Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Karimah Tauhid

Kajian Pengawasan Mutu Proses Produksi Baby Fish Crispy di UMKM Suhada Food - Cianjur Aminullah; Muslih, Muhammad
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 6 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i6.13735

Abstract

Pengawasan mutu terkain pangan olahan berbasis ikan penting untuk dilakukan karena ikan merupakan bahan yang mudah rusak dari segi fisik dan kandungan gizinya. Tujuan dari kajian ini adalah untuk mempelajari dan mengetahui pengawasan mutu pada proses produk Baby Fish Crispy di UMKM Suhada Food, Cianjur.  Metode yang digunakan dalam kajian ini adalah kerja nyata, pengamatan dengan melihat langsung aktivitas di lapangan disertai wawancara, pencatatan, diskusi, dan telaah pustaka. Analisis dilakukan secara deskriptif kualitatif. Hasil kajian menunjukkan bahwa pengawasan mutu pada UMKM Suhada Food produk baby fish di Cianjur secara keseluruhan telah berjalan dengan baik tetapi masih ada beberapa aspek yang harus diperbaiki, seperti halnya masih belum menerapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah ditetapakan secara terstruktur disetiap prosesnya. Kajian selanjutnya dapat memfokuskan pada perbaikan mengenai prosedur operasional baku dalam pengolahan baby fish crispy.
Co-Authors Abdul Bari Azed Ade Sutrimo Afdil, Billy Ahmad Firdaus, Ahmad Alfarizi , Salman Alfarizi, Muhammad Taufiq Amelia, Vivi Leona AMINULLAH Aminullah Aminullah, Aminullah Andrieta Shintia Dewi Arief Hidayat Afendi, Arief Hidayat Auliah, Raudatul Jannah Chung, Min-Huey Dairus, Nofrina Damayanti, Silphia Dillak, Vaya Juliana Dina Nur Anggraini Ningrum Dwiputri, Adelita Vega Era Catur Prasetya Erlina Zahar Faizzatul, Anisa Farida, Yushinta Eka Fathur Rohman, Fathur Fitri Susilowati, Fitri Fitroh Nur Ganjar Mohamad Disastra Halimun, Riana Zenida Hanifa, Fanni Herry Susanto Hutabarat, Zuhri Saputra Ilham, Rizahul Inge Dwisvimiar Irfani, Alifah Nurul Irkadiratna, Aderisti Isna Hudaya, Isna Jannah, Nisma Khoimatul Kemas Abdul Somad, Kemas Abdul Khoerunnisa, Syifa Kirom, Najwatul Krishna Kusumahadi Kurnia KURNIA KURNIA, KURNIA Lathifa, Gita Fitri Lesmana, Mohammad Hendra Setia Marliansyah, Fadly Mohammad Rifqi Junaidi Muhibudin, Agus Muhtadi, Mohammad Muhtar, Muhammad Solihuddin Muzaqi, Muhammad Yazid Nahdiyah, Anis Narulitia, Adinda Nugraha, Adi Satria Nurfauzi, Yogi Pahrurroji, Pahrurroji Paramastri, Rathi Pramana Saputra Pratama, Febrial Puspita, Rosana Eri Putri, Tasya Ayunda RAFIKA DURI, RAFIKA Rahayu, Linda Ratri Wahyuningtyas Rena, Syahidah Rini, Eksi Puspita Rohmat, Saepul Sabila, Yiyin Sahabuddin, Said Saputra, Warfian Secka, Absa Siti Azizah Sri Harini Suhendar, Yusep Supeno Syahputra, Ryan Syahputri, Fika Adetia Syamsud Dhuha Tanzil Tanzil, Tanzil Wahdan Arum Inawati Wicaksana, Wahyu Aji Widya Sastika Yanuarningsih, Riska Zaenab