Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah RESPATI

Edible Film dari Campuran Pati Batang Kelapa Sawit Termodifikasi dan Tapioka dengan Penambahan Ekstrak Buah Senduduk (Melastoma malabathricum) Mutia, Reiza; Prendika, Wimpy; Yunita, Imelda
JURNAL PERTANIAN Vol 14, No 2 (2023): jurnal Ilmiah Respati
Publisher : Universitas Respati Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52643/jir.v14i2.3407

Abstract

Pati batang kelapa sawit yang dimodifikasi dapat dijadikan sebagai bahan baku dalam pembuatan edible film. Edible film dimodifikasi dengan penambahan ekstrak buah senduduk sehingga dapat digunakan sebagai bioindikator perubahan pH dalam pengemasan produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik edible film yang dihasilkan, mendapatkan konsentrasi ekstrak buah senduduk yang optimum dan mempelajari pengaruh variasi pH terhadap perubahan warna edible film. Perlakuan konsentrasi ekstrak buah senduduk yang digunakan yaitu 5%, 10%, dan 15% (v/v dari larutan edible film). Karakteristik edible film yang diuji, meliputi: ketebalan (thickness), kekuatan tarik (tensile strength), pemanjangan saat putus (elongation at break) dan perubahan warna pada larutan pH 1 – 12. Berdasarkan hasil uji ANOVA pada taraf 5% didapatkan bahwa konsentrasi ekstrak buah senduduk mempengaruhi parameter kekuatan tarik, tetapi tidak berpengaruh terhadap parameter ketebalan dan pemanjangan saat putus. Perlakuan konsentrasi 5% (v/v) merupakan perlakuan terbaik yang menghasilkan ketebalan 0,195 mm; kekuatan tarik 6,22 Mpa; dan pemanjangan saat putus 25,00%. Perlakuan konsentrasi 5% (v/v) juga menunjukkan perubahan warna yang baik sesuai pH larutan yang diujikan.
Co-Authors Ahmad Ibrahim Roni Surya Hasibuan, Ahmad Ibrahim Roni Surya Ambarwati, Nabilla Prima Amelia Hasri Andry Kurniawan, Mhd Angga Pramana Angga Pramana, Angga Anggi Novriani Aprilia, Rita Arum Rovarti Ningsih Atika Zarefar Aulia Wildan Fazira Ayu Diana Baehaqi Darmawan, Genta Defri, Ifwarisan Desmelati Desmelati Dewi Fortuna Ayu Dewi, Yossie Kharisma Dewita Dewita Emil Salim Erpiani Siregar Febriana, Aulia Feby Rahayu Fortuna Ayu, Dewi Gilang Ramadhan Hamzah, Farida Hanum Hanum Hamzah, Farida Hasnah AR, Nur Hasnah, Nur Hendra Saputra Kurniawan, M Andry Kusyardi, Dwi Lestari, Suji M Andry Kurniawan Masruri, Niskan Walid Meisya Putri Meki Herlon Mhd Andri Kurniawan Mhd Andry Kurniawan Mhd Andry Kurniawan Mitrajati, Mitrajati Muhammad Fardhan Asghari Muhammad Zakiyul Fikri Mutia, Reiza Niskan Walid Masruri Nopiani, Yanti Novita, Dea Nur Hasnah Nur Hasnah AR Nur Suhada Nur Suhada, Nur Nurlailatul Fazhillah Pebriandi, Pebriandi Permana, Phinastika Rajawali Pradana, Muhammad Arya Pramana Angga Prendika, Wimpy Rahmadini Payla Juarsa Rahmadini Payla Juarsa Rahmayani, Irma Rahmayani, Shintya Rahmayuni Rahmayuni, Rahmayuni Raswen Efendi Reiza Mutia Resdati Rika Ampuh Hadiguna Rizki, Farehan Rossi, Evy Rozalia Rozalia Santhy Wisuda Sidauruk Siagian, Rini Nopika Sidauruk, Santhy W. Simarmata, Robinson Tua B Siregar, Rizky Febriansyah Sitindaon, Sintia Maria Magdalena Sitio, Novita Angelina Syahada, Melania Tari Kumala Sari USMAN PATO Vonny Setiaries Johan Vorensi, Vikky Wakaifah, Muskylatul Weldi Putra Widya Laila Wulandari, Aisyah Asrie Yelmira Zalfiatri Yuli Andriani Yusri, Jum’atri Zamratul Aini