Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.206
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Acta Pharmaceutica Indonesia Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia ad-Dawaa : Journal of Pharmaceutical Sciences Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences Abdimas Indonesian Journal Journal of Tropical Pharmacy and Chemistry Jurnal Sains dan Kesehatan
Angga Cipta Narsa
Research And Development Laboratory Of Farmaka Tropis, Faculty Of Pharmacy, Mulawarman University, Samarinda, Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology

 1 
Formulasi Cookies dari Labu Kuning (Cucurbita moschata) dan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa acuminata x Musa balbisiana) untuk Penderita DM Tipe 2 Haerunnisa, Rima; Sinthary, Venna; Kuncoro, Hadi; Narsa, Angga Cipta
Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology 2024: Suppl. 6, No. 1 (Special Issue for Mulawarman Pharmaceutical Conference)
Publisher : Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/ijpst.v6i1.53425

Abstract

Diabetes mellitus (DM) merupakan penyakit yang ditandai dengan tingginya kadar gula dalam darah. Pemberian makanan yang tinggi serat diketahui dapat mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes mellitus. Buah labu kuning dan kulit pisang kepok merupakan salah satu pangan pilihan dengan kandungan serat tinggi sehingga bisa menjadi alternatif makanan selingan bagi penderita diabetes mellitus melalui olahan cookies. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi cookies yang optimal serta mengetahui evaluasi yakni kadar air, kadar abu, kadar serat, organoleptik dan hedonik. Hasil yang diperoleh yaitu didapatkan 3 formulasi yang berbeda FI (0,5:1,5 labu kuning:kulit pisang kepok); F2 (1:1 labu kuning:kulit pisang kepok); F3 (1,5:0,5 labu kuning:kulit pisang kepok) dengan nilai kadar air berturut-turut yaitu 0,289%; 0,375 dan 0,306%. Nilai kadar abu berturut-turut yaitu 1,974%; 1,990% dan 1,965%. Nilai Kadar serat berturut-turut yaitu 33,8%; 35,08% dan 50,525%. Nilai uji hedonik terbaik yaitu pada F2 dengan persentase nilai yaitu 72,67% dengan karakteristik organoleptik berwarna coklat, sedikit beraroma kulit pisang dan sedikit beraroma labu kuning, berasa manis dan memiliki tekstur renyah. Hal ini menunjukkan bahwa formula cookies yang dibuat dapat menjadi makanan selingan karena memenuhi nilai kadar serat dan nilai uji hedonik (kesukaan).
Co-Authors Abdul Mun’im Almeida, Maria Arifah Aidah Salman Arsyik Ibrahim Asyarie, Sukmadjaja Ayu Rahmawatiani Ayu Wulan Dari Azminah Azminah Badawi, Satriani Bahar, Zulhaerana Boesro Soebagio Dea Reggina Dewi Mayasari Dyah Ayu Puspo Rini Erwin Samsul Erwin Samsul Fahriani Istiqomah Fajar Prasetya Fajar Prasetya Ferdian George Sarung Allo Fika Aryati Fika Aryati Gemini Alam Hadi Kuncoro Hadi Kuncoro Haerunnisa, Rima Harra Ismi Farah Helmi Helmi Hifdzur Rashif Rijai Hifdzur Rashif Rija’i Indah Silvia Sugiyamin Islamudin Ahmad Iswahyudi Iswahyudi Lestari, Kharina Septi Lisna Meylina M. Arifuddin Masrurotin Zumaro Mauludin, Rachmat Muhammad Fauzi Zainal Abidin Muhammad Irfan Mukti Priastomo Noor Linda Febrianie Nova Mega Handayani Novita Sari Noviyanty Indjar Gama Nur Ainah Nur Aini Nur Masyithah Zamruddin Pamungkas, Barolym Tri Prasesti, Gayuk Kalih Putri , Novita Eka Kartab Rachmat Mauludin Rahmadani, Agung Ratna A. Utami Reca Indiyen Rijai, Akhmad Jaizzur Risma Dwi Novianti Risna Agustina Risna Agustina Ronaldo, Leo Selin Cenora Aritonang Sinthary, Venna Siswati Siswati Siti Rofi’ah Febryani Sri Agung Fitri Kusuma Sriwidodo Sriwidodo Sriwidodo Sriwidodo Sukmadjaja Asyarie Sulistiarini, Riski Supriatno Salam Theresia Fenny Oktarina Utami, Ratna A. Vina Maulidya Wina Andriani Wisnu Cahyo Prabowo Wisnu Cahyo Prabowo Wisnu Cahyo Prabowo Yurika Sastyarina Yurika Sastyarina Zulkaida, Zulkaida