Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.497
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Industri Pertanian Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Jurnal Ilmiah Teknik Elektro Komputer dan Informatika (JITEKI) Dharmakarya : Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Indonesian Journal of Chemistry IKRA-ITH Humaniora : Jurnal Sosial dan Humaniora JOURNAL OF APPLIED INFORMATICS AND COMPUTING JURNAL TEKNIK INFORMATIKA DAN SISTEM INFORMASI Conference on Innovation and Application of Science and Technology (CIASTECH) Jurnal RESISTOR (Rekayasa Sistem Komputer) IKRA-ITH ABDIMAS Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Journal of Industrial and Information Technology in Agriculture Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Jurnal Abdi Insani JOURNAL OF INFORMATION SYSTEM RESEARCH (JOSH) Food ScienTech Journal Jurasik (Jurnal Riset Sistem Informasi dan Teknik Informatika) Jurnal Teknik Informatika (JUTIF) Bulletin of Computer Science Research KLIK: Kajian Ilmiah Informatika dan Komputer Decode: Jurnal Pendidikan Teknologi Informasi SN-Biosper Scientific Student Journal for Information, Technology and Science Jurnal Buana Pengabdian Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Composite Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Komtika (Komputasi dan Informatika)
Yana Cahyana
Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 65 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : SN-Biosper

 1 
PENGARUH MASERASI TERHADAP KARAKTERISTIK KOMPONEN POLIFENOL KULIT BUAH KAKAO DAN KULIT BIJI KAKAO Suci Rahma Ajiaviaty; Indira Lanti Kayaputri; Yana Cahyana; Mohamad Djali
Seminar Nasional Biologi, Saintek, dan Pembelajarannya (SN-Biosper) Seminar Nasional Biologi, Saintek, dan Pembelajarannya I Tahun 2019 ISBN: 978-602-9250-40-4
Publisher : Seminar Nasional Biologi, Saintek, dan Pembelajarannya (SN-Biosper)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kulit buah kakao dan kulit biji kakao merupakan limbah yang dihasilkan dari pengolahan kakao yang belum dimanfaatkan secara optimal. Kulit buah kakao dan kulit biji kakao memiliki komponen polifenol yang bersifat antioksidan dan antibakteri sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pengawet alami pada produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara waktu maserasi dengan karakteristik polifenol kulit buah kakao dan kulit biji kakao. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dilanjutkan analisis deskriptif dengan 5 perlakuan yang diulang sebanyak 3 kali. Perlakuan yang diberikan adalah perbedaan lama maserasi yaitu 12 jam, 24 jam, 36 jam, 48 jam, dan 60 jam. Ekstrak kulit buah kakao dengan lama maserasi 24 jam memiliki nilai total fenol sebesar 5,95% dengan nilai IC50 sebesar 22,93 (sangat kuat) dan zona hambat antimikroba sebesar 11,67 mm terhadap Escherichia coli dan 10,33 mm terhadap Staphylococcus aureus. Ekstrak kulit biji kakao dengan lama maserasi 36 jam memiliki nilai total fenol sebesar 2,18% dengan nilai IC50 sebesar 69,82 (kuat) dan zona hambat antimikroba sebesar 5,33 mm terhadap Escherichia coli dan 3,78 mm terhadap Staphylococcus aureus.
Co-Authors Abda Abda Abdullah Darussalam Addion Nizori Adi Rizky Pratama Adi Susilo Aenul Fuadah Agustin, Rachmayanti Tri Ahmad Fauzi Alifa, Naila Ratu Ambarwati, Evi Karlina Amid Rakhman amril siregar Anisa Itiawanti Annisa Nurhalizah Aqib Zhaky Arum Galih Pertiwi Awal, Elsa Elvira Ayu Juwita Baihaqi, Kiki Ahmad Banafshah Shafa Bramandito Affandi Budiyanto Budiyanto Deden Wahiddin Dewi, Indah Purnama Didik Remaldhi Direja, Azhar Ferbista Duhita D Utama DWI KUSUMANINGRUM Een Sukarminah Efri Mardawati Enjelia, Lola Faisal, Sutan Fauzan Azima Fauzi Ahmad Muda Fitri Nur Masruriyah, Anis Fitria, Denisa Gumilar, Rizki Bintang Hanan, Sofiah Marwah Hanny Hikmayanti Handayani Hartono Wijaya, Sony Heri Hermawan Herlina Marta Hilda Novita Humaryanto, Humaryanto Iis Sadiah Imas Siti Setiasih In-In Hanidah Indira Lanti Kayaputri Indra Lasmana Tarigan Iskandar, Muhammad Irsyad Jovan Pangestu Juwita, Ayu Ratna Kiki Baihaqi Kusumaningrum, Dwi Sulistya Lestari, Santi Arum Puspita M. Budi Kusarpoko Madyawati Latief Marsetio Marsetio Melia Siti Ajijah Miptahul Ulum Mochamad Djali Mohammad Djali Mohammad Djali Mohammad Djali Mohammad Djali Mudzakir, Tohirin Al Muhamad Amirrullah Muhammad Fadillah, Farhan Muhammad Ramadhan Mursyid Djawas Narwan Nahrudin Nina Puspitaloka Nofie Prasetiyo Nova Wulandari Praditya Putri Utami Pratama, Adi Rizky Pratiwi, Sinta Amanda Putri, Septiani Nuruldharma Rachmawati, Dhea Rahmat Rahmat Rahmat Rahmat Rahmat Restiana, Resti Ricky Steven Chandra Ridho Pratama, Ilham Ridwan, Ridwan Rizka Ayu Permana Rizki Ananda Rizki Nur Annisa Rizky Nugraha Rizky Riyanto Robi Andoyo Rohana, Tatang Rossi Indiarto Sabirin Sandra Intan Sari Santi Lestari Seow, Eng Keng Siregar, Amril Siregar, Amril Mutoi Siregar, Amril Mutoi Siti Hanifah Khairun Nisa Suci Rahma Ajiaviaty Sukmawati, Cici Emilia Sulistya, Dwi Suningwar Mujiana Surya Martha Pratiwi Sutan Faisal Syahril, Ade Tatang Rohana Tita Rialita Tjong Wan Sen Tohirin Al Mudzakir Tsani Adiyanti Tukino, Tukino Utama, Duhita Diantiparamudita Wahiddin, Deden Wazzan, Huda Wenda Adi Kusnaya Widiharto, Banani