Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.2
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Electrical and Computer Engineering Logika : Jurnal Penelitian Universitas Kuningan JURNAL REKAYASA TEKNOLOGI INFORMASI JURNAL EDUCATION AND DEVELOPMENT JOURNAL OF SCIENCE AND SOCIAL RESEARCH Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia Santhet: (Jurnal Sejarah, Pendidikan Dan Humaniora) Inspiring: English Education Journal Edunesia : jurnal Ilmiah Pendidikan Kepariwisataan: Jurnal Ilmiah TEPIAN Educenter: Jurnal Ilmiah Pendidikan Jurnal Lentera Pengabdian Journal of Geomatics Engineering, Technology, and Science ABDI UNISAP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat EDUCENTER JURNAL PENDIDIKAN Spektra : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial English Education: English Journal for Teaching and Learning
Suswanto Suswanto, Suswanto
Unknown Affiliation
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
PERBANDINGAN DAYA TARIK VISUAL DAN RASA ANTARA PASTRY ARTISAN DAN PASTRY KOMERSIAL Suswanto, Suswanto; Nugroho, Agung Yuliyanto
Jurnal Education and Development Vol 14 No 1 (2026): Vol 14 No 1 Januari 2026
Publisher : Institut Pendidikan Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37081/ed.v14i1.7641

Abstract

Perkembangan industri kuliner menunjukkan meningkatnya perhatian konsumen terhadap kualitas rasa dan daya tarik visual produk pastry. Pastry artisan, yang dibuat secara tradisional dengan sentuhan kreatif, dianggap memiliki keunggulan estetika dan cita rasa dibanding pastry komersial yang diproduksi massal. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan daya tarik visual dan rasa antara pastry artisan dan pastry komersial serta mengevaluasi preferensi konsumen terhadap kedua jenis produk. Metode yang digunakan adalah uji sensori dengan 50 panelis terlatih menilai aspek visual (warna, bentuk, dekorasi, penataan) dan aspek rasa (manis, gurih, tekstur, aroma, aftertaste) menggunakan skala Likert 1–5. Data dianalisis secara deskriptif dan uji t untuk mengetahui perbedaan signifikan antara kedua jenis pastry. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pastry artisan memperoleh nilai visual rata-rata 4,6 dan rasa 4,4, sedangkan pastry komersial masing-masing 3,8 dan 3,9. Analisis uji t menunjukkan perbedaan signifikan pada kedua aspek (p < 0,05), menegaskan bahwa konsumen lebih menyukai pastry artisan. Pembahasan mengungkapkan bahwa keunggulan pastry artisan terkait dengan perhatian pada detail, kreativitas dekorasi, dan penggunaan bahan berkualitas tinggi, sementara pastry komersial cenderung fokus pada produksi massal dengan standarisasi yang membatasi variasi rasa dan estetika. Kesimpulan penelitian ini menegaskan bahwa pastry artisan lebih disukai konsumen baik dari segi visual maupun rasa. Temuan ini memiliki implikasi penting bagi produsen bakery dalam strategi pengembangan produk, diferensiasi, dan inovasi untuk memenuhi preferensi konsumen modern.
Co-Authors Ahmad Zaky, Ahmad Ahwa, Aca Al annafi franz, annafi Chandra, Rufidi Chanifudin Chanifudin Dede Kosasih Emil Riza Putra Erlina, Gusti F. V. Astrolabe Sian Prasetya Fajar Ramadhani Fatkhul Choiri, Mohamad Firdaus, M. Surya Maulana Heroweti, Junvidya Herryani, Herra Husmul Beze, Husmul Ida Maratul Khamidah Ilham Adhya Imanto, Anggun Imron Imron, Imron Indi Printianto Johari, Ahmad Mu’alim Junirianto, Eko Karim, Syafei Kasuwi Saiban Kristanto, Martinus Ari Maria, Eny Muhid, Muhid Mundir Sutaji, Ahmad Aris Muqit, Abdul Muslimin Muslimin Nasihin, Iing Nina Herlina Nopita, Rini Nugroho, Agung Yuliyanto Nurdin Nurdin Nurhuda, Asep Puspita Puspita Rachmadani , Budi Rachmadani, Budi Ramadhani, Budi Reza Andrea Ritonga, Supardi Rohman, Fatkhur Romat Efendi Sipahutar, Mardianto, Wahyudin Nur Nasution Rura, Ferdian Ardhana Sa'diah, Halimatu Saiful Akhyar Lubis Sjamsir, Hasbi Sri Yulianto Fajar Pradapa Suci Ramadhani, Suci Suhendri Suhendri Suhernawati, Suhernawati Supartono, Toto Sutaji, Ahmad Aris Mundir Syamsu, Moch. Nur Widiyanto, Nur Yayan Hendrayana Yulianti Yulianti Yulianto Yulianto