Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Prosiding University Research Colloquium

Inovasi Formulasi Teh Celup Kelor-Lemon dengan Pemanis Stevia rebaudiana: Analisis Karakteristik Teh Harismah, Kun; Putri, Salsabilla Ardilia; Yulianti, Anisa; Perdana, Aprilia Putri; Imragaa, Abdelqader; Rahayu, Triastuti; Mundriyastutik, Yayuk
Prosiding University Research Colloquium Proceeding of The 20th University Research Colloquium 2025: Bidang Teknik dan Rekayasa
Publisher : Konsorsium Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Perguruan Tinggi Muhammadiyah 'Aisyiyah (PTMA) Koordinator Wilayah Jawa Tengah - DIY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Daun kelor (Moringa oleifera) dikenal kaya nutrisi, sementara kulit lemon (Citrus limon) memiliki senyawa antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan formulasi teh celup inovatif yang menggabungkan kedua bahan tersebut dengan pemanis alami stevia (Stevia rebaudiana) serta menganalisis karakteristik produk yang dihasilkan. Formulasi ini terinspirasi dari penelitian sebelumnya mengenai pembuatan teh celup daun kelor dengan stevia dan potensi antioksidan minuman serbuk lemon dengan variasi stevia. Metode penelitian meliputi eksperimentasi dengan lima perlakuan berbagai rasio daun kelor, kulit lemon, dan stevia, diikuti dengan pengujian karakteristik fisikokimia meliputi kadar air, abu, dan antioksidan. Hasil penelitian memberikan informasi mengenai formulasi teh celup kelor-lemon-stevia dengan karakteristik yang dapat diterima konsumen yaitu kadar air 9,41-10,26%, kadar abu 6,74-10,28%, dan pH 7,073-7,183. Simpulannya, penelitian ini berpotensi menghasilkan produk teh celup herbal yang inovatif dan bermanfaat bagi kesehatan.
Co-Authors Abd. Rasyid Syamsuri Adihaningrum, Hidayah Adityaradja, Bagas Agus Supriadi Alanindra Saputra Alanindra Saputra Amanah, Firda Aminah Asngad Andika, M. Reisa Anggita Juniar Laspartriana Anggun Dwi Nur Annisa Anhari, Minhatul Ulya Anjani, Nofa Ariyanti, Olivia Puja Arum Dyah Ripdianti Asifa, Aulia Asifati Asifa, Aulia Asifati Aulia Asifati Asifa Aurelia, Fanisha Chairunnisa, Maurizka Defina Anggita Silviani Desfika Ardia Putri Dewianty, Ratih Diajeng Ukhty Mahirro Donny Widianto Donny Widianto Elvina Sophia Ranti Erma Musbita Tyastuti Erma Musbita Tyastuti Erma Musbita Tyastuti Erma Musbita Tyastuti Erma Musbita Tyastuti Erma Musbita Tyastuti Ernawati, Devi Fadilah, Fari Fari Fadilah Febriyanti, Vika Guntur Nurcahyanto Halim, Ilham Surya Hapsari, Lativa Restu Hardianto, Alden Ganendra Madhava Priya Haryanto Haryanto Husniah, Salissatul Ima Aryani Imragaa, Abdelqader Insani, Qori Tsaniyah Ainun Jamil, Nazia Kistantia Elok Mumpuni Kistantia Elok Mumpuni Kun Harismah Kusala, Katrin Vidya Laspartriana, Anggita Juniar Latih, Garin Puspa Lestari, Ulfa Putri Listiawati, Vina Listy Hasti Mandiri Maimun, Muhammad Halim Mandiri, Listy Hasti Maurisa Yuant Khairani Muhamad Wisnu Muhammad Halim Maimun Ningsih, Ike Warti Ninik Nihayatul Wahibah Ninik Nihayatul Wahibah Nisa, Melita Arofatun Nurul Aini Perdana, Aprilia Putri Pujiati Putra, Sahasika Sean Putri Agustina Putri Agustina Putri Salwa Salsabilla Putri, Salsabilla Ardilia Ratih Dewianty Rika Dini Saputri Rina Astuti Rini, Heni Sulistyo Ripdianti, Arum Dyah Risnasari, Wanda Datik Sabdina, Berlian Achya Putri Sahasika Sean Putra Santhyami Santhyami Sari, Siti Kartika Seno, Hernandito Aryo Siddiq, Yasir Sidiq , Yasir Sidiq*, Yasir Silviani, Defina Anggita Siti Kartika Sari Siti Nur Syarifah Siti Nur Syarifah Siti Subandiyah Sofyan Anif Suparti - - Suparti Suparti Suparti Suparti Syarifah, Siti Nur Taufiq Satria Mukti Titik Suryani Titik Suryani Trio Ageng Prayitno, Trio Ageng Tyastuti , Erma Musbita Tyastuti, Erma Musbita Ucik Mardini Vika Manda Putri Viryateja, Gavin W Wahyuni, W Wahid, Hafiyan Zahroh Al Wahyu Purwo Raharjo Wardhani, Dea Wieda Indrajaya Wibowo, Vina Noviasanti Putri Wijayanti, Dinda Ayu Wuri Wulandari Wuri Wulandari, Wuri Yasir Sidiq Yayuk Mundriyastutik Yekti Asih Purwestri Yulianti, Anisa Yusnita Rahmawati Zainulmuttaqin, Ariki Zulperi, Dzarifah