Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.976
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian The Indonesian Green Technology Journal agriTECH Pro Food JOIV : International Journal on Informatics Visualization Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Jurnal Kolaboratif Sains Gunung Djati Conference Series
Mi’raj Fuadi
Universitas Mataram
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pertanian Andalas

 1 
OKSIDASI VIRGIN COCONUT OIL TERKEMAS OLEH PAPARAN SINAR UV SECARA KONTINYU Kurniawan Yuniarto; Alfi Mawadah; Halimatul Ulfa Ru'ya'; Mi'raj Fuadi
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol 28, No 2 (2024)
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jtpa.28.2.114-121.2024

Abstract

Oksidasi minyak terjadi oleh beberapa faktor seperti sifat alami minyak dengan asam lemak penyusunnya, tipe oksigen, suhu, nilai aktivitas air, cahaya, ion logam, bahan tambahan dan kondisi penyimpanan. Fotooksidasi vigin coconut oil (VCO) dipelajari sebagai faktor cahaya dengan menggunakan paparan sinar UV panjang gelombang 256 nm. VCO terkemas di dalam botol gelap dan botol bening mendapatkan iradiasi kontinyu selama 240 jam dengan daya lampu 40 W dan 60 W. Hasil observasi parameter oksidasi, botol gelap dan daya lampu lebih rendah dapat memperlambat aktivitas oksidasi VCO. Nilai asam lemak bebas meningkat dari 0,13% menjadi 0,26%; bilangan peroksida sedikit meningkat dari 1,31 mg eq/kg menjadi 1,40 meq/kg. Nilai asam tiobarbiturat (TBA) meningkat secara logaritmik pada periode penyimpanan hari ketiga dan konstan pada pemaparan hari berikutnya sampai hari kesepuluh dimana TBA naik dari 0,15 mg mol/kg menjadi 0,53 mg mol/kg. Paparan UV 256 nm dapat menyebabkan potensi oksidasi VCO setelah 1128 jam pada kemasan botol bening dan 1740 jam terkemas botol gelap
Co-Authors Abyan Nur Fauzi Afni, Nur' Agriananta Fahmi Hidayat Alfi Mawadah Amalia, Anugerah Fitri Amuddin Amuddin Amuddin, Amuddin Antesty, Sella Aqidah, Fitratul Asih Priyati Ayu Widhiantari, Ida Ayu, Hanifah De Side, Gagassage Nanaluih Diena Rauda Ramdania Dwi Putra Buana Sakti DWI SANTOSO Elya Antariksana Bachmida Fakhrul Irfan Khalil FATIMA, SITI Firman Fajar Perdhana Guyup Mahardhian Dwi Putra Hairul Azmi, Muhamad Halimatul Ulfa Ru'ya' Husnan Hadi Ichsan Budiman Joko Sumarsono Khaerul Rizal, Muhammad Kurniawan Yuniarto Kurniawan Yuniarto Kusmiah, Nurhaya Lilik Sutiarso M. Azhar Mustafid Made Gendhis Putri Pertiwi Maylawati, Dian Sa'adillah Ma’wa, Miftahil Mita Sari Ningsih Mohammad Fajar Septian Muhammad Insan Al-Amin Mutia Devi Ariyana Mutia Devi Ariyana, Mutia Devi Nurul Aen OKI SAPUTRA Oki Saputra Pavalee Chompoorat Tridtitanakiat Puspitasari, Isnaini Radi Radi Rahman Yazid Tabrani Reza Kusuma Nurrohman Rohmat Mulyana Sapdi Rosyid Ridho Sella Antesty Setyaning Pawestri Sirajuddin Haji Abdullah Sri Widyastuti Surya Abdul Muttalib Surya Abdul Muttalib, Surya Abdul Tridesi Rhamdani Sumantri Wahyudi Zulfikar Wahyudin Darmalaksana Wardatullatifah, Ince Siti Wenny Amaliah Widhiantari, Ida Ayu Wiwin Apriyanditra Yesica Marcelina Romauli Sinaga Yessica Romauli Sinaga Yuhendra AP