Claim Missing Document
Check
Articles

KANDUNGAN TOTAL ASAM, TOTAL GULA DAN NILAI pH KOMBUCHA CASCARA KOPI ARABIKA DESA CATUR BANGLI SELAMA FERMENTASI Dylla Hanggaeni Dyah Puspaningrum; Ni Luh Utari Sumadewi; Ni Kadek Yunita Sari
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Vol 4 (2021): PROSIDING SINTESA
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (363.279 KB)

Abstract

ABSTRAKKulit teh yang dikeringkan (cascara) dapat dimanfaatkan menjadi minuman seduhanlayaknya teh. Pengembangan cascara sebagai minuman fermentasi yang sering disebutkombucha banyak dilakukan. Kombucha merupakan minuman fermentasi larutan teh dangula yang ditambahkan starter kombucha yaitu simbiosis bakteri Acetobacter xylinum danbeberapa jenis khamir diantaranya Saccharomyces cerevisiae. Penelitian bertujuanmengetahui kandungan total asam, total gula dan nilai pH kombucha cascara kopi arabikaselama fermentasi. Penelitian ini dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap dengan satufaktor yaitu lama fermentasi (4, 8, 10, 12, dan 14 hari). Hasil penelitian menunjukkan totalasam kombucha cascara berkisar antara 1,02-1,51%, total asam pada kombucha semakinmeningkat pada waktu fermentasi 4-14 hari. Total gula kombucha cascara yang dihasilkanberkisar antara 2,85-6,15%, semakin lama fermentasi maka total gula akan semakinmenurun. Nilai pH kombucha cascara berkisar antara 1,46-2,98, pH mengalami menurunselama fermentasi. Nilai pH kombucha yang aman dikonsumsi yaitu tidak boleh <3. Apabilanilai pH<3 maka minuman kombucha perlu diencerkan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.Kata kunci: cascara, kombucha, nilai pH, total asam, total gula.
Potensi Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum Theilade) sebagai Antimikroba Resisten Ni Kadek Yunita Sari; Ni Komang Widiastuti; Putu Angga Wiradana
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Vol 5 (2022): PROSIDING SINTESA
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (954.868 KB)

Abstract

ABSTRAKResistensi antimikroba merupakan penurunan kepekaan mikroba terhadap efek obat antimikroba yang menyebabkan proses terapi tidak efektif. Adanya penggunaan antimikroba yang tidak rasional dalam pola peresepan memicu terjadinya resistensi terhadap antimikroba. Untuk mencegah perkembangan resistensi, strategi lain digunakan, yaitu mendapatkan senyawa antibakteri dengan menggunakan komponen bioaktif dari keanekaragaman hayati dan menggunakan bahan-bahan herbal sebagai bahan alternatif obat. Salah satu tanaman obat yang populer digunakan sebagai obat tradisional sekaligus sebagai bahan baku utama jamu adalah jahe merah. jahe merah mengandung senyawa antimikroba golongan fenol, flavonoid, minyak atsiri, dan tannin yang merupakan golongan senyawa bioaktif yang dapat menghambat pertumbuhan mikroba dan dapat dijadikan sebagai antibakteriKata kunci: Resistensi, Jahe Merah, Antimikroba
EFEKTIVITAS ANTIJAMUR EKSTRAK ETANOL BUNGA KAMBOJA PUTIH (Plumeria acuminata) TERHADAP PERTUMBUHAN Candida albicans Anak Agung Ayu Putri Permatasari; Ni Kadek Yunita Sari
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Vol 2 (2019): PROSIDING SINTESA
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (852.788 KB)

Abstract

ABSTRAKJamur Candida albicans merupakan salah satu jamur patogen pada manusia.Penyakit yang ditimbulkan spesies tersebut ditemukan di seluruh dunia dandapat menyerang semua umur, baik laki-laki maupun perempuan. Masyarakatsecara umum belum mengetahui manfaat tanaman kamboja di bidangkesehatan, sehingga perlu dilakukan penelitian tentang aktivitas ekstrak etanolbunga kamboja putih (Plumeria acuminata) terhadap pertumbuhan jamurCandida albicans. Sehingga kedepannya masyarakat bisa memanfaatkan bungakamboja sebagai sumber antifungi alami untuk mengobati penyakit kandidiasis.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas antijamurekstrak etanol bunga kamboja putih (Plumeria acuminata) terhadappertumbuhan Candida albicans. Pengujian menggunakan metode Kirby-Bauerdengan kertas cakram. Sampel daun diekstraksi dengan proses maserasimenggunakan etanol 96%. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak bungakamboja memberikan daya hambat sangat kuat terhadap pertumbuhan jamurCandida albicans.Kata kunci: antijamur, etanol, bunga kamboja, Plumeria acuminata, Candidaalbicans
POTENSI RIMPANG JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) SEBAGAI ANTIBAKTERI PATOGEN Matius Victorino Ola Dame; Putu Ayu Tantri Dewi; Ni Made Virginia; Elok Faiqotus Zahra; Virgilia Gabreni Amleni; Ni Kadek Yunita Sari
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Vol 5 (2022): PROSIDING SINTESA
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKTanamanjahemerahadalahtanamanobatyangtermasukjenisrimpang-rimpangandarikeluargaZingiberaceaeyang hidup di daratan Asia tenggara beriklim tropis. Tanaman jahe merah(Zingiber officinalevar.Rubrum) berkhasiat sebagai penghambat pertumbuhanbakteri patogen.Jahe merah memiliki aroma khas yang cukup menyengat, sehingga jahe merah dapat digunakansebagai bahan tambahan aroma pada makanan, bumbu, diolah segar ataupun digunakan sebagaijamu.Tanamanjahemerah(Zingiberofficinalevar.Rubrum)dilakukanujifitokimiaternyatadidapatkanadanyasenyawabioaktif,sepertigingerolsertashogaolyangmerupakanagenantibakteri. Senyawa lainnya yang terkandung dalam jahe merah (Zingiber officinalevar.Rubrum),yaitu diarilheptanoid, fenilbutenoid, flavonoid, diterpenoid, sesquiterpenoid. Tujuan dari penelitianini adalah membandingkan pengaruh dari daya hambat bakteriStaphylococcusaureus,Escherichiacoli,Staphylococcuspiogenik,Staphylococcus mutans,Aggregatibacter actinomycetemcomitans,Pseudomonas aeriginosa, Bacillus cereus, Salmonella typhimurium,Staphylococcus epidermidisdanPropionibacterium acnespada ekstrak, perasan, ekstrak gel etanol, dan minyak atsiririmpangjahemerahyangpalingefektifdalammenghambatpertumbuhanbakteripatogen.Hasilnyaadalahekstrak rimpang jahe merah memiliki diameterzona hambatan paling besar terhadap mikroba ujiyaitu padaStaphylococcus mutansdengan konsentrasi80%. Perasan jahe merah (Zingiber officinalevar. Rubrum) efektif terhadap daya hambat bakteriAggregatibacter actinomycetemcomitansyaitupadarata-ratahasilsemakintinggikonsentrasinya,semakinefektifdankuatdayahambatdikonsentrasi100%.PadaekstrakgeletanoldaririmpangjahemerahyangpalingtinggidayahambatnyaPropionibacteriumacnesdengan zona hambat 18,67 mm. Pada minyak atsiri/minyakesensialdaririmpangjahemerahyangmemilikizonahambattertinggiyaitupadabakteriStaphylococcus epidermidisdengan konsentrasi 20%.Kata kunci: Jahe merah, Bakteri patogen, Antibakteri
IDENTIFIKASI SENYAWA SAPONIN EKSTRAK METANOL BUNGA KAMBOJA PUTIH (Plumeria acuminata) Ni Kadek Yunita Sari; Ni Luh Utari Sumadewi
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Vol 3 (2020): PROSIDING SINTESA
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKKamboja putih merupakan salah satu jenis tumbuhan dari anggota famili Apocynaceaeyang diketahui mempunyai berbagai khasiat sebagai tumbuhan obat. Tanaman kamboja putihbanyak dimanfaatkan untuk pengobatan tradisional karena diketahui mengandung senyawametabolit sekunder seperti saponin, alkaloid dan flavonoid. Tujuan dari penelitian ini adalah untukmengidentifikasi senyawa saponin pada ekstrak metanol bunga kamboja putih. Metode penelitiandilakukan dengan cara maserasi simplisia bunga kamboja putih yang sudah kering denganmenggunakan metanol, dilanjutkan dengan rotari evaporator untuk mendapatkan ekstrak kental.Ekstrak bunga kamboja putih yang didapatkan dilakukan identifikasi menggunakan uji busa dan ujispektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan identifikasi dengan uji busa pada ekstrakmetanol bunga kamboja putih mengandung saponin ditandai dengan terbentuknya busa setinggi 1cm sedangkan uji spektrofotometri UV-Vis didapatkan panjang gelombang 360 nm sebagaipanjang gelombang maksimal dan memiliki nilai absorbansi 3,736.Kata kunci: Saponin, bunga kamboja putih, uji busa, Spektrofotometri UV-Vis
INTRODUKSI PENANGANAN PASCA PANEN PANDAN WANGI PADA KELOMPOK TANI MILENIAL DI DESA CEPAKA, KEDIRI TABANAN Ni Kadek Yunita Sari; Anak Agung Ayu Putri Permatasari; Ni Putu Widya Astuti; Dylla Hanggaeni Dyah Puspaningrum
Seminar Nasional Aplikasi Iptek (SINAPTEK) Vol 3 (2020): PROSIDING SINAPTEK
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (696.535 KB)

Abstract

ABSTRAKSalah satu perkebunan pandan wangi di Bali adalah kelompok tani milenial mengusung nama UD Melonila, yang terletak di Jalan Raya Munggu Kapal, Banjar Batanduren Desa Cepaka, Kediri, Tabanan, Bali. Sejauh ini penanganan pasca panen daun pandan wangi hanya dilakukan dengan memangkas daun kemudian dijual ke pengepul, dan sebagian dibeli oleh pedagang canang yang ada di kawasan tersebut. Penanganan pasca panen dengan mengolah daun pandan wangi menjadi produk yang memiliki nilai jual yang lebih tinggi belum pernah dilakukan. Permasalahan mitra: 1) Mitra belum mengetahui teknologi pasca panen daun pandan wangi yang tepat untuk menghasilkan suatu produk dengan daya jual yang lebih tinggi 2) Mitra belum memiliki pengetahuan tentang simplisia dan metode pengolahan daun pandan wangi menjadi simplisia. Solusi yang ditawarkan yaitu 1)Sosialisasi melalui penyuluhan tentang pengenalan produk simplisia, 2)Sosialisasi melalui penyuluhan tentang definisi simplisia, kegunaan dan metode pengolahan daun pandan wangi menjadi simplisia. Hasil yang didapatkan yaitu; 1)Tingkat pengetahuan mitra meningkat dari tidak tahu menjadi tahu akan pengembangan produk simplisia; 2)Semua anggota Mitra yang mengikuti sosialisasi mendapatkan rerata nilai pemahaman 84 pada post-test.Kata Kunci : Desa Cepaka, Kelompok Tani Milenial, Simplisia, Pandan Wangi
PKM INDUSTRI RUMAH TANGGA BUNGA TELANG DI DESA JIMBARAN, BADUNG Anak Agung Ayu Putri Permatasari; I Made Gde Sudyadnyana Sandhika; Ni Kadek Yunita Sari
Seminar Nasional Aplikasi Iptek (SINAPTEK) Vol 5 (2022): PROSIDING SINAPTEK
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (874.879 KB)

Abstract

ABSTRAKTelang (Clitoria ternatea) merupakan tanaman yang seluruh bagiannya dapat dimanfaatkan secara fungsional bagi tubuh manusia. Bagian kelopak bunga dapat bermanfaat sebagai antioksidan, antidiabetes, antiobesitas, antikanker, antiinflamasi, antibiotik dan melindungi jaringan hati. Tanaman ini mudah tumbuh dan banyak ditemukan di pekarangan rumah. Berbagai komponen bioaktif ditemukan pada bunga telang, baik yang bersifat lipofilik maupun hidrofilik. Rentang manfaat yang luas menjadikan bunga telang sebagai salah satu bahan potensial baik untuk pangan fungsional maupun nutrasetikal. Salah satu perkebunan bunga telang terdapat di Jalan Gong kebyar No. 44 Lingk. Anggaswara Batu Ngongkong Kel. Jimbaran Kec. Kuta Selatan Desa Jimbaran dengan luas perkebunan sekitar 5 are. Perkebunan menghasilkan produk bunga telang segar maupun kering, dimana hasil perkebunan hanya dipasarkan ke pengepul untuk di distribusikan ke villa ataupun hotel. Akan tetapi di situasi seperti sekarang ini penjualan dan permintaan akan produk bunga telang menurun drastis, sehingga produksi yang dilakukan juga semakin terbatas. Metode yang dilakukan dalam kegiatan PKM ini adalah melakukan pendampingan dalam teknik pengeringan bunga teleng sesuai dengan standar, hygiene sanitasi, penentuan merk dagang, dan penjualan secara online. Berdasarkan hasil PKM didapatkan bahwa kelompok IRT mengalami rata-rata peningkatan pengetahuan yaitu teknik pengeringan bunga telang adalah sebesar 84%.Kata Kunci : bunga telang, hygiene sanitasi, pemasaran online
PKM PELATIHAN MIKROBIOLOGI DASAR KELOMPOK GURU DAN SISWA SMK KESEHATAN DI BADUNG Ni Kadek Yunita Sari; A.A. Ayu Putri Permatasari; I Wayan Rosiana; I Made Gde Sudyadnyana Sandhika
Seminar Nasional Aplikasi Iptek (SINAPTEK) Vol 4 (2021): PROSIDING SINAPTEK
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (201.177 KB)

Abstract

ABSTRAKKeterampilan mikrobiologi dasar di SMK Kesehatan Gana Husada dan SMK Kesehatan BaliKhresna Medika kurang diperhatikan karena kurikulumnya lebih banyak memuat mata pelajaranproduktif keperawatan dan farmasi. Sebagai sekolah swasta dua Sekolah ini masih memiliki alatdan bahan penunjang praktikum di bidang Sains yang masih sangat terbatas. Konsep dasarmikrobiologi dasar penting diberikan di Sekolah ini mengingat sekolah ini merupakan sekolahkesehatan. Keterampilan mikrobiologi dasar berguna bagi siswa pada saat magang di duniaindustri dan pada saat melanjutkan ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi. Tujuan dari kegiatanpengabdian masyarakat ini adalah 1)Memberikan wawasan mengenai manfaat mikrobiologi dasardalam bidang kesehatan khususnya keperawatan dan farmasi, 2)Memberikan pengetahuanmengenai teknik-teknik isiolasi, kultivasi dan enumerasi mikroba yang dapat dilakukan dandigunakan di dunia industri, 3)Mempraktekan secara langsung teknik isolasi mikroba, kultivasi danenumerasi mikroba.Hasil dari Pengabdian Masyarakat ini adalah 1)Wawasan mitra terkait aplikasibidang mikrobiologi meningkat dari rata-rata nilai 56,5 menjadi 86,5 setelah post test, 2)Tingkatpengetahuan mitra meningkat dari tidak tahu menjadi tahu akan pengembangan produk simplisiadan semua anggota mitra yang mengikuti sosialisasi mendapatkan rerata nilai pemahaman 84pada post-test, 3)Penyampaian materi teknik isiolasi, kultivasi dan enumerasi mikroba meningkatdari rata-rata nilai 42 pada pre test menjadi 84 setelah post test.Kata kunci: Mikrobilogi dasar, SMK Kesehatan, Kabupaten Badung
Implementasi Rencana Produksi sebagai Alat untuk Efisiensi Biaya Produksi dan Penentuan Harga Natalia Sri Endah K; Ni Kadek Yunita Sari; Gerson Feoh
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol 1, No 1 (2022): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (469.945 KB)

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana peran perencanaan produksi dalam melakukan efisiensi biaya dan untuk mengetahui harga di Kelompok Tani Satya Kencana. Lokasi penelitian ini adalah Kelompok Tani Satya Kencana, Desa Taro, Kecamatan Tegallalang, Kabupaten Gianyar, Bali. Penelitian dilakukan pada bulan Maret hingga Mei. Sumber data yang diambil dari peneliti adalah data primer. Pengumpulan data dilakukan dengan melakukan wawancara dan observasi. Dari hasil penelitian diketahui bahwa perencanaan produksi sangat membantu dalam melakukan efisiensi biaya untuk proses produksi dan dalam proses penentuan harga. Kelompok Tani Satya Kencana dapat menekan biaya bahan baku dan juga dapat menghemat biaya tenaga kerja sebesar Rp. 0 karena semua dilakukan oleh anggota Kelompok Tani Satya Kencana tanpa merekrut karyawan.Kata kunci: Rencana Produksi, Efisiensi Biaya Produksi, Penentuan Harga AbstractThis study aims to determine how the role of the production plan to perform cost efficiency and to determine prices in the Kelompok Tani Satya Kencana. The location of this research is the Kelompok Tani Satya Kencana, Taro Village, Tegallalang District, Gianyar Regency, Bali. The study was conducted from March to May. Sources of data taken from researchers are primary data. Data collection was done by conducting interviews and observations. From the results of the study, it is known that the production plan is very helpful in carrying out cost efficiency for the production process and in the process of determining prices. The Kelompok Tani Satya Kencana can reduce costs for raw materials and can also make labor costs Rp. 0 because everything was done by members of the Kelompok Tani Satya Kencana without recruiting any employees.Keywords: Production Plan, Production Cost Efficiency, Pricing
JAJO TEMPE (TEMPE DARI KOMBINASI JAGUNG DAN KACANGHIJAU) Matius Victorino Ola Dame; Elok Faiqotus Zahra; Rony MahaPutraUmbu Pingge; Carolina Widyawati; Komang Ayuk Supriani; Ni Kadek Yunita Sari
Seminar Nasional Aplikasi Iptek (SINAPTEK) Vol. 6 (2023): PROSIDING SINAPTEK
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tempe merupakan salah satu produk bioteknologi yang umumnya berasal dari bahan bakukedelai. Adanya kenaikan harga kedelai memberikan dampak yang signifikan bagi industritempe. Akibatnya biaya produksi meningkat dan menjadi dampak bagi pengusaha tempe. Dari permasalahan tersebut maka terbentuklah inovasi dengan memanfaatkan sumberbahan alternatif yaitu jagung dan kacang hijau. Pemanfaatan bahan tersebut dipilih karenakandungan nutrisi dan gizinya tidak jauh beda dengan kedelai, bahkan terdapat kandungankarbohidrat yang terkandung di dalam jagung. Dari hal tersebut terbentuklah produk tempeyang dinamakan dengan JAJO Tempe. Produk ini dikombinasikan dari jagung dan kacanghijau. Testimoni mengenai produk ini memiliki tekstur yang lembut, rasa yang gurih, warnanya yang putih kekuningan yang disebabkan oleh warna jagung, dan aroma khaskacang hijau. Harganya yang cukup ekonomis yaitu Rp.8000,-. Metode pelaksanaan produkinovasi ini yaitu 1) Praproduksi, 2) Produksi, dan 3) Pemasaran. Hasil dari kegiatan programkreativitas mahasiswa ini adalah produk jajo tempe dengan desain produk, sampel produkuntuk dipasarkan dan pemasaran menggunakan sosial media.
Co-Authors A.A. Ayu Putri Permatasari Adi Sofyan Ansori, Muhammad Adnyana, Gabriel Firsta Afta Daniel Zato Waruwu Anggriani, Martha Sephtia Aprodita, Ni Wayan Seila Aris Jatmiko Aryaswari, Ni Kadek Dwi Liopita Aulia Iefan Datya Buu, Ani Wini Carolina Widyawati Deswiniyanti, Ni Wayan Deswiniyanti Dylla Hanggaeni Dyah Puspaningrum Efendi, I Kadek Eka Jaya Elok Faiqotus Zahra Elok Faiqotus Zahro Endah K, Natalia Sri ENIEK KRISWIYANTI Fimaputra, Jatu Maranatha Fir, Maria Alfira Juita Garry Ganvis Jonteo Hani Gerson Feoh Hanggaeni Dyah Puspaningrum, Dylla Hasanah, Nina Huawatun I Gede Widhiantara I Ketut Junitha I Made Endra Puniawan I Made Gde Sudyadnyana Sandhika I Made Murna I Made Tegeh I Made Wisnu Adhi Putra I Putu Dedy Kastama Hardy I Wayan Rosiana IDA AYU ASTARINI K, Natalia Sri Endah Komang Ayuk Supriani Lestari, Ni Kadek Dwipayana MADE PHARMAWATI Marselinus Gede Widiarta Matius Victorino Ola Dame Natalia Sri Endah K Ni Kadek Dwipayani Lestari Ni Kadek Wini Ewintiani Ni Komang Widiastuti Ni Luh Putu Wina Ewiantini Ni Luh Sunarsih Ni Luh Utari Sumadewi Ni Made Virginia Ni Made Wagi Ambakesari Ni Nyoman Ari Mardianti Ni Putu Widya Astuti Ni Wayan Deswiniyanti Ni Wayan Nursini Panjaitan, Novaria Sari Dewi Permatasari , A.A. Ayu Putri Permatasari , Anak Agung Ayu Putri Permatasari, A. A. Ayu Permatasari Permatasari, Anak Agung Ayu Permatasari, Anak Agung Ayu Putri Permatasari, Anak Agung Ayu Putri Permatasari Putri, Fadillaisyia Riandani Putri, Ni Putu Diah Paramita Putu Angga Wiradana Putu Ayu Tantri Dewi Putu Eka Sudaryatma Rahmadi Prasetijo Rai Riska Resty Wasita Razaq, Imanuddin Rony MahaPutraUmbu Pingge Sandhika, I Made Gde Suadnyana Sri Endah K, Natalia Teguh Hari Sucipto, Teguh Hari Virgilia Gabreni Amleni Waruwu, Ernawati Widiiastuti, Ni Komang Wiradana , Putu Angga