Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal of Innovative and Creativity

Pengaruh Level Inokulum EM4 (Effective Microorganisms 4) terhadap Kandungan Lemak Kasar dan Anti Nutrisi pada Kulit Kopi Produk Fermentasi Roswita Dulanaretno Bariman; Gustaf Oematan; Imanuel Benu; Marthen Luther Mulik
Journal of Innovative and Creativity Vol. 5 No. 3 (2025)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/joecy.v5i3.4143

Abstract

Tujuannya studi ini guna melihat pengaruh pengguna level inokulum EM4 (Effective Microorganisms 4) terhadap kandungan lemak kasar dan anti nutrisi (tanin, dan kafein) pada kulit kopi. Studi ini memakai RAL dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan sehingga memperoleh 24 unit percobaan. Perlakuannya yakni Li-0 (kulit kopi tanpa EM4), Li-2 (kulit kopi + 2 ml EM4), Li-4 (kulit kopi + 4 ml EM4), Li-6 (kulit kopi + 6 ml EM4), Li-8 (kulit kopi + 8 ml EM4), Li-10 (kulit kopi +10 ml EM4). Parameter yang diamati kandungan lemak kasar dan anti nutrisi (kafein dan tanin). Datanya didapat dianalisa memakai sidik ragam dan uji Duncan. Temuan studi ini memperlihatkan kulit kopi dengan penambahan level inokulum EM4 (Effective Microorganisms 4) pada kandungan lemak kasar, kafein dan tanin memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01). Pada penelitian ini kandungan lemak kasar mengalami peningkatan sedangkan kandungan tanin dan kafein mengalami penurunan dengan masing-masing yakni 3,92-5,90%, 1,24-0,97% dan 0,50-0,20%. Melihat temuan studi ini memperlihatkan fermentasi kulit kopi dengan memakai inokulum EM4 dapat meningatkan kandungan lemak kasar dan dapat menurunkan kandungan tanin dan kafein. Level yang terbaik yang bisa meningkatkannya kandungan lemak kasar serta penurunan kandungan tanin dan kafein terdapat pada perlakuan Li-8 .
Co-Authors A.Y Lestari, Gusti Agus Saputra Alberth Nugrahadi Ndun Angela Novita Daki Annytha Ina Rohi Detha Arianto, Timoteus Atamau, Novendi Bahas, Aldi Seprianus C. Leu Penu Cardial L.O. Leo-Penu, Cardial L.O. Catharine R. K. Jaga Namang Dami Dato, Twen O Dami Dato, Twenfosel O. Dato, Twenfosel Dami Daud Amalo David Agustinus Nguru Devi Puay Edwin J. L. Lazarus Emma Dyelim Wie Lawa, Emma Dyelim Erna Hartati Ernawati, Luh Sri F. Berek, Robianus Filemon Y. Lanata Filphin Adolfin Amalo Foeh, Nancy D. F. K. Gaina, Cynthia Dewi Gemini Ermiani Mercurina Malelak Gemini Ermiani Mercurina Malelak Godilifa Mersy Lopis Gusti A. Y. Lestari Gusti A.Y Lestari Gusti Ayu Yudiwati Lestari Henderiana Belli I Gusti Ngurah Jelantik I Gusti Ngurah Jelantik Jalaludin Jalaludin, Jalaludin Jelantik, I Gusti N Jelantik, I Gusti Ngurah Johanis Jeremias Kasvandi, Oktavianus Kleden, Markus Miten Kristina Bedinan Kristina Jhena Kurnia Lawa, Alvrado Bire Leki, Sindi Rambu Lestari, Gusti A.Y. Lestari, Gusti Ayu Yudit Lewerang, Agustinus Lewa Malelak, Gemini Ermiani Maria R. Deno Ratu Maria Serlin Mariana Nenobais Marthen Luther Mulik Matheos Filipus Lalus Maxs Urias Ebenheizer Sanam Meity Marviana Laut Mullik, M. L. Nadya Daramuli Kale Nalley, Wilmientje Marlene-Mesang Nancy D. F. K. Foeh Nemay A. Ndaong Nenobais, Mariana Nggala, Emilia Nomleni, Mahli Oematan, Gustaf Oematan, Nisan N. Y Oktavianus Kasvandi Petrus Kune Rendemai, Isidorus Robertus A. Dahis Roswita Dulanaretno Bariman Rut Umbu Zogara Sefrans Banamtuan Simon Edison Mulik Simri Nubatonis Sulmiyati Sulmiyati Syamsul Arifin T.T. Nikolaus Tara Tiba Nikolaus Tarsisius Considus Tophianong, Tarsisius Considus Telupere, Frangky M.S. Tiba Nikolaus, Tara Tsael, Yulvi Lidia Turupadang, Welem Twen O. Dami Dato Uly, Kirenius Wilmientje Marlene Mesang Nalley Wohangara, Yeremias Lu Yeremias Arakian Lawe Yoakim H. Manggol Yunus, Marten