Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.997
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MEDIA PETERNAKAN - Journal of Animal Science and Technology Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Buletin Peternakan JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Dharmakarya : Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Majalah Kulit, Karet, dan Plastik Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Bulletin of Applied Animal Research Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Triton Indonesia Berdaya Jurnal Teknologi Hasil Peternakan ANGON: Journal of Animal Science and Technology Jurnal Agripet Animal Production
Triana Setyawardani
Faculty Of Animal Science, Jenderal Soedirman University, Purwokerto
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 69 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Effect of Chicken Thigh Soaking Time at Temperature 5-10°C on Total Microbes and pH Shely Hidayah; Triana Setyawardani; Kusuma Widayaka
Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Vol 8 No 1 (2022): Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia
Publisher : Faculty of Animal Husbandry, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jitpi.v8i1.110

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengkaji pengaruh waktu perendaman paha ayam pada suhu dingin 5-10ËšC terhadap total mikroba dan pH, mengkaji waktu perendaman paha ayam pada suhu dingin 5-10ËšC dengan level terbaik. Materi penelitian yang digunakan adalah 20 potong paha ayam niaga pedaging, air, es batu, media PCA, akuades, alkohol 70%, larutan buffer, NaCl 0,85%. Metode penelitian secara eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah R1 yaitu paha ayam dengan dilakukan perendaman air dingin 0 menit (sesaat), R2 yaitu paha ayam dengan dilakukan perendaman air dingin selama 15 menit, R3 yaitu paha ayam dengan dilakukan perendaman air dingin selama 30 menit, dan R4 yaitu paha ayam dengan dilakukan perendaman air dingin selama 45 menit. Hasil penelitian total mikroba diperoleh rataan R1 sebesar 6,20 x 107 cfu/g, R2 sebesar 5,13 x 106 cfu/g, R3 sebesar 3,60 x 106 cfu/g dan R4 sebesar 1,14 x 106 cfu/g dan hasil penelitian pH diperoleh rataan R1 sebesar 5,86; R2 sebesar 6,16; R3 sebesar 6,56 dan R4 sebesar 5,95. Hasil analisis menunjukkan lama perendaman paha ayam pada air dingin 5-10ËšC berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap total mikroba dan berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap pH. Kesimpulan, perendaman paha ayam pada suhu dingin 5-10ËšC dapat menurunkan jumlah mikroba dan nilai pH-nya tetap. Lama perendaman paha ayam pada suhu dingin 5-10ËšC yang terbaik yaitu 40 menit.
Co-Authors -, Prayitno . Yopi A. Mohamed, Tasnim Hunin Adi Sampurno Adi Sampurno Adriawan, Unggul Dzaky Agus Mulyono Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus HD Rahardjo, Agustinus HD Akbar Kresnamargi Lutfhianto Aldila Krisnaresanti, Aldila Ananta, Maghriza Dhafa Andari, Khansa Ghaisani Andi Febrisiantosa Anggita Safitri Arinie Putriana Sukmawardani Arkan, Naofal Dhia Arya Dwiki Ramadhan Astuti, Cahyaning Dwi Azizah, Fitri Nur Claradhita Ayu Shauma Condro Wibowo Cornelius Hari Wibowo Cornelius Hari Wibowo Daffa Nur Daffarrel, Reyhan Damayanti, Nur Hasanah Dewi, Annisa Puspita Dinda Amallia Kurniati Nurjannah DWI HASTUTI Dwi Hastuti Edi Susilo Evy Damayanthi Fadhlurrohman, Irfan Futra, Rayindatria Kusuma Gunawan, Ridha Nur Fadhila Hantoro Djoko Rahardjo, Agustinus Hartati Hartati Hasanatun Hasinah Helmi Musyaffa Akmal Heni Rizqiati Heni Rizqiati Heni Rizqiati Hidayah Dwiyanti Hidayah Dwiyanti Ihsan Hilmi Indra Warman Inggit Alma Evita Yusuf Irfan Fadhlurrohman Irfan Fadhlurrohman Isty, Gallusia Marhaneny Nur Iswoyo Iswoyo Iswoyo Iswoyo Jintana Sangsopha Juni Sumarmono Khairul Awaludin Kusmantoro Edy Sularso Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Linda Agustina Lulu'u Wilda Maslachah Mardiati Sulistyowati Mardiati Sulistyowati Mardiati Sulistyowati Mays Tianling Mulyono, Agus Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan nFN Miskiyah Nur Aini Nur Aini Nur Hasanah Damayanti Nurwantoro . Odi Yusuf Setiadi Parwito Prayitno - purnama sudarmadji, purnama Qonita, Fatiya R Singgih Sugeng Santoso R. Singgih Sugeng Santosa Rahmatania, Irvie Rayindatria Kusuma Futra Rifda Naufalin Risqiati, Heni Safitri, Anggita Salvian Setyo Prayitno Salwa Putra Samsu Wasito Santoso, R Singgih Sugeng Setiawan, Ayu Rosa Setya Agus Santosa Setyawardani, Erika Setyawati, Awalia Putri Shely Hidayah Singgih Sugeng Santosa Siti Susanti Sri Raharjo Steffy Nindia Nida Sulistyorini, Dewi Wulandari Sunarto Sunarto Supriatna, Usup Susanto, Jodi Tasnim Hunim Mohamed Tianling, Mays Titik Purwati Widowati Titik Purwati Widowati, Titik Purwati Triana Yuni Astuti Triana Yuni Astuti Triana Yuni Astuti Triana, Arli Nindi Ukhtun Wasliyah Ummi Fadlilah Unggul Dzaky Adriawan Usup Supriatna Widodo, Hermawan Setyo Widyaka, Kusuma Winiati Puji Rahayu Yatimin Yatimin Yulianah Yulianah Yusmi Wakhdiati Yusuf, Inggit Alma Evita Zainal Aznam Jelan Zuhri Arbangi