Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
7.472
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Penelitian Saintek Agrikultura Indonesian Journal of Applied Sciences Journal of Tropical Soils Jurnal Sains dan Teknologi Jurnal Hortikultura Dharmakarya : Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian AGRIVITA, Journal of Agricultural Science Jurnal Agro Agrivet : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian dan Peternakan (Journal of Agricultural Sciences and Veteriner) Science and Technology Indonesia Kultivasi Jurnal Pertanian Terpadu Jurnal Biodjati Jurnal Biologi Tropis Indonesian Journal of Chemistry Agrin : Jurnal Penelitian Pertanian SINTECH (Science and Information Technology) Journal Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian JURNAL PERTANIAN Paspalum: Jurnal Ilmiah Pertanian Eksakta : Berkala Ilmiah Bidang MIPA Asian Journal of Agriculture Jurnal Dunia Farmasi Agroteknika Agro Bali: Agricultural Journal Jurnal Biogenerasi Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences Jurnal Farmagazine Medfarm: Jurnal Farmasi dan Kesehatan Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas Jurnal Ilmiah Agribios International Journal Mathla'ul Anwar of Halal Issues Tirtayasa Medical Journal Indonesian Journal of Community Services Cel Tirtayasa Medical Journal Agritrop : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian (Journal of Agricultural Science)
Kusumiyati
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 83 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Biogenerasi

 1 
KARAKTERISTIK BIOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI PADA LARUTAN FERMENTASI KEDUA KOMBUCHA BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L) SEBAGAI INOVASI PRODUK BIOTEKNOLOGI TERKINI M. Fariz Fadillah; Hari Hariadi; K kusumiyati; Firman Rezaldi; Diyan Yunanto Setyaji
Jurnal Biogenerasi Vol. 7 No. 2 (2022): Jurnal Biogenerasi Vol 7 Nomor 2 tahun 2022
Publisher : Universitas Cokroaminoto Palopo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30605/biogenerasi.v7i2.1765

Abstract

Salah satu kandungan bunga telang (Clitoria ternatea L) yaitu berupa antosianin yang memiliki potensi sebagai antioksidan dan antibakteri. Bunga telang dapat diolah menjadi minuman kombucha yang merupakan inovasi produk bioteknologi terkini dari kayak nya karakteristik biokimia dan mikrobiologi. Penambahan madu jenis Clover Honey dapat dimanfaatkan sebagai pemanis serta sumber nutrisi yang baik bagi tubuh dalam pembuatan minuman kombucha bunga telang pada fermentasi kedua. Oleh karena itu, dalam penelitian ini kombucha bunga telang yang telah dipanen selama 2 minggu lalu ditambahkan madu Clover Honey selama waktu tambahan 7 hari yaitu 21 hari. Metode yang digunakan dalam penellitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang dibagi menjadi dua faktor. Faktor I merupakan fermentasi kombucha bunga telang berumur 1 minggu pada konsentrasi gula (20%, 30%, dan 40%) dan faktor II yaitu fermentasi kombucha bunga telang dengan penambahan madu Clover Honey pada konsentrasi madu (20%, 30%, dan 40%). Data yang diperoleh dari penelitian dianalisis menggunakana ANOVA dan apabila terdapat interaksi antara kedua faktor maka dilanjutkan dengan uji lanjut BNT (Beda Nyata Terkecil) atau DMRT 5%. Hasil yang telah diperoleh setelah kombucha bunga telang difermentasi selama 21 hari yaitu konsentrasi madu berpengaruh nyata (α= 0,05) terhadap nilai total asam, pH, total fenol, total total gula, dan total mikroba. Perlakuan terbaik diperoleh yaitu pada adalah konsentrasi 40% yaitu total asam 1,88%, total fenol 115,71 ppm, total gula 23.53%, dan total mikroba 8,01 log CFU/mL. Perlakuan terbaik untuk mengetahui karakteristik mikrobiologi pada kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L) selama fermentasi kedua dan pasca ditambahkan madu Clover Honey adalah konsentrasi 40%. Aktivitas antibakteri pada Staphylococcus aureus memiliki rata-rata diameter zona hambat sebesar 17,54 mm dengan kategori kuat. Pada bakteri Staphylococcus epidermidis zona hambat sebesar 16,73 mm dengan kategori kuat. Zona hambat sebesar 15,96 mm pada bakteri Pseudomonas aeruginosa dengan kategori kuat. 15,26 mm pada bakteri Escherichia coli dengan kategori kuat. Karakteristik biokimia dan mikrobiologi yang dihasilkan oleh kombucha bunga telang melalui fermentasi yang kedua merupakan salah satu terobosan baru untuk menciptakan inovasi produk bioteknologi terkini.
Co-Authors A. Nurfitriana A. Nurfitriana, A. A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abdilah, Nurullah Asep Ade Risti Oktavia Agus Arip Munawar Ahmad Saddam Amelia Amelia Andayaningsih, Poniyah ANNE NURAINI Anni Yuniarti Aris Ma’ruf Aris Ma’ruf Arti Wahyu Utami Baarri, Ahmad Ni’matullah Al Cahyono, Andri Tri Desi Trisnawati Desmak Pertiwi, Fernanda Diding Suhandy Diky Indrawibawa Dinnur Afiifah Dinnur Afiifah, Dinnur Diyan Yunanto Setyaji diyan Yunanto Setyaji Diyan Yunanto Setyaji Diyan Yunanto Setyaji Dyah Rohma Wati Erni Suminar Fadillah, M Fariz Faizah, Nai’matul Retno Fajrianti Anandya Habibah Farida Farida Farida Farida Farida Farida Farida Farida Fauzi Ahmad Muda Fauzi, Ardika Albi Fernanda Desmak Pertiwi Fernanda Desmak Pertiwi Fiky Yulianto Wicaksono Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Firman Rezaldi Ghifari, Muhamad Aditia Giyarto, Gunes Grace Pratiwi Manurung Gultom, Siska Rahmayani Gustiono Tegar Prasetyo Haifa Ruwaidah Hari Hariadi Ine Elisa Putri Ine Elisa Putri Ine Elisa Putri Ine Elisa Putri Ine Elisa Putri Ine Elisa Putri Ine Elisa Putri, Ine Elisa Jajang Sauman Hamdani Kurniasari, Indah Lestari, Rahma Wati Lilis Sugiarti Luciana Djaya, Luciana Lutfiyyah, Syarief Aanisah M Faizal Fathurrohim M. Fariz Fadillah M. Fariz Fadillah M. Fariz Fadillah M. Fariz Fadillah M. Fariz Fadillah Maira, Faizah Maolana, Adrian Maritha, Vevi Mathar, Irmawati Maulana, Yusuf Eka Ma’ruf, Aris Mochamad Arief Soleh, Mochamad Arief Mochammad Imron Awalludin Mu’jijah, Mu’jijah Muhammad Abdillah Hasan Qonit Muhammad Faizal Fathurrohim Muhammad Nur Muhammad Rizki Muhardiono, Iman Munir, Misbakhur N. Raniska N. Raniska, N. Naini, Al Arofatus Nedya Deninta Nedya Deninta Nedya Deninta Ningtias, Retna Yulrosly Nisa, Kahirun Noladhi Wicaksana Oktavia Ade Risti Oktavia, Ade Risti Purbanova, Reni Putri, Dina Rachman, Aulia Afifah Rahmat Budiarto Ramadhani, Rahmatillah Resti Wijayanti, Fitria Eka Rezaldi, Firman Rika Bhernike Sitepu Risa Nurul Falah Risa Nurul Falah Risti, Oktavia Ade Rohmatulloh, Rizal Rosniawati, Santi Rufaidah, Fathi Ruminta Ruminta S. Puspadewi S. Puspadewi, S. Safitri, Endang Saifullah, Ipul Salsabila, Syifa Saraswati Prabawardani Sasmita, Heny Setyaji, Diyan Yunanto Shazma Anwar  Siska Dwi Anggraeni SIska Rasiska, SIska Siti Suharyatun Sitompul, Kiki Nuratni Sofa Fajriah Sri Waluyo Sugiono Sugiono Sumadi Sumadi Sumadi Sumadi Suminar, Erny Suyamto Syarief Aanisah Lutfiyyah SYARIFUL MUBAROK Tengku Sabrina Tino M Onggo Tino Mutiarawati Onggo Tino Mutiarawati Onggo Tino Mutiarawati Onggo Tino Mutiarawati Onggo Titin Sulastri Tri Mayanti Trisnawati, Desi Ucu Wandi Somantri Unang Supratman Usman Setiawan Uum Umiyati Uum Umiyati Varinto, Irvan Wahyu Ferdiyansyah Wawan Sutari Wibawa, Rangga Yayan Sumekar Yayat Rochayat Suradinata Yenny, Ratna Fitry Yuda Hadiwijaya Yuda Hadiwijaya Yuda Hadiwijaya Yulia, Meinilwita Yulia, Meinilwita Yuliana Kolo Yussi Rabani Zulfatunnisa, Zulfatunnisa