Claim Missing Document
Check
Articles

ANALISIS ASAM KLOROGENAT PADA BUBUK KOPI ROBUSTA GAYO (Coffean canephora) MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER UV-VIS Silvia Dona Sari; Zuhairiah Zuhairiah; Muhammad Risky Akbar Siregar
EINSTEIN (e-Journal) Vol 11, No 3 (2023): EINSTEIN (e-Journal)
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/eins.v11i3.50900

Abstract

Kopi merupakan minuman yang populer dan digemari oleh hampir sebagian besar penduduk di dunia karena kopi tidak saja memberikan aroma dan rasa yang khas tetapi juga memberikan banyak manfaat bagi Kesehatan. Selain itu, kopi dijadikan sebagai komoditas andalan dalam sector perkebunan Indonesia (Chandra dkk, 2013). Tujuan dari penelitian ini adalah : “Menganalisis kandungan asam klorogenatdalam kopi Robusta dengan Teknik penyeduhan yang berbeda yang dianalisi dengan Spektrofotometri UV- Visible. Metode yang digunakan Spektrofotometri UV- Visible. Penentuan asam Klorogenat pada bubuk kopi robusta gayo padan panjang gelombang 324 nm didapatkan hasil yaitu pada peneduhan tubruk 22,71 % sedangkan penyeduhan cold brew didapatkan 21,66 % Bubuk kopi dengan penyeduhan tubruk memiliki kadar asam klorogenat tertinggi dibandingkan penyeduhan cold brew.Kata Kunci: Kopi Robusta, Asam Klorogenat, Spektrofotometri Uv- Visible.
ANALISIS LOGAM TIMBAL (Pb) DAN ARSEN (As) PADA SUSU KAMBING ETAWA YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA) Eviyona Laurenta Barus; Zuhairiah Nst; Berta Butar-butar
EINSTEIN (e-Journal) Vol 11, No 3 (2023): EINSTEIN (e-Journal)
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/eins.v11i3.50899

Abstract

Logam Timbal (Pb) dan logam Arsen (As) merupakan metalloid yang sangat berbahaya, beracun, dan juga bersifat karsinogenik. Susu merupakan makanan yang ideal karena mengandung sebagian besar nutrisi yang dibutuhkan tubuh sehingga baik untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar Arsen dan Timbal pada susu yaitu Susu Kambing Etawa. Sampel yang digunakan adalah susu kambing etawa murni dan susu kambing etawa bubuk. Metode yang digunakan dalam analisis logam timbal dan logam arsen yaitu secara spektrofotometri serapan atom, dengan nyala udara-argon pada panjang gelombang 217 nm untuk Timbal (Pb) dan 193,7 nm untuk Arsen (As). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar timbal tertinggi adalah 0,0083 mg/kg dalam susu kambing etawa bubuk, dan pada susu kambing etawa Murni tidak terdeteksi adanya logam Timbal dan Arsen. Berdasarkan persyaratan SNI 7387.2009 kadar timbal (Pb) pada olahan susu yaitu 0,02mg/kg, kadar arsen (As) pada olahan susu yaitu 0,01 mg/kg. Maka dua sampel susu kambing etawa bubuk dan dua susu kambing etawa murni memenuhi syarat yang ditetapkan oleh SNI 7387.2009.
Pemanfaatan Tanaman Jelatang (Urtica Dioica L.) Pada Kelompok Tani Sekar Sari dan Dame Deli Serdang Zuhairiah Nasution; Siti Maimunah; Amila Amila
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS) Perguruan Tinggi Mengabdi: Berkarya dan Berinovasi Untuk Membangun Masyarakat Semakin Tangguh di Mas
Publisher : Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kabupaten Deli Serdang merupakan salah satu kabupaten di Sumatera Utara yang banyak terdapat tanaman jelatang (Urtica dioica L.). Selama ini, tanaman jelatang dianggap sebagai tanaman yang mengganggu sehingga kerap dibasmi karena daunnya akan membuat rasa gatal jika tersentuh. Tanaman jelatang juga belum dikenal manfaatnya, padahal penelitian-penelitian sebelumnya menjukkan bahwa tanaman jelatang kaya akan manfaat. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan peserta mengenai tanaman jelatang dan manfaatnya serta pengolahan daun jelatang menjadi teh. Kegiatan Pengabdian ini diikuti oleh anggota kelompok tani di kabupaten Deli Serdang yaitu Kelompok tani Sekar Sari dan Kelompok Tani Dame dengan total peserta sebanyak 29 orang. Peningkatan pemahaman peserta mengenai tanaman jelatang dan manfaatnya dilakukan melalui kegiatan penyuluhan. Di awal kegiatan, peserta diminta untuk mengisi kuesioner untuk mengukur tingkat pemahamannya mengenai tanaman jelatang kemudian dilanjutkan dengan penyuluhan terkait manfaat tanaman jelatang dan praktik langsung pembuatan teh jelatang. Hasil yang diperoleh dari pengisian kuesioner menunjukkan bahwa 62,07% peserta memiliki tingkat pengetahuan yang kurang tentang tanaman jelatang dan manfaatnya. Setelah dilakukan penyuluhan dan praktik langsung pembuatan teh jelatang pengetahuan peserta mengenai manfaat jelatang bertambah sehingga daya terima peserta terhadap the jelatang yang dibuat sangat baik.Kata kunci— jelatang, teh jelatang, penyuluhan
INOVASI PEMANFAATAN MINYAK JELANTAH MENJADI LILIN AROMATERAPI BERBASIS KULIT JERUK DI MAN BINJAI Ayi Darmana; Putri Faradilla; Zuhairiah Nst; Makharany Dalimunthe; Haqqi Annazili Nasution
Jurnal Abdimas Ilmiah Citra Bakti Vol. 5 No. 3 (2024)
Publisher : STKIP Citra Bakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.38048/jailcb.v5i3.4046

Abstract

MAN Binjai merupakan salah satu sekolah yang gencar mendukung gerakan madrasah sehat, bersih dan cinta lingkungan. Salah satu limbah yang banyak terdapat dilingkungan madrasah adalah limbah minyak jelantah dari kegiatan memasak di kantin. Limbah minyak jelantah dapat mencemari tanah dan menyumbat saluran air jika tidak ditangani dengan benar.  Kegiatan sosialisasi dan edukasi tentang pemanfaatan minyak jelantah penting dilakukan sebagai Upaya mengurangi limbah serta pemanfaatan ulang limbah minyak jelantah menjadi produk yang bernilai jual. Alternatif pemanfaatan minyak jelantah antara lain menjadi lilin aromaterapi. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM) yang dilakukan bertujuan meningkatkan pemahaman dan keterampilan kelompok mitra dalam pemanfaatan limbah minyak jelantah. Metode yang dilakukan pada kegiatan PkM ini adalah sosialisasi, edukasi dan pelatihan secara langsung pembuatan lilin aromaterapi berbasis kulit jeruk dari minyak jelantah. Hasil kegiatan PkM ini meningkatkan pengetahuan kelompok mitra terkait minyak jelantah dan dampaknya sebesar 11,11%, pengetahuan tentang pemanfaatan minyak jelantah meningkat sebesar 77,78%, pengetahuan tentang pemanfaatan minyak jelantah menjadi lilin aromaterapi meningkat sebesar 74,07% dan pengetahuan pemanfaatan kulit jeruk menjadi pewangi pada lilin aromaterapi meningkat sebesar 33,33%. Kegiatan PkM yang dilaksanakan juga mendapat respon positif dari kelompok mitra yang dianalisis menggunakan angket kuesioner.
PELATIHAN PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN DALAM RANGKA PENINGKATAN INCOME GENERATE DENGAN PEMBUATAN INSTALASI TANAMAN HIDROPONIK DI DHARMA WANITA BADAN PUSAT STATISTIK SERDANG BEDAGAI Damanik, Marini; Riris, Ida Duma; Nasution, Zuhairiah; Nasution, Marnida Yusfiani; Pulungan, Ahmad Shafwan; Dewi, Ratna Sari; ,, Serimawarni; Sitorus, Rosa Nadya Evelyn; Pratiwi, Meidy Citra; Safruddin, Muhammad Sultan; Saputra, Ardi Maulanna
Journal of Community Research and Service Vol 8, No 2: JULY 2024
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jcrs.v8i2.62225

Abstract

Pemanfaatan lahan yang ada dimanfaatkan oleh Dharma Wanita dan Mitra Badan Pusat Statistik (BPS) Serdang Bedagai. Pemanfaatan lahan perlu disesuaikan dengan kebutuhan pangan semakin meningkat. Dengan begitu pemanfaatan lahan terutama lahan kosong maupun perkarangan rumah terus diupayakan untuk memenuhi kebutuhan pangan keluarga dan peningkatan perekonomian. Tim pengabdian masyarakat Universitas Negeri Medan mengupayakan sosialisasi terkait penanaman hidroponik berupa pakcoy dan selada air dengan beberapa tahap yaitu penyampaian materi terkait keunggulan dan manfaat tanaman hidroponik, praktek lapangan secara langsung mengenai penanaman tanaman hidroponik serta ternak lele untuk memanfaatkan saluran air di sekeliling BPS Serdang Bedagai. Alat berupa instalasi hidroponik serta bahan dasar yang dibutuhkan juga diberikan kepada mitra untuk pemanfaatan di perkarangan mitra serta keberlanjutan secara mandiri sehingga dapat meningkatkan perekonomian mitra.
SOSIALISASI HASIL RISET YANG DIDESIMINIKASIKAN KE FORUM KEWIRAUSAHAAN PEMUDA SUMATERA UTARA Maimunah, Siti; Nasution, Zuhairiah; Purwandari, Vivi; Amila, Amila; Simanjuntak, Helen Anjelina
Jurnal Abdimas Mutiara Vol. 2 No. 2 (2021): JURNAL ABDIMAS MUTIARA
Publisher : Universitas Sari Mutiara Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Forum Kewirausahaan Pemuda (FKP) merupakan komunitas wirausaha Nasional yang menyebar disetiap provinsi di Indonesia, yang annggotanya memiliki usaha berusia 17-45 Tahun. FKP terdapat juga di Sumatera Utara, terdiri dari berbagai bidang usaha yaitu kategori kuliner, industri jasa, kreatif, sosial wirausaha, dan technopreneur. Namun beberapa kendala yang dialami oleh wirausaha di FKP adalah kurangnya informasi mengenai langkah-langkah pengurusan perizinan PIRT dan sertifikasi halal, serta produk yang dihasilkan juga masih dibutuhkan edukasi kembali agar mendapatkan hasil produk yang menarik dan tahan lama serta memahami alur proses perizinan. Sedangkan hasil riset perguruan tinggi masih banyak juga yang belum menemukan mitra untuk hilirisasi hasil risetnya dalam sebuah produk yang bisa bermafaat untuk masyarakat dan dapat dikomersilkan. Tujuan kegiatan program PKM untuk memberdayakan, menguatkan partisipasi anggota FKP dalam proses perizinan, optimalisasi hasil riset perguruan tinggi (PT), sosialisasi dengan memberikan informasi mengenai kerjasama hasil riset dengan mitra yang sesuai untuk peningkatan nilai tambah dan komersialisasi. Optimalisasi sosial media sebagai sarana promosi, Metode pendekatan yang digunakan menjalin kerjasama dengan mitra, instansi terkait, metode pendidikan, teknologi tepat guna, metode sosialisasi, pelatihan pengemasan dan metode pendampingan perijinan PIRT dan Halal MUI. Hasil, Pelaksanaan PKM dilakukan di bulan Juni 2021, Hasil sosialisasi mendapatka respon baik dari mitra, dengan bersedianya mereka untuk membantu menyampaikan informasi ke anggotanya dan dari 40 peserta hanya 10 UKM yang sudah memiliki P-IRT dan 5 usaha yang sudah memiliki Label halal MUI, mitra memahami pentingnya inovasi untuk produknya dan perlunya proses higienis dan safety saat proses penjamah makanan, produksi, dan pengemasan.
PEMANFAATAN AIR NIRA DALAM INDUSTRI MENJADI PRODUK NATA DI LKP MEMO Sapitri*, Alfi; NST, Zuhairiah; Marbun, Eva Diansari; Maimunah, Siti
Jurnal Abdimas Mutiara Vol. 2 No. 2 (2021): JURNAL ABDIMAS MUTIARA
Publisher : Universitas Sari Mutiara Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Nata pinnata merupakan selulosa sintetik yang terbentuk dari proses fermentasi air nira dan bakteri Acetobacter xylium untuk pembentukan selulosa. Nata dibuat dengan memanfaatkan substrat air nira untuk difermentasikan secara aerob oleh bakteri Acetobacter xylium. Tujuan dari pelatihan ini memberikan pengetahuan dan pengalaman bahwa ada alternatif pengelolahan nira dan jenis nata selain dari kelapa kepada LKP Memo. Metode yang dilakukan dalam kegiatan ini adalah ceramah dan diskusi. Solusi yang ditawarkan berupa : 1. Kondisi kelompok mitra, 2. Merumuskan masalah, 3. Merumuskan solusi, 4. Penyuluhan, 5. Pelatihan, 6. Pelaksanaan oleh kelompok mitra, 7. Pendampingan dan evaluasi. Kegiatan pengabdian masyarakat diikuti oleh 30 peserta. Hasil data kegiatan pengetahuan kategori baik sebanyak 22 orang (73,33%), kategori cukup berjumlah 5 orang (16,67%) dan kurang sebanyak 3 orang (10%). Hasil evaluasi minat peserta terhadap kegiatan sebesar 93,33%, peserta puas dengan kegiatan sebesar 96,68%, kebermanfaatan kegiatan sebesar 96,68%. Pemanfaatan air nira dalam industri menjadi produk nata memberikan dampak kepada peserta UKM LKP Memo untuk memproduksi nata pinnata sebagai produk olahan makanan peganti nata de coco untuk dipasarkan.
KEGIATAN PEMANFAATAN LIMBAH CAIR TAHU MENJADI NATA DE SOYA Zuhairiah, Zuhairiah; Marpaung, Jon Kenedy; Suharyanisa, Suharyanisa
Jurnal Abdimas Mutiara Vol. 2 No. 1 (2021): JURNAL ABDIMAS MUTIARA
Publisher : Universitas Sari Mutiara Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Limbah cair tahu merupakan limbah cair yang berasal dari proses produksi tahu, yaitu dari perendaman, pencucian kedelai, pencucian peralatan, penyaringan, pengepresan dan pencetakan tahu. Komposisi yang masih terdapat pada limbah air tahu merupakan media yang baik untuk di gunakan sebagai bahan baku nata de soya, karna medium fermentasi dalam pembuatan nata harus banyak mengandung karbohidrat, vitamin dan mineral. Nata de soya merupakan makanan rendah kalori dan mempunyai kadar serat yang tinggi sehingga sangat memungkinkan untuk dikembangkan sebagai makanan diet bagi penderita diabetes mellitus dan obesitas. Tujuan pengabdian masyarakat ini untuk memberikan pelatihan pemanfaatan limbah cair tahu menjadi nata de soya. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat dalam bentuk informasi dan edukasi pemanfaatan limbah cair tahu menjadi nata de soya. Kesimpulan bahwa pelatihan terlaksana sesuai pelaksanaan dan rencana, mendapat sambutan yang baik. Setelah melaksanakan pelatihan ini, para peserta lebih memahami bahwa limbah cair dari tahu yang selama ini hanya dibuang begitu saja, saat ini perlu diperhatikan penggunaannya, salah satunya dapat dimanfaatkan menjadi nata de soya. Pentingnya pemanfaatan limbah cair tahu ini dapat menjadi produk yang bernilai.
KEGIATAN PENYULUHAN KANDUNGAN KAFEIN YANG TERDAPAT PADA KOPI INSTAN Zuhairiah, Zuhairiah; Eriwaty Silalahi, Yosy Cinthya; Supartiningsih, Supartiningsih
Jurnal Abdimas Mutiara Vol. 2 No. 1 (2021): JURNAL ABDIMAS MUTIARA
Publisher : Universitas Sari Mutiara Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kopi merupakan salah satu minuman yang digemari oleh masyarakat. Saat ini kopi tidak terlepas dari kehidupan sehari-hari. Kopi dapat menghilangkan rasa dahaga, merelaksasi pikiran dan sebagainya. Selain itu kandungan kafein pada kopi memiliki efek farmakologis yang bermanfaat secara klinis, seperti menstimulasi susunan syaraf pusat, relaksasi otot polos terutama otot polos bronkus dan stimulasi otot jantung. Kopi memiliki bau dan cita rasa yang khas, mengandung kadar kafein tinggi. Kafein dalam dosis sesuai dapat memberikan efek positif, namun tidak semua produk mencantumkan kadarnya. Kopi instan memiliki kandungan kafein yang berbeda-beda. Dimana kandungan kafein yang berlebihan dapat menimbulkan efek samping. Tujuan pengabdian masyarakat ini untuk memberikan informasi dan meningkatkan pengetahuan mengenai kadar kafein dalam kopi instan yang beredar dipasaran. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat, memahami kandungan kadar kafein dalam kopi instan yang berderar dipasaran. Kesimpulan bahwa penyuluhan terlaksana sesuai pelaksanaan dan rencana, mendapat sambutan yang baik oleh masyarakat Kelurahan Timbang Langkat Kecamatan Binjai Timur mendapatkan informasi serta pengetahuan dan menerapkan informasi tersebut bagi keluarga.
PENGAYAAN PERANAN BAKTERI YANG MENGUNTUNGKAN DALAM PRODUKSI YOGURTH Maimunah, Siti; Sapitri, Alfi; Zuhairiah, Zuhairiah
Jurnal Abdimas Mutiara Vol. 1 No. 2 (2020): JURNAL ABDIMAS MUTIARA
Publisher : Universitas Sari Mutiara Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Produk-produk olahan susu telah diketahui memegang peranan penting dalam makanan manusia diberbagai negara. Mutu protein susu setara dengan protein pada daging dan telur. Protein susu sangat kaya akan lisin, yaitu salah satu asam amino esensial yang sangat dibutuhkan tubuh. Pada pembuatan yogurth dilakukan proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Tujuan pengabdian masyarakat ini untuk memberikan penyuluhan dan informasi peranan bakteri yang menguntungkan dalam produksi yogurth. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat secara keseluruhan kegiatan berjalan dengan baik dan sesuai dengan perencanaan. Semua pihak dapat bekerjasama dengan baik. Para peserta begitu antusias dan berpartisipasi aktif dalam setiap sesi dan mengikuti sampai akhir. Hasil Organoleptik yang dilakukan meliputi yaitu warna, tekstur, rasa, aroma yang dilakukan oleh 18 sukarelawan. Pentingnya memperkenalkan pengolahan produk susu sapi murni dengan penambahan bakteri probiotik menjadi minuman fermentasi yang baik dikonsumsi untuk pencernaan tubuh.
Co-Authors ,, Serimawarni Ahmad Hafizullah Ritonga Ahmad Nasir Pulungan Alfi Syahfitri Amila Amila Amila Amila Amila Amila Amila Amila, Amila Ariyanti Ariska Ayi Darmana Ayi Darmana, Ayi Basuki Wirjosentono Berta Butar-butar Cahaya Amalia Sitorus Cut Masyithah Cut masyithah Cut Masyithah Thaib Dalimunthe, Makharany Damanik, Marini Daniel Ginting Denny Satria, Denny DYNA GRACE ROMATUA Eka Margareta Sinaga Elly Sitorus Eriwaty Silalahi, Yosy Cinthya Erly Sitompul ERNALA BR GINTING Eta M. Br Simanullang Etalia, Netie Eviyona Laurenta Br Barus Faradilla, Putri FIRDAUS FAHDI Fitri Margaretta Simarmata Fitria Mahdani Ginting, Elfrida Haqqi Annazili Nasution Harry Agusnar Helen Anjelina Simanjuntak Hestina Hestina Hotromasari Dabukke Ida Duma Riris Ika Kristina Isra Kristina Sitohang Jhony Hartanta Sembiring Jon Kenedy Marpaung Jon Kennedy Marpaung Junifa Layla Sihombing Junisan Siringoringo Karimah, Fithriyyah M Mukmin Makharany Dalimunthe Marbun, Eva Diansari Maringan Silitonga Marpaung, Jon Kenedy Marpaung, Jon Kennedy Mhd Fahmi Muhammad Risky Akbar Siregar Munthe, Alfian Rejekinta Mutiara Agustina Nst Naim Bahagia Nasution, Haqqi Annazili Nasution, Marnida Yusfiani Nasution, Mhd. Sholeh Kurniawan Nerdy, Nerdy Nia Veronika Nina Fentiana Nora Susanti Nugroho, Arfito Nurfajriani Nurfajriani Nurul Hidayah Pratiwi, Meidy Citra Predy Fernandes Sihaloho Pulungan, Ahmad Shafwan Puput Fransiska Hareva Purwandari, Vivi Putri Faradilla Ratna Sari Dewi Rifoni Simbolon Safruddin, Muhammad Sultan Sapitri*, Alfi Sapitri, Alfi Saputra, Ardi Maulanna Sari, Dwy Puspita Setiawati Gea Sianipar, Artha Yuliana Silitonga, Maringan Silvia Dona Sari Simanullang, Eta M. Br Siringoringo, Junisan Siti Maimunah Siti Maimunah Siti Maimunah Siti Maimunah Siti Nurbaya Siti Nurbaya Sitompul, Erly Sitorus, Cahaya Amalia Sitorus, Elly Sitorus, Rosa Nadya Evelyn Suharyanisa Supartiningsih - - Supartiningsih Supartiningsih Thaib, Cut Masyithah Tiurma Sitompul Vivi Asfianti Vivi Purwandari Yosy Cinthya Eriwaty Silalahi Yosy Cinthya Eriwaty Silalahi Yosy Cinthya Eriwaty Silalahi Zul Alfian