Claim Missing Document
Check
Articles

Found 34 Documents
Search

Peningkatan Pengetahuan Remaja Putri Tentang Stunting Melalui Penggunaan Media Video Animasi Berbasis Platform Instagram Sulistyowati,, Sulistyowati; Kandriasari, Annis; Rusilanti, Rusilanti
COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 3 (2024): COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/comserva.v4i3.1374

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengukur peningkatan pnerapan media video animasi berbasis Platform Instagram terhadap hasil pengetahuan remaja putri tentang stunting. Penelitian ini dilakukan secara online di Whatsapp Group. Penggunaan metode pada penelitian ini adalah pre-eksperimen dengan sampel 30 orang remaja putri. Data dikumpulkan dengan desain penelitian one group pre-test post-test design pilihan ganda 20 butir soal. Butir soal telah di uji validitas sehingga diperoleh hasil valid pada tiap butir dengan nilai lebih besar atau sama dengan 0,3; kemudian dilakukan uji reliabilitas dengan hasil sangat reliabel sebesar 1,0; dan diuji taraf kesukaran butir soal yang diperoleh hasil 21 butir pada kategori kesukaran sedang serta 9 butir pada kategori kesukaran mudah. Hasil teknik analisis data diperoleh nilai rata – rata pre-test sebesar 56,666 dan nilai rata-rata post-test sebesar 88,33 artinya terdapat selisih nilai sebesar 31,667. Dapat disimpulkan bahwa penerapan media video animasi berbasis Platform Instagram dinilai meningkatkan rata – rata pengetahuan remaja putri karena terdapat peningkatan pengetahuan secara signifikan dari hasil pre-test dan post-test yang telah diuji dengan N-gain, dari hasil uji N-gain diperoleh nilai 0,701 termasuk peningkatan pengetahuan tinggi dengan presentase 70,329% tingkat keefektifan yang baik karena antusias remaja putri untuk mengetahui tentang stunting
Development of Flipbook Media for Producing Various Processed Products Made from Indramayu Mango to Improve Community Entrepreneurial Skills Cahyana, Cucu; Artanti, Guspri Devi; Kandriasari, Annis; Yulianti, Yeni; Efrina, Efrina
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.C (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This study developed and evaluated a digital flipbook-based learning medium to enhance community entrepreneurial skills through the production of processed products made from Indramayu mangoes. The Research and Development (R&D) method, using the 4D model—Define, Design, Develop, and Disseminate—was employed. In the Define phase, needs were analysed through interviews and literature reviews to identify local entrepreneurial challenges. The Design phase involved creating media tools, including GBIM, material outlines, and storyboards, which were validated by experts. During the Develop phase, the flipbook was created using an application that integrated text, images, videos, and interactive links. Expert validation revealed high feasibility scores: 94% from subject matter experts, 90% from language experts, and 93% from media experts. In the Disseminate phase, trials with target communities were conducted. One-to-one, small group, and field tests demonstrated excellent suitability, scoring 92%, 91%, and 93%, respectively. Community feedback highlighted the media’s high usefulness and engagement. The findings indicate that the digital flipbook is a highly effective tool for enhancing entrepreneurial skills and utilizing local resources like Indramayu mangoes. It provides an engaging, accessible medium for learning and empowers communities to create innovative, marketable products.
Pengembangan Media Video Tutorial Pembuatan Italian Classic Pizza Pada Mata Kuliah Pengolahan Roti Aulia, Cordoba; Kandriasari, Annis; Cahyana, Cucu
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.D (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan media pembelajaran berupa video tutorial pembuatan Italian Classic Pizza pada Program Studi Sarjana Terapan Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan, Mata kuliah Pengolahan Roti, Universitas Negeri Jakarta. Penelitian ini menggunakan metode Research and Development (R&D) model pengembangan ADDIE dengan tahapan analisis, desain, pengembangan, implementasi, dan evaluasi dengan teknik analisis data dalam bentuk persentase deskripstif. Penelitian ini dilakukan validasi oleh 3 orang dosen ahli di bidang media, materi dan bahasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa video tutorial sebagai media pembelajaran dinilai berdasarkan validasi dari ahli media yang menghasilkan persentase 89.28% (Sangat Layak), ahli materi menghasilkan persentase 92.10% (Sangat Layak), dan ahli bahasa menghasilkan persentase 83.92% (Sangat Layak). Uji coba pada mahasiswa juga menunjukkan hasil yang sangat baik, dengan uji one-to-one memperoleh persentase 93.58% (Sangat Layak), uji small group memperoleh persentase 94.90% (Sangat Layak), uji field group memperoleh persentase 91.98% (Sangat Layak), dan pada uji respon mahasiswa memperoleh persentase 92.5% (Sangat Kuat). Pada hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa media pembelajaran video tutorial dinyatakan layak digunakan dalam proses pembelajaran.
Pengaruh Substitusi Pati Kimpul Terhadap Mutu Sensoris Dan Sifat Fisik Kue Lapis Pepe Setiono, Rahmah Hamidah; Kandriasari, Annis; Singamurni, I Gusti Ayu Ngurah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 10.D (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi pati kimpul pada pembuatan kue lapis pepe terhadap mutu sensoris dan sifat fisik kue lapis pepe, sebagai pemanfaatan kimpul yang merupakan salah satu jenis umbi lokal Indonesia yang masih perlu dikembangkan pemanfaatannya. Perlakuan substitusi pati kimpul yang diujikan pada kue lapis pepe adalah dengan persentase 20%, 40% dan 60%. Penelitian ini dilakukan pada Laboratorium Pengolahan Makanan UNJ dengan menggunakan metode eksperimen. Waktu penelitian dilakukan sejak Mei 2024 – Februari 2025. Penelitian diawali dengan pembuatan standar kue lapis pepe dan pati kimpul, kemudian dilakukan uji coba substitusi dengan menggunakan pati kimpul, selanjutnya dilakukan uji mutu sensoris dan sifat fisik. Uji mutu sensoris dilakukan kepada 30 panelis agak terlatih yang merupakan mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga yang telah mengambil mata kuliah kue tradisional dan organoleptik. Uji sifat fisik dilakukan dengan menggunakan texture analyzer dengan 3 kali pengulangan. Berdasarkan hasil uji mutu sensoris menunjukkan bahwa kue lapis pepe dengan substitusi 40% memiliki karakteristik produk terbaik dengan aspek warna hijau tua mendekati hijau, putih mendekati putih kehijauan, merah tua mendekati merah, tekstur cukup kenyal dan cukup lengket mendekati lengket, agak beraroma daun jeruk mendekati cukup beraroma daun jeruk, tidak beraroma kimpul, rasa cukup manis, gurih santan dan agak terasa kimpul mendekati tidak terasa kimpul. Berdasarkan hasil uji sifat fisik menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang nyata pada perlakuan substitusi pati kimpul sebanyak 20%, 40% dan 60% pada pembuatan kue lapis pepe.
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UMBI GARUT (MARANTA ARUNDINACEA LINN) TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK KUE KUPING GAJAH Ahmad, Hilwah; Kandriasari, Annis; Mariani, Mariani
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 3 (2025): Volume 8 No. 3 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i3.50175

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung umbi garut terhadap kualitas fisik dan organoleptik kue kuping gajah. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Roti dan Kue, Program Studi Pendidikan Tata boga, Universitas Negeri Jakarta. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan September 2024 hingga Juli 2025. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Sampel pada penelitian ini adalah kue kuping gajah substitusi tepung umbi garut dengan persentase 20%, 30%, dan 40%. Uji kualitas fisik meliputi aspek cooking loss dan kerenyahan. Berdasarkan hasil uji hipotesis menggunakan uji Anova menunjukkan substitusi tepung umbi garut tidak berpengaruh signifikan terhadap aspek cooking loss, tetapi berpengaruh signifikan terhadap kerenyahan, sehingga dilakukan uji lanjutan Duncan. Hasil uji Duncan menunjukkan bahwa substitusi 20% menghasilkan tingkat kerenyahan tertinggi. Pada uji organoleptik, sebanyak 15 panelis agak terlatih melakukan penilaian untuk setiap sampel terhadap enam aspek, yaitu warna lapisan putih, warna lapisan cokelat, rasa manis, rasa umbi garut, tekstur kerenyahan, dan aroma umbi garut. Hasil uji hipotesis menggunakan uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh yang signifikan dari substitusi tepung umbi garut pada seluruh aspek organoleptik. Penelitian ini merekomendasikan penggunaan substitusi tepung umbi garut sebesar 20% pada pembuatan kue kuping gajah karena pada perlakuan tersebut diperoleh nilai organoleptik terbaik sehingga direkomendasikan sebagai acuan pengembangan produk selanjutnya.
Pengembangan Fukien Ikan Kembung Banjar dengan Substitusi Tepung Talas Belitung (Xanthosoma sagittifolium): Analisis Sensori, Preferensi Konsumen, dan Rintisan Usaha Pamungkas, Wahyu; Handoko, Handoko; Vanessia, Mutia; Kandriasari, Annis; Efrina, Efrina
JURNAL PENDIDIKAN DAN KEWIRAUSAHAAN Vol 13 No 1 (2025): in Press
Publisher : STKIP PGRI SITUBONDO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47668/pkwu.v13i1.1940

Abstract

This study aims to evaluate the sensory quality, consumer acceptability, and business feasibility of a novel fukien product made from Banjar mackerel and partially substituted with Belitung taro flour (Xanthosoma sagittifolium), named "Fukimpul." Sensory quality tests were conducted using organoleptic and hedonic assessments on three substitution levels (20%, 30%, and 40%) for parameters such as internal color, mackerel taste, taro taste, umami flavor, fresh mackerel aroma, taro aroma, and texture. The 20% substitution level yielded the highest overall scores in sensory evaluation and consumer preference tests involving 100 panelists. Based on these findings, a start-up business model was developed using a pre-order production system and social media-based distribution. A qualitative descriptive approach was applied to analyze market potential, production design, organizational structure, and financial viability. The results demonstrate that Fukimpul has strong market competitiveness, favorable consumer responses (with a Customer Satisfaction Index of 97.1%), and a break-even point projected at 10.7 months. The study concludes that a 20% substitution of Belitung taro flour provides the best sensory and acceptability outcomes and recommends Fukimpul as a practical, nutritious, and scalable ready-to-cook product for sustainable local entrepreneurship.
PELATIHAN PEMANFAATAN BAHAN MAKANAN LOKAL DALAM RANGKA MENINGKATKAN VARIASI KULINER DI WILAYAH KELURAHAN BENDA BARU PAMULANG-TANGERANG SELATAN Fadiati, Ari; Kandriasari, Annis
Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik : Jurnal Abditek Vol. 1 No. 01 (2021): Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek
Publisher : LPPM Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (179.843 KB) | DOI: 10.21009/abditek.011.02

Abstract

In order to improve culinary tourism in Benda Baru sub-district, Pamulang, South Tangerang, and to increase daily food products in the family, it needs to verify food products and improve food quality by utilizing local ingredients maximally to become a different dish. The Community Service Program target was 25 people from the community. The stages and methods in carrying out their activities include lectures used to convey general knowledge about local food ingredients from a tuber (purple sweet potato), a variety of food processing, a demonstration to provide skills directly about local food processing, equipment needed and techniques and tips in processing, question and answer and evaluation. The trainer demonstrate the process of making purple sweet potato rice, purple sweet potato rice, purple sweet potato cone complete with side dishes, purple sweet potato rice, purple sweet potato are, and purple sweet potato rice. Making dishes that are relatively easy is expected to provide motivation, opening up opportunities to make better use of other local foods such as cassava, banana and carrots that are produced in the village as new products that have higher values ​​both in terms of nutrition and selling value so they can be used to improve the family economy. Abstrak Dalam rangka meningkatkan wisata kuliner di kelurahan Benda Baru kecamatan Pamulang Kota Tangerang Selatan dan peningkatan produk makanan sehari-hari di keluarga perlu dilakukan terobosan variasi hidangan dan peningkatan kualitas pengolahan dengan memanfaatkan bahan lokal secara maksimal agar menjadi sesuatu hidangan yang berbeda. Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini ditujukan kepada masyarakat sebanyak 25 orang ibu-ibu. tahapan dan metode dalam pelaksanaan kegiatannyameliputi ceramah digunakan untuk penyampaian pengetahuan secara umum tentang bahan makanan lokal yang berasal dari umbi (ubi ungu), variasi pengolahan hidangan, demontrasi untuk memberikan keterampilan secara langsung mengenai proses pengolahan pangan lokal, peralatan yang diperlukan serta teknik dan tips dalam mengolah, tanya jawab dan evaluasi. Peserta pelatihan didemonstrasikan hidangan berupa nasi ubi ungu, nasi uduk ubi ungu, tumpeng mini ubi ungu lengkap dengan lauknya, nasi bakar ubi ungu, arem-arem ubi ungu dan nasi goreng ubi ungu. Pembuatan hidangan yang relatif mudah diharapkan dapat memberi motivasi, membuka peluang untuk lebih memanfaatkan bahan pangan lokal lainnya seperti singkong, pisang dan wortel yang banyak dihasilkan di Desa tersebut menjadi produk baru yang memiliki nilai yang lebih tinggi baik dari segi gizi maupun nilai jual sehingga dapat digunakan untuk meningkatkan ekonomi keluarga.
Penerapan Video Pemanfataan Bahan Pangan Masyarakat dalam rangka Menjaga Ketahanan Pangan Melalui Pelatihan Berbasis Digital Fadiati, Ari; Kandriasari, Annis
Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik : Jurnal Abditek Vol. 2 No. 01 (2022): Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek
Publisher : LPPM Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/abditek.021.01

Abstract

Kegiatan pelatihan pemanfaatan bahan pangan masyarakat di desa Fajar Baru, Lampung Selatan, Lampung memiliki tujuan untuk menjaga ketahanan pangan desa mitra, menciptakan deiversifikasi produk olahan bahan pangan lokal, dan memotivasi masyarakat sekitar untuk memulai berwirausaha demi meningkatkan kesejahteraan keluarga. Singkong merupakan bahan pangan yang banyak tersedia di desa Fajar Baru, tetapi pemanfaatannya masih belum optimal, padahal singkong memiliki potensi yang besar sebagai bahan pangan untuk menjaga ketahanan pangan baik dari segi nutrisi, ketersediaan, dan ekonomi. Pelatihan pembuatan pempek adaan dengan memanfaatkan singkong dalam bentuk tepung singkong menjadi sebuah solusi untuk mencapai tujuan dari program pengabdian kepada masyarakat. Kondisi pandemi covid-19 yang melanda dunia termasuk Indonesia mengakibatkan perlu dilakukan penyesuaian dalam pelaksanaan kegiatan ini, sehingga dibuat pelatihan berbasis digital dengan memanfaatkan video sebagai media pelatihan. Peserta kegiatan ini adalah ibu-ibu PKK dan masyarakat umum desa Fajar Baru, Lampung Selatan. Berdasarkan data yang diambil dari peserta kegiatan melalui instrumen penilaian, diketahui bahwa pelatihan ini berhasil memberikan pemahaman mengenai produk yang dijelaskan, media video yang digunakan dapat dengan jelas tersampaikan, serta memotivasi para peserta untuk memulai berwirausaha.
Effectiveness Of Media Use Of Flipbook Learning Marzipan In The Cake Decoration Course On Students' Knowledge Level Guna, Elsanti Mura; Mahdiyah, Mahdiyah; Kandriasari, Annis
Jurnal Ilmiah Mandala Education (JIME) Vol 11, No 4 (2025): Jurnal Ilmiah Mandala Education (Oktober)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pendidikan Mandala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58258/jime.v11i4.9529

Abstract

The purpose of this study was to evaluate the impact or effectiveness of using flipbook learning media about Marzipan on increasing students' knowledge of Cake Decoration courses. The research method used was a quasi-experimental with a nonequivalent control group design, involving two comparison groups, namely: a control group (using PowerPoint) and an experimental group (using flipbook). The research instrument was 25 multiple-choice questions that had been tested for validity and reliability, as well as a student response questionnaire. Data were collected through pre-test, post-test, and questionnaire. Data analysis used the Wilcoxon test, the Mann Whitney test, and the N-Gain calculation. The results showed an increase in knowledge in both groups, but more significant in the experimental group. The Wilcoxon test showed that Zcount PowerPoint = 4.706 > Ztable 1.645 and flipbook = 4.782 > Ztable 1.645. The Mann Whitney test produced Zcount 2.183 > Ztable 1.656, indicating a significant difference between the groups. N-Gain analysis showed PowerPoint (0.52 in the moderate category) and flipbooks (0.78 in the high category). Student responses to the flipbooks were very positive, with an average of 95%. Thus, the Marzipan learning flipbooks effectively increased student knowledge while providing an interactive, enjoyable, and relevant learning experience.
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TIWUL INSTAN TERHADAP MUTU SENSORIS DAN KUALITAS FISIK BROWNIES COOKIES Wulandari, Citra; Kandriasari, Annis; Mariani, Mariani
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 3 (2025): Volume 8 No. 3 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i3.50316

Abstract

Tiwul instan dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan dengan mengubahnya menjadi tepung. Salah satu produk yang cocok dibuat dengan substitusi tepung tiwul instan adalah brownies cookies, karena tidak memerlukan pengembangan produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung tiwul instan terhadap mutu sensoris dan kualitas fisik brownies cookies. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pastry and Bakery, Gedung H, lantai 2, Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Univesitas Negeri Jakarta. Waktu pelaksanaan dimulai pada tanggal 3 Desember 2024. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan metode eksperimen. Sampel penelitian ini berupa brownies cookies dengan 3 perlakuan substitusi tepung tiwul instan, yaitu 30%, 40%, dan 50%. yang diuji kepada 15 panelis setiap sampelnya. Hasil penelitian mutu sensoris menggunakan uji Kruskall Wallis menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh pada aspek warna, aroma tiwul, rasa manis, rasa tiwul, kerenyahan, dan ketebalan. Hasil penelitian uji kualitas fisik dengan menggunakan uji Anova yang menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh pada uji baking loss. Penelitian ini merekomendasikan penggunaan tepung tiwul instan sebesar 40% karena proporsi tersebut mampu mempertahankan karakteristik produk aslinya sekaligus mengoptimalkan pemanfaatan pangan lokal.