Claim Missing Document
Check
Articles

Characteristics of Redestilled Dried Banana Leaves Liquid Smoke Suroso, Erdi; Pratondo Utomo, Tanto; Al Rasyid, Harun; Fauzi, Aqshal
Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vol 23 No 4 (2023)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jppt.v23i4.3067

Abstract

Banana leaves belong to the waste products of the banana plant and are a potential source of liquid smoke due to their abundance, containing 10.85% cellulose, 19.95% hemicellulose and 18.21% lignin. Liquid smoke has many uses, including as an antibacterial agent and food preservative. The purpose of this study was to identify the characteristics of the liquid smoke from redistilled dried banana leaves. The process of making liquid smoke by pyrolysis, precipitation, distillation, and adsorption with activated zeolites. Liquid smoke is then physically observed for color and flavor, tested for compound content using GC-MS tests, and analyzed descriptively. The results showed that the liquid smoke from redistilled dried banana leaves had a mild taste and pale yellow color. was found to contain 13.09% area, carbonyls in 1.42% area, and no HPA compounds..
PENDAMPINGAN PRODUKSI COOKIES BEBAS GLUTEN DAN KAYA PROTEIN SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF Suroso, Erdi; Indraningtyas, Lathifa; Widaputri, Silaturahmi; Satyajaya, Wisnu; Yuliandari, Puspita; Haidawati, Haidawati
Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Vol 3, No 2 (2024): Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung Vol 3 No 2, September 2
Publisher : Agriculture Faculty, Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jpfp.v3i2.9702

Abstract

Kelompok Masyarakat (Pokmas) “Amanah” Kelurahan Ganjar Asri, Kecamatan Metro Barat, adalah kelompok  ibu-ibu yang dipercayakan oleh pemerintah Kota Metro untuk menyiapkan makanan secara rutin bagi penyandang disabilitas baik makanan utama ataupun snack. Pendampingan terkait produksi cookies bebas gluten dan kaya protein sebagai pangan alternatif, diharapkan dapat dijadikan sebagai salah satu snack alternatif yang menyehatkan. Tujuan pengabdian ini yaitu a). Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan bagi Kelompok Masyarakat (Pokmas) Amanah, pada proses pembuatan cookies berbahan baku tepung MOCAF dan tepung kacang hijau sebagai pangan alternatif yang bebas gluten dan kaya protein dan b). Meningkatkan pengetahuan bagi Kelompok Masyarakat (Pokmas) Amanah, Kelurahan Ganjar Asri Kecamatan Metro Barat Kota Metro mengenai manfaat dari tepung MOCAF dan tepung kacang hijau. Pengabdian akan dilaksanakan dengan terlebih dahulu melakukan analisis situasi, persiapan kegiatan, sosialisasi, praktik/demonstrasi, dan evaluasi. Berdasarkan hasil pengabdian, Pokmas Amanah telah mendapat peningkatan pengetahuan dan keterampilan mengenai proses pembuatan cookies dengan bahan baku tepung kacang hijau dan tepung mocaf, serta memperoleh pengetahuan mengenai penggunaan tepung kacang hijau dan tepung mocaf sebagai alternatif pengganti terigu. Kegiatan pengabdian ini kedepannya diharapkan akan membantu Pokmas Amanah dalam menyiapkan snack yang menyehatkan.
Institutional Analysis of Sustainable Management of the Sekampung Watershed, Lampung Province, Indonesia Edison; Banuwa, Irwan Sukri; Yuwono, Slamet Budi; Damai, Abdullah Aman; Hidayat, Kuswanta Futas; Suroso, Erdi; Hasani, Qadar
Jurnal Sylva Lestari Vol. 13 No. 1 (2025): January
Publisher : Department of Forestry, Faculty of Agriculture, University of Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jsl.v13i1.1041

Abstract

The Sekampung Watershed is one of the 108 critical national watersheds designated by the government as requiring restoration of its carrying capacity. In addition to restoration challenges, a lack of coordination among various institutions has led to fragmented and uncoordinated efforts in watershed conservation. Addressing these, researching the institutional aspects of sustainable management by synergistic governance across sectors in the Sekampung watershed is crucial. This study aimed to determine the key institutions directly involved in the sustainable management of the Sekampung Watershed in Lampung Province, along with their coordination mechanisms and interrelationships. This study also aimed to identify constraints in the sustainable management implementation of the Sekampung watershed. The study employed the Interpretative Structural Modelling (ISM) method using questionnaires and expert discussions. The results show that the key institutions in the integrated management of the watershed to ensure the Sekampung Watershed’s functions are preserved and sustainably utilized were the provincial government institutions, governor, regent, mayor, together with the Provincial and Regency or City Regional House of Representatives (DPRD), the Bukit Barisan Selatan National Park Authority (BBTNBBS), and the Way Seputih Way Sekampung Watershed and Forest Management Agency (BPDAS HL WSS). The low awareness care of the community towards watershed management was identified as a critical constraint that must be addressed for the successful sustainable management of the Way Sekampung Watershed. Keywords: institutional analysis, interpretative structural modelling, protected forest, Sekampung Watershed, stakeholder
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN TAPIOKA SEBAGAI BAHAN PENGISI TERHADAP SIFAT KIMIA, FISIK, DAN SENSORI NUGGET IKAN BAJI-BAJI (Grammoplites Scaber) Khoti Jayanti; Erdi Suroso; Sussi Astuti; Novita Herdiana
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 2, No 2 (2023): Jurnal Agroindustri Berkelanjutan
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v2i2.8150

Abstract

Mocaf flour and tapioca have potential as a filler to produce baji-baji fish nuggets. The purpose of this study was to determine the effect of adding mocaf flour and tapioca on chemical, physical and sensory characteristcs of baji-baji fish nuggets, and to obtained the best ratio of mocaf flour and tapioca to produce baji-baji fish nuggets with chemical, physical and sensory properties. The experiment used a Completely Randomized Block Design (RCBD) with a single factor, and four replications.  The factor used was the comparison of mocaf flour and tapioca which consisted of six levels, namely 5%: 95% (P0), 20%: 80% (P1), 35%: 65% (P2), 50%: 50% (P3), 65%: 35% (P4), and 80% : 20% (P5).  The data obtained were tested for homogeneity with the Barlett test and additional data were tested with the Tuckey test, then the data were analyzed for variance (ANARA) to determine the effect between treatments. The data will be analyzed further with the Least Significant Difference Test (LSD) at 5% level.  The results showed that the addition of mocaf flour and tapioca had an effect on the moisture content, ash content, hardness, cohesiveness, springiness, texture and overall acceptance of baji-baji fish nuggets. The best concentration of mocaf flour and tapiocaadded in baji-baji fish nuggets was P2 (35% mocaf flour: 65% tapioca) with moisture content (53.28%), ash content (2 ,08%), hardness 253.06 gf, cohesiveness 1.01 gs, springiness 6.85 mm, texture 8.56 (solid, compact), taste 7.08 (fish-spesialize), color 7.06 (liked),entirely- acceptance 7.10 (liked), protein content (14.12%), and fat content (10.28%).
Karakteristik Sensori dan Kimia Cookies Berbasis Tepung Mangrove Jenis Lindur (Bruguiera gymnorrizha) Agnes Relita Maryati Br Simamora; Erdi Suroso; Oktaf Rina; Sri Hidayati; Silaturahmi Widaputri
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 3, No 2 (2024)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v3i2.9931

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dari cookies berbasis tepung mangrove lindur berdasarkan uji sensori dan mengetahui komposisi uji kadar air dan uji derajat putih dari cookies berbasis tepung mangrove lindur. Penelitian dilakukan dengan rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan satu faktor dan empat kali ulangan yang terdiri dari 6 taraf konsentrasi penambahan tepung lindur sebesar 0% (P1), 10% (P2), 20% (P3), 30% (P4), 40% (P5), dan 50% (P6). Hasil pengujian sensori menunjukkan bahwa cookies dengan penambahan 30% (P4) yang memberikan pernerimaan keseluruhan terbaik. Uji kadar air dari cookies berbasis tepung mangrove lindur yang terbaik adalah sebesar 1,244% dan uji derajat putih dari cookies berbasis tepung mangrove lindur adalah sebesar 24,175%.
KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN BAJI-BAJI (Grammoplites scaber.) DENGAN SUBSTITUSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus). CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF BAJI-BAJI FISH MEATBALLS (Grammoplites scaber.) WITH SUBSTITUTION WHITE OYSTER MUSHROOM (Pleurotus ostreatus) Paramestia Andani; Erdi Suroso; Susilawati Susilawati; Dyah Koesoemawardani
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 2, No 2 (2023): Jurnal Agroindustri Berkelanjutan
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v2i2.8018

Abstract

The study aimed to determine the effect of white oyster mushroom substitution on the chemical and sensory characteristics of baji-baji fish meatballs and the best formulation for making baji-baji fish meatballs with white oyster mushroom substitution. The study was arranged in a Completely Randomized Block Design (CRBD) with a single factor using six levels of ratio of baji-baji fish to white oyster mushrooms, P1 (100%: 0%); P2 (90%: 10%); P3 (80%: 20%); P4 (70%: 30%); P5 (60%: 40%); P6 (50%: 50%). The research consisted of the process of preparing white oyster mushrooms, making fish meatballs, sensory testing covering parameters of colour, aroma, texture, taste, and overall acceptance and chemical testing, including water content and ash content, to get the best treatment which was then tested for protein content and crude fibre content. The data obtained were analyzed statistically using the Bartlett and Tuckey test and then continued with the ANOVA test and the 5% LSD test. The results showed that substituting white oyster mushrooms in manufacturing fish meatballs significantly affected the chemical properties of fish meatballs, including water and ash content, and sensory properties such as colour, aroma, texture, taste and overall acceptance. The best treatment was P2 (90% baji-baji fish and 10% white oyster mushroom) with sensory characteristics of white colour, distinctive fish aroma, very chewy texture, taste and overall acceptance of liking, water content 67.07%, ash content 2.12 %, the protein content of 11.07% and crude fibre content of 2.21% and are following Indonesian National Standard of fish meatballs (SNI 7266:2017).
MANAJEMEN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PUPUK UREA DI PT. MNO KABUPATEN LAMPUNG TENGAH Andar Batubara; Sri Hidayati; Tanto Pratondo Utomo; Erdi Suroso; Murhadi Murhadi
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 1, No 1 (2022): Jurnal Agroindustri Berkelanjutan
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v1i1.5704

Abstract

Persediaan merupakan faktor penting dalam produksi dan menempatkan sebanyak 50% dari modal investasi.  Pupuk urea merupakan bahan utama yang digunakan untuk meningkatkan produktivitas tebu. Tujuan penelitian adalah mendapatkan metode persediaan yang paling cocok untuk PT MNO.  Metode menggunakan Economic Order Quantity (EOQ), Period Order Quantity (POQ), Reorder Point (ROP) yang dibandingkan dengan metode konvensional.  Metode POQ menghasilkan biaya terendah dengan jumlah biaya persediaan untuk pupuk urea sebesar Rp. 41.300.070.000 dengan penghematan sebesar Rp.  826.185.500/tahun
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU KOPI (STUDI KASUS: KOPI RIGIS) Ferdi Iskandar; Harun Al Rasyid; Puspita Yuliandari; Erdi Suroso
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 2, No 1 (2023): JURNAL AGROINDUSTRI BERKELANJUTAN
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v2i1.7231

Abstract

BUMDes Kampung Kopi merupakan usaha milik desa yang dimiliki oleh Desa Rigis Jaya. Usaha ini dikelola oleh warga setempat yang saat ini berfokus pada pengolahan kopi milik warga. Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan metode EOQ sebagai metode pengendalian persediaan bahan baku perusahaan dan melakukan peramalan persediaan bahan baku untuk tahun 2022 dan 2023. Metode EOQ memberikan data pemesanan bahan baku ekonomis pada tahun 2019 sebesar 363 kg, tahun 2020 sebesar 340 kg, dan tahun 2021 sebesar 454 kg. Persediaan pengaman pada tahun 2019 sebesar 21,48 kg, tahun 2020 sebesar 15,39 kg, dan tahun 2021 sebesar 10,12 kg. Titik pemesanan kembali pada tahun 2019 sebesar 32,04 kg, tahun 2020 sebesar 24,54 kg, dan tahun 2021 sebesar 24,81 kg. Jarak waktu antar pesanan tahun 2019 adalah 34 hari, tahun 2020 adalah 37 hari, dan tahun 2021 adalah 31 hari. Metode EOQ memberikan penghematan total biaya persediaan sebesar Rp 10.382,89 pada tahun 2019, Rp 20.658,91 pada tahun 2020, dan Rp 15.224,66 pada tahun 2021. Peramalan persediaan bahan baku memberikan data perkiraan jumlah permintaan bahan baku pada tahun 2022 dan 2023 masing-masing sebesar 4.444,5 kg.
PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS STABILIZER TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORI ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L. Lam) Salma Aprilia; Erdi Suroso; Sussi Astuti; Susilawati Susilawati
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 2, No 1 (2023): JURNAL AGROINDUSTRI BERKELANJUTAN
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v2i1.7165

Abstract

Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh berbagai jenis penstabil terhadap sifat fisik dan sensori es krim dengan penambahan ubi jalar kuning dan menentukan jenis penstabil terbaik yang menghasilkan es krim dengan sifat fisik dan sensori yang baik. Penelitian disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor tunggal dan empat kali ulangan. Perlakuan faktor tunggal adalah jenis penstabil dengan 6 taraf perlakuan, yaitu CMC 0,5% (P1), sodium alginat 0,5% (P2), karagenan 0,5% (P3), gum arab 0,5% (P4), gelatin 0,5% (P5), dan pektin 0,5% (P6). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan berbagai jenis penstabil berpengaruh nyata terhadap overrun, tekstur, warna, dan penerimaan keseluruhan, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kecepatan leleh dan stabilitas emulsi es krim dengan penambahan ubi jalar kuning. Jenis bahan penstabil terbaik es krim dengan penambahan ubi jalar kuning adalah gelatin 0,5% (P5) dengan nilai overrun (52,95%), stabilitas emulsi (86,82%), kecepatan leleh (27,00 menit), skor tekstur 4,31 (lembut), skor warna 2,73 (putih kekuningan), dan skor penerimaan keseluruhan 4,44 (suka). Es krim ubi jalar kuning dengan penambahan penstabil gelatin 0,5% mengandung kadar lemak (22,18%), kadar protein (6,29%), kadar total padatan (37,36%), kadar serat kasar (0,67%), dan aktivitas antioksidan (752.32 µg/mL).
STRATEGI PEMASARAN USAHA DIMSUM (STUDI KASUS DI DIMSUM MORESTO BANDAR LAMPUNG) Arinda Novela Putri; Erdi Suroso; Puspita Yuliandari; Tanto Pratondo Utomo; Muhammad Nur
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol 1, No 2 (2022): JURNAL AGROINDUSTRI BERKELANJUTAN
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jab.v1i2.6360

Abstract

Dimsum Moresto merupakan salah satu usaha kuliner yang perlu menetapkan strategi pemasaran yang tepat agar dapat bersaing unggul. Tujuan penelitian ini adalah 1) mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang terdapat pada Usaha Dimsum Moresto; 2) menyusun alternatif strategi pemasaran Usaha Dimsum Moresto dengan metode SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, Threat). Metode yang digunakan adalah analisis SWOT. Tahapan penelitian yang dilakukan yaitu mengidentifikasi faktor internal dan eksternal, menganalisis matriks IFE (Internal Factor Evaluation) dan EFE (External Factor Evaluation), menentukan matriks posisi, dan matriks SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa yang menjadi kekuatan utama yaitu kualitas dan rasa yang baik, kelemahan utama yaitu kegiatan promosi yang belum optimal, peluang utama yaitu ketertarikan masyarakat terhadap dimsum semakin banyak, dan ancaman utama yaitu pesaing yang lebih inovatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa startegi pemasaran yang tepat untuk diterapkan oleh Usaha Dimsum Moresto yaitu strategi SO (Strength-Opportunity). Alternatif strategi yang dapat digunakan yaitu 1) meningkatkan kualitas produk dimsum; 2) memperluas sistem waralaba khususnya keluar Lampung; 3) meningkatkan intensitas promo menarik melalui aplikasi delivery online.
Co-Authors Abdul Mutolib Abdullah Aman Damai Achmad, Fariz Adven Bangun Sihite Agnes Relita Maryati Br Simamora Agus Kurniawan Agus Kurniawan Alimuddin Muchtar Andani, Paramestia Andar Batubara Anungputri, Pramita Sari Aprilia, Salma Aprillia Dyah Suhestry Aqshal Fauzi Arinda Novela Putri Aryani, Nina Yudha Astri Nuraini Azhari Rangga Batubara, Andar Bayu Wicaksana Bayu Wicaksana, Bayu Dermiyati Dermiyati DEWI SARTIKA DEWI SARTIKA Dharma Agista pratama Diah Pangastuti Rahayu Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si. Dyah Koesoemawardani Dyah Koesoemawardani Edison Elhamida Rizkiea Amin Elly Fitriana Elly Lestari Rusitati Elly Lestari Rustiati Esa Ghanim Fadhallah Fauzan, Muhammad Ridho Fauzi, Aqshal Favorisen R. Lumbanraja Ferdi Iskandar Fibra Nurainy Firdaus Firdaus Fitriana, Elly Garli Marsantia Haidawati, Haidawati Hakim, Shahelia Harun Al Rasyid Harun Al Rasyid Harun Al Rasyid Harun Al Rasyid Harun Al Rasyid Harun Alrasyid Harun Alrasyid Helvi Yanfika Herdiana, Novita Hidayatulloh I Gusti Bagus Wiksuana Ida Ayu Putu Sri Widnyani Imron Imron Indah Listiana Indraningtyas, Lathifa Irwan Irwan Iskandar, Ferdi Jayanti, Khoti Joshua Septiyan Junaidi Junaidi Karina Shinta Puspitarani Khoti Jayanti Kuswanta Futas Hidayat Laila Julianti Latifa Indraningtyas Lestari, Mia Dwi Luh Putu Ratna Sundari M Rakha Pradipta Virhananda Maria Erna Kustyawati Muhamad Pandutyas Muhammad Nur Muhammad Nur Murhadi Murhadi Murhadi Murhadi Mutaqin, Zenal Nanik Sriyani Novita Herdiana Nurwijayanti Oktaf Rina Oktaf Rina Otik Nawansih Otik Nawansih Paramestia Andani Permatasari, Kartini Persada, Citra Priyambodo Priyambodo Priyambodo Puspita Yuliandari Putri, Arinda Novela Putri, Nadia Eka Putri, Ravina Indraswari Herdani Qadar Hasani Radix Suhardjo Rahmat Triharto RIBUT SUGIHARTO Ribut Sugiharto Ritonga, Dinda Nur Annisa Salma Aprilia Samsul Bakri Samsul Rizal Saputra, Suryanto Ade Shelly Wahyuni Shinta Puspitarani, Karina Silaturahmi Widaputri Siluh Made Yuliastini Simamora, Agnes Relita Maryati Br Slamet Budi Yuwono Slamet Budi Yuwono Sri Hidayati Sri Hidayati Sri Hidayati Sri Hidayati Sri Hidayati Sri Hidayati Subeki Subeki Subeki Suharyono - Suharyono - Suharyono Suharyono Suharyono, Suharyono Suhestry, Aprillia Dyah Sumaryo Supiatun Suripto Dwi Yuwono Susilawati Susilawati Susilawati, Susilawati Sussi Astuti Tanto Pratondo Utomo Tanto Utomo Tawarina Br. Siregar Triharto, Rahmat Tulus Widodo Tulus Widodo, Tulus Udin Hasanudin Utomo, M.Si., Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, Tanto Vevi Oktavia Virhananda, M Rakha Pradipta Wahyuni, Shelly Warji Warji Warsono Warsono wati, Haidawati Widaputri, Silaturahmi Wisnu Satyajaya Wisnu Satyajaya Wisnu Satyajaya Wisnu Satyajaya Yul Martin Yuliandari, Puspita Zana Azalia Maktub