Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.942
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Tata Boga Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) International Journal of Community Service Learning PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Food and Culinary Jurnal Abdi: Media Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan International Journal of Social Science Abimanyu: Journal of Community Engagement Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology Cendekia: Jurnal Ilmu Sosial, Bahasa dan Pendidikan Jurnal Ilmu Sosial, Pendidikan Dan Humaniora Pustaka: Jurnal Bahasa dan Pendidikan Media Bina Ilmiah Journal of Creative Student Research Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Innovative: Journal Of Social Science Research Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia Jurnal Yudistira Mutiara: Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah Student Research Journal Atmosfer: Jurnal Pendidikan, Bahasa, Sastra, Seni, Budaya, Dan Sosial Humaniora Jurnal Nakula: Pusat Ilmu Pendidikan, Bahasa Dan Ilmu Sosial Journal Innovation In Education Intellektika: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan VISA: Journal of Vision and Ideas Da'watuna: Journal of Communication and Islamic Broadcasting MAXIMAL Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Nugrahani Astuti
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 61 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 61 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengembangan E-Bahan Ajar dengan Aplikasi Flip Pdf Corporate Edition Pada Materi Keamanan Bahan Makanan Siswa Fase E Junior, Gusti Alamsyah; Bahar, Asrul; Purwidiani, Niken; Astuti, Nugrahani
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i3.2469

Abstract

Penelitian ini berfokus pada pengembangan e-bahan ajar dengan aplikasi flip pdf coporate edition yang diperlukan untuk proses pembelajaran abad ke-21. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui: Kelayakan e-bahan ajar dengan aplikasi flip pdf corporate edition pada materi keamanan bahan makanan siswa fase E; dan respon siswa kelas X terhadap kelayakan e-bahan ajar dengan aplikasi flip pdf corporate edition pada materi keamanan bahan makanan siswa fase E. Penelitian ini menggunakan metode penelitian R&D dengan model pengembangan ADDIE yang memiliki lima tahapan (analysis, design, development, implementation, evaluation) penelitian ini dilaksanakan sampai pada 3 tahapan, yaitu analysis, design, and development. Hasil pada penelitian pengembangan ini menjelaskan bahwa e-bahan ajar sudah layak dengan nilai rata-rata 96,04%, 91,66% dengan interpretasi sangat layak; dan respon siswa diperoleh nilai rata-rata 87,1% dengan interpretasi baik. Pada interpretasi tersebut dapat disimpulkan bahwa e-bahan ajar dapat digunakan dalam pembelajaran.
Guided Demonstration Method to Improve Students' Skills in Processing Banana Widagdo, Andika Kuncoro; Handajani, Sri; Astuti, Nugrahani; Aini, Annisa Nur; Yuliana, Siti; Bahar, Asrul
TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga Vol 11, No 2 (2023)
Publisher : Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/teknobuga.v11i2.43463

Abstract

This research describes the training process and results of banana processing through the demonstration method at MAN 2 Madiun. This research aims 1) to know the instructor's activities, 2) to find out the participants' activities, 3) to determine student learning outcomes, and 4) to find out the participants' responses to the training. This study used an experimental method with a pre-experimental research design model of a one-shot case study, observation as data collection techniques, and knowledge and skill tests. The process is documented. The research results are as follows: 1) The instructor's activities cover three aspects, namely the preliminary activity aspect, the core activity aspect, and the closing activity aspect, with a percentage result of 95%, which is included in the "very good" category. 2) The participants' activities cover three aspects, namely aspects of preliminary activities, aspects of core activities, and aspects of closing activities, with a percentage of 90.5%, which is the "very good" category. 3) The results of learning in applying demonstration methods in training make banana products fall into the "very good" category, with a percentage reaching 100%. 4) The response of the training participants includes three aspects, namely the instructor aspect, the material aspect, and the activity aspect, with the results being 91% in the "very good" category.
Z-generation's Perception on Surabaya Traditional Food Nurfatimah, Ratna Palupi; Astuti, Nugrahani; Pangesthia, Lucia Tri; Bahar, Asrul; Aini, Annisa Nur
Journal of Food and Culinary Vol. 7 No. 1 [Juni 2024]
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v7i1.10374

Abstract

One’s perception of food drives a person to choose, use, or consume the food that he/she prefers. The researchers intended to determine how the Z-generation perceives traditional Surabaya food in modern society. This research focuses on Z-generation dwellings in Surabaya, specifically targeting freshman students enrolled in the second semester of the culinary program at Surabaya State University. The investigation took eight months and was conducted in Surabaya City, which is known for its abundance of traditional food. The data collection approach used in this study employed questionnaires distributed through a Google form with 133 respondents. The findings indicate that availability, advertising, image, and diversity both partially and simultaneously have positive and significant effects on students’ decisions to purchase traditional Surabaya food products. The advertising component has the biggest influence at 0.24 points. However, advertising was the most influential factor, highlighting the importance of modern marketing strategies for promoting traditional foods.
Pengembangan Media Video Animasi “Animaker” Pembuatan Minuman “Color Changing Lemonade” Nadila Ayu Ardiana Putri; Sri Handajani; Nugrahani Astuti; Nurul Farikhatir Rizkiyah
Maksimal Jurnal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan Vol 1 No 6 (2024): Agustus
Publisher : Maximal Journal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan media video animasi animaker pembuatan minuman color changing lemonade. Metode penelitian R&D yang dikembangkan oleh Sugiono. Data yang dikumpulkan berupa penilaian kelayakan media, serta pengambilan respon oleh siswa sekolah menengah. Hasil pengembangan media video animasi animaker ini dianalisis menggunakan hasil rata-rata dari angket penilaian kelayakan. Kelayakan media mendapatkan kategori sangat layak dengan presentase sebesar 90.6% oleh ahli materi, dan 89.6% oleh ahli media. Respon siswa terhadap media video animasi animaker mendapatkan penilaian sangat baik dengan presentase 88.75%. Media video animasi animaker pembuatan minuman color changing lemonade ini dikatakan sangat layak untuk digunakan, dan dapat untuk diimplementasikan untuk kegiatan pelatihan secara langsung untuk peneliti selanjutnya.
Hubungan Pengetahuan Sanitasi Hygiene Terhadap Perilaku Hygiene Penjamah Makanan di Dapur Parigie Novotel Samator Dhea Aprilia Elviranti; Sri Handajani; Nugrahani Astuti; Asrul Bahar
Maksimal Jurnal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan Vol 1 No 6 (2024): Agustus
Publisher : Maximal Journal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya hubungan pengetahuan sanitasi hygiene terhadap perilaku hygiene penjamah makanan di dapur parigie novotel samator. Metode penelitian ini menggunakan kuantitatif dengan pendekatan deskriptif evaluatif. Teknik pengambilan data melalui soal tes ,dan observasi dari perilaku Responden peneliti adalah adalah semua penjamah makanan yang ada di Parigie Hotel Novotel Samator, Surabaya. keseluruhan berjumlah 30 orang penjamah makanan yang terdiri dari commis dan casual cold kitchen dan main kitchen dengan Teknik analisis secara deskriptif yakni dengan bantuan program SPSS (Statistical Package For Social Science). Hasil penelitian menunjukan: bahwa tingkat pengetahuan sanitasi hygiene karyawan pada dapur parigie hotel Novotel Samator berada pada kategori sangat baik. Dibuktikan dengan skor rata-rata yang didapatkan oleh 30 responden tersebut yaitu 74,83. Hasil data lain juga diperoleh dalam penelitian ini, berupa dilakukannya observasi perilaku hygiene pada karyawan dapur parigie hotel Novotel Samator, Hasil observasi yang berisi 20 poin perilaku tersebut, secara statistic menunjukkan bahwa nilai rata-rata perilaku hygiene penjamah makanan memiliki nilai 85,67. Sehingga dapat dikatakan bahwa terdapat pengaruh yang positif dan signifikan antara pengetahuan hygiene terhadap perilaku hygiene penjamah makanan di dapur parigie hotel Novotel Samator.
Pengembangan E-Modul Flip Pdf Professional Pada Materi Soup Kontinental Fase F SMK Kuliner Hariadi, Hindarti; Astuti, Nugrahani; Dewi, Ila Huda Puspita; Bahar, Asrul
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 4 (2024): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i4.2533

Abstract

Soup Kontinental merupakan materi di SMK yang membutuhkan visualisasi berupa tulisan, gambar, dan video. Salah satu teknologi yang mampu memenuhi kebutuhan materi soup kontinental adalah e-modul. E-Modul merupakan bahan ajar yang mampu memudahkan siswa untuk memahami materi pembelajaran. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan E-modul flip pdf professional pada materi soup kontinental Fase F SMK kuliner. 2) Kelayakan E-modul Flip Pdf Professional materi soup kontinental Fase F SMK kuliner. 3) Respon siswa Fase F SMK Kuliner pada penerapan E-module Flip Pdf Professional materi soup kontinental Fase F SMK Kuliner. Penelitian pengembangan ini menggunakan model ADDIE hingga tahap development. Teknik analisis data yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan persentase. Hasil pengembangan dapat diakses melalui tautan berikut https://online.flipbuilder.com/krtvc/rizq/. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Kelayakan media dan materi mendapatkan nilai sebesar 86,2% dan 90,4% dengan interpretasi sangat layak. 2) Respon siswa mendapat nilai sebesar 95,12% menunjukkan kriteria interpretasi respon sangat baik. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa e-modul yang dibuat dapat digunakan sebagai alat pembelajaran.
Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Pada Materi Sweet Bread Untuk Siswa Fase F Kuliner Rahmawati, Nur Fidyah; Astuti, Nugrahani; Dewi, Ila Huda Puspita; Bahar, Asrul
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 6 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i6.17185

Abstract

Pembuatan E-Module yang dirancang dalam format flipbook pada materi roti manis dikaitkan dengan konsep 4C: Communication, Collaboration, Critical Thinking, dan Creativity. E-Module ini memungkinkan penyampaian informasi secara visual dan interaktif, meningkatkan kolaborasi daring, merangsang berpikir kritis, dan merangsang kreativitas siswa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan E-Module dan respon siswa terhadap E-Module berbasis Flipbook pada materi roti manis bagi siswa F kuliner. Jenis penelitian yang akan digunakan adalah metode Research and Development (R&D). Dalam penelitian ini hanya dilakukan tiga tahap, yaitu define, design, dan development. Tahap dissemination tidak dilakukan, hanya dilakukan uji coba terbatas pada 31 kelas. Metode yang digunakan untuk pengumpulan data meliputi observasi dan penggunaan angket. Uji validitas dilakukan untuk mengetahui apakah instrumen yang digunakan untuk mengukur variabel valid atau tidak, pada angket atau kuesioner. Penelitian pengembangan ini menggunakan teknik analisis deskriptif kuantitatif, dengan statistik deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelayakan E-Module berbasis flipbook yang dikembangkan memperoleh hasil kelayakan materi sebesar 82,2% dan kelayakan media sebesar 90,9% dalam kategori sangat layak. E-Module yang dikembangkan layak digunakan. Hasil angket respon siswa pada uji coba terbatas E-Module yang dikembangkan memperoleh hasil sebesar 90,6% dalam kategori sangat baik.
Penambahan Puree Daun Semanggi (Marsilia crenata) dalam Pembuatan Kulit Siomay dengan Isian Ayam dan Kupang Kharis Novia Ramadhan; Ita Fatkhur Romadhoni; Lilis Sulandari; Nugrahani Astuti
Jurnal Yudistira : Publikasi Riset Ilmu Pendidikan dan Bahasa Vol. 3 No. 1 (2025): Jurnal Yudistira : Publikasi Riset Ilmu Pendidikan dan Bahasa
Publisher : Asosiasi Riset Ilmu Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61132/yudistira.v3i1.1591

Abstract

Siomay is one of the types of dim sum that is widely found in the Indonesian food industry, with siomay skin as one of the main components to be an attraction on the outside of siomay. In general, siomay skin consists of wheat flour, water, salt, and tapioca. In this study, there is an innovation in siomay skin, namely by adding clover puree in the manufacture of siomay skin. The purpose of this study is to determine the organoleptic quality of siomay skin with the addition of clover leaf puree, nutritional content in siomay skin, and selling price per siomay seed. This type of research is an experiment with the addition of clover leaf puree of 20 g, 30 g, and 40 g, respectively. The collection of organoleptic test data was carried out by observation methods by 30 trained and semi-trained panelists. Organoleptic test data analysis using a single anova test. The results of the addition of clover leaf puree in the manufacture of siomay skin have a real effect on the color and texture of siomay skin, the best results on siomay skin with the addition of clover leaf puree in the amount of 30 grams, the nutritional content of siomay skin with the addition of clover leaf puree is protein 11.05%, antioxidants 98.65 mg, water 33.80%, crude fiber 4.08% and the selling price of one siomay seed is known to be Rp. 3,500.
Analisis Sanitasi pada Food court Baseball UNESA Jocelyn Handoko; Nugrahani Astuti
Jurnal Yudistira : Publikasi Riset Ilmu Pendidikan dan Bahasa Vol. 3 No. 1 (2025): Jurnal Yudistira : Publikasi Riset Ilmu Pendidikan dan Bahasa
Publisher : Asosiasi Riset Ilmu Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61132/yudistira.v3i1.1610

Abstract

A Foodcourt Baseball facility held by the surabaya state university (unesa) held in the middle of the ketintang campus. This study aims to determine 1) the location of the building, 2) analysis of sanitation facilities and 3) kitchen sanitation analysis and Baseball Foodcourt dining room. The study was a descriptive qualitative study aimed at illustrating the sanitation conditions at the foodcourt Baseball of surabaya state university, at the ketintang campus in September 2023. The population in this study is the entire stan in the Foodcourt Baseball is by 30 stan. Data recording This research uses the observation method accompanied by documentation and the collecting instrument of the data is the observation sheet. The results of the study show that location of buildings, sanitation facilities, kitchens and foodcourt baseball dining room had not fully qualified according to the decision of the Indonesian ministry of health no. 1098/ menkes/sk/vii /2003. With the study, the surabaya state university business administration, traders' and baseball court sanitation companies are expected to improve the application of sanitation and renew inadequate sanitation facilities.
Pengembangan Video Tutorial Pembuatan Carabikang Untuk Pembelajaran Kue Tradisional Indonesia Fawatih, Vina Intania; Astuti, Nugrahani; Sutiadiningsih, Any; Widagdo, Andika Kuncoro
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 10 No 19 (2024): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This study is a development research using the 4D Thiagarajan model development method which is carried out only up to 3 stages, namely define, design and develop. The objectives of this study are: 1) the feasibility of video tutorial media for making carabikang for traditional Indonesian cake learning; 2) students’ understanding response to video tutorial media for making carabikang for traditional Indonesian cake learning. Research data were obtained using media and material expert validation sheets. Learner response data was obtained using a questionnaire with a Likert scale and learner understanding data was obtained using cognitive tests. The results of this study showed: 1) media feasibility 92% (very feasible); material feasibility 85% (very feasible) and user feasibility 93% (very practical) 2) the results of students’ understanding responses based on cognitive tests obtained an average score of 84 (complete) and classical learning completeness of 91% with a very high category. This shows that the video tutorial for making carabikang is declared feasible, very practical, and can be used for learning traditional Indonesian cakes.
Co-Authors Afifah Nur’aini Ahmi, Hanif Naufal Aisyah Aisyah AL MARDIYAH, BALQIS Amajida, Melinda Khansa Amelia, Avita Rahma Andari, Isna Septi Ayu Andika Kuncoro Andika Kuncoro Widagdo Anggari Putri, Merysha Fany Anggia, Forza Annisa Nur Aini Annisa Pramesti Any Sutiadiningsih APRIL SINTIA, NOVI Asrul Bahar Asrul Bahar Aulia Bayu Yushila Bahar , Asrul Balqis, Aisyah Shinta Chairunnisa, Nur Ifani Cindi Fatikha Maulidia Dewi, Ila Huda Puspita Dhea Aprilia Elviranti Diwyacitta Antya Putri Diwyacitta Antya Putri, Diwyacitta Antya Ellena Talitha Philotheon Elyza Monic Novanda Fatimah, Atim Khoirul Fawatih, Vina Intania FEBRIANI LUKITASARI Hana, Hanifah Hariadi, Hindarti Hening Kenya Shafirani Hidayatun Muyasyaroh Hutauruk, Janu Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ila Huda Ila Huda Puspita Dewi Inayati, Dyah Ajeng Tsinta Intan Aprilia Damayanti Ita Fatkhur Ita Fatkhur Romadhoni Jauhari, Zea Rahmadina Jocelyn Handoko Junior, Gusti Alamsyah Kamilatul Hasanah Nur Rahmania Subagyo Kharis Novia Ramadhan Lebdoyono, Rendra Lilis Sulandari Lucia Tri Pangesthi Lukitasari, Febriani Luthfiyah Nurlaela Mahmuda, Uzlifatul Mardiyanti, Hanifah Saniinah Mauren Gita Miranti Mawarni, Mega Adi Miranti, Mauren Gita Muyasyaroh, Hidayatun Nada Itorul Umam Nadila Ayu Ardiana Putri Nia Rachmawati NIken Purwidiani Niquita Aurellia Az Zahra Nisa, Dina Choirun Novia Tesalonika Amanda Rerung Nurfatimah, Ratna Palupi Nurul Farikhatir Rizkiyah Pangesthi, Lucia Tri Pangesthia, Lucia Tri Praviastowo, Alfa Setiana Putri Adinda, Lintang Ayu Putri Azizah Indrasara Putri, Rianti Nadila Susana Rahmawati, Nur Fidyah Raida Amelia Ifadah Rendra Lebdoyono Rerung, Novia Tesalonika Amanda Ridho Fibriansyah Rohmah, Mardhiyatu Sari, Fitri Komala Sayyidah Nabila, Ummi Sri Handajani Sri Handajani Suhartini , Ratna Tartilla, Fahniati Sofi Tri Wahyu Ramadhan TRIA ROCHLIANA, JUNEVA Virginia, Zabrina Zana Widagdo , Andika Kuncoro Widagdo, Andika Kuncoro WRAHATNOLO, TRI Zuhrotul Khanifatun Nisa