Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.112
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MEDIA PETERNAKAN - Journal of Animal Science and Technology Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Buletin Peternakan JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Dharmakarya : Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Majalah Kulit, Karet, dan Plastik Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Bulletin of Applied Animal Research Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Triton Indonesia Berdaya Jurnal Pengabdian UNDIKMA Jurnal Teknologi Hasil Peternakan ANGON: Journal of Animal Science and Technology Jurnal Agripet Animal Production
Triana Setyawardani
Faculty Of Animal Science, Jenderal Soedirman University, Purwokerto
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 75 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 75 Documents
Search

 4   5   6   7   8 
NILAI pH DAN KEASAMAN ES KRIM YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN PERSENTASE BUBUK KAYU SECANG (CAESALPINIA SAPPAN L.) YANG BERBEDA Margareth Christin; Triana Setyawardani; Merryafinola Ifani
ANGON: Journal of Animal Science and Technology Vol 7 No 1 (2025): ANGON: Journal of Animal Science and Technology
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Latar belakang. Penelitian dengan judul Nilai pH dan Keasaman Es Krim Yoghurt dengan Penambahan Persentase Bubuk Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) yang Berbeda dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto pada tanggal 13 Januari - 27 Maret 2025. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh persentase penambahan terbaik bubuk kayu secang pada es krim yoghurt terhadap nilai pH dan keasaman es krim. Materi penelitian yang digunakan yaitu 10.000 g susu sapi, 45 g bubuk kayu secang, 15 g yogourmet, 796 g susu skim, 45 g CMC, 2.260 g gula, 1.386 g minyak dan 1000 g Aquadest. Metode penelitian dilakukan secara eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah penambahan bubuk kayu secang 0,1% (P1), penambahan bubuk kayu secang 0,2% (P2), penambahan bubuk kayu secang 0,3% (P3), penambahan bubuk kayu secang 0,4% (P4), penambahan bubuk kayu secang 0,5% (P5) dari berat es krim. Data dianalisis menggunakan analisis variansi dengan uji lanjut orthogonal polynomial. Hasil analisis menunjukkan penambahan bubuk kayu secang berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai pH dan keasaman es krim yoghurt. Rataan nilai pH 5,32, dan rataan keasaman 0,60%. Kesimpulan, nilai pH terbaik dihasilkan oleh es krim yoghurt dengan penambahan bubuk kayu secang sebanyak 0,2%, semakin tinggi penambahan bubuk kayu secang pada es krim yoghurt terbukti mampu meningkatkan nilai pH tetapi menurunkan tingkat keasaman es krim yoghurt.
PENGARUH PENAMBAHAN KAYU SECANG (CAESALPINIA SAPPAN L.) DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORIS DAN WARNA YOGHURT SUSU SAPI Catur Aprilia Anggraeni; Triana Setyawardani; Irfan Fadhlurrohman
ANGON: Journal of Animal Science and Technology Vol 7 No 2 (2025): ANGON: Journal of Animal Science and Technology
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Latar Belakang. Tujuan penelitian untuk mengetahui Pengaruh Penambahan Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) dengan Persentase yang Berbeda terhadap Karakteristik Sensoris dan Warna Yoghurt Susu Sapi. Materi dan metode.  Bahan yang digunakan yaitu 10.000 g susu sapi, 50 g kayu secang, 25 g stater. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah penambahan kayu secang 0,1% (P1), 0,3% (P2), 0,5% (P3), 0,7% (P4), 0,9% (P5). Data dianalisis menggunakan analisis variansi (ANAVA) dengan uji lanjut beda nyata terkecil (BNT) dan beda nyata jujur (BNJ). Hasil. Penelitian menunjukkan bahwa penambahan kayu secang berpengaruh sangat nyata (P<0,01) dan berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap karakteristik sensoris dan whiteness index (WI). Rataan karakteristik sensoris adalah warna 5,27±0,91 (P1) - 3,63±1,40 (P5), aroma 5,30±1,34 (P1) - 4,00±1,15 (P5), tekstur 4,77±1,04 (P1) - 3,88±1,29 (P5), rasa 4,17±1,12 (P1) - 3,03±1,38 (P5), kesukaan (overall) 4,57±0,97 (P1) - 3,60±1,07 (P5) dan whiteness index (WI) 73,53±3,52 (P1) - 45,11±22,67 (P5), L*(lightness) 73,98±3,54 (P1) - 46,06±22,92 (P5), a*(redness) -1,96±2,68 (P1)- -4,70±3,07 (P5), b*(yellowness) -0,67±4,33 (P1)- -3,21±8,57 (P5). Kesimpulan. Penambahan bubuk kayu secang dengan persentase berbeda menghasilkan karakteristik sensoris yang disukai hingga agak disukai dan nilai whiteness index (WI) dan L*(lightness) yang sama lalu menurun sementara nilai a*(redness) dan b*(yellowness) relatif sama.
TOTAL PADATAN DAN PERSENTASE PRODUK DADIH SUSU SAPI DENGAN LAMA FERMENTASI BERBEDA Millati Shounia Dzilali; Triana Setyawardani; Irfan Fadhlurrohman
ANGON: Journal of Animal Science and Technology Vol 7 No 2 (2025): ANGON: Journal of Animal Science and Technology
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Judul. Penelitian ini berjudul total padatan dan persentase produk dadih susu sapi dengan lama fermentasi berbeda. Latar Belakang. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap total padatan dan persentase produk dadih telah dilaksanakan pada 10 – 21 Februari 2025. Materi dan Metode. Materi utama yang digunakan adalah susu sapi dengan penambahan starter yogourmet dan susu skim. Perlakuan yang diberikan yaitu dadih dibuat dengan lama fermentasi 10 jam (P1); 20 jam (P2); 30 jam (P3); dan 40 jam (P4). Analisis data yang digunakan adalah analisis variansi (ANAVA). Metode rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan setiap perlakuan diulang 5 kali sehingga terdapat 20 unit percobaan. Hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama fermentasi berbeda dadih pada susu sapi  berpengaruh tidak nyata terhadap total padatan (P>0,05). Namun demikian, lama fermentasi berbeda pada dadih susu sapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase produk dengan rataan hasil analisis variansi sebesar 77,06±4,55 – 87,49±2,24. Kesimpulan. Semakin lama fermentasi menurunkan persentase dadih susu sapi secara linear.
Pelatihan Pengolahan dan Diversifikasi Produk Aren untuk Pemberdayaan UMKM Desa Sukaharja Kabupaten Tasikmalaya Cepi Rahmat Hidayat; Riga Zahara Nurani; Intan Rahayu; Hidayah Dwiyanti; Triana Setyawardani; Ardiansyah Ardiansyah
Jurnal Pengabdian UNDIKMA Vol. 7 No. 1 (2026): February
Publisher : LPPM Universitas Pendidikan Mandalika (UNDIKMA)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33394/jpu.v7i1.18233

Abstract

This community service program aims to enhance the capacity and skills of Silih Asih MSME actors in Sukaharja Village, Tasikmalaya Regency, in producing premium-quality palm sugar products and developing value-added product innovations. The program was implemented through training and mentoring activities involving 20 participants. Evaluation instruments included written tests (pre-test and post-test), skill observation sheets, and participant response questionnaires. Data were analyzed using descriptive quantitative methods by comparing participants’ average pre-test and post-test scores to assess overall competency improvement. The results indicate a significant increase in participants’ competencies, with the average pre-test score improving from 58 to 88 in the post-test. In addition to enhanced technical skills, participants also gained a better understanding of the importance of quality standards and attractive packaging design. These findings demonstrate that the program is effective in fostering self-reliance and enhancing the competitiveness of MSMEs based on local potential.
The Effect of Skimmed Milk Level on the Characteristics of Physicochemical and Hedonic Test of Mozzarella Cheese Maharani, Nanda Intan; Rahmat, Iqbal Zulfahmi; Daud, Muhammad Farhan; Ariyanto , Ardi Nur; Setyawardani, Triana; Sumarmono, Juni; Arkan, Naofal Dhia; Fadhlurrohman, Irfan
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 14 No. 2 (2026): August 2026
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/

Abstract

This study aims to examine how the addition of skimmed milk at different levels affects the physical, chemical and hedonic test characteristics. The research was conducted using a Complete Random Design (RAL) consisting of 4 treatments, namely: control (P0); skimmed milk 2.5% (P1); skimmed milk 5% (P2); and skimmed milk 7.5% (P3). The results showed that the addition of skimmed milk had a very pronounced effect on all parameters tested (P<0.01). The pH value increased from 5.48±0.02 (P0) to 5.51±0.04 (P1), 5.73±0.04 (P2), and 5.78±0.06 (P3). Yields increased from 4.9±0.47% (P0) to 8.4±0.34% (P1), 8.7±0.10% (P2), and 9.2±0.23% (P3). The higher the level of skim milk added, the yield and pH of the cheese increases, so that the amount of cheese produced is more and the pH is higher but the distinctive taste of the cheese decreases. However, the increase in skim milk also causes the cheese to become harder, the moisture content decreases, and the level of ductility or ability of the cheese to be drawn is significantly reduced. Based on the hedonic test, mozzarella cheese with the addition of skim milk of up to 7.5% was still acceptable to the panellists, despite a decrease in the ductility aspect. Thus, the addition of skimmed milk can be an alternative to increase the quantity of mozzarella cheese production, but it is necessary to pay attention to the balance between the quantity and texture quality of the cheese to keep it in accordance with the characteristics expected by consumers.
Co-Authors -, Prayitno . Yopi A. Mohamed, Tasnim Hunin Adi Sampurno Adi Sampurno Adriawan, Unggul Dzaky Agus Mulyono Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Agustinus HD Rahardjo, Agustinus HD Akbar Kresnamargi Lutfhianto Aldila Krisnaresanti, Aldila Ananta, Maghriza Dhafa Andari, Khansa Ghaisani Andi Febrisiantosa Anggita Safitri Ardiansyah -- -- Arinie Putriana Sukmawardani Ariyanto , Ardi Nur Arkan, Naofal Dhia Arya Dwiki Ramadhan Astuti, Cahyaning Dwi Azizah, Fitri Nur Catur Aprilia Anggraeni Cepi Rahmat Hidayat Claradhita Ayu Shauma Condro Wibowo Cornelius Hari Wibowo Cornelius Hari Wibowo Daffa Nur Daffarrel, Reyhan Damayanti, Nur Hasanah Daud, Muhammad Farhan Dewi, Annisa Puspita Dinda Amallia Kurniati Nurjannah DWI HASTUTI Dwi Hastuti Edi Susilo Evy Damayanthi Fadhlurrohman, Irfan Futra, Rayindatria Kusuma Gunawan, Ridha Nur Fadhila Hally Rahman, Muhammad Hantoro Djoko Rahardjo, Agustinus Hartati Hartati Hasanatun Hasinah Helmi Musyaffa Akmal Heni Rizqiati Heni Rizqiati Heni Rizqiati Hidayah Dwiyanti Hidayah Dwiyanti Hidayah Dwiyanti Ifani, Merryafinola Ihsan Hilmi Indra Warman Inggit Alma Evita Yusuf Intan Rahayu Irfan Fadhlurrohman Irfan Fadhlurrohman Irfan Fadhlurrohman Isty, Gallusia Marhaneny Nur Iswoyo Iswoyo Jintana Sangsopha Juni Sumarmono Khairul Awaludin Kusmantoro Edy Sularso Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Kusuma Widayaka Linda Agustina Lulu'u Wilda Maslachah Maharani, Nanda Intan Mardiati Sulistyowati Mardiati Sulistyowati Mardiati Sulistyowati Margareth Christin Mays Tianling Millati Shounia Dzilali Mulyono, Agus Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan Naofal Dhia Arkan nFN Miskiyah Nur Aini Nur Aini Nur Hasanah Damayanti Nurwantoro . Odi Yusuf Setiadi Parwito Prayitno - purnama sudarmadji, purnama Qonita, Fatiya R Singgih Sugeng Santoso R. Singgih Sugeng Santosa Rahmat, Iqbal Zulfahmi Rahmatania, Irvie Rayindatria Kusuma Futra Rifda Naufalin Riga Zahara Nurani Risqiati, Heni Safitri, Anggita Salvian Setyo Prayitno Salwa Putra Samsu Wasito Santoso, R Singgih Sugeng Setiawan, Ayu Rosa Setya Agus Santosa Setyawardani, Erika Setyawati, Awalia Putri Shely Hidayah Singgih Sugeng Santosa Siti Susanti Sri Raharjo Steffy Nindia Nida Sulistyorini, Dewi Wulandari Sunarto Sunarto Supriatna, Usup Susanto, Jodi Tasnim Hunim Mohamed Tianling, Mays Titik Purwati Widowati Titik Purwati Widowati, Titik Purwati Triana Yuni Astuti Triana Yuni Astuti Triana Yuni Astuti Triana, Arli Nindi Ukhtun Wasliyah Ummi Fadlilah Unggul Dzaky Adriawan Usup Supriatna Widodo, Hermawan Setyo Widyaka, Kusuma Winiati Puji Rahayu Yatimin Yatimin Yulianah Yulianah Yusmi Wakhdiati Yusuf, Inggit Alma Evita Zainal Aznam Jelan Zuhri Arbangi