Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.494
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ACTA VETERINARIA INDONESIANA Jurnal Manajemen dan Agribisnis Hemera Zoa Jurnal Sain Veteriner Buletin Peternakan Jurnal Kesehatan Lingkungan indonesia BERITA BIOLOGI Jurnal Medik Veteriner JURNAL KAJIAN VETERINER Jurnal Nukleus Peternakan Jurnal Bina Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Kedokteran Hewan Current Biomedicine Journal of Livestock and Animal Health (JLAH)
Herwin Pisestyani
Department Of Veterinary Public Health, Department Of Animal Disease And Veterinary Public Health, Faculty Of Veterinary Medicine, Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Deteksi Bakteri Citrobacter freundii sebagai Indikator Higiene dan Sanitasi pada Proses Produksi Ikan Asap di Kota Kendari: Kajian Epidemiologi Pangan Lymbran Tina; Herwin Pisestyani; Sufiah Asri Mulyawati
Jurnal Sain Veteriner Vol 44, No 2 (2026): Agustus
Publisher : Faculty of Veterinary Medicine, Universitas Gadjah Mada bekerjasama dengan PB PDHI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/jsv.119109

Abstract

Keamanan pangan pada produk ikan asap tradisional masih menjadi perhatian dalam kesehatan masyarakat, terutama terkait dengan praktik higiene dan sanitasi yang belum optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan Citrobacter freundii sebagai indikator higiene dan sanitasi, serta mengkaji implikasinya dalam perspektif epidemiologi pangan pada proses produksi ikan asap di Kota Kendari. Penelitian ini menggunakan desain observasional dengan pengambilan sampel pada 13 unit pengasapan. Sampel ikan diambil pada dua tahap, yaitu sebelum dan sesudah pengasapan, dengan dua kali pengulangan pada masing-masing tahap, sehingga diperoleh total 52 sampel. Selain itu, dilakukan observasi terhadap kondisi higiene dan sanitasi unit pengasapan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa C. freundii terdeteksi pada 61,5% sampel sebelum pengasapan dan 50% sampel setelah pengasapan. Penurunan ini menunjukkan bahwa proses pengasapan memiliki efek reduksi, namun belum mampu mengeliminasi cemaran mikrobiologis secara optimal. Hasil observasi menunjukkan bahwa sebagian besar unit pengasapan belum menerapkan praktik higiene dan sanitasi yang memadai, terutama pada aspek kebersihan pekerja, peralatan, dan fasilitas sanitasi. Secara epidemiologis, keberadaan C. freundii pada produk akhir mengindikasikan adanya potensi kontaminasi silang dan risiko paparan mikroorganisme melalui konsumsi ikan asap. Oleh karena itu, peningkatan praktik higiene dan sanitasi pada seluruh tahapan produksi diperlukan, serta penggunaan C. freundii dapat dipertimbangkan sebagai indikator alternatif dalam evaluasi keamanan pangan pada pengolahan ikan asap tradisional.Kata kunci: Citrobacter freundii, higiene dan sanitasi, ikan asap, epidemiologi pangan
Co-Authors Abdul Zahid Adi Winarto Agik Suprayogi Ahmad, Hasniah Amalo, Gabryella Fransina Aminudin, Muhammad Rizki Andriani Andriani Anggraini, Raden Isma annisa, rizka fajri Ardilasunu Wicaksono Arifin B. Nugraha Attabany, Afton Azed Alfara Bambang Pontjo Priosoeryanto Chaerul Basri Denny Lukman Denny Widaya Lukman Denny Widaya Lukman Devi Yanti Sari Ekowati Handharyani Elisabet Tangkonda Erlangga Putra Wijaya Etih Sudarnika Firda Hikmarizky Fitria, Nisa Nurul Gabryella Fransina Amalo Hadri Latif Harsi D. Kusumaningrum Herisman Hernadi Herwin Hidayah, Dinda Nur Iccha Pradipta Patsiwi Indra Permana, Indra Irena Ivania Isdoni Bustaman Jannah, Zahratul Jannatun Delvia Katyusa Nandini Dyah Pitaloka koekoeh santoso Komala, Iyep Lymbran Tina Lymbran Tina Maya Shofa Mayang Rosana Mila Meha, Margie Pristiantine Milawarni Milawarni Mirnawati B. Sudarwanto Mirnawati Bachrum Sudarwanto Mirnawati Sudarwanto MIRNAWATI SUDARWANTO Mirnawati Sudarwanto Mirnawati Sudarwanto Muhammad Pauzi Lubis Nadhear Nadadyanha Dannar Naoaki Misawa Nida, Lailatun Nugraha, Arifin Budiman Oktaviani Putri Putra Wijaya, Erlangga Ramadhani, Nada Nursaffana Retno Wulansari Shodiq, Nadim Srihadi Agungpriyono Sudarwanto, Mirnawati Bachrum Sufiah Asri Mulyawati Sukmawinata, Eddy Supriyono Supriyono Supriyono, Supri Surachmi Setiyaningsih Surachmi Setyaninigsih Susanti, Oli Susi Soviana Trioso Purnawarman Wahyudi, Ading Yunindika, Thufeil Yustika Trisiana Agun Yusuf Ridwan