Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.788
P-Index
This Author published in this journals
All Journal J-Sil (Jurnal Teknik Sipil dan Lingkungan) Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology J@TI (TEKNIK INDUSTRI) Agrointek Jurnal Teknologi Pertanian Proceeding Seminar LPPM UMP Tahun 2014 agriTECH Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia JTET (Jurnal Teknik Elektro Terapan) Jurnal Rekayasa Mesin Journal of Environment and Sustainability Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Media Iuris Jurnal Eduscience (JES) Media Agribisnis JHR (Jurnal Hukum Replik) International Journal on Food, Agriculture and Natural Resources (IJFANRES) Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Indonesian Community Journal Jurnal Teknologi Lingkungan Lahan Basah Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Journal of Food and Agricultural Product Room of Civil Society Development Indonesian Journal of Food Technology Sewagati Nanggroe: Journal Of Scholarly Service Nanggroe: Journal of Scholarly Service Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkarya (Journal of Environmental Sustainability Management) Room of Civil Social Development J-Sil (Jurnal Teknik Sipil dan Lingkungan) Journal of Food and Agricultural Technology
Agus Slamet
Universitas Mercu Buana Yogyakarta
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 69 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Proceedings Series on Physical

 1 
Pengaruh Substitusi Puree Labu Kuning (Cucurbita moschata), Tepung Jagung, Tepung Kacang Merah Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Tingkat Kesukaan Snack Bar Amalia, Risha Eka; Slamet, Agus; Kanetro, Bayu
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 8 (2025): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/pspfs.v8i.1491

Abstract

Snack bar merupakan produk makanan ringan berbentuk batang atau persegi panjang yang memiliki asupan energi dan nutrisi, sehingga cocok dikonsumsi sebagai camilan ringan. Labu kuning memiliki banyak manfaat sebagai sumber ?-karoten. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan pengaruh penambahan puree labu kuning terhadap sifat fisik, kimia, dan tingkat kesukaan snack bar. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola statistik dengan 1 faktor yaitu penambahan puree labu kuning (10 g, 15 g, 20 g) dan setiap sampel dilakukan 3 kali ulangan. Data yang dihasilkan di analisis statistik menggunakan ANNOVA (One Way Anova) dengan tingkat kepercayaan 95% dan dilanjutkan dengan uji uji Duncan’s Multiples Range Test (DMRT) dengan tingkat kepercayaan 0,05. Hasil penelitian menunjukkan penambahan puree labu kuning mempengaruhi sifat fisik, kimia, dan tingkat kesukaan snack bar. Dari uji tingkat kesukaan, substitusi puree labu kuning 20 g, tepung jagung 80 g dan tepung kacang merah 20 g merupakan produk terpilih. Penambahan puree labu kuning mampu meningkatkan warna, tekstur dan pengembangan volume. Snack bar terpilih memiliki kadar air 15%, kadar abu 1,32%, kadar protein 3,06%, kadar lemak 13,46%, kadar karbohidrat by difference 67,37%, ?- karoten 67,23 µ/g dan aktivitas antioksidan 27,83% RSA.
Kualitas Fisik dan Sensoris Bakso Itik dengan Penambahan Pengawet Alami Ekstrak Bunga Kecombrang Moningka, Yudha; CH. Wariyah; Slamet, Agus
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 8 (2025): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/pspfs.v8i.1496

Abstract

Bunga Kecombrang merupakan rempah asli Indonesia yang digunakan untuk bahan sayur dan obat-obatan karena memiliki senyawa fenolik, minyak atsiri, alkaloid, flavonoid, polifenol, steroid, dan saponin yang sangat bermanfaat sebagai antibakteri, antioksidan, serta antikanker. Pemanfaatan bunga kecombrang sebagai bumbu tradisional dan antioksidan untuk meningkatkan kualitas produk pangan asal hewani yaitu bakso daging itik sehingga dapat menyediakan pangan yang bergizi dan memiliki sifat fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik dan sensoris bakso daging itik dengan penambahan ekstrak bunga kecombrang. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak kelompok faktorial (RAKL) dengan menggunakan 3 kelompok eksperimen dan 2 faktor dengan pengulangan sebanyak 2 kali. Kelompok perlakuan pertama B1 (bakso tanpa penambahan ekstrak bunga kecombrang), B2 (bakso dengan penambahan ekstrak bunga kecombrang), B3 (bakso dengan penambahan natrium benzoat). Faktor pertama adalah jumlah rasio daging itik/tapioka (A1= 15%, A2= 25%, dan A3= 35%), sedangkan faktor kedua adalah jumlah penambahan ekstrak bunga kecombrang (K1= 2%, K2= 4%, dan K3= 6%). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan masing-masing kelompok terpilih berdasarkan uji kesukaan yaitu B1A1, B1A2, dan B3A1. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bunga kecombrang berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap rasa, tekstur, rendemen, dan susut masak bakso.
Co-Authors Abadina, Waode Abdul Kadir Adhi Yuniarto Al Faruq, Muhammad Rajih Al Mutaqqin, LM. Rezsky Alda Alfan Purnomo Alfauzi, Abdul Syukur Ali Masduqi Amalia, Risha Eka Amalludin, Fahmi Ikhlasul Amrul Amrul Anwar, Fitria Aprilia Apriyanti, Armi Arliyani, Isni Asniar, Wd. Devi Asrita Aswan Aswan Atok Miftachul Hudha Auti, Asmin Awad Akbar Taebe Aziz, Moch. Bahmid Bambang Supriyo, Bambang Bayu Kanetro Bowo Djoko Marsono Bustomi Bustomi Bustomi Ch. Lilis Suryani CH. Wariyah Chatarina Wariyah Christian, Elvin Constantya, Qory Eddy Setiadi Soedjono Eri Yusniardi Ervin Nurhayati, Ervin Febby Intan Sari Harliyani Hartati, Putri Brikke Sukma Haryanto Haryanto Hasana, Nessha Hastuti, Dian Suci Heni Purwaningsih Hezradian, Rahma Fathan Hezraria, Rahmi Fathan Hidayat, Muhammad Alif Irmawati Iskandar Salju Isyana Ardhiati, Dyah Pramesti Izu, Cynthia C. Kartikaningrum, Ayu Rara Komuna, Avelyn Pingkan La Djawa, Awal Rahmad La Sunardin Ld. Muh. Ilham Mahmuda, Dewi Marhendra, Bara Awanda Marthen, Roy Martinus Budiantara Maryam Nurlaila, Maryam Moningka, Yudha Muh. Fitrah, Muh. Mulawati Naradipta, Dewana Reyhan Narti Narti, Narti Natasari, Elma Nurhayati Nursalam, Ahmad Nurul Miqat Pandin, Gabriel Novianus Rumambo Panglipursari, Diw Lesno Pratama, Galang Dimas Putri, Farika Tono Putro, Wahju Djalmono Rafiuddin, Rafiuddin Rahayu Rahmawati, Ira Ayu Dwi Riyanto Riyanto Rizal, Dinda Dwifa Rizki, Wa Ode Sri Rohmatningsih, Rini Nuraini Ronaldin S. Hafidhawati Andarias S., Achmad S., Tri Waris Safrin Salam Sairun, Mujiono Sakinah, Erlina Salsabila, Ghina Samrina, Titin Sanjaya, I Made Gunawan Saputro, Febrianto Suryo Seni, Muhamad Setiyoko, Agus Siadi, Ld. Abdul Ghaniyu Siti Misra Susanti Siti Munawaroh Siti Tamaroh Sri Suciati Sumardiana, Jako Sutriani, Neni Syahrul , Jundi Taebe, Awad Akbar Taharu, Fahmil Ikhsan Tala, WD. Syarni Theresia Widiastuti Umar Umar Usmanto, Rubby Indra Vivin W, Widarta W., Prabowo Wahyu Wahyu Djalmono Putro, Wahyu Djalmono Wahyu Isti Nugroho Wahyuni, Afrinda Dwi Wajdi, Muhammad Wibowo, Alian Kuntoro Wicaksono, Daniel Wirawan, A. Rachmat Yanri Wijayanti Subronto Yuanda, Afifah Nurfadyah Islami Yulikasari, Andriyan Zaenal Abidin