 2023, penelitian dilakukan di Restoran Merucre Hotel Pontianak. Metode penelitian kuantitatif adalah metodologi penelitian yang digunakan. Dengan memilih sampel sebanyak 68 responden, metode sampling kuota digunakan dalam penelitian ini. Analisis instrumen penelitian dengan menggunakan uji validitas, uji reliabilitas, uji analisis regresi linier berganda, dan uji asumsi klasik merupakan teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini. Hasil penelitian mengungkapkan bahwa fasilitas dan kualitas layanan memiliki dampak positif yang substansial terhadap kepuasan pengunjung pada saat yang sama, bahwa fasilitas memiliki dampak positif yang signifikan pada sebagian dan kualitas layanan memiliki dampak positif yang signifikan pada sebagian. Kepuasan tamu dipengaruhi oleh fasilitas dan kualitas layanan hingga mencapai 63,6%. Penelitian ini menyarankan bahwa untuk meningkatkan kebahagiaan pengunjung, sebaiknya lebih memperhatikan fasilitas yang ditawarkan dan sering memeriksanya sehingga pengunjung kedepannya akan senang menggunakannya. Selain itu, Restoran di Mercure Hotel Pontianak harus selalu memberikan pelayanan yang berkualitas tinggi kepada tamu dengan melakukan pelatihan yang diperlukan untuk semua trainee dan anggota staf. The aim of the business is to satisfy customers in order to outcompete rival businesses. Companies must also offer guests high-quality facilities and services if they want to attain customer happiness. However, businesses still run into a lot of issues with this on a regular basis. The purpose of this study is to clarify how the amenities and level of service at the restaurant of the Mercure Hotel Pontianak affect patron satisfaction. The study, which took place in the restaurant at the Mercure Hotel Pontianak, went from February to April 2023. Quantitative research methodology was applied for the study. By selecting a sample of 68 participants, the quota sampling method was used in this study. The analysis of research instruments using tests for validity, reliability, multiple linear regression, and the classical assumption test was the data analysis technique used in this study. The findings revealed that facilities and service quality had a substantial positive impact on guest satisfaction concurrently, that facilities had a large positive impact on guest satisfaction but only partially, and that service quality had a significant positive impact on guest satisfaction but only partially. Guest satisfaction is influenced by amenities and service quality to a degree of 63.6%. The results of this study imply that improving guest satisfaction requires paying more attention to the facilities offered and inspecting them frequently to ensure future customers are happy using them. Additionally, the restaurant at the Mercure Hotel Pontianak should always deliver top-notch service to customers by holding regular training sessions for all trainees and staff members.
Co-Authors Aditya, I Wayan Putra Adnyana, I Gede Yogi Amir, Firlie Lanovia Anggraeni, Ni Luh Putu Putri Anita Swantari, Anita Astina, Made Arya Astuti, Ni Luh Gde Sari Dewi Bukian, Putu Agus Windu Yasa Candra, Kelvin Dewi, Ni Putu Intan Putri Saraswati Gusti Ngurah Yoga Semadi Gusti Ngurah Yoga Semadi Gusti Ngurah Yoga Semadi Semadi I Gede Ferry Restiawan I Gusti Ayu Eka Suwintari I Ketut Suda I Made Hadi Purnantara I Nengah Artawan Artawan I Nyoman Sudiarta I Nyoman Sudiarta I Wayan Dauh I Wayan Kiki Sanjaya I Wayan Restu Suarmana I Wayan Sujana Ida Ayu Putu Adrina Nareswari Ida Bagus Subrahmaniam Saitya Kadek Ayu Ekasani Kepakisan, Defyartha Made Wahyu Mahendra . Mayani , Ni Kadek Santi Dwi Muliadiasa , I Ketut Muliadiasa, I Ketut Muliadiasa, Ketut Nareswari , Ida Ayu Putu Adrina Ni Kadek Santi Dwi Mayani Ni Ketut Riska Dewi Prawita Ni Komang Nariani Ni Wayan Maryuni Erawati Noviyanti, Anak Agung Manik Nyoman Surya Wijaya Pratiwi, Ni Luh Putu Dita Putu Eka Wirawan Sanjaya, I Wayan Kiki Sari, Luh Citra Semadi, Gusti Ngurah Yoga Sudarmawan, I Wayan Eka Utik Kuntariati Wardana, Miko Andi Wiartha, Nyoman Gede Mas Widhyandanta, I Gede Surya Arya