Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
7.436
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Lahan Suboptimal Jurnal Dinamika Penelitian Industri JPSriwijaya Jurnal FishtecH Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) e-Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya Perairan Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Seminar Nasional Lahan Suboptimal Jurnal Lemuru : Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia Jurnal Abdi Insani PUBLIKASI PENELITIAN TERAPAN DAN KEBIJAKAN Jurnal Pengabdian Masyarakat Asia Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan Buguh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Clarias : Jurnal Perikanan Air Tawar Jurnal Ilmu Komunikasi Balayudha (JIKOBA) Journal of Fish Health Jurnal Pepadu Jurnal Nusantara Mengabdi Jurnal Perikanan JARI : Jurnal Akuakultur Rawa Indonesia
Selly Ratna Sari
Universitas Bengkulu
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Neuroscience Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 51 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

 1 
Aktivitas Antibakteri Kitosan Monosakarida Kompleks sebagai Penghambat Bakteri Patogen pada Olahan Produk Perikanan: Antibacterial Of Chitosan Monosaccharide Complex As An Inhibitor Of Pathogenic Bacteria For Fishery Products Selly Ratna Sari; Ace Baehaki; Shanti Dwita Lestari; Elmeizy Arafah; Guttifera
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 23 No 3 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(3)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v23i3.32717

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri kitosan modifikasi monosakarida sebagai potensi pengawet alami untuk olahan produk perikanan. Pengawetan Alami kitosan monosakarida kompleks dibuat dengan cara memodifikasi kitosan dengan gula monosakarida yang disterilisasi menggunakan autoklaf dengan variasi 1% glukosa, 1% galaktosa dan 1% fruktosa. Analisis pengawetan dibuktikan dengan menguji aktivitas bakteri Vibrio cholerae yang sering digunakan untuk indikasi kerusakan produk perikanan. Kitosan yang dimodifikasi menujukkan lebih baik dibandingkan penggunaan kitosan tanpa modifikasi (kontrol).kitosan dengan modifikasi fruktosa menunjukkan daya hambat bakteri tertinggi bakteri Vibrio cholerae yaitu 9 mm. Hasil terbaik yaitu gula fruktosa. Pengawet alami seperti ini sangat dibutuhkan sebagai pengawet pada produk perikanan baik masyarakat maupun industri dan dapat menjadi alternatif bahan pengawet alami.
Co-Authors Abu Hasan Ace Baehaki Agung Riswandi Agung Riswandi Agus Srimudin Agus Supriadi Agus Wijaya Agus Wijaya Agus Wijaya Agustini, Sri Dendi Dendi, Dendi Devi Silsia Diah Triesia Dinar Tri Soelistyowati Donny Prariska Donny Prariska Eddy Supriyono efano Iga Safitri Efano Safitri Egi Yovandre eka nurrizah Elisa Wildayana Elmeizy Arafah Elmeizy Arafah Elmeizy Arafah Elmeizy Arafah Elmeizy Arafah Elmeizy Arafah Filli Pratama Fitria Tsani Farda Gemala Cahya Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Eka Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera Guttifera, Guttifera handayani, martatika Hasan, Jordan Inayatullah, Ahlam Kalsum, Leila Kanya, Maya Resta Khairunisa, Eka Nurriza Khairunnisa, Eka Nurriza Koto, Hidayat Leila Kalsum Lestary, Siti Lifianthi, Lifianthi Lukman m gandri haryono Mardiana Maya Resta Kanya maya resta kanya Maya Resta Kanya Maya Resta Kanya Muhammad Rama Nopan Ariyadi Muhammad Sumsanto Oktavianti, Santi Pikha bimon Prariska, Donny Prastiyo Wibowo Puteri Anugerah Putri, Intan Putri, Rizki Eka Rani Ria Rizki Rani Ria Rizki Rarassari, Madyasta Anggana Raudhatus Sa'adah Raudhatus Sa'adah Raudhatus Sa'adah Raudhatus Sa'adah Raudhatus Sa'adah Raudhatus Saadah Raudhatus Sa’adah Raudhatus Sa’daah Reza Mahendra Reza Mahendra Riani, Ira Gusti Rindit Pambayuan Rindit Pambayun Rindit Pambayun Rindit Pambayun Riswandi, Agung Ritonga, Nia Boru rizki Eka Puteri Rizki Eka Puteri Rizki Eka Puteri Rizki Eka Puteri Rizki Eka Puteri Rizki Eka Puteri Puteri Rizki Eka Puteri, Rizki Eka Rizki Eka Putri Rizki, Rani Rizki, Rani Ria Sa'adah, Raudhatus Saadah, Raudhatus Shanti Dwita Lestari Shanti Dwita Lestari Sianturi, Ion Tarsardo Silsia, devi silsia Siti Lestari Siti Lestari Sri Agustini Sri Wulandari Susiana Susiana Syafnil Syafnil theresia tere Tri Wardani Widowati Utami, Aldilla Sari Wijaya, Agus Yesi, Desri Yunita Sari