Claim Missing Document
Check
Articles

KUALITAS KUE SEMPRONG SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DENGAN PENAMBAHAN KULIT JERUK PURUT Salwina Maharani Suryanto; Rusilanti; Cucu Cahyana
JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG) Vol. 7 No. 02 (2025): Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG)
Publisher : Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Universitas PGRI Banyuwangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36526/jipang.v7i02.5104

Abstract

This study aims to analyze the quality of semprong cake substituted with mocaf flour with the addition of kaffir lime peel. This study uses an experimental method to produce the best formula. The study was conducted at the Pastry and Bakery Laboratory of the Applied Undergraduate Study Program of Culinary Arts and Food Service Management, Faculty of Engineering, Jakarta State University. The aspects analyzed were shape, color, aroma of mocaf flour, aroma of kaffir lime, sweetness, taste of mocaf flour, aspect of kaffir lime flavor, and aspect of crispiness. Validation tests were carried out by 10 trained panelists consisting of 5 expert lecturers and 5 experts from the industry. The results of the study showed that semprong cake substituted with 70% mocaf flour had the highest average value and a rather symmetrical shape (3.7), brownish yellow color (4.3), slightly aromatic with mocaf flour (3.7), slightly aromatic with kaffir lime (3.5), slightly sweet taste (3.7), no mocaf flour taste (4.1), slightly aromatic with kaffir lime (3.9), and crispy (4.2). In semprong cake, 80% mocaf flour substitution produces a symmetrical shape (4.1), brownish yellow (4), slightly mocaf flour aroma (3.2), slightly kaffir lime aroma (3.6), slightly sweet (3.4), slightly mocaf flour taste (3.8), slightly kaffir lime taste (3.9), and crispy (4.1) and in semprong cake, 90% mocaf flour substitution produces a slightly symmetrical shape (3.9), brownish yellow (4.1), slightly mocaf flour aroma (3), slightly kaffir lime aroma (3), slightly sweet (3.6), slightly mocaf flour taste (3), slightly kaffir lime taste (3.3), and crispy (4.3). With these results, semprong cake with 70%, 80%, and 90% mocaf flour substitution with the addition of kaffir lime peel is declared worthy to undergo consumer acceptance test
THE EFFECT OF THE STUDENT TEAM ACHIEVEMENT DIVISION (STAD) METHOD ON THE ACTIVITY AND LEARNING OUTCOMES OF MENU DESIGN IN VOCATIONAL HIGH SCHOOLS Febriana, Rina; Farihah, Nuraina; Rusilanti, Rusilanti
Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Vol. 6 No. 1 (2023): Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional
Publisher : LPPM, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPTV.6.1.54

Abstract

The purpose of this research is to study the influence of the STAD method toward dynamic behavior and learning outcomes of the student in the Designing Menu subject of Restaurant and F&B Service at Grade XI Culinary Class in SMK Negeri 3 Bogor odd semester year 2019/2020. This research using a purposive sampling technique, so that are two classes of XI Culinary, in which every level has 34 students. Assessing the influence of the STAD method toward dynamic behavior is done by two times of activity observed at the experimental class. The first observation does the teacher center learning, and the second observation does the STAD. Assessing the influence of STAD method toward learning outcome is done by doing an empirical validation, and doing pre-test and post-test at the control class and the experimental level. This research calculates the actual behavior with descriptive analysis and for the learning outcome using pre and post-test. Based on the Mann Whitney U test on student learning outcomes show there is a positive influence on student learning outcomes. There is an influence of the STAD method on the activeness and learning outcomes of students in SMK on the subject of Menu Design. With an increase in the average value of activeness of 16.2% and the average cost of student learning outcomes by 17.47, which is higher than the learning outcomes of students who use the lecture method. These results indicate that the application of the STAD method had applied to other theoretical subjects in the Subjects of Food and Beverage Administration.
Peningkatan Pengetahuan Remaja Putri Tentang Stunting Melalui Penggunaan Media Video Animasi Berbasis Platform Instagram Sulistyowati,, Sulistyowati; Kandriasari, Annis; Rusilanti, Rusilanti
COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 3 (2024): COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/comserva.v4i3.1374

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengukur peningkatan pnerapan media video animasi berbasis Platform Instagram terhadap hasil pengetahuan remaja putri tentang stunting. Penelitian ini dilakukan secara online di Whatsapp Group. Penggunaan metode pada penelitian ini adalah pre-eksperimen dengan sampel 30 orang remaja putri. Data dikumpulkan dengan desain penelitian one group pre-test post-test design pilihan ganda 20 butir soal. Butir soal telah di uji validitas sehingga diperoleh hasil valid pada tiap butir dengan nilai lebih besar atau sama dengan 0,3; kemudian dilakukan uji reliabilitas dengan hasil sangat reliabel sebesar 1,0; dan diuji taraf kesukaran butir soal yang diperoleh hasil 21 butir pada kategori kesukaran sedang serta 9 butir pada kategori kesukaran mudah. Hasil teknik analisis data diperoleh nilai rata – rata pre-test sebesar 56,666 dan nilai rata-rata post-test sebesar 88,33 artinya terdapat selisih nilai sebesar 31,667. Dapat disimpulkan bahwa penerapan media video animasi berbasis Platform Instagram dinilai meningkatkan rata – rata pengetahuan remaja putri karena terdapat peningkatan pengetahuan secara signifikan dari hasil pre-test dan post-test yang telah diuji dengan N-gain, dari hasil uji N-gain diperoleh nilai 0,701 termasuk peningkatan pengetahuan tinggi dengan presentase 70,329% tingkat keefektifan yang baik karena antusias remaja putri untuk mengetahui tentang stunting
The Relationship Between Knowledge And Attitudes Towards Fish-Consuming Behavior In Community Affected By Covid-19 In Cimanggis Depok Rubi Isfahani, Wita; Rusilanti, Rusilanti; Alsuhendra, Alsuhendra
Devotion : Journal of Research and Community Service Vol. 3 No. 3 (2022): Devotion: Journal of Research and Community Service
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36418/dev.v3i3.108

Abstract

Fish is a product of natural resources with high economic and biological value. One of the benefits of fish is  its nutrient that can increase immunity. However, fish to the public and have not been consumed evenly in Indonesia. This study aims to determine the relationship between knowledge and attitudes about fish consumption on society’s fish consumption behavior. The type of research is quantitative with a survey approach. The sample in this study was the community affected by the covid-19 pandemic in the Cimanggis district, Depok city with a total sample of 25 respondents who were selected by random sampling technique. The research data were analyzed using descriptive analysis and inferential analysis. The results showed that the percentage of 25 respondents who had high fish knowledge was 64%, respondents who had high fish consumption attitudes were 72%, and 64% of respondents had low fish consumption behavior. Meanwhile, the results of the correlation test showed that there was no relationship between knowledge and fish-consuming behavior (r= 0,160) and there was no relationship between attitude and fish-consuming behavior (r = 0,395). Based on the research results, it is expected that the community, educators and the government can create and implement programs that can increase fish consumption, thus society would have excellent immunity.
Pengembangan E-Modul Perencanaan Gizi Seimbang Dalam Pencegahan Stunting Sebagai Media Edukasi Bagi Remaja Putri Jasmine, Andalusia Aisyah; Rusilanti, Rusilanti; Artanti, Guspri Devi
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.A (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Stunting masih menjadi masalah gizi utama bagi bayi dan anak di bawah usia dua tahun. Calon ibu yang memiliki gizi buruk dapat menjadi salah satu faktor bayi lahir stunting. Sebagai calon ibu di masa depan, perbaikan gizi bagi remaja putri perlu dilakukan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengembangkan dan menguji kelayakan e-modul sebagai media edukasi upaya pencegahan stunting sejak dini. E-Modul ini memuat materi upaya pencegahan stunting dan perencanaan gizi seimbang bagi remaja putri yang disajikan dalam bentuk teks, video, dan ilustrasi gambar. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan model pengembangan 4D oleh Thiagarajan, Semmel, dan Semmel yang mimiliki 4 tahap pengembangan, yaitu define, design, develop, disseminate. Penelitian dan pengembangan ini menggunakan Teknik analisis data berupa deskriptif kualitatif. Media edukasi ini telah melalui tahap validasi oleh ahli terkait dengan persentase penilaian sebesar 96,4% untuk aspek materi, 81% untuk aspek media, 96% untuk aspek bahasa, 72,5% untuk aspek desain instruksional, dan 83,3% untuk aspek materi gizi kuliner. Hasil uji coba yang dilakukan bertahap kepada 40 remaja putri yang berbeda di Kecamatan Cilincing, Jakarta Utara mendapat persentase nilai 94,5% untuk uji one to one, 95,7 untuk uji coba small group, 94,2% untuk uji field group. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengembangan media edukasi e-modul pencegahan stunting bagi remaja putri dinyatakan layak untuk digunakan dan dipublikasikan oleh masyarakat luas.
Analisis Persepsi Sistem Penyelenggaraan Makanan Dengan Penerimaan Menu pada Siswi di SMA Future Gate Boarding School Ulya, Aisyah Qonita; Rusilanti, Rusilanti; Mariani, Mariani
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 10.D (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara persepsi terhadap sistem penyelenggaraan makanan dengan penerimaan menu makan pada siswi di SMA Future Gate Boarding School, sebuah sekolah berasrama yang menyediakan layanan makan institusional. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain cross sectional dan metode survei, melibatkan 30 responden yang dipilih melalui teknik proportionate stratified random sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan observasi visual sisa makanan dengan metode Comstock. Uji validitas dan reliabilitas instrumen dilakukan untuk menjamin kualitas data. Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan hubungan positif yang sangat lemah antara persepsi sistem penyelenggaraan makanan dan penerimaan menu (r = 0,111; p = 0,559), yang berarti tidak signifikan secara statistik. Meskipun secara umum sistem penyelenggaraan makanan dinilai cukup baik dari aspek input, proses, dan output, kurangnya keterlibatan ahli gizi serta ketidakteraturan siklus menu berpotensi mempengaruhi kepuasan dan asupan gizi siswi. Penelitian ini merekomendasikan perbaikan sistem perencanaan menu, pelibatan ahli gizi, dan peningkatan variasi serta kualitas makanan untuk meningkatkan penerimaan menu makan. Temuan ini menunjukkan bahwa faktor lain di luar persepsi sistem turut memengaruhi penerimaan makanan pada lingkungan sekolah berasrama.
PENGEMBANGAN PRODUK SNACK SEHAT BERBASIS IKAN UNTUK REMAJA PUTRI DALAM PEMENUHAN KEBUTUHAN PROTEIN SEBAGAI UPAYA PREVENTIF PENCEGAHAN STUNTING DI DESA PANTAI MEKAR - KECAMATAN MUARA GEMBONG - KABUPATEN BEKASI - JAWA BARAT Riska, Nur; Rusilanti
Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik : Jurnal Abditek Vol. 3 No. 02 (2023): Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek
Publisher : LPPM Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/Abditek.032.01

Abstract

Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk melakukan pengembangan produk snack sehat berbasis ikan untuk memenuhi kebutuhan protein pada remaja putri sebagai upaya preventif untuk mencegah stunting di Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat. Pengabdian masyarakat ini dilakukan di wilayah Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat pada 27 Juli 2023. Pengabdian masyarakat ini diawali dengan memberikan pelatihan berupa materi dan pendampingan tentang edukasi gizi kepada orang remaja putri dan ibu yang memiliki remaja putri. Metode yang dilakukan dalam penyampaiannya adalah ceramah. Pelatihan ini diikuti oleh 31 dengan harapan untuk memberikan edukasi mengenai pentingnya kebutuhan zat gizi guna mencegah kasus stunting. Peserta melakukan pre test dan post test dengan hasil selisih 19,35. Aspek sikap yang didapatkan adalah rata-rata peserta sering dan sangat setuju dengan adanya pemenuhan kebutuhan gizi pada remaja putri dengan mengonsumsi makanan yang tinggi protein dan zat besi untuk mencegah terjadinya kasus stunting.
THE UTILIZATION OF LOCAL POTENTIAL TO MAKE HEALTHY FOOD IN CHILDREN FROM KNOWLEDGE AND SKILL IMPROVEMENT IN VILLAGE BENDA BARU, KECAMATAN PAMULANG-TANGERANG SELATAN Hendrawan, Rina Febriana; Nur Riska; Rusilanti
Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik : Jurnal Abditek Vol. 2 No. 02 (2022): Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek
Publisher : LPPM Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The implementation of the P2M program is community empowerment in the Benda Baru village, Pamulang District, South Tangerang in the form of utilizing local potential to make healthy food for toddlers to increase knowledge and skills in the town of new objects. The methods used in this activity were the provision of material, direct practice, and mentoring. Pelican was attended by 20 participants namely 15 mothers and five children under five and carried out on Saturday 15 September 2018. The results of pretest data had obtained at a range of 60 values. -80 with enough categories as much as 27%. While the post-test data at the cost of> 80 with a suitable type of 67%. Based on the results of calculations with an average of 8.87, it indicates that the participants have received the material delivered by the instructor. The increase in pre-test and post-test on maternal knowledge was only a difference of 1.81. This increase is expected to contribute to the experience that is useful in processing and serving healthy food for children.
PERBANDINGAN POLA ASUH BELAJAR ANAK TUNAGRAHITA MAMPU DIDIK BERDASARKAN STATUS EKONOMI ORANG TUA Liyana, Nina; Muhariati, Metty; Rusilanti, Rusilanti
JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga dan Pendidikan) Vol. 1 No. 1 (2014): JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga dan Pendidikan)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (245.946 KB) | DOI: 10.21009/JKKP.011.04

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan antara pola asuh belajar anak tunagrahita mampu didik berdasarkan status ekonomi orang tua. Penelitian dilaksanakan di Sekolah Luar Biasa (SLB) Kategori C Kecamatan Pulogadung pada bulan Januari-April 2014. Metode penelitian yang digunakan adalah metode surver dengan pendekatan komparatif. Populasi penelitian ini adalah siswa tunagrahita mampu didi pada SLB-C di Kecamatan Pulogadung. Sampel yang diambil dengan teknik probability sampling, yaitu stratified proportionate random sampling sebanyak 42 siswa dengan komposisi 14 berasal dari keluarga status ekonomi atas, 20 berasal dari keluarga status ekonomi menengah, 8 berasal dari keluarga status ekonomi rendah. Data penelitian berdistribusi normal dan pasangan data bersifat homogeny. Hasil penelitian menunjukan nilai Fhitung > Ftabel atau 3,95 > 3,25 pada tingkat kepercayaan 95% sehingga diketahui bahwa terdapat perbedaan pola asuh belajar anak yang signifikan antara orang tua dengan status ekonomi tinggi, sedang dan rendah. Kata kunci: pola asuh belajar, tunagrahita mampu didik, status ekonomi. Abstract The purpose of the study to know about comparison study of parenting level mild mental retardation children based to parents economic status. The research was held at The School for Disabled Students C (SLB-C) subdistrict in pulogadung, for 5 months from January 2014-May 2014. The method of research uses survey method by doing comparative approach. The population of research was level mild mental retardation children at The School for Disabled Students C (SLB-C) subdistrict in pulogadung. The sampling technique using probability sampling is stratified proportionate random sampling. The sample were taken 42 of level mild mental retardation children the composition 14 of level mild mental retardation children based the high economic status, 20 of level mild mental retardation children based the medium economic status, and 8 of level mild mental retardation children based the low economic status. The results of normality test study of parenting level mild mental retardation children based the economic status of parents income are high, medium, low are normal distribution. The results of homogeneity test study of parenting level mild mental retardation children based the high economic status, medium, and low are homogeneous. Based on the results of the calculation with a one-way anova Fhitung = 3.95 and obtained Ftabel with standard error of 0.05 value of numerator 2 and denominator 39 acquired for 3.25 then Fhitung (3.95) > Ftabel (3.25). The results of these calculations can give conclusions from research that there is a difference study of parenting level mild mental retardation children based to parents economic status. Keyword: Economic Status, parenting, study, mental retardation
PERBEDAAN POLA PENGASUHAN ANAK BERDASARKAN TINGKAT PENDAPATAN KELUARGA Kamaliah, Fitri; Prabawati, Melly; Rusilanti, Rusilanti
JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga dan Pendidikan) Vol. 1 No. 1 (2014): JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga dan Pendidikan)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (69.974 KB) | DOI: 10.21009/JKKP.011.07

Abstract

Abstrak Penelitian bertujuan untuk mengetahui perbedaan pola pengasuhan anak berdasarkan tingkat pendapatan keluarga. Penelitian ini dilihat dari sosial ekonomi yang dipilih berdasarkan tingkat pendapatan orang tua dan pola asuh dibatasi pada perkembangan anak usia 2-5 tahun. Penelitian dilaksanakan di Kelurahan Karawaci Baru, Kecamatan Karawaci Kota Tangerang. Penelitian terhitung sejak bulan Oktober sampai dengan bulan Juni 2014. Metode Penelitian yang digunakan adalah metode survei. Populasi dalam penelitian ini seluruh ibu rumah tangga yang memiliki anak usia balita. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini akan dilakukan apabila populasi dianggap homogen dan sampel diambil sebanyak 82 orang dengan menggunakan teknik Proportionate Random Sampling. Teknik analisis data yang digunakan adalah uji normalitas dengan menggunakan rumus chi-kuadrat untuk mengetahui data pola pengasuhan pada tingkat pendapatan adalah berdistribusi normal. Untuk perhitungan uji F data berdistribusi normal dan homogen. Hasil Uji Hipotesis dengan menggunakan rumus One Way Anova dan uji t-test. Hasil tersebut dapat disimpulkan maka H0 diterima sehingga tidak terdapat perbedaan pola pengasuhan anak balita berdasarkan tingkat pendapatan keluarga. Kata Kunci: Pola Asuh Orang Tua, Pola Pengasuhan Anak, Pendapatan Keluarga. Abstract The study aims to determine differences parenting by family income level. This study of the socio-economic views are selected based on the level of income and parenting on the development of children aged 2-5 years. The experiment was conducted at the New Village Karawaci, District Karawaci Tangerang City. Research starting from October until June 2014. Methods used is survey method. The population of this research is housewives and children with age under five population. In this study sampling technique will be carried out if the population is homogeneous and the sample taken as many as 82 people using proportionate random sampling technique. The data analysis technique is used the normality test using the chi-square, it means that the parenting data is on income levels are normally distributed. The calculation of data F test were normally distributed and homogeneous. Hypothesis Test results using the formula One Way ANOVA and t-test. We can conclude these results that H0 is accepted that there are differences in parenting toddlers is based on family income levels. Keywords: parenting parents, patterns of child care, family income.
Co-Authors aAzzahra, Dinda Aditia, Hana Rizkia Agung Gumelar Akmala, Nazia Alsuhendra Alsuhendra Anggraini, Suni Putri Annis Kandriasari Annis Kandriasari Ari Fadiati Artanti, Gupri Devi Aulia Aufan Abdurrahman Azizah, Amanda Nurul bengi, aftah simah Clara Meliyanti Kusharto Cucu Cahyana Dahlia, Mutiara Dalia Sukmawati Devi Artanti, Guspri Dewi, Adinda Mutiara Dhian Priyan Raga Ekawati S. Wahyuni Farihah, Nuraina Fauzan, Azmi Fika Yulianti Fasha Fiki Adi Saputra Guspri Devi Artanti Hafizah, Nurul Hamiyati, Hamiyati Hendrawan, Rina Febriana Heradianti, Nova Irwan Irwan Jasmine, Andalusia Aisyah Kamaliah, Fitri Kandriasari, Annis Khasanah, Imawaty Nur Kurniawati, Syavira Liyana, Nina Magdalena, Kristina Magvira Zawiyah, Aurelia Mariani Mariani Mariani Medita, Havana Zahra Muhammad Yusron Maulana El-Yunusi Muhariati, Metty Mutiara Dahlia Mutiara Fajri Naomi Risdame Gultom Nur Riska Nur Riska Nur Riska Nurannastasya, Cantika Nurlaila Abdullah Mashabi, Nurlaila Abdullah Nurlaila Nurlaila Prabawati, Melly Puteri, Dhea Yuwono Putri, Aliana Rahminia, Anggi Raihanah, Rana Rifda Khalilah Rachman Rina Febriana Rina Febriana Risdame Gultom, Naomi Rizawati, Rizawati Rubi Isfahani, Wita Sachriani Sachriani Sachriani, Sachriani Safira Azzahra Safira Salsabila Safira Salsabila Salihanisa, Karima Salsa Belladinna Putri Utami salsabila, safira Salsabila, Uli Salwina Maharani Suryanto Sari, Putri Salsabila Indra Sulistyowati Sulistyowati, Sulistyowati,, Sulistyowati Sutanto, Leovando Ulya, Aisyah Qonita Uswatun Hasanah Utami, Reiza Suzan Utami, Salsa Belladinna Putri Yeni Yulianti Yeni Yulianti Yulianti, Yeni Zahra Hasiba Mukti Zakiah, Azzahra