Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.376
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Journal of Applied Food Technology Jurnal Ilmiah Padma Sri Kreshna GEMBIRA (Pengabdian Kepada Masyarakat) PEDAMAS (Pengabdian Kepada Masyarakat)
Putra, Hega Bintang Pratama
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 27 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 27 Documents
Search

 1   2   3 
The Impact of Ginger Extract (Zingiber officinale Rosc.) Addition on Overrun Value, Melting Resistance, Viscosity, and Hedonic Ratings in Gelato Pratama Putra, Hega Bintang; Al-Baarri, Ahmad Ni'matullah; Dwi Saputra, Fitran; Putri Cahyanti, Friska; Dewi, Swastika
Journal of Applied Food Technology Vol 11, No 1 (2024)
Publisher : Dept. Food Technology, Faculty of Animal and Agricultural Sciences, Diponegoro University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17728/jaft.23010

Abstract

Incorporating ginger into gelato can significantly enhance its physical properties and sensory attributes. Ginger contains bioactive compounds like gingerol, which contribute to its distinctive flavor and health benefits, such as anti-inflammatory and antioxidant properties. Ginger can contribute to a smoother texture by interacting with the fat and protein structures in the gelato as well as can enhance the melting resistance of gelato, making it more stable and enjoyable to consume over a longer period. The addition of ginger provides a refreshing, spicy flavor that can elevate the overall taste profile of gelato. This study analyzed the impact of adding ginger extract at different concentrations on the overrun value, melting resistance, viscosity, and hedonic properties of gelato. A completely randomized design was used, with treatments including 0% (T0), 0.5% (T1), 1% (T2), and 1.5% (T3) ginger extract. Higher concentrations of ginger extract affected all parameters: overrun values ranged from 15.72% to 22.03%, melting resistance from 36.64 to 42.06 minutes, and viscosity from 10.06 to 12.76 dPas. Hedonic testing revealed that panelists preferred gelato with 0.5% ginger extract (T1). In conclusion, adding ginger extract to gelato significantly affects its overrun value, melting resistance, and viscosity, with the 0.5% concentration being most preferred by consumers.
PENERAPAN KONSEP INNOPRENEURSHIP MELALUI PENGOLAHAN BERAS MERAH MENJADI PRODUK PREMIKS COOKIES BEBAS GLUTEN Dwiamanta, Faisa Adiel; Nasution, Ghina Husna Ulaya; Kamil, Rafli Zulfa; Putra, Hega Bintang Pratama; Sa’adah, Ardiana Alifatus
Jurnal Gembira: Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 2 No 06 (2024): DESEMBER 2024
Publisher : Media Inovasi Pendidikan dan Publikasi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pengabdian ini menerapkan konsep innopreneurship dengan memanfaatkan beras merah menjadi produk premiks cookies bebas gluten sebagai solusi inovatif menghadapi meningkatnya permintaan pasar terhadap produk berklaim kesehatan, seperti bebas gluten. Beras merah, yang kaya serat, vitamin, dan mineral, diformulasikan bersama tepung mocaf untuk menghasilkan premiks dengan karakter sensori optimal seperti cookies pada umumnya. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi observasi, uji coba produk, uji hedonik, dan evaluasi produk. Hasilnya menunjukkan bahwa produk premiks inovasi beras merah memiliki nilai sensori yang lebih baik dibandingkan produk pembanding dari pasaran. Pengabdian ini menunjukkan potensi besar beras merah sebagai bahan pangan bernilai tambah yang mampu mendukung ekonomi lokal serta memenuhi permintaan konsumen akan produk sehat dan praktis. Produk ini diharapkan dapat dikembangkan lebih lanjut untuk daya saing komersial dan keberlanjutan usaha oleh mitra.    
EDUKASI GIZI UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA: MEMBANGUN KESADARAN POLA MAKAN SEHAT DI KELURAHAN TEMBALANG Susanto, Nesha Anindya; Nurjanah, Anna; Sarjana, Teysar Adi; Putra, Hega Bintang Pratama; Werdani, Riandhita Eri
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Anemia merupakan salah satu masalah kesehatan yang sering terjadi, khususnya pada perempuan usia produktif, mahasiswa, dan ibu rumah tangga. Kondisi ini dapat berdampak pada penurunan kualitas hidup dan produktivitas. Kegiatan edukasi ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan pengetahuan masyarakat terkait pentingnya pola makan sehat sebagai upaya pencegahan anemia, dengan sasaran mahasiswa dan ibu-ibu PKK di Kelurahan Tembalang. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi ceramah, diskusi interaktif, dan pembagian leaflet edukasi gizi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan kesadaran peserta tentang pentingnya konsumsi makanan bergizi untuk mencegah anemia. Selain itu, diskusi interaktif membantu peserta memahami langkah-langkah praktis dalam mengelola pola makan sehat. Dengan adanya edukasi ini, diharapkan tercipta perubahan perilaku yang mendukung pencegahan anemia di tingkat individu dan komunitas.  
PENTINGNYA GIZI SEIMBANG UNTUK TUMBUH KEMBANG ANAK DI KELURAHAN TEMBALANG: UPAYA EDUKASI GIZI DI SEKOLAH DASAR Deani, Khansa; Rahmadina Khaliza Trinina Herlambang; Teysar Adi Sarjana; Riandhita Eri Werdani; Hega Bintang Pratama Putra
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Masalah gizi anak masih menjadi isu signifikan di Kelurahan Tembalang, dengan prevalensi mencapai 20% menurut Dinas Kesehatan Kota Semarang (2022). Kurangnya pemahaman masyarakat mengenai pentingnya gizi seimbang menjadi salah satu penyebab utama masalah ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan melaksanakan program edukasi gizi seimbang di sekolah dasar dengan metode sosialisasi dan diskusi interaktif. Kegiatan ini melibatkan siswa SDN Tembalang sebagai peserta utama, dengan materi meliputi pentingnya jajanan sehat, pola makan seimbang, dan peran zat besi dalam mendukung tumbuh kembang anak. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan dalam pengetahuan siswa setelah mengikuti program edukasi, yang diukur melalui pre-test dan post-test. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi model intervensi untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran tentang pentingnya gizi seimbang pada anak dan meningkatkan kualitas kesehatan anak di masyarakat.
INOVASI PEMBERDAYAAN PETERNAK: PENANGANAN LIMBAH KANDANG AYAM MELALUI MITIGASI AMONIA, ASAP CAIR, DAN MAGGOT DI KELURAHAN TEMBALANG, SEMARANG Handayani, Maulina; Musafaah, Nabila Putri; Ghifara, Syarafina; Sarjana, Teysar Adi; Bintang, Hega; Werdani, Riandhita Eri
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penanganan dan pengelolaan limbah kotoran kandang merupakan salah satu tantangan terbesar dalam mendukung keberlanjutan sektor peternakan. Program Pengabdian Kepada Masyarakat (KKN) ini bertujuan untuk mendukung peternak unggas di Kelurahan Tembalang, Semarang melalui inovasi pengelolaan limbah kotoran kandang. Fokus program ini adalah pengurangan amonia melalui pemanfaatan sumber daya alam, limbah pertanian, asap cair, dan budidaya maggot sebagai solusi terpadu. Metode yang digunakan antara lain pelatihan, pendampingan, dan penerapan teknik sederhana yang mudah diterapkan oleh peternak. Pengurangan amonia dicapai melalui penggunaan kapur, sekam, asam sitrat serta bio enzim. Penggunaan kapur dan sekam bertujuan untuk menyerap air, menetralkan dan menurunkan pH serta mengikat amonia sehingga kelembaban pada kotoran akan berkurang, dimana hal tersebut akan menghambat aktivitas bakteri pengurai dan mengaktifkan aktivitas enzim. Asap cair bertujuan sebagai desinfektan untuk mengurangi bau amonia, dan budidaya maggot berperan untuk mengurangi kotoran ayam melalui pemanfaatan kotoran ayam sebagai substrat untuk tumbuhnya maggot. Hasil dari program ini menunjukkan partisipasi positif dan antusiasme dari peternak.
EDUKASI ANTISIPASI BERITA HOAX TERKAIT BERAS PLASTIK DI MI MA’ARIF NGLETER MAGELANG Fahrezy, Mohammad Raihan; Kamil, Rafli Zulfa; Putra, Hega Bintang Pratama; Sa'adah, Ardiana Alifatus
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Isu hoax tentang beras plastik telah menimbulkan kekhawatiran di masyarakat, termasuk di lingkungan pendidikan. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan edukasi kepada orang tua murid dan guru di MI Ma’arif Ngleter Magelang terkait cara mengantisipasi dan menangkal berita hoax mengenai beras plastik. Kegiatan ini dilakukan melalui pendekatan literasi media yang mencakup sosialisasi, diskusi kelompok, dan pelatihan verifikasi informasi. Materi edukasi meliputi identifikasi ciri-ciri berita hoax, cara memanfaatkan sumber informasi yang kredibel, serta dampak negatif dari penyebaran informasi palsu. Hasilnya menunjukkan bahwa orang tua murid dan guru mengalami peningkatan pemahaman tentang pentingnya menyaring informasi sebelum menyebarkan, serta mampu menjadi agen literasi media di lingkungan masing-masing. Program ini diharapkan dapat membangun kesadaran kolektif dalam memerangi berita hoax di tengah masyarakat.
INOVASI OLAHAN PANGAN BERBASIS IKAN DAN SAYUR KAYA ZAT BESI: UPAYA MENDUKUNG PENCEGAHAN STUNTING MELALUI PELATIHAN TEKNOLOGI PANGAN Kinasih, Rembulan Putri; Salsabila, Mutiara; Putra, Fahmi Fahrezi Ramadhan; Aji, Yohanes Tegar; Biru, Dewi Tunjung; Tantri, Puri Jauhari Amara; Tas'a, Khansa; Sarjana, Teysar Adi; Putra, Hega Bintang Pratama; Werdani, Riandhita Eri
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan besar di Indonesia. Meskipun prevalensi stunting telah menurun, angka tersebut masih di atas standar WHO. Di Kelurahan Tembalang, Kota Semarang, terdapat potensi bahan pangan lokal seperti ikan lele dan bayam yang belum dimanfaatkan optimal untuk meningkatkan asupan gizi masyarakat. Program ini bertujuan memberdayakan masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, untuk mengolah bahan lokal menjadi produk bergizi tinggi guna mendukung pencegahan stunting sekaligus menciptakan peluang ekonomi. Program dilaksanakan melalui demonstrasi pengolahan bakso ikan lele dan mie bayam oleh tim KKN. Peserta diberikan pelatihan langsung yang meliputi pemaparan materi gizi, demonstrasi, praktik, dan evaluasi untuk memastikan pengetahuan serta keterampilan mereka dalam mengolah bahan pangan lokal meningkat. Program menunjukkan hasil positif dengan peningkatan pemahaman peserta tentang pentingnya pola makan sehat. Peserta juga berhasil menguasai teknik pengolahan makanan bergizi yang menarik bagi anak-anak, seperti bakso ikan lele dan mie bayam. Selain mendukung pencegahan stunting, program ini membuka peluang usaha mikro berbasis produk pangan sehat. Pelaksanaan program berhasil meningkatkan kesadaran gizi masyarakat, memberdayakan keluarga untuk mengolah bahan lokal secara optimal, dan memberikan dampak positif terhadap upaya pencegahan stunting. Program ini memiliki potensi berkelanjutan melalui pemberdayaan komunitas dan pengembangan usaha mikro
LOMBA KREASI MENU MASAKAN SEBAGAI IMPLEMENTASI PENGETAHUAN PREVENTIF STUNTING DI TEMBALANG Fadhlurrohman, Dzikrul Wafa’; Wijanarko, Ghulanaldo Rayyan; Syafitri, Annisa Noviyani; Ayuningtyas, Ineke; Putri, Azzahra Chantika; Susanto, Nesha Anindya; Khairunnisa, Rifa; Sarjana, Teysar Adi; Putra, Hega Bintang Pratama; Werdani, Riandhita Eri
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Stunting adalah masalah kesehatan serius yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan anak di bawah lima tahun akibat kekurangan gizi, sanitasi buruk, dan ketidaktahuan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya pola makan sehat selama 1.000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) dan mendorong pemanfaatan bahan pangan lokal yang bergizi. Kegiatan dilaksanakan melalui pendekatan kreatif berupa lomba masak yang diadakan di Kelurahan Tembalang, dengan peserta perwakilan dari delapan Rukun Warga (RW). Peserta diajarkan cara inovatif mengolah bayam dan ikan lele menjadi menu sehat yang menarik, mudah diterapkan, dan terjangkau. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan signifikan dalam pengetahuan peserta mengenai pentingnya gizi seimbang, kreativitas dalam pengolahan makanan, dan kesadaran untuk menerapkan pola makan sehat. Program ini tidak hanya meningkatkan keterampilan dalam memasak, tetapi juga memperkuat komitmen keluarga dalam menyediakan makanan bergizi pada anak-anak. Dengan pendekatan partisipatif, kegiatan ini diharapkan dapat menjadi model yang efektif dalam upaya pencegahan stunting di masyarakat. Keberlanjutan program serupa di masa depan diharapkan dapat memperluas dampaknya dalam menciptakan generasi sehan dan bebas stunting.
EDUKASI TRANSFORMASI DIGITAL MELALUI ARSIP DIGITAL MENGENAI INFORMASI KESEHATAN DI RW 02 KELURAHAN TEMBALANG SEMARANG Wijanarko, Ghulanaldo Rayyan; Sarjana, Teysar Adi; Putra, Hega Bintang Pratama; Werdani, Riandhita Eri
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Transformasi digital merupakan kondisi dimana hal-hal yang awalnya diakses secara tradisional, berubah menjadi bentuk lebih modern atas bantuan teknologi. Banyak hal yang kita temui dalam kehidupan sehari-hari yang menjadi lebih mudah untuk diakses berkat perkembangan teknologi termasuk cara kita mengakses informasi. Secara umum, Kota Semarang melalui masing-masing kantor kelurahan mulai mengimplementasikan digitalisasi dalam pengurusan berkas penting seperti surat keterangan domisili, akta kematian, akta pernikahan, dan sebagainya. Kondisi ini membantu perangkat kelurahan dalam mengasah kemampuan digital mereka, tetapi keterampilan tersebut belum disosialisasikan lebih luas kepada masyarakat umum. Artikel ini membahas transformasi digital yang diharapkan untuk terjadi secara bertahap di Kelurahan Tembalang. Keterampilan digital merupakan salah satu hal yang harus diasah agar seseorang tidak tertinggal perkembangan masyarakat. Masyarakat di Tembalang sudah familiar dengan perkembangan digital, namun mereka belum mengembangkan kreasinya secara digital. Melihat hal tersebut pihak kelurahan bersama Tim II KKN Tematik di Kelurahan Tembalang ingin memperkenalkan teknologi komunikasi yang sejalan dengan transformasi digital melalui arsip digital sederhana. Kegiatan pengabdian ini menggunakan metode Community-based Research (CBR) untuk mendukung sasaran kelurahan setempat dalam mentransformasi masyarakatnya ke dunia digital. Tujuan pengabdian ini tercapai melalui kegiatan edukasi materi transformasi digital yang terbagi dalam tiga poin: pengantar digitalisasi, contoh digitalisasi, dan praktek dengan media yang disediakan peneliti. Di akhir kegiatan, kelompok sasaran kegiatan pengabdian ini, yaitu Kelompok PKK RW 02 Kelurahan Tembalang, memberikan respon positif dan tertarik untuk mengembangkan karyanya secara digital.
PEMBERDAYAAN IBU HAMIL: EDUKASI TEKNIK PIJAT PAYUDARA DAN MANAJEMEN STRES PADA IBU HAMIL UNTUK MENCEGAH STUNTING Putri, Maharani Pyrusha Leilani; Khaerani, Fathia Kautsar; Putra, Hega Bintang Pratama
PEDAMAS (PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT) Vol. 3 No. 01 (2025): JANUARI 2025
Publisher : MEDIA INOVASI PENDIDIKAN DAN PUBLIKASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Stunting merupakan kondisi gagal tumbuh pada balita akibat kekurangan gizi kronis yang masih menjadi permasalahan di Indonesia. Faktor yang memengaruhi stunting meliputi pola makan anak dan kesehatan mental ibu. Pemberian ASI Eksklusif sebagai sumber nutrisi terbaik dilakukan untuk memenuhi kebutuhan gizi bayi. Namun, kondisi stres pada ibu dan terbatasnya produksi ASI menjadi tantangan yang memerlukan penanganan yang tepat agar pemberian ASI Eksklusif tetap optimal. Program ini bertujuan meningkatkan pengetahuan ibu hamil di Kelurahan Tembalang mengenai manajemen stres dan teknik pijat payudara untuk mendukung upaya pencegahan stunting melalui pemberian ASI Eksklusif. Program dilaksanakan melalui penyuluhan manajemen stres dan teknik pijat payudara oleh mahasiswa. Peserta diberikan materi mengenai stres pada ibu, strategi coping stres, pemberian ASI Eksklusif, serta praktik langsung teknik relaksasi dan pijat payudara. Program menunjukkan hasil positif dengan peningkatan pemahaman peserta tentang manajemen stres dan teknik relaksasi PMR untuk mengelola stres. Peserta juga berhasil menguasai teknik pijat payudara untuk meningkatkan produksi ASI. Pelaksanaan program berhasil meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap upaya pencegahan stunting sejak dini melalui pemberian ASI Eksklusif yang didukung dengan manajemen stres untuk menjaga kesehatan ibu dan bayi.
Co-Authors Adhipermana, Juan Adhyasta, Galan Adinda Lolitha Aji, Yohanes Tegar Al-Baarri, Ahmad Ni'matullah Alfarizi, Restu Alifa, Ailsa Ocha Amani , Zahra Nafizha Amani, Zahra Nafizha Amirudin, Fariha Akmalina Ananda, Azzahra Damia Anang M Legowo Ardana, Bisma Azmi Aryadapta, Radja Shandia Auralia, Muthia Ayuningtyas, Ineke Azaria Eda Pradana Azaria Eda Pradana, Azaria Eda Azhar, Najwa Jihan A’intan, Keisya Natania Nur Biru, Dewi Tunjung Bonaventura Henry Adi Nugraha Choirunnisa, Armadina Fitra Daharu, Nyes Biru Deani, Khansa Desfiva , Asdya Linka Dwi Saputra, Fitran Dwiamanta, Faisa Adiel Effendy, Michelle Wahyu Erlangga Rendy Putra R Fadhlurrohman, Dzikrul Wafa’ Fahrezy, Mohammad Raihan Fikri, Ahmad Faiz Firdaus, Rasyiqa Fayyaza Ghifara, Syarafina Gibran, Aldisar Handaruwulan, Azzahra Salsabila Hanifah, Nadia Putri Hasmal, Najwa Amelia Hastrawirid, Rangga Wasi Hefita, Wanda Putri Herryananda, Tanasya Fyrsta Hutapea, Dina Agape Romauli Ilham Ramadhan Kamil, Rafli Zulfa Khaerani, Fathia Kautsar Khairunnisa, Rifa Khansa, Sefa Imani Khoiruman, Ahmad Muzaki Kinasih, Rembulan Putri Kusumaningrum, Devi Lolitha, Adinda Maharani, Aidza Aijrina Maulida, Berliana Asti Maulina Handayani Mumtaz, Nisa Fadhillah Musafaah, Nabila Putri Mustafa, Putri Salsabila Nasution, Ghina Husna Ulaya Nuraida, Siti Nurjanah, Anna Octavia, Aulia Oktiva Anggraini Pasha, Ardana Fikhar Patimah, Selpi Siti Prabowo, Faizal Dwi Prameswari, Diandra Mahesa Putri Putra, Fahmi Fahrezi Ramadhan Putri Cahyanti, Friska Putri, Anmitha Rakeesha Putri, Azzahra Chantika Putri, Jessica Aryani Putri, Maharani Pyrusha Leilani Putri, Sabira Aiskha Kalyana Rachma, Yasmin Aulia Rachman, Yasmin Aulia Rahma, Dienda Aulia Rahmadina Khaliza Trinina Herlambang Rahmaningtyas, Avivah Rahmansyah, Erlangga Rendy Putra Ramadhan, Surya Hilmy Riandhita Eri Werdani Sa'adah, Ardiana Alifatus Salmina, Fatihah Rahmi Salsabila, Mutiara Santoso, Shane Ricardo Saputri, Amelia Ayu Sarjana, Teysar Adi Satriya, Rizky Fajar Sa’adah, Ardiana Alifatus Silalahi, Sonia Tabitha Sri Mulyani Susanto, Nesha Anindya Swastika Dewi Syafitri, Annisa Noviyani Tantri, Puri Jauhari Amara Tas'a, Khansa Teysar Adi Sarjana Uli, Jessica Ria Werdani, Riandhita Eri Widyadhari, Najwa Manika Wijanarko, Ghulanaldo Rayyan