Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.144
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen dan Agribisnis Jurnal Pangan dan Gizi JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Jurnal Teknologi Pangan Journal of Innovation and Applied Technology Journal of Environmental Engineering and Sustainable Technology Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian Indonesian Journal of Human Nutrition Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) ASMAT: Jurnal Pengabmas Journal of Food and Agricultural Product
Jaya Mahar Maligan
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 68 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 68 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING DENGAN PENAMBAHAN KOMBINASI TEPUNG IKAN SIDAT (Anguilla bicolor) Shinta Chandra Rahmawati; Yunianta Yunianta; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PEMBUATAN MINUMAN NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer L.) KEMASAN DENGAN TAMBAHAN KOLANG-KALING DAN NATA DE COCO Anna Nur Hidayati; Simon Bambang Widjanarko; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PEMBUATAN MINUMAN FERMENTASI KOMBUCHA DARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) (KAJIAN BAGIAN BUAH DAN JENIS GULA) Eni Purwanti; Joni Kusnadi; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/jpa.v4i3.418

Abstract

abstrak
PENGARUH SUHU DAN LAMA WAKTU PENGERINGAN TERHADAP VIABILITAS KAPANG DAN METABOLIT SEKUNDER LARU ANGKAK Elok Zubaidah; Rischa Ayu Fathiya; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGUJIAN KUALITAS PROTEIN KETHAK HASIL SAMPING PENGOLAHAN MINYAK KELAPA SECARA IN VIVO: KAJIAN PUSTAKA Nydia Fitriah Sari; Harijono Harijono; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
IDENTIFIKASI DAN PENGUJIAN STABILITAS PIGMEN LUTEIN TEPUNG BUNGA MARIGOLD (Tagetes erecta L.) KUNING DAN JINGGA DENGAN VARIASI METODE PENGERINGAN Ayu Nur Aida; Teti Estiasih; Jaya Mahar Maligan; Leenawaty Limantara
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/jpa.v4i3.448

Abstract

abstrak
PENGARUH PENAMBAHAN ELISITOR KITOSAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG KEDELAI KUNING (Glycine max L.) Leni Mitasari; Sudarminto Setyo Yuwono; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 4 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
KARAKTERISTIK MINUMAN FUNGSIONAL KOMBUCHA SARI MURBEI (Morus alba L.) DAN MADU (KAJIAN PROPORSI SARI MURBEI : MADU DAN LAMA FERMENTASI) Maulida Alexianingrum; Wahono Hadi Susanto; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 4 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L.) DAN PROPORSI PENAMBAHAN GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK MENGANDUNG KARAGINAN Hani Rachmayati; Wahono Hadi Susanto; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 5 No. 1 (2017)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil buah belimbing terbesar di dunia. Buah belimbing masih belum dimanfaatkan dengan baik, umumnya masyarakat hanya mengkonsumsi secara langsung. Jelly drink merupakan pangan inovatif berbentuk minuman berupa jelly. Dalam pembuatan jelly drink tingkat kematangan buah dan proporsi penambahan gula berpengaruh terhadap pembentukan gel. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan buah dan proporsi penambahan gula terhadap sifat fisiko-kimia dan organoleptik jelly drink. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok terdiri dari tingkat kematangan buah belimbing muda, setengah matang, matang dan proporsi penambahan gula 10%, 12.50% dan 15%. Data pengamatan dianalisis ANOVA dilanjutkan uji lanjut BNT. Hasil penelitian menunjukkan, jelly drink belimbing terbaik berdasarkan parameter fisiko-kimia adalah belimbing setengah matang dengan proporsi gula 10%, dimana nilai kadar air (86.91%), pH (4.43), total asam (0.068%), total gula (7.43%), TPT (15.40°Brix), vitamin C (27.25 mg/100g), antioksidan IC50 (3200 ppm), sineresis (0.12 g/menit), tekstur (0.87 N), kecerahan (43.30), kemerahan (1.30), kekuningan (11.13). Kata Kunci: Buah Belimbing, Jelly Drink, Proporsi Gula, Tingkat Kematangan
PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK LABU KUNING (WALUH) Ovrida Wahyu Nilasari; Wahono Hadi Susanto; Jaya Mahar Maligan
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 5 No. 3 (2017)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Labu kuning merupakan tanaman yang mudah tumbuh di berbagai daerah mulai dari dataran tinggi hingga dataran rendah. Ketersediaan labu kuning di Indonesia relatif tinggi, menurut data BPS produksi labu kuning di Indonesia pada tahun 2011 produksinya mencapai 428.197 ton. Labu kuning sangat potensial untuk dikembangkan menjadi produk pangan olahan berbasis pangan lokal yaitu lempok labu kuning. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan lama dan suhu pemasakan sehingga menghasilkan produk yang sesuai dengan syarat mutu lempok. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 2 faktor. Faktor I adalah lama waktu pemasakan yang terdiri dari 3 level (90, 120, dan 150 menit). Faktor II adalah suhu pemasakan yang terdiri dari 3 level (70±20C, 80±20C, dan 90±20C). Hasil pengamatan akan dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA) dilanjutkan uji DMRT 1%. Perlakuan terbaik lempok labu kuning dengan metode Zeleny yaitu lempok labu kuning dengan suhu pemasakan 80±20C selama 120 menit dengan nilai kadar air (27.61%), total gula (43.28%), total karoten 15.39 µg/g, serat kasar (4.53%), tekstur (8.80 N), tingkat kecerahan L+ (46.34), tingkat kemerahan a* (8.55), tingkat kekuningan b* (24.05), nilai warna lempok labu kuning 3.48 (agak menyukai), nilai aroma lempok labu kuning 3.47 (agak menyukai), nilai rasa lempok labu kuning 3.63 (suka), dan nilai tekstur lempok labu kuning 3.75 (suka). Kata Kunci: Labu Kuning, Lempok, Suhu, Lama Pemasakan 
Co-Authors Addiena Hidayati Addiena Hidayati, Addiena Alan Hafiludin Alin, Alin Alin Anna Nur Hidayati Anna Nur Hidayati, Anna Nur Annisa Ayu Pratiwi ARIF HIDAYAT Ayu Nur Aida Ayuningtyas Putri Marditia Ayuningtyas Putri Marditia, Ayuningtyas Putri Bayu Rahayudi Bihanda, Yusuf Gladiensyah Catur Setya Budi Rini Catur Setya Budi Rini, Catur Setya Budi Chairunnisa, Fitri Deonicia Clara Surya Rawi Rorre Deonicia Clara Surya Rawi Rorre, Deonicia Clara Surya Rawi Diah Ratnasari Dr.Ir. Yunianta, DEA Edyson Indawan Ega Parastra Maurinho Ega Parastra Maurinho, Ega Parastra Eka Novanti Eka Novanti, Eka Elok Zubaidah Elok Zubaidah Eni Purwanti Eni Purwanti, Eni Erni Sofia Murtini Eva Putri Arfiani fafa nurdyansyah, fafa Fatchurrahman, Danial Feronika Heppy Sriherfyna Fithri Choirun Nisa Gloria Daniela Ticoalu Hani Rachmayati Hanif, Muhamad Ibnu Harijono Harijono Hasbullah, Umar Hafidz Asy’ari Heni Adhianata, Heni Henita Listianing Raji Putri Henita Listianing Raji Putri, Henita Listianing Raji Hernanto, Danang Pratomo Ika Agustin Puspita Sari Ika Agustin Puspita Sari, Ika Agustin Puspita Ismizana Jati Prasiddha Ismizana Jati Prasiddha Iva Tsalissavrina Jatmiko Eko Witoyo Jayawarsa, A.A. Ketut Jhauharotul Muchlisyiyah, Jhauharotul Joni Kusnadi Kemala Febrianti Khairanny, Neysa Nurjananah Khaqiqi, Taib Kosasih, Swandayani Utami Lailina Mufida Leenawaty Limantara Leni Mitasari Lestary, Monica Lionny Candra Dewi Mar'atus Soleha Maulida Alexianingrum Mega Leny Puspitasari Megy Wida Fitria Mochamad Bagus Hermanto Mochamad Nurcholis Muhammad Naufal Arisyi Muhammad Naufal Arisyi, Muhammad Naufal Nadya Prabaningtias Nelsy Dian Permatasari Nimas Mayang Sabrina Sunyoto Novita Wijayanti Nur Ida Panca Nugrahini Nur, Mokhamad Nuraini, Nabila Nurian Prayoga Nurian Prayoga, Nurian Nurul Abidah Nurul Asthami Nydia Fitriah Sari Ovrida Wahyu Nilasari Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro Pratiwi, Devitasari Dian Puspitasari, Ninda Ayu Putri, Salma Rana Rahayu, Aldila Putri Ria Dewi Andriani Rini Yulianingsih Rischa Ayu Fathiya Robby Nasrul Sani Rodhia Dara Albike Rodhia Dara Albike, Rodhia Dara Rosalina Ariesta Laeliocattleya Rosalina Ariesta Laeliocattleya, Rosalina Ariesta Rosyidah Yuniarrachmah Rosyidah Yuniarrachmah, Rosyidah Shinta Chandra Rahmawati Shinta Chandra Rahmawati, Shinta Chandra Sigit Adinugroho SIMON BAMBANG WIDJANARKO Siti Asmaul Mustaniroh Siti Asmaul Mustaniroh Siti Narsito Wulan Sudarma Dita Wijayanti Sudarminto Setyo Yuwono Tara Viantya Wulansari Teti Estiasih Teti Estiasih Thomas Rianto Tri Dewanti Widyaningsih Ujianti, Rizky Muliani Dwi Umiyati, Rini Vindhya Tri Widayanti Vindhya Tri Widayanti, Vindhya Tri Vivianinda, Ange Risna Wahono Hadi Susanto Wenny Bekti Sunarharum Widya Dwi Rukmi Putri Wiranti Dewi Sentiani Wiranti Dewi Sentiani, Wiranti Dewi YOGA DWI JATMIKO Yossi Hendrawan Saraswanta Yudi Arimba Wani Yudi Arimba Wani, Yudi Arimba Yuita Arum Sari YUNIANTA YUNIANTA Zefanya Anggono, Nathania