Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
15.995
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi COPING (Community of Publishing in Nursing) NUTRIRE DIAITA Jurnal Kesehatan Masyarakat (IKESMA) Jurnal GIZIDO Dharmakarya : Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Jurnal Riset Gizi Darussalam Nutrition Journal Promotif: Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Media Gizi Pangan GHIDZA: Jurnal Gizi dan Kesehatan BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat (The Public Health Science Journal) JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Hearty : Jurnal Kesehatan Masyarakat JURNAL CEMERLANG: Pengabdian pada Masyarakat Minda Baharu Abdimas Umtas : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Kesmas dan Gizi (JKG) Jurnal Gizi Prima Jurnal Kesehatan Terpadu (Integrated Health Journal) JUTIS : Jurnal Teknik Informatika Jurnal Ilmiah PANNMED (Pharmacist, Analyst, Nurse, Nutrition, Midwivery, Environment, Dentist) Abdimas Universal Jurnal Kesehatan Unistek: Jurnal Pendidikan dan Aplikasi Industri JURNAL GIZI DAN KESEHATAN Jurnal Untuk Masyarakat Sehat (JUKMAS) Placentum: Jurnal Ilmiah Kesehatan dan Aplikasinya JUMANTIK: Jurnal Mahasiswa dan Peneliti Kesehatan Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat HSG (Health Science Growth) Journal Media Gizi Kesmas Journal SAGO Gizi dan Kesehatan Jurnal Kesehatan Tambusai Journal of English Education Program (JEEP) Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Jurnal Abdimas ADPI Sains dan Teknologi Jurnal Pengabdian Masyarakat Sasambo Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI) Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition) Jurnal Gizi dan Kuliner Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kesehatan (JURRIKES) Innovative: Journal Of Social Science Research Jurnal Gizi dan Kesehatan JURNAL ABDIMAS KESEHATAN TASIKMALAYA Promotor: Jurnal Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Tematik JUKEJ: Jurnal Kesehatan Jompa Jurnal Riset Gizi Jurnal Kesehatan Jurnal Kesehatan Media Gizi Pangan Jurnal Siti Rufaidah Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat (The Public Health Science Journal) Jurnal Riset Gizi Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia
Ratih Kurniasari
Universitas Singaperbangsa Karawang
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 135 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 135 Documents
Search

 10   11   12   13   14 
CETING DE GONG” UPAYA PENURUNAN STUNTING DI KABUPATEN KARAWANG 2024 Milliyantri Elvandari; Al Muklas Fikri; Linda Riski Sefrina; Ratih Kurniasari; Fathma Syahbanu; Rini Harianti; Eka Andriani; Dwikani Oklita Anggiruling; Rika Yayu Agustini; Muhammad Akhdiyatul Aein
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 6 No. 2 (2025): Volume 6 No. 2 Tahun 2025
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v6i2.36283

Abstract

Kabupaten Karawang memiliki prevalensi stunting 17,4% dan diperlukan perhatian dari berbagai pihak, termasuk perguruan tinggi dan stakeholder. Stunting tidak hanya mempengaruhi pertumbuhan fisik, tetapi dampaknya pada pertumbuhan otak lebih berbahaya. Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Singaperbangsa Karawang melakukan pengabdian masyarakat untuk membantu masyarakat dalam upaya penuruan dan percepatan stunting di Kabupaten Karawang. Kegiatan dilakukan di salah satu desa terpilih yang termasak ke dalam lokus stunting, dengan program “Ceting De Gong” dilaksanalan melalui tahap perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi. Kader/ TPK diberikan pelatihan pembuatan tanaman dengan metode veltikulture, pelatihan pembuatan MPASI/PMT dengan pangan lokal, Edukasi Peningkatan Kepercayaan Diri Kader/TPK, Pelatihan Antropometri, Edukasi Pencegahan dan Penanganan Stunting, Edukasi pembuatan Nomor Izin Berusaha (NIB) dan sertifikat Halal. Secara keseluruhan kegiatan “Ceting De Gong” dapat meningkatkan keterampilan dan pengetahuan Kader/TKP dan masyarakat khususnya Desa Kondangjaya.
SUBSTITUTION OF SHRIMP FLOUR AND TEMPEH IN MAKING TORTILLA CHIPS AS A HIGH-PROTEIN SNACK Wanda Meilani; Ratih Kurniasari; Fathma Syahbanu
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 10 No 1 (2026): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.jgipas.2026.10.1.16707

Abstract

One of the snacks that are widely favored by children is tortilla chips, but generally contain high carbohydrates but low protein. Shrimp flour and tempeh can be substituted in making tortilla chips to increase protein content. Shrimp flour contains 48.83% protein, while tempeh flour contains 27.73% protein. This study aims to substitute shrimp flour and tempeh in making tortilla chips as a high-protein snack. This study used a true experimental design with a Completely Randomized Design (CRD) with 3 treatment levels, namely F1 (10:20), F2 (15:15), and F3 (20:10). The results showed that the best formulation was F2 (15:15) with the characteristics of brownish yellow color, slightly fragrant shrimp, slightly salty taste, crunchy texture, and slightly bitter aftertaste. The best formulation contains 3.42% water, 0.09% acid-insoluble ash, 16.28% protein, 19.44% fat, 53.04% carbohydrates, and 452.24 kcal/100 g total energy. The protein content of the best formulation has met the requirements for a high protein claim. The conclusion of this study is that the substitution of rebon shrimp flour and tempeh in tortilla chips can be used as a high-protein snack. This product has the potential to be used as a functional snack to prevent stunting in children.
PENGARUH MEDIA EDUKASI VIDEO, FLASHCARD, DAN SHEET TERHADAP PENGETAHUAN DAN PRAKTIK KEAMANAN PANGAN PADA PEKERJA KATERING : The Effect of Video, Flashcard, and Sheet Educational Media on Food Safety Knowledge and Practices of Catering Workers Nayla Arista Fauziyah; Ratih Kurniasari; Fitriyah Nafsiyah Muthmainah
Media Gizi Pangan Vol 33 No 1 (2026): Juni 2026
Publisher : Media Gizi Pangan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32382/mgp.v33i1.1962

Abstract

Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam penyediaan makanan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen dan pencegahan penyakit bawaan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas pemberian media edukasi gizi (video podcast, flashcard, dan sheet benar-salah) terhadap pengetahuan dan praktik terkait keamanan pangan pada pekerja katering. Penelitian ini menggunakan desain quasi experiment dengan tiga kelompok pre-test dan post-test. Pembagian subjek ke dalam tiga kelompok perlakuan dilakukan secara non-random. Penelitian dilaksanakan di perusahaan katering di Kecamatan Kotabaru, Karawang, pada September-Oktober 2025. Sebanyak 30 pekerja yang memenuhi kriteria inklusi dibagi ke dalam tiga kelompok perlakuan, masing-masing menerima satu jenis media edukasi. Data pengetahuan dikumpulkan melalui kuesioner, sedangkan praktik diamati langsung menggunakan lembar observasi. Analisis data dilakukan menggunakan paired sample t-test dan Wilcoxon sign rank test sesuai distribusi data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media 2D (video podcast) berpengaruh signifikan terhadap peningkatan pengetahuan (p = 0,004), sedangkan media 3D (flashcard) berpengaruh signifikan terhadap peningkatan praktik (p = 0,020). Media inovatif menunjukkan peningkatan pada pengetahuan dan praktik, namun tidak signifikan secara statistik (p > 0,05). Kesimpulannya, pemberian media edukasi gizi efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan praktik keamanan pangan pada pekerja katering, dengan efektivitas yang berbeda antar jenis media.
Efektivitas Media Edukasi Gizi Terhadap Keamanan Makanan Ditinjau Dari Perilaku dan Pengetahuan Higiene Dan Sanitasi Penjamah Makanan Usaha Katering: Literatur Review Puteri Dwi Andita; Ratih Kurniasari
JURNAL RISET GIZI Vol. 13 No. 1 (2025): Mei 2025
Publisher : Poltekkes Kemenkes Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31983/jrg.v13i1.12044

Abstract

Latar Belakang: Higiene Sanitasi merupakan salah satu upaya mendasar yang dilakukan dalam rangka mengendalikan faktor risiko yang memungkinkan terjadinya kontaminasi pada makanan baik itu berasal dari bahan makanan, tempat dan peralatan produksi atau penjamah. Pengetahuan tentang keamanan pangan akan menjadi dasar awal seseorang dalam menerapkan praktik higiene dalam tahap pengolahan makanan yang bertujuan untuk menjaga keamanan pangan. Salah satu bentuk upaya meningkatkan pengetahuan dan perilaku penjamah makanan mengenai higiene sanitasi adalah dengan pemberian edukasi dengan media komunikasi gizi.Tujuan: Untuk mengetahui Efektivitas Media Edukasi Gizi terhadap Keamanan Makanan ditinjau dari Perilaku dan Pengetahuan Higiene Sanitasi Penjamah Makanan Usaha Katering.Metode: Jenis penelitian ini adalah kajian literatur (literatur review) dengan melakukan pengkajian secara kritis dari hasil temuan maupun gagasan ilmiah dari penelitian  yang telah di publikasikan sebelumnya. Artikel yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari database google scholar dan PubMed dengan bantuan aplikasi Harzing’s Publish or Perish.Hasil: Peningkatan pengetahuan gizi setelah dilakukan edukasi menggunakan media gizi leaflet, booklet, poster, dan audiovisual sudah cukup efektif. Namun, perubahan perilaku praktik higiene sanitasi masih minim. Hal ini disebabkan karena adanya faktor penyediaan fasilitas catering yang kurang dan asumsi penjamah makanan yang menilai penggunaan APD menyusahkan saat bekerja.Kesimpulan: Terdapat pengaruh media gizi terhadap peningkatan pengetahuan higiene sanitasi penjamah makanan usah katering, tetapi belum maksimal pada penerapan praktik higiene sanitasi. Kata kunci: Higiene; Sanitasi; Penjamah makanan; Katering
THE EFFECT OF NUTRITIONAL EDUCATION THROUGH POSTER MEDIA AND VIDEO ON THE IMPROVEMENT OF KNOWLEDGE ABOUT ANEMIA IN ADOLESCENT PRINCESS May Astuti, Nur Azizah; Kurniasari, Ratih
Placentum: Jurnal Ilmiah Kesehatan dan Aplikasinya Vol 10, No 2 (2022): August
Publisher : Program Studi Kebidanan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20961/placentum.v10i2.56226

Abstract

Background: Nutritional anemia is a major nutritional problem in the world, including in Indonesia, which is caused by iron deficiency. Iron deficiency anemia has infected more than 600 million people worldwide and in developing countries the prevalence reaches 51%. In Indonesia, the prevalence of anemia in adolescent girls is 22.7%. The effects of anemia can cause ongoing stress and complications from fatigue. The influencing factor is the lack of knowledge of young women about anemia. Efforts to increase knowledge of young women on anemia health problems can be done through nutrition education. The purpose of this study was to determine the effect of nutrition education through posters and videos on knowledge of anemia in adolescent girls.Methods: The research design used was quasy experimental with a pre-post test group design, which was carried out in April 2021. The research subjects were young women aged 12-18 years consisting of two groups, namely the poster media group and video media, with a total of 40 respondents. Data analysis used paired sample t-test.Results: Based on the results of the Paired Sample T-Test, it showed that knowledge increased after education, both in the poster and video groups. There were differences in respondents' knowledge of the effect of using nutrition education media through posters (p = 0,021) and videos (p = 0,001).Conclusion: Nutrition education has an effect on knowledge of anemia in adolescent girls, as well as more effective education through video media.
Co-Authors Abdurrahman, Muhammad Rafi Adilah Pradipta Syahri Afilia, Vena Anggie Agiesna Agustin, Sakhwa Aisyah Al Mukhlas Fikri Al Muklas Fikri Al-khonsa Ulya Hafidz Almas Barizah Fathaniah Amalia, Gisha Amyranti, Mutia Andita, Puteri Dwi Anggie Afilia, Vena Anggraini Sabita Anisa, Aan Annisa Nabila Salma Annisa Ratri Utami Arlianti, Lily Arneta Anggraeni Putri Arneta Anggraeni Putri Sumantri Arunisa Rahian Fadila Asep Malinda Aiboga Assabila, Sarah Yuliani Audia, Annisa Rahma Az-zahra, Karina Azizah, Syifa Nur Azzahro, Siti Muthi'ah Bunga Algianti Putri Bunga Sovani Firdawiyanti Cahyani, Aisyah Dewi DANNY RAMADHAN Desti Aulia Ramadhani Devie Rienzani Supriadi Dwikani Oklita Anggiruling Eka Andriani Eka Andriani Eka Andriani Eka Andriani, Eka Elvandari, Milliyantri Elvandari, Millyantri Emilia Alfitri Ester, Stephanie Victoria Eusabinus Bunau Fachira Kasmarini Fahmi Farizzi Shiddiq Fairuza, Nur Laili Fajri, Andhika Kusuma Fathma Syahbanu Febria, Mega Audinna Femyliati, Rahmanita Ferdiyan, Muhammad Fikri, Al Mukhlas Fiqhi Cahya Fithrah Hidalianisa, Saffanah Fitriyah Nafsiyah Muthmainah Fuji Sri Rahayu Fuji Sri Rahayu Grisvia Zain Hanna Pradifa Harianti, Rini Hartanti, NIken Hendrik Septiana Imani, Siti Nur Indrawiananda Nur Sandrina Jesica Julyana Hutapea Julia Dwi Lestari Kanya Riyadi, Giska Kardi, Tribita Fajarini Kayla Wulandari Khairunnisa, Dhea Yohana Khairunnisa, Nur Aini Nadhifah Khoirunnisa, Safira Khopiyani, Amalia Latifah Wardayanto Lia Rahmawati, Lia Linda Riski Sefrina Made Pasek Kardiwinata Made Rini Damayanti Mahmudah, Dini Maulana MI May Astuti, Nur Azizah Medina Alya Andrifni Milliyantri Elvandari Muhammad Akhdiyatul Aein Muhammad Alfid Kurnianto Muthmainah, Fitriyah Nafsiyah Nabila Salma, Annisa Nanda Putri Agiratama Nathalia Angela Nayla Arista Fauziyah Nazwa Azahra Nurfitriani, Jesi Nurimani , Siti Nurlatifah, Ismi Nurul Fadilah, Nurul Okta Sari, Sekar oktaviani, raden puspa Pasaribu, Sarah Grasya Elisabeth Pebriana, Regi Perihatini, Titin Pratopo, Julinda Zahrani Puteri Dwi Andita Putri, Bunga Algianti Rachma, Aulia Nur Rahayu, Fuji Sri Rahmadhani, Shabrina Rahmah, Auliyaa’ur Ratna Hamidah Ratna Hamidah Regina Regina Rifka Syifa Zakiya Rifka Syifa Zakiya Rika Yayu Agustini Rini Harianti Riski Sefrina, Linda Risma Rahmatunisa Risma Rahmatunnisa Sabrina Sabrina Miftahul Sidik Sabrina Sabrina Sabrina Sabrina Sabrina Sabrina Sabrina Sabrina Safira Khoirunnisa Sakhwa Agustin Salma Khairunnisa Salma Luthfianti Salsabila, Haifa Salsabila, Shafa Sapitri, Vira Sarah Yuliani Assabila Sekar Indraswari Shafira Sulviani Silaen, Cristhin Lusiana Siti Maftukhah Siti Nur Imani Sonya, Dava Allya Shafira Syam, Syahriani Tasya Khoirunnisa Taufik Hidayat Vika Fathiara Afifah Viviana, Susan Wanda Meilani Widiastuti, Yuliati Wulandari, Okta Viani Wulandari Yahya, Salma Yoga Pamungkas, Fajar Yoganika Kausa, Kikan Yuningsih, Resta