Claim Missing Document
Check
Articles

The Application of Value Engineering-Based Balanced Scorecard on Madura Small and Medium Enterprises: A Customer-Oriented and Cost- Efficiency Strategic Approach Fais, Moh. Ainul; Deviyanti, I Gusti Ayu Sri; Widari, Nyoman Sri; Tjandra, Suhatati
Jurnal Optimalisasi Vol 11, No 2 (2025): Oktober
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/jopt.v11i2.12841

Abstract

Madura stalls, as part of informal micro-enterprises, play a vital role in meeting the needs of urban communities. However, most still operate without a structured strategic management system and performance measurement. This situation makes it difficult for business owners to monitor efficiency, understand customer satisfaction, and plan for long-term competitiveness. On the other hand, there is a research opportunity to adapt modern management methods, such as the Balanced Scorecard (BSC) and Value Engineering (VE), to suit the context of simple yet influential small businesses. This study aims to design a performance measurement system by integrating VE into the BSC framework at a Madura stall in Klampis, Surabaya. The method used is an exploratory case study with a mixed-methods approach, involving owners (n = 5), employees (n = 10), and customers (n = 30). Data were collected through interviews, observations, questionnaires, and document review. Data were then analyzed using the Function Analysis System Technique (FAST), KPI formulation, AHP weighting, and performance evaluation. The study results show that several key performance indicators exceeded targets, such as daily sales volume (226.7%), number of customers (200%), and net profit (120%). These achievements confirm that the integration of the BSC and VE can improve cost efficiency, strengthen customer orientation, and provide a clearer strategic direction for informal micro-enterprises. This study contributes by providing a contextually relevant performance measurement framework and opens up opportunities for further research on the application of the BSC and VE to other micro-enterprise units.
Desain Eksperimen Taguchi Untuk Meningkatkan Kualitas Ikan Asin di “CV. Terima Kasih” Desa Indrodelik Nyoman Sri Widari; Fais, Moh. Ainul; Mohamad, Silvana; Susiati, Devi
Journal of Research and Technology Vol. 10 No. 1 (2024): JRT Volume 10 No 1 Juni 2024
Publisher : 2477 - 6165

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55732/jrt.v10i1.986

Abstract

Olahan ikan asin adalah makanan khas Indonesia dengan cara mengawetkan ikan dengan penaburan garam, selain menjadikan ikan lebih tahan lama ikan asin juga memiliki cita rasanya tersendiri. Pengolahan ikan asin juga memiliki berbagai macam faktor, mulai dari cuaca, metode pengolahan, dan material yang digunakan. Penelitian ini, peneliti menggunakan Metode Taguchi untuk mengoptimalkan pengolahan ikan asin menjadi maksimal. Didapatkan hasil setelah melakukan perbaikan kualitas menggunakan Metode Taguchi pembuautan ikan asin teri jengki mengalami penurunan cacat/rusak pada ikan asin yang awalnya ± 10% atau ± 3 kg kerusakan dari ±30 kg %, menurun menjadi ±2,63% atau 7,8 ons dari ± 30kg%.
Efektivitas Pemakaian Inhibitor Canpuran Senyawa Nitrit-Phosphat Terhadap Ketahanan Korosi Logam Stailess Steel 304 Pada Air Laut Nyoman Sri Widari
Journal of Research and Technology Vol. 9 No. 2 (2023): JRT Volume 9 No 2 Des 2023
Publisher : 2477 - 6165

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55732/jrt.v9i2.993

Abstract

Korosi merupakan kerusakan logam karena adanya reaksi kimia dengan lingkungannya. Reaksi elektrokimia kompleks yang terjadi dapat mangakibatkan kerusakan atau degradasi pada logam akan menghasilkan senyawa - senyawa yang tidak dikehendaki sehingga dapat menurunkan kualitas dari logam. Dampak dari proses korosi yang dialami logam akan berpengaruh terhadap biaya tambahan produksi, perawatan dan perbaikan serta menurunnya efisiensi peralatan. Kerugian akibat korosi juga berpengaruh dibanyak sektor yang meliputi sektor keamanan dan keselamatan, sektor industri, sektor ekonomi, kerusakan lingkungan, social. Pencegahan korosi dapat dilakukan dengan penambahan inhibitor, dengan pengendalian korosi yang tepat dapat mengurangi kerugian yang diakibatkan oleh proses korosi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas pemakaian inhibitor campuran senyawa phosphat dan nitrit terhadap ketahanan korosi logam stainless steel 304 terhadap air laut. Penelitian dilakukan dengan metode polarisasi potensiostat, dengan variabel bebas pada penelitian ini adalah konsentrasi inhibitor natrium phosphat : 50; 100; 150 dan 200 (ppm) serta konsentrasi inhibitor natrium nitrit :500; 600; 700 dan 800 (ppm) dengan kadar NaCl air laut rata-rata 3,5%. Sedangkan variabel terikatnya adalah laju korosi dan efisiensi inhibitor. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan dengan kombinasi natrium nitrit 800 ppm dan natrium phosphat 50 ppm laju korosi diperoleh 0,0013 mpy atau efektifitas inhibitor mencapai 99,3987 % yang merupakan hasil paling optimal dari penelitian ini.
PELATIHAN CARA PENGOLAHAN PANGAN YANG BAIK (CPPB) BAGI PENGRAJIN TEMPE DESA MLIRIP MENUJU KEAMANAN PANGAN Wulandari, Lusi Mei Cahya; Widari, Nyoman Sri; Sumewang, Filippo
Abdi Panca Marga Vol 5 No 1 (2024): Jurnal Abdi Panca Marga Edisi Mei 2024
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Panca Marga Probolinggo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51747/abdipancamarga.v5i1.1759

Abstract

Good Manufacturing Practises or Cara Pengolahan Pangan yang Baik (CPPB) are a prerequisite for producing safe, suitable, and high-quality processed food products. Despite being a flagship food in Mlirip Village, Mojokerto, tempe is still processed traditionally and does not meet the CPPB criteria. Community engagement aims to map and raise awareness about CPPB among tempe artisans in Mlirip Village. Mapping involves observing and interviewing seven tempe artisans, focusing on final product aspects, packaging, labeling, product information, documentation, and record-keeping. The mapping results revealed a 40% discrepancy in the final product and a 100% discrepancy in labeling and product information. Consequently, a CPPB socialization program conducted by Rumah Tempe Indonesia was based on these findings. The socialization efforts aimed to emphasize the importance of consistent quality in tempe products and the necessity of providing accurate labels and product information for the produced tempe. References Alvina, A., & Hamdani, D. H. (2019). Proses Pembuatan Tempe Tradisional. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 1(1), 9-11. Emilda, E., Wulandari, T., & Lazuarni, S. (2022). Pendampingan UMKM Penjual Jamu Dalam Meningkatkan Penjualan Melalui Kemasan, Merek, dan Label. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 5(1), 53–60. https://doi.org/10.33330/jurdimas.v5i1.1249 Franklyn Purba, D., Nuraida, L., & Sutrisno Koswara, dan. (n.d.). Effectiveness Assessment of Food Quality and Safety Inspection Program for Household Food Industry (HFI) in Cianjur District. Jurnal Standardisasi 16(2), 103-112 Hanidah, I.-I., Mulyono, A. T., Andoyo, R., Mardawati, E., & Huda, S. (2018). Penerapan Good Manufacturing Practices Sebagai Upaya Peningkatan Kualitas Produk Olahan Pesisir Eretan-Indramayu AGRICORE: Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi Pertanian 3 (1), 359-426. Wulandari, LMC., Patrick, J., Pical, A., & Fortunatus, Y. (2023). Pemberdayaan Pengrajin Tempe Dusun Clangap Mojokerto Menuju UMKM Pangan Berdayasaing Melalui Pembuatan Rak Tempe Dan Pelatihan Penyusunan SOP. Selaparang 7(1), 579-582. Putri, A. A., Rohmah, M., Emmawati, A., Andriyani, Y., & Rahmadi, A. (2023). Penerapan CPPB-IRT dan sistem jaminan produk halal sebagai upaya peningkatan mutu dan kehalalan produk UMKM. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 6(2), 373–391. https://doi.org/10.33474/jipemas.v6i2.19633
Pengukuran kerja dengan metode work sampling di Kasir Minimarket Kenjeran UD. XYX Deviyanti , I Gusti Ayu Sri; Widari, Nyoman Sri; Fais, Moh Ainul
Jurnal Teknik Industri Terintegrasi (JUTIN) Vol. 8 No. 1 (2025): January
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jutin.v8i1.38323

Abstract

The operational efficiency of minimarkets is highly dependent on the performance of cashiers, who often face the challenges of idle time and workload fluctuations. This study aims to analyze the work efficiency of the cashiers of Kenjeran Minimarket UD. XYX using the work sampling method. Observations were conducted for 10 days with a confidence level of 95% and a level of accuracy of 5%. The results show an average active working time of 90%, with idle time of around 10%. Certain days reach a maximum efficiency of 96.7%, while other days record the lowest efficiency of 80%. These fluctuations remain within the limits of statistical control, indicating the consistency of the cashier's work. To improve efficiency, optimization of work schedules, additional training, and the use of automated technology are recommended. This study shows that work sampling is effective in identifying idle time and designing performance improvement strategies
PELATIHAN PEMBUATAN PROBIOTIK UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIFITAS BUDIDAYA IKAN LELE DI DESA BALONGBENDO SIDOARJO Nurhayati, Lilis; Widari, Nyoman Sri
ADIMAS Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 8 No 2 (2024): September 2024
Publisher : Universitas Muhammadiyah Ponorogo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24269/adi.v8i2.9586

Abstract

Desa Balongbendo terletak di kecamatan Balongbendo Kabupaten Sidoarjo. Dengan keberadaan sungai masyarakat desa Balongbendo banyak yang memanfaatkan untuk budidaya ikan. Mayoritas pekerjaan masyarakat di dominasi sebagai petani, peternak dan nelayan, Desa Balongbendo memiliki berbagai potensi kekayaan sumber daya alam, yang dapat diberdayakan yaitu  budidaya  ikan lele dan ikan air tawar.  Dalam  rangka  meningkatkan  nilai  ekonomi  warga,  desa  Balongbendo mempunyai peran  dalam  penyediaan sumber  daya  ikan  dan  lahan  produktif untuk  budidaya ikan. Namun pembudidaya ikan di Desa Balongbendo saat ini masih menggunakan teknologi konvensional, mereka belum memahami pentingnya  penambahan  nutrisi pada  pakan ikan  untuk  mempercepat  waktu panen dengan  produktifitas yang optimal.  Penggunaan teknologi tradisional masih dilakukan karena kurangnya pengetahuan  dan  kemampuan  mitra  sehingga banyak hambatan yang dialami mereka. Kendala yang dialami pembudidaya ikan lele di desa Balongbendo adalah ikan yang rentan terhadap penyakit, penurunan nafsu makan, kualitas air kolam yang kurang baik, dan pertumbuhan ikan yang lambat, sehingga masa panen menjadi lebih lama yang berakibat pada peningkatan biaya produksi. Kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan untuk membantu memecahkan permasalahan di desa Balongbendo dengan  memberikan penyuluhan  tentang  pelatihan  pembuatan  probiotik  sebagai nutrisi tambahan dalam budidaya  ikan  lele di  desa  Balongbendo Sidoarjo dengan  pemanfaatan bahan-bahan  yang  murah dan ramah lingkungan berupa limbah rumah tangga air leri bekas cucian beras. Secara keseluruhan manfaat dari PKM ini adalah memberikan pengetahuan serta keterampilan budidaya ikan secara modern dengan membuat probitik sebagai nutrisi tambahan pada pakan ikan yang murah dan bermutu tinggi kepada para pembudidaya ikan lele dan ikan air tawar. 
Why Riders Break the Rules: A Structural Equation Modeling Approach to Traffic Violations in a Developing Region Yusi Irawati, Desrina; Sri Widari , Nyoman; Ruben Canariesa , Armadeo
Spektrum Industri Vol. 23 No. 2 (2025): Spektrum Industri - October 2025
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/si.v23i2.393

Abstract

Traffic violations remain a major contributor to road traffic accidents in Indonesia. Despite government initiatives, limited research has examined the psychological and contextual factors driving this behavior. This study extends the Theory of Planned Behavior (TPB) by incorporating risk perception, habit, emotional condition, environmental condition, and legal knowledge and awareness. A structured questionnaire (N=100) was administered to motorcyclists and/or car drivers in East Java; items were derived from established scales and refined using field observations and a pilot test. Respondents were selected using stratified area sampling to ensure relevance. Data were analyzed using PLS-SEM (SmartPLS). Key findings: attitude and perceived behavioral control significantly predicted behavioral intention; intention strongly predicted actual violation behavior; risk perception negatively predicted permissive attitudes. Habit, subjective norms, emotional and environmental conditions, and legal knowledge were not significant predictors. The study contributes theoretically by refining TPB with risk perception as an antecedent of attitude, and practically by suggesting interventions targeting attitudes and risk awareness supported by technology-assisted enforcement in developing-country contexts.
Optimasi Persediaan Produk Perishable dengan Mempertimbangkan Penurunan Kualitas dan Emisi Karbon: Studi Kasus Cabai Wulandari, Lusi Mei Cahya; Widari, Nyoman Sri
Journal of Research and Technology Vol. 11 No. 2 (2025): JRT Volume 11 No 2 Des 2025
Publisher : 2477 - 6165

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55732/3p6eq709

Abstract

Produk perishable memiliki masa simpan terbatas, sehingga diperlukan metode tertentu untuk mempertahankan kualitasnya. Tantangan utamanya adalah menentukan jumlah pasokan yang dibutuhkan sebelum produk tersebut kedaluwarsa. Penelitian ini bertujuan memaksimalkan keuntungan dengan mempertimbangkan penurunan kualitas produk. Model yang digunakan melibatkan dua fase persediaan: fase pertama untuk menyimpan cabai segar, dan fase kedua untuk menyimpan cabai kering. Sumber pasokan hanya berasal dari satu jenis, yaitu cabai segar, yang digunakan untuk memenuhi dua jenis permintaan berbeda. Proses yang disebut renewal process dilakukan melalui pengeringan, yang dapat memperpanjang masa simpan produk. Sisa produk dari fase pertama dapat diproses lebih lanjut melalui renewal. Selain itu, penelitian ini juga mempertimbangkan kendala emisi karbon selama penyimpanan cabai segar. Terdapat dua skenario yang merepresentasikan kondisi sistem nyata: skenario pertama dengan permintaan tetap dan skenario kedua dengan permintaan fluktuatif. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan signifikan antara kedua skenario dalam hal efisiensi dan adaptabilitas. Skenario pertama lebih hemat biaya karena total biayanya lebih rendah, terutama pada biaya inventori (Rp 185.593 dan Rp 204.784), dan jumlah inventori lebih kecil, sehingga cocok untuk permintaan yang stabil. Sebaliknya, skenario kedua lebih adaptif terhadap permintaan yang fluktuatif meskipun total biayanya lebih tinggi.
Pemberdayaan pembuat jamu seduh dengan inovasi masin pengaduk/ kristalisasi sederhana Nyoman Sri Widari; Agrienta Bellanov; Ony Kurniawati; Teofilus Valentino; Brahmana Duta Pramaraja Kusuma; Ivang Eden Septian Lourent Kaka
SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Vol 9, No 6 (2025): November
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31764/jpmb.v9i6.34416

Abstract

AbstrakTren gaya hidup sehat mendorong peningkatan konsumsi produk herbal, termasuk jamu serbuk berbasis rempah lokal. Namun, pelaku UMKM seperti SN3 Rempah di Kabupaten Trenggalek menghadapi kendala dalam proses produksi manual, kualitas produk yang belum konsisten, serta strategi pemasaran yang belum optimal. Program pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi, kualitas, dan daya saing produk mitra melalui penerapan teknologi tepat guna dan pelatihan digital. Mitra sasaran merupakan unit usaha rumah tangga dengan lima peserta aktif yang terlibat langsung dalam kegiatan. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan penggunaan mesin pengaduk kristalisasi jamu cair menjadi sebuk, praktik pengeringan dan pengemasan, pelatihan manajemen keuangan sederhana, serta pendampingan strategi pemasaran digital melalui media sosial dan marketplace. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kapasitas produksi dari 10 kg menjadi 25 kg per minggu, penurunan kadar air produk hingga di bawah 3%, serta peningkatan penjualan dari 40 menjadi 100 botol per bulan. Selain itu, mitra mampu menyusun laporan keuangan sederhana dan mengelola akun digital secara mandiri. Program ini memberikan dampak nyata dalam peningkatan efisiensi produksi, kualitas produk, dan akses pasar, serta memperkuat keberlanjutan usaha mitra. Kata kunci: pemberdayaan masyarakat; jamu serbuk; teknologi tepat guna; pelatihan digital; UMKM Trenggalek AbstractThe healthy lifestyle trend has led to increased demand for herbal products, including powdered herbal drinks made from local spices. However, micro-enterprises like SN3 Rempah in Trenggalek Regency face challenges in manual production, inconsistent product quality, and limited marketing strategies. This community engagement program aimed to enhance production capacity, product quality, and competitiveness through appropriate technology and digital training. The target partner was a home-based business involving five active participants. The methods included socialization, training on the use of a crystallization mixer for liquid herbal processing, hands-on drying and packaging practices, basic financial management workshops, and digital marketing assistance via social media and online marketplaces. The results showed an increase in production capacity from 10 kg to 25 kg per week, reduced moisture content to below 3%, and a rise in monthly sales from 40 to 100 bottles. Additionally, the partner successfully developed simple financial reports and managed digital accounts independently. The program delivered tangible improvements in production efficiency, product quality, and market access, while strengthening the sustainability of the partner’s business. Keywords: community empowerment; powdered herbal drink; appropriate technology; digital training; Trenggalek MSMEs
Pengendalian Resiko K3 pada Industri Kecil Keripik TWM dengan Metode Job Safety Analysis Nyoman Sri Widari; Lilis Nurhayati
Journal of Industrial View Vol. 6 No. 1 (2024)
Publisher : Universitas Merdeka Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26905/jiv.v6i1.12027

Abstract

Abstract The TWM chip industry produces banana and cassava chips which are in great demand among the public. In this industry, most of the work is still done manually so that labor is the most important component in the production process. The problem encountered is that work accidents still occur quite frequently, where from the results of observations from May to October 2023, an average of 4,166 work accidents occurred. The aim of the research is to identify the risk of work accidents and provide control recommendations so as to reduce work accidents using the Job Safety Analysis method. Based on the results of data analysis, 14 potential dangers were found which were divided into 4 categories, namely the Low risk category 50%, Moderate risk 35.7% and the High risk category 14.3%, while the Extreme risk category did not exist. To reduce the number of accidents that occur, several recommendations that are recommended are the use of trolleys to move heavy loads, the need to use safety gloves when peeling and frying, the use of safety shoes, installing signs in places where accidents often occur, installing fire extinguishers and always checking the condition of the stove, gas cylinder and regulator before and after the frying process.  Abstrak Industri keci keripik TWM merupakan yang memproduksi keripik pisang dan keripik ketela yang banyak diminati oleh kalangan masyarakat. Di industri ini sebagian besar pekerjaannya masih dikerjakan secara manual sehingga tenaga kerja merupakan komponen terpenting dalam proses produksi. Permasalahan yang ditemui  adalah masih cukup sering terjadi kecelakaan kerja dimana dari hasil observasi selama bulan Mei sampai bulan Oktober 2023 terjadi kecelakaan kerja rata-rata 4,166 kasus.  Tujuan dari penelitian  adalah untuk melakukan identifikasi resiko kecelakaan kerja serta memberikan rekomendasi pengendalian sehingga dapat mengurangi kecelakaan kerja dengan menggunakan metode Job Safety Analysis. Berdasarkan hasil analisis data ditemukan 14 potensi bahaya yang terbagi dalam 4 katagori yaitu katagori Low risk 50% , Moderate risk 35,7% dan berkatagori High risk 14,3% sedangkan katagori Extreme risk tidak ada. Untuk menurunkan jumlah kecelakaan yang terjadi beberapa rekomendasi yang dianjurkan adalah pemakaian troli untuk memindahkan beban yang berat, perlunya pemakaian safety gloves pada saat pengupasan dan penggorengan, pemakaian safety shoes , memasang rambu rambu ditempat tempat yang sering timbul kecelakaan, pemasangan APAR dan selalu mengecek keadaan kompor , tabung gas dan regulator sebelum dan selesai melakukan proses penggorengan.