Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.865
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Communications in Science and Technology Jurnal Informatika Universitas Pamulang JSiI (Jurnal Sistem Informasi) Indonesian Physical Review Building of Informatics, Technology and Science Infotekmesin Buletin LOUPE (Laporan Umum Penelitian) Jurnal Pengendalian Pencemaran Lingkungan (JPPL) Akrab Juara : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial Jurnal Mesin Nusantara Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Abdimas Indonesia : Jurnal Abdimas Indonesia International Journal of Engagement and Empowerment (IJE2) JURNAL ILMIAH GLOBAL EDUCATION Journal Of Sustainable Research In Management Of Agroindustry (SURIMI) ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Abdi Jurnal Publikasi Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan OKTAL : Jurnal Ilmu Komputer dan Sains MULTIPLE: Journal of Global and Multidisciplinary Acta Solum Food and Agro-industry (FAGI) Journal Jurnal Ilmu Komputer
Murni Handayani
Universitas Pamulang, Banten, Indonesia
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 34 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 34 Documents
Search

 1   2   3   4 
Pengembangan Produk Lembaran Buah (Fruit Leather) Jambu Air Dengan Fortifikasi Spirulina sp. Mardiyana, Mardiyana; Handayani, Murni; Fadillah; Kurniawati, Any
JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Vol. 9 No. 2 (2023): Jurnal Agroindustri Halal 9(2)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jah.v9i2.8223

Abstract

Fruit leather is one of the fruit processing by drying fruit pulp (puree) in the form of thin sheets so that it is shaped like fruit leather. Fruit leather product development is done by adding small components to the product in order to have a higher nutritional value. This addition is known as fortification. One of the fortification agents that has complete nutritional content is Spirulina. The purpose of this study was to determine the best formulation of water guava fruit leather product development fortified with Spirulina by looking at consumer acceptance through sensory tests and looking at the nutritional content of the fruit leather product. The treatments in this study consisted of three, namely Spirulina fortification as much as 0.1%, 0.5%, and 1%. Based on statistical tests at the 5% significance level, it showed that Spirulina fortification in all treatments did not make a difference in the sensory assessment of texture, aroma, and taste attributes but made a difference in color attributes. The best formulation of Spirulina fortified water guava fruit leather product development that is accepted by consumers based on the results of the effectiveness test of consumer sensory assessment is a fruit leather product with a formula of 200 grams of water guava fruit pulp, 40 grams of sugar, 2 grams of CMC hydrocolloid, 15 mL of lemon water, and 1 gram of Spirulina powder. Spirulina fortification also increased the protein and fat content of guava fruit leather products.
Karakteristik Sensori Produk Home Meal Replacement (HMR)-Ready To Eat (RTE) Ikan Kembung Asap (Rastrelliger kanagurta) Mardiyana; Handayani, Murni; Ulikaryani
ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua Vol 7 No 2 (2024): ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua
Publisher : Cenderawasih University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31957/acr.v7i2.4134

Abstract

Produk ikan kembung asap jenis Home Meal Replacement (HMR) yang siap santap atau ready to eat (RTE) masih belum dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh sterilisasi terhadap karakteristik sensori dari produk HMR jenis ready to eat ikan kembung asap. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan yaitu proses pengasapan, proses pembuatan produk HMR ikan kembung asap dan uji sensori. Uji sensori yang dilakukan mengacu pada SNI 2346:2015 dan dilakukan pada 30 panelis tidak terlatih. Pengujian sensori ini untuk mengetahui tingkat kesukaan atau hedonik dari panelis terhadap produk Home Meala Replacement (HMR) ikan kembung asap yang telah disterilisasi menggunakan autoklaf dengan 3 perlakuan waktu sterilisasi yaitu 30 menit, 60 menit, dan 90 menit. Data uji sensori yang diperoleh selanjutnya akan dianalisis menggunakan uji ANOVA one way dengan taraf uji 95%. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan waktu sterilisasi tidak memberikan pengaruh terhadap keseluruhan parameter sensori. Dilihat dari tingkat kesukaan, pada keseluruhan parameter sensori diperoleh nilai 6 dan 7. Dari hasil uji sensori ini menunjukkan bahwa panelis menyukai produk HMR yang terdiri dari kentang dan ikan kembung asap yang diberi bumbu saus cabai.
Pengaruh Penambahan Wijen Sangrai Terhadap Karakteristik Fisikokimia Pada Mayones Vegetarian: The Effect Of Adding Roasted Sesame On The Physicochemical Characteristics Of Vegetarian Mayonnaise putri, raekhanrahmah; Handayani, Murni; Utami, Sari Widya; kristiningsih, ari
Journal of Sustainable Research In Management of Agroindustry (SURIMI) Vol. 4 No. 2 (2024): SURIMI : Oktober 2024
Publisher : Politeknik Negeri Cilacap

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35970/surimi.v4i2.2466

Abstract

Mayonnaise is a mixture of oil in water with egg yolk as a binding agent. However, egg yolk and palm oil have a content that is not good for health, so other alternative ingredients are needed to make it healthier. Soybean extract and oil can replace egg yolk and palm oil as the main ingredients. Soybean extract has a "langu" aroma that not everyone likes so roasted sesame is added to reduce the aroma. This study aims to obtain the best formulation and determine the physicochemical characteristics and the level of panelists' preference for vegetarian mayonnaise. This study used a Completely Randomized Design (CRD) with roasted sesame addition factors of 0%, 10%, 20%, and 30% with three replications each. The physicochemical analysis used to determine the physicochemical content used the thermogravimetric, Soxhlet, and Kjeldahl methods, and used a viscometer and hedonic analysis to deteassess level of panelists' preference for vegetarian mayonnaise samples. The results showed that the addition of various concentrations of roasted sesame had a significant effect on the physicochemical characteristics of vegetarian mayonnaise. The water content ranges from 29.68% - 35.64%, the fat content ranges from 41.73% - 51.74%, the protein content ranges from 2.07% - 5.73%, and the viscosity level ranges from 1,684.37 MPaS - 2,045.50 MPaS. From this study, the results showed that the best formulation and the most preferred ratio of roasted sesame were at the 20% treatment level. Keywords: mayonnaise, vegetarian, soybeans, sesame, physicochemical
Analisis Dan Perbandingan Algoritma Decision Tree, Naïve Bayes, Dan Random Forest Dalam Evaluasi Prestasi Siswa Smk (Study Kasus: Smkn 8 Kabupaten Tangerang) Reno Saeprani; Murni Handayani; Taswanda Taryo
urn:multiple://2988-7828multiple.v3i14
Publisher : Institute of Educational, Research, and Community Service

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Evaluasi prestasi siswa merupakan langkah penting dalam mengukur efektivitas pendidikan, terutama di lingkungan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan membandingkan kinerja tiga algoritma machine learning, yaitu Decision Tree, Naïve Bayes, dan Random Forest, dalam evaluasi prestasi siswa SMKN 8 Kabupaten Tangerang menggunakan dua platform pemrosesan data, yaitu RapidMiner dan Python. Algoritma tersebut diuji menggunakan teknik cross-validation dengan skema 5-fold, 7-fold, dan 10-fold, untuk mendapatkan akurasi terbaik dari masing-masing model. Dataset penelitian ini terdiri dari 493 data siswa dari enam jurusan: Teknik Jaringan Komputer dan Telekomunikasi (TJKT), Teknik Bisnis Sepeda Motor (TBSM), Teknik Pemesinan (TPM), Teknik Instalasi Tenaga Listrik (TITL), Otomatisasi dan Tata Kelola Perkantoran (OTKP), serta Akuntansi (AK). Hasil pengujian Cross Validation menunjukkan bahwa algoritma Random Forest consistently memberikan hasil terbaik pada kedua platform dengan akurasi tertinggi sebesar 87.01% pada RapidMiner (7-fold) dan 89.66% pada Python (10-fold). Naïve Bayes menempati posisi kedua dengan akurasi tertinggi 84.99% pada RapidMiner (7-fold) dan 84.18% pada Python (10-fold). Sementara itu, Decision Tree menunjukkan performa terendah, dengan akurasi tertinggi sebesar 72.82% pada RapidMiner (10-fold) dan 76.47% pada Python (5-fold). Temuan ini menunjukkan bahwa Random Forest adalah algoritma yang paling andal untuk mengevaluasi prestasi siswa dengan akurasi yang lebih tinggi dibandingkan dua algoritma lainnya. Selain itu Python menunjukkan kinerja yang lebih baik dibandingkan RapidMiner dalam hal akurasi model. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi pihak sekolah dalam memilih metode evaluasi prestasi siswa yang lebih efektif dan efisien, serta memberikan kontribusi signifikan dalam penerapan Data Mining di dunia pendidikan.
PELATIHAN PEMBUATAN BIOBRIKET DARI LIMBAH KERAJINAN BAMBU SEBAGAI BAHAN BAKAR ALTERNATIF DI DESA BANJARWARU NUSAWUNGU Nurlinda Ayu Triwuri; Oto Prasadi; Rosita Dwityaningsih; Mardiyana, Mardiyana; Murni Handayani; Lutfi Syafirullah; Theresia Evila Purwanti Sri Rahayu
J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 4 No. 10: Maret 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jabdi.v4i10.9919

Abstract

Kecamatan Nusawungu tepatnya di desa Banjarwaru merupakan sentra perajin anyaman bambu menjadi barang yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga. Hasil produk bambu ini penjualannya sudah sampai ke berbagai daerah bahkan ke manca negara. Seiring dengan permintaan pangsa pasar yang meningkat sehingga meningkat pula limbah bambu yang dihasilkan dari perajin bambu. Selama ini, limbah bambu tersebut belum digunakan untuk menjadi produk lain yang memiliki manfaat lebih baik, padahal limbah bambu masih memiliki potensi yang besar untuk menjadi produk yang lebih bernilai jual. Program Pengabdian kepada Masyarakat ini memberikan solusi dalam pemanfaatan limbah bambu menjadi briket bambu yang minim asap polutan udara. Pelaksanaan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini melalui 3 tahapan yaitu tahapan survei lokasi dan identifikasi kebutuhan masyarakat, tahapan pelaksanaan program Pengabdian kepada Masyarakat , tahapan pendampingan, monitoring dan evaluasi kegiatan. Hasil dari kegiatan ini yaitu masyarakat mampu memahami pengelolaan limbah secara benar dan tepat yaitu menjadi produk briket.
PERAN MEDIA SOSIAL DI ERA TRANSFORMASI DIGITAL SEBAGAI SARANA KOMUNIKASI KARANG TARUNA MASYARAKAT KAMPUNG PARUNG SERAB CILEDUG Yunus Yunus; Slamet Raharjo; Murni Handayani; Natasya Arifah; Rafli Rafli; Nuraini Sitepu; Allam Ramzy; Widuri Indana Saleha
Jurnal Abdimas Indonesia Vol. 1 No. 2 (2021): Agustus 2021
Publisher : Perkumpulan Dosen Muslim Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53769/jai.v1i2.71

Abstract

Peran media sosial di era transformasi pada kampung serab ciledug masih belum maksimal dalam penggunaan media sosial maka dari itu Pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan pada organisasi karang taruna kampung parung serab ini bertujuan untuk memberikan edukasi ataupun arahan dalam memanfaatkan media sosial di era transformasi digital saat ini. Sehingga ketika organisasi karang taruna kampung parung serab ciledug dalam melaksanakan kegiatan di wilayah organisasi tersebut, dapat menyalurkan kembali informasi yang didapat dari kegiatan pengabdian kepada masyaraat (PKM) ini. Maka dengan diadakannya kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dapat membantu karang taruna kampung parung serab ciledug untuk dapat meningkatkan produktivitas dan efisiensi dalam menggunakan media sosial. Sehingga dengan begitu dapat membantu memaksimalkan kegiatan karang taruna kampung parung serab ciledug.
Kajian Sifat Fisik dan Kimia Fruit Leather Jambu Irung Petruk (Syzygium samarangense) dengan Penambahan Carboxy Methyl Cellulose (CMC): Study of Physical and Chemical Properties of Fruit Leather Irung Petruk Water Apple (Syzygium samarangense) with The Addition of Carboxy Methyl Cellulose (CMC) Handayani, Murni; Mardiyana
Jurnal Loupe Vol 19 No 01 (2023): Edisi Juni 2023
Publisher : Jurusan Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Samarinda Kampus Sei Keledang Jalan Samratulangi, Kotak Pos 192 Samarinda 75123

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51967/buletinloupe.v19i01.2466

Abstract

Buah jambu irung petruk (Syzygium samarangense) termasuk bahan pangan hasil pertanian yang bersifat mudah rusak karena memiliki kandungan air yang tinggi. Salah satu cara untuk mengawetkan buah jambu irung petruk adalah dengan dibuat menjadi fruit leather. Fruit leather adalah salah satu produk olahan yang berupa irisan tipis buah atau berbentuk adonan buah yang mengalami proses pengeringan. Fruit leather jambu irung petruk ini memiliki rasa yang khas dan tekstur yang kenyal. Tekstur yang kenyal pada fruit leather jambu irung petruk diperoleh dari penambahan carboxy methyl cellulose (CMC). Taraf penambahan carboxy methyl cellulose (CMC) pada penelitian ini adalah 0,5%, 1%, 1,5% dan 2%. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat fisik dan kimia fruit leather jambu irung petruk dengan pengujian rendemen, pH, tensil strength, kadar air. Metode penelitian ini menggunakan perhitungan rata-rata dari masing-masing parameter pengujian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rata-rata rendemen tertinggi terdapat pada perlakuan penambahan carboxy methyl cellulose (CMC) sebanyak 2% yaitu 29.07%, nilai rata-rata pH tertinggi pada perlakuan taraf 2% sebesar 3,6, nilai rata-rata tensile strength tertinggi sebesar 0,267 MPa pada taraf 2% dan nilai rata-rata kadar air tertinggi sebesar 17,3% pada perlakuan 1,5%.
Optimalisasi Potensi Sukun Sebagai Bahan Pangan Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Nasional Aza Fauziana, Noer; Mila Prametha, Novika; Mardiyana, Mardiyana; Handayani, Murni
Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA) Vol 5 No 1 (2025)
Publisher : Politeknik Negeri Ketapang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58466/lipida.v5i1.1731

Abstract

Indonesia relies heavily on rice as its main food source, but local production is insufficient, resulting in increased rice imports. Breadfruit (Artocarpus altilis) has the potential to be an alternative sustainable food source because it can grow on various types of land and can be harvested twice a year. Breadfruit has a high nutritional content, is lower in calories than rice, and is rich in minerals and vitamins. In addition, breadfruit has health benefits such as antibacterial, antifungal, and antitumor properties. However, breadfruit faces major challenges such as its short shelf life and the public's view that it is an inferior food. Breadfruit processing technology into flour can overcome these obstacles by extending the shelf life and opening up opportunities for diversifying the use of breadfruit in various food products. This article examines the potential of breadfruit as a local food ingredient to improve national food security, encourage innovation in the food industry, and provide information on the nutritional and health benefits of breadfruit. By optimizing the use of breadfruit, it is hoped that sustainable food sovereignty can be created in Indonesia.
SOSIALISASI PENERAPAN TEKNOLOGI MODIFIKASI CUACA UNTUK PENGENDALIAN BENCANA BANJIR Tukiyat; Makhsun; Murni Handayani; Hesti Rahayuningsih; Hartanto
Abdi Jurnal Publikasi Vol. 3 No. 6 (2025): Juni
Publisher : Abdi Jurnal Publikasi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The increasing intensity of climate change has triggered a rise in the frequency and impact of hydrometeorological disasters in Indonesia, such as floods, droughts, and forest fires. This condition demands the strengthening of community capacity in understanding and anticipating disaster risks. This Community Service (PKM) activity aims to educate the people of Ciomas District, Bogor Regency, about hydrometeorological disaster mitigation and the introduction of Weather Modification Technology (WMT) as an adaptive solution. The implementation methods included seminars, counseling sessions, interactive discussions, and evaluations through pre-tests and post-tests. The results show that the majority of participants came from civil servants and village apparatus (48%), with 83% stating that the material was easy to understand. A significant increase in understanding was recorded from pre-test to post-test, indicating effective material delivery. Additionally, participants expressed high enthusiasm for utilizing technology in disaster management, particularly WMT. These findings reinforce the importance of continuous dissemination of disaster information through information technology to the public. This activity contributes positively to building community preparedness in facing climate change and supports collaboration between academia, government, and the public in scientific-based disaster mitigation strategies. In the future, further assistance is needed to encourage the local implementation of adaptive technologies.
ANALISA DAMPAK AKTIVITAS PENAMBANGAN PASIR TERHADAP KUALITAS FISIK AIR SUNGAI SERAYU DI KABUPATEN CILACAP Rosita Dwityaningsih; Nurlinda Ayu Triwuri; Murni Handayani
Akrab Juara : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Yayasan Azam Kemajuan Rantau Anak Bengkalis

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Aktivitas penambangan pasir yang terus meningkat sebagai akibat meningkatnya kebutuhan bahan baku pembangunan infrastruktur berdampak pada lingkungan. Dampak negatif terhadap lingkungan akan terjadi apabila penamabngan pasir tidak bisa di kelola dengan baik. Salah satu lokasi yang sering dijadikan kegiatan penambangan pasir adalah daerah aliran sungai. Salah satu daerah alian sungai yang terdapat aktivitas penambangan pasir adalah DAS Serayu kabupaten Cilacap. Pada penelitian ini dilakukan analisis dampak penambangan pasir terhadap kualitas fisik sungai serayu di kabupaten Cilacap. Parameter fisik yang diukur adalah suhu, total dissolved soli d(TDS) dan daya hantar listrik (DHL). Hasil pengukuran dilakukan di 4 stasiun dari hulu sampai hilir sungai serayu kabupaten Cilacap dihasilkan nilai suhu air antara 30oC -31.5oC. Nilai TDS berada pada kisaran 100 mg/L – 140 mg/L dan nilai DHL berada pada kisaran 100 µS/cm – 200 µS/cm. Aktivitas penambangan pasir mempengaruhi kenaikan TDS dan DHL pada sungai serayu meskipun nilainya masih di bawah baku mutu
Co-Authors Abu Khalid Rivai Agus Santoso Ahmad Gunawan Wibisono Al Habib, Irsyad Allam Ramzy Allam Ramzy Anggai, Sajarwo Any Kurniawati, Any Ari Kristiningsih Arrozi , Ubed Sonai Fahruddin Arsita Nur Rizkia Putri Astuti, Wijayanti Dwi Aza Fauziana, Noer Choirunnisa Firdaus Ivana Da, Oh Wen Dawam Agung Pribadi Destiny, Keysi Devain Dewanto, Hizkia Alpha Dwi, Sadina Sahitya Dwityaningsih, Rosita Evila Purwanti Sri Rahayu, Theresia Fadillah Fajar Hidayanto, Fajar Feni Aryanti Fitri Khoerunnisa Hartanto Hesti Rahayuningsih Hizam, Fadli Iasya, Yurin Karunia Apsha Albaina Ipung Saputra Irnanda, Istifhamy Jatmoko Awali Joko Setia Pribadi Kanim Kristiningsih, Ari Latifatul Khusna Lutfi Syafirullah Mahendra, Brillian Ardy Makhsun Makhsun Makhsun Mardiyana Mardiyana Mardiyana Mardiyana Mardiyana Maulana, Romdon Mila Prametha, Novika Moh. Triyana Abbas Mohammad Nurhilal Mohammad Rayhan Afdillah Muhamad Sibli Muji Mulyani Nabila, Najwa Natasya Arifah Natasya Arifah Nuraini Sitepu Nuraini Sitepu Nurhayati, Mita Nurlinda Ayu Triwuri Oto Prasadi putri, raekhanrahmah Putri, Restiani Alia Raekhan Rahmah Putri Rafli Rafli Rafli Rafli Reno Saeprani Retno Tri Purnamasari, Retno Tri Rifqi Fakhri Yogi Syafruddin Rizki Agustian Rosita Dwityaningsih Saefuloh, Iman Salma Maulikhatun Zulfa Santika, Ariel Sari Widya Utami Sari Widya Utami Satrio Herbirowo, Satrio Siti Khoirunnisa Slamet Raharjo Slamet Raharjo Sudarno Sudarno Sumardiono, Arif Syadilla Ega Maharani Taswanda Taryo Taswanda Taryo Tukiyat Tukiyat Tukiyat, Tukiyat Ulikaryani Uliyatunisa, Uliyatunisa Waskita, Arya Adhyaksa Widuri Indana Saleha Widuri Indana Saleha Witriansyah, Khoeruddin Yessi Permana Yunita Triana, Yunita Yunus Yunus Zain, Rafi Mahmud Zeni Ulma