Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.542
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan Jurnal Pengolahan Pangan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat INTERACTION: Jurnal Pendidikan Bahasa International Journal of Economics Development Research (IJEDR) JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Journal of Applied Science, Engineering, Technology, and Education Jurnal Ecogen Rausyan Fikr : Jurnal Pemikiran dan Pencerahan International Journal of Multi Discipline Science (IJ-MDS) Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat juremi: jurnal riset ekonomi Jurnal Ilmu Manajemen Advantage Jurnal Pengabdian Masyarakat : Pemberdayaan, Inovasi dan Perubahan Media Bina Ilmiah eProceedings of Applied Science Jurnal Indonesia Sosial Teknologi Bulletin of Social Informatics Theory and Application Bharasumba Jurnal Multidispliner Transcendent Journal of Mathematics and Applications Jurnal Greenation Ilmu Akuntansi Jurnal Abdi Mahosada
Siti zakiah
Universitas Telkom
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 40 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 40 Documents
Search

 1   2   3   4 
Dekonstruksi Kolak Pisang Menjadi Milkshake Aulia, Nada Cinta; Zakiah, Siti
Syntax Literate Jurnal Ilmiah Indonesia
Publisher : Syntax Corporation

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36418/syntax-literate.v9i12.16996

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat kesukaan rasa, aroma, warna, dan tekstur dari produk Dekontruksi Kolak Pisang menjadi Milkshake serta seberapa baik hasilnya diterima masyarakat. Di jaman sekarang , makanan sudah lain menjadi kebutuhan pokok saja tetapi sudah menjadi gaya hidup yang modern bagi pecinta kuliner. Karena tren budaya baru yang masuk ke Indonesia, kuliner khas Indonesia mulai kehilangan popularitasnya. Akibatnya, peneliti tertarik untuk mendekonstruksi masakan tradisional Indonesia. Metode yang digunakan adalah metode Eksperimental dengan tahap dekonstruksi. Peneliti akan menyebar kuesioner untuk mengetahui daya terima konsumen untuk mengumpulkan pendapat tentang dekonstruksi masakan khas indonesia menjadi minuman dingin yaitu Milkshake. Digunakan panelis sebanyak 30 orang.Hasil penelitian menunjukkan bahwa Milkshake Kolak Pisang menggabungkan rasa tradisional dengan rasa krim dan susu. Pisang yang lembut, rasa gula merah yang manis, dan bau santan membuat pelanggan memiliki pengalaman yang unik dan memuaskan. Studi ini membantu perkembangan kuliner dengan menggabungkan inovasi dan tradisi. Milkshake Kolak Pisang dapat menjadi alternatif yang menarik bagi Pecinta Kolak Pisang yang ingin mencoba sesuatu yang baru. Selain itu, penelitian ini menawarkan kesempatan untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara yang inovatif untuk mengembangkan produk makanan tradisional.Produk dapat diterima dan disukai oleh konsumen berdasarkan hasil uji organoleptik untuk mengetahui daya terima konsumen.Diharapkan penelitian ini akan bermanfaat bagi konsumen yang tertarik dengan milkshake kolak pisang.
FAKTOR-FAKTOR PENDORONG DAN PENARIK WISATAWAN UNTUK BERKUNJUNG KE BUKIT LAWANG SUMATERA UTARA Agustina, Shinta; Zakiah, Siti
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 6, No 10 (2023): Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v6i10.3703-3715

Abstract

Bukit Lawang adalah sebuah desa kecil yang terletak di Kabupaten Langkat, Sumatera Utara, Indonesia. Dengan pesona alamnya yang menakjubkan, Bukit Lawang telah menjadi tujuan wisata yang terkenal di Sumatera Utara dan menjadi salah satu destinasi wisata terbaik karena memiliki  keindahan alam dan keanekaragaman hayati yang masih alami. Kuatnya faktor pendorong dan penarik mempengaruhi keputusan seseorang untuk melakukan perjalanan wisata, kedua faktor tersebut yang memotivasi wisatawan dalam mengambil keputusan perjalanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor pendorong dan penarik yang mempengaruhi wisatawan untuk berkunjung ke Bukit Lawang di Sumatera Utara. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuesioner dan dokumentasi. Hasil yang didapat dari penelitian ini menunjukkan bahwa faktor pendorong wisatawan untuk berkunjung ke Bukit Lawang termasuk kategori setuju dengan indikator yang paling dominan adalah berkunjung untuk bersenang-senang. Kemudian pada faktor penarik wisatawan untuk berkunjung ke Bukit lawang juga termasuk dalam kategori setuju dengan indikator yang paling dominan adalah budaya pada objek wisata Bukit Lawang sangat unik dan menarik
Bandrek Cappuccino-Based Pudding Innovation Yuliyani, Rika; Zakiah, Siti
Jurnal Indonesia Sosial Teknologi Vol. 5 No. 11 (2024): Jurnal Indonesia Sosial Teknologi
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/jist.v5i11.1256

Abstract

This research was motivated by the limited product differentiation of bandrek cappuccino. The purpose of the research was to develop an innovative product “Bacino Bandrek Cappuccino Pudding” by making a recipe formulation and analyzing the sensory characteristics (taste, aroma, and texture) and formulating the recipe formulation. The method used was experimental analysis through sensory testing and recipe development. The results showed that the product innovation “Bacino Bandrek Cappuccino Pudding” has unique sensory characteristics and is acceptable to consumers. The recipe formulation developed also succeeded in producing a consistent product. It is hoped that cappuccino sellers in the city market can adopt this product innovation to increase their competitiveness and income. Further research is needed to gauge the level of market acceptance and effective marketing strategies
KEPUASAN WISATAWAN TERHADAP WISATA MINAT KHUSUS DI KABUPATEN BANDUNG M. Galib Purnawijaya; Siti Zakiah; Umi Sumarsih
Media Bina Ilmiah Vol. 18 No. 6 (2024): Januari 2024
Publisher : LPSDI Bina Patria

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33758/mbi.v18i6.723

Abstract

Salah satu upaya strategik dalam menjaga kepuasan wisatawan dapat dilakukan dengan cara menjaga kualitas pelayanan. Kualitas pelayanan dapat diartikan sebagai tingkat kepuasan tamu atau konsumen. Tingkat kepuasan tamu diperoleh dari perbandingan pelayanan yang nyata diterima pengunjung, dengan nilai kualitas yang sebelumnya diharapkan. Jenis penelitian ini adalah eksplanatori dengan pendekatan kuantitatif. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan jenis penelitian kausal. Hasil penelitian ini dari tiga indikator kebersihan dapat di simpulkan bahwa pada indikator x1.1 mayoritas responden memilih kurang setuju, sedangkan pada indikator x1.2 dan x1.3 mayoritas responden menjawab setuju itu menunjukkan bahwa para responden masih kurang puas terhadap destinasi wisata di Kabupaten Bandung, Pada indikator x2.1, x2.2 dan x2.3 mayoritas responden memilih setuju itu menunjukkan bahwa wisatawan sudah merasa cukup puas terhadap destinasi wisata di kabupaten bandung. Dari tiga indikator kuliner di atas dapat di simpulkan pada indikator y1.1, y1.2, y1.3, y1.4, dan y1.5 mayoritas responden memilih setuju itu menunjukkan bahwa wisatawan sudah merasa cukup puas terhadap destinasi wisata di kabupaten bandung.
DEKONTRUKSI JUICE HIJAU BERBASIS PUDDING Yogi wahyudin; Siti Zakiah
Media Bina Ilmiah Vol. 19 No. 02: September 2024
Publisher : LPSDI Bina Patria

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Desserts are typically used as a palate cleanser,usually made from milk,cornstarch,sugar,and other ingredients,known as pudding.However,a new method for making pudding has emerged by harnessing health and sustainability trends,such as using green juice as its main ingredient.Green juice itself consists of a blend of Pakcoy,lemon,orange,and honey,rich I nutrients and fiber.The aim of this research is to revitalize the idea of traditional pudding.the research method employed experiments and conducted organoleptic tests on 30 panelists. The result of this study indicate that green juice-based can be transformed into a product tha is not only tastier but also healthier.By retaining the nutrition from green ingredients,this pudding could become an appealing alternative for costomers concerned about their health and looking to expand their dessert options.The findings of this research are expected to provide an alternative product for healthcounscious consumers
ANALISIS KUALITAS PELAYANAN DEPARTEMEN FOOD AND BEVERAGE SERVICE DI PADMA HOTEL BANDUNG Muhammad Dafa Sukmajaya; Siti Zakiah
Media Bina Ilmiah Vol. 19 No. 02: September 2024
Publisher : LPSDI Bina Patria

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The city of Bandung is one of the cities in Indonesia that attracts many tourists, so many hotels are established close to the tourism industry. Padma Hotel Bandung is an example of a hotel in the city of Bandung and is included in the five star hotel category. This research was conducted to analyze the quality of service provided by the Food and Beverage Department at Padma Hotel Bandung, analyze the attributes that guests consider important and unimportant, and to develop strategies to improve the quality of service at the hotel. The data collection technique was carried out by collecting questionnaires and analyzing them using the Importance Performance Analysis (IPA) and Customer Satisfaction Index (CSI) methods. The research results show that guests are very satisfied with the quality of service provided by Padma Hotel Bandung as evidenced by the CSI value of 90.62. Further analysis using the IPA method produces four quadrants where quadrant one is filled with one attribute that needs to be improved because its performance is lacking and is considered important, and there are 6 attributes in quadrant two that are considered important and have received satisfaction from guests. Other attributes in quadrants three and four are attributes that according to guests are not too important so they can be put aside first. This research can be an illustration and consideration for Padma Hotel Bandung to maintain its quality and existence
WORK INTRUCTION (WI) BELT CONVEYOR 26BC05 DENGAN METODE PENYAMBUNGAN DINGIN (COLD SPLICING) PT. SEMEN BATURAJA (PERSERO) Tbk Zakiah, Siti; Safaruddin, Safaruddin
Jurnal Multidisipliner Bharasumba Vol 1 No 04 (2022): Jurnal Multidisipliner Bharasumba
Publisher : Pusat Studi Ekonomi, Publikasi Ilmiah dan Pengembangan SDM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62668/bharasumba.v1i04.323

Abstract

The development of science and technology continues to increase rapidly, not to mention in the industrial sector, Indonesia has now entered the era of the Industrial Revolution 4.0, this has resulted in an increasing need for professional human resources to support the development process of the industrial world. Automation in industry is part of developments that are influenced by technology, such as a means of transportation due to the demands to increase productivity, reduce production costs, make production easier and also the need for optimization in order to increase work efficiency. One of the means of transportation used in the industrial world is a belt conveyor, one of which is intensively used in every branch of the industry as an industry engaged in the cement industry using a conveyor belt to carry and distribute solid materials such as coal, limestone, clay, and other materials. Belt conveyors are used in industry, usually to move material in the unit loading section. The choice of belt conveyor as a means of transportation is that the capacity handled is the distance of material transfer, the conditions of transportation whether it is vertical, horizontal, or size. The conveyor belt used is adjusted to the material being transported, while the requirements that must be met are that the conveyor belt does not absorb water. In determining the conveyor belt layer can be determined by the width of the conveyor belt used
Dekontruksi Sup Rogan Menjadi Panna Cotta Fazua, Sabrina Alya; Zakiah, Siti
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This research is based on by the effort to preserve traditional cuisine thru deconstruction techniques, with a case study on transforming rogan soup, a traditional dish from Cianjur, West Java, made from a combination of white bread and young coconut, into a modern dessert, panna cotta. This dish is starting to be abandoned by the public due to a lack of recognition and also because of the soft texture of the bread, its liquid consistency, and its less-than-practical presentation, which has limited consumer acceptance of rogan soup. The focus of this research is to maintain the same flavor while offering a different texture and consumption experience. The research method used is a quantitative approach thru the formulation of a deconstructed recipe, adapting ingredients from rogan josh soup to panna cotta. Data collection involved 30 panelists in a hedonic test to assess consumer preferences, primarily regarding the organoleptic aspects of taste, texture, aroma, color, and appearance, to measure acceptance and evaluate improvements to the deconstructed product. Based on the test results, it can be indicated that positive responses are more dominant, especially in the appearance aspect, which received the highest percentage with 80.0% stating it is very attractive, 16.7% attractive, and 3.3% moderately attractive. The taste aspect received the lowest rating with a percentage of 56.70% stating it is very delicious, 36.7% delicious, and 6.7% moderately delicious. Keywords: rogan soup,bread, coconut, deconstruction, panna cotta.
Preferensi Konsumen Melalui Ulasan Online Dalam Pemesanan Kamar Hotel: Studi Pada Hotel Bintang 5 Di Kota Bandung Aqilaeni, Maitsa Hanifa; Zakiah, Siti
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Dalam era digital dan globalisasi, ulasan online memiliki peran penting dalam proses pengambilan keputusan konsumen, khususnya dalam pemesanan kamar hotel. Online Travel Agent (OTA) menyediakan ulasan pelanggan yang mencakup rating, pengalaman, hingga kredibilitas pemberi ulasan, yang membentuk persepsi konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis preferensi konsumen dan mengidentifikasi faktor utama dalam ulasan yang dijadikan pertimbangan saat memesan kamar hotel bintang 5 di Kota Bandung. Metode yang digunakan adalah survei kuantitatif dengan 100 responden yang pernah memesan melalui OTA. Instrumen berupa kuesioner skala Likert, dengan teknik purposive sampling. Hasil menunjukkan bahwa mayoritas responden sangat setuju bahwa mereka membaca ulasan sebelum memesan, mempertimbangkan isi ulasan yang informatif, sesuai kebutuhan pribadi, dan berasal dari reviewer yang kredibel. Analisis faktor mengelompokkan lima indikator menjadi satu faktor utama, yaitu “pertimbangkan ulasan sesuai kebutuhan pribadi”. Penelitian selanjutnya disarankan mengeksplorasi peran emosi dalam ulasan atau membandingkan antarkota. Saran praktis: (1) Hotel perlu mendorong konsumen memberikan ulasan yang informatif dan jujur, (2) Platform OTA sebaiknya memprioritaskan ulasan dengan konten relevan dan reviewer kredibel untuk ditampilkan lebih awal. Kata Kunci : Preferensi konsumen, Ulasan Online, Keputusan Pemesanan Kamar Hotel
Pemanfaatan Ikan Nila Sebagai Substitusi Daging Ayam Dalam Pembuatan Gyoza Wahyudi , Asep; Zakiah, Siti
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian yang telah diakukan peneliti inidilatar belakangi oleh potensi ikan nila yang memiliki bahanpangan lokal yang murah dan melimpah di Indonesia namunkurangnya inovasi pada olahan dari ikan nila, dengan adanyainovasi baru serta formulasi ideal dari gyoza ikan nila.Penelitian ini ditujukan untuk mengetahui daya terimakonsumen terhadap produk penelitian ini. Adanya dasarandari FB product serta hidangan oriental, terbentuklahgabungan dari hidangan internasional dengan bahan panganlokal yaitu ikan nila. Potensi ikan nila juga cukup tinggidikarenakan ikan nila cukup umum untuk dikonsumsi danmemiliki pembudidayaan yang cukup besar dengan hargayang terjangkau. Dengan metode penelitian eksperimental,formulasi ideal dari inovasi gyoza ikan nila yakni 80% dagingikan nila dan 20% daging ayam, dengan formulasi tersebut,produk inovasi ini memiliki keunggulan dari segi organoleptikdengan mendapatkan nilai mean 4,5 dari keseluruhan panelispada saat penelitian dilakukan. Dari nilai tersebut, dapatdibuktikan bahwa produk ini layak dikonsumsi serta memilikipotensi untuk menjadikan hidangan atapun jajanan barudengan kombinasi hidangan internasional dengan bahan lokal,dan dapat membuka peluang usaha baru baik usahawan mudamaupun UMKM. Pengujian eksperimental ini didapatkansetelah melewati empat kali uji coba, dan formulasi idealdengan 80% daging ikan nila dan 20% daging ayam dipilihkarena memiliki rasa dan tekstur yang seimbang.Kata kunci— Ikan Nila, Substitusi Daging Ayam, Gyoza.
Co-Authors AA Sudharmawan, AA Adi Cahya Dewi Alhadihaq, M. Yusuf Aliya Alasri Nurrochim Annisa Nur Rohmayanti Apriadi, Akhmad Niko Aqilaeni, Maitsa Hanifa Aulia, Nada Cinta Dara Siska Aulia Dendi Gusnadi Deni Hermana Deni Hermana Edwin Baharta Eva Mardiyana Fachry Abda El Rahman Fazua, Sabrina Alya Gampur, Imelda Rismayani Ganjar Mohamad Disastra Ginting, Cici Diani Herman Tolle Hermana, Deni Huda, Fais Al Hutasoit, Suwindy Ibnu, Pramudya Jannah, Citra Nur Kadek Primadewi Komar Priatna, Deden M. Galib Purnawijaya Muhammad Dafa Sukmajaya Nasrullah Nasrullah Nugraha, Cahyadin Nurdienthy, Ersyanty Pangesthi Hening Hanugrahani Rahmawati, Sovi Ramadhani, Evi Rini Safitri Riska Aprilina Salescha, Agisna Zulfa Salsadila Desti Savitri, Ariviani Wulan Shinta Agustina Shinta Agustina Simarmata, Shaina Sari Sulastina, Elisabet SULASTRI Tito Pandu Raharjo Umi Sumarsih Umi Sumarsih Wahyudi , Asep Widya Sastika Wisaradah, Putu Jalanidipuja Yogi wahyudin Yuliyani, Rika