Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Pendidikan dan Keluarga

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TALAS TERHADAP KUALITAS KULIT KUE SUS Rusi Cahdian; Elida Elida; Wiwik Gusnita
JURNAL PENDIDIKAN DAN KELUARGA Vol 9 No 2 (2017): Vol 9 No 2 (2017)
Publisher : Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jpk/vol9-iss2/81

Abstract

The purpose of this study was to analyze the effect of substitution of taro flour as much 25%, 50% and 75% on quality choux paste covers volume, shape, color, smell, texture and taste. The type of this research was pure experiments (true experiment) with completely randomized design method. Data tipe that is primary data sourced from 30 semi trained panelists by replying the organoleptic test format. Analyze data using ANAVA, if Fcount > Ftable then proceed with Duncan test. The results showed that there was a significant effect on quality volume, shape, color, smell, and taste, and there was no significant effect on quality texture. The best result based on organoleptic test found in X1 with substitution of taro flour as much 25%.
Persepsi Mahasiswa Tentang Pelaksanaan Mata Kuliah Pengelolaan Usaha Boga (PUB) Di Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Indah Permata Sari; Elida Elida
JURNAL PENDIDIKAN DAN KELUARGA Vol 11 No 02 (2019): Jurnal Pendidikan dan Keluarga
Publisher : Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jpk/vol11-iss02/642

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi karena adanya mahasiswa yang mendapatkan nilai tunda dan tidak lulus pada mata kuliah Pengelolaan Usaha Boga sehingga terdapat adanya perbedaan persepsi mahasiswa tentang pelaksanaan mata kuliah Pengelolaan Usaha Boga. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan persepsi mahasiswa tentang pelaksanaan mata kuliah Pengelolaan Usaha Boga di Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Populasi pada penelitian ini adalah berjumlah 118 orang. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini Simple Random Sampling. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuisioner (angket) yang diisi melalui google forms, dengan menggunakan skala likert. Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa persepsi mahasiswa tentang pelaksanaan mata kuliah Pengelolaan Usaha Boga di Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga dengan tingkat pencapaian 55% berada pada kategori tinggi. Hal ini dapat dilihat dari aspek penerimaan atau penyerapan berada pada kategori sedang dengan tingkat capaian 45%, pengertian atau pemahaman berada pada kategori sedang dengan tingkat capaian 40%, penilaian berada pada kategori tinggi dengan tingkat capaian 45%. Dengan demikian dapat disimpulkan persepsi mahasiswa yang baik akan mewujudkan penilaian yang tinggi, persepsi yang tinggi akan mrnggambarkan banyaknya nilai positif terhadap mata kuliah Pengelolaan Usaha Boga.
Co-Authors AD, Orin Adawiyah, Nadiatul Adela, Adela Adelina, Julia Adhini W, Dwi Mustika Adlim, Rino Fitra Agnesia, Ovilly Agusti Efi Alda, Fahmia Aliah, Muhafizatul Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Ananda, Febri Andini, Nurul Anggraini, Ezi Aninda, Femira Nasyirah Anni Faridah Antoni, Jefri Aprianti, Viki Asmar Yulastri Auliya, Yuni Ayu Puji Lestari Azis, Rizky Pratama A’yuni, Qurrata Bahrudi, Bahrudi baidar baidar Baravanni, Adella Putri Barokah, Ermy Rizky Barus, Anisa Devita Boru Christiawan Hendratmoko Budi Istiyanto Ida Ayu Kade Rachmawati Kusasih Cici Andriani Citra Permata Sari Dahniar Dahniar Darmayanti, Regina Dedy Irfan Desla, Afifah Tiara Dewi, Ayu Prastika Dikki Zulfikar Dollah, Elda Febri Dony Novaliendry Dwi, Elfrimo Dzikrillah, Athiffa Efendi, Hansi Efian, Muhammad Ilham Efli, Haura Tsamarah Elfi Tasrif Erlina, Rini Ernawati Ernawati Ertanto, Boby Ezi Anggraini Fauziah, Qori Ferdi, Rohmat Aidil Ferdian, Feri Fridayanti, Lucy Ganefri . Gea, Selvi Yana Gusnita, Wiwik Gusnita, Wiwik Gusnita Gustin, Nifrika Yuni Gustina, Lia Haryani, Hafiidha Gusti Haryanti Haryanti Hasdi Aimon Hatista, Radhesa Hazzarah, Fanessha Heldi , Heldi Hidayat, Febri Hijriyantomi Suyuthie Humairah, Uttri Indah Permata Sari Indrayeni, Wiwik Ira Meirina Chair Jannah, Annisa Miftahul Jefriyanti, Ranti Juliana Siregar Julita Julita Kasmita Kasmita Khairani, Mifta Zhafira Khairiyah, Zahratul Krista Maria S Kumala Dewi, Fitrika Kurnia, Rahmi Lasri, Widia Lorenzo, Naufal Lucy Fridayati Luthfi, Afdal Maharani, Annisa Mailisa, Ratu Maisa, Dela Sukma Maiyandra, Vera Mardiah, Anisah Marhayani, Marhayani Maryetta, Mila Maysya, Rameza Nabilah mega nita ariefiani Mesya, Titania Dwi Muhammad Rizki Muskhir, Mukhlidi Mustika, Dina Mustika, Sari Nabilah, Nurli nahar, Khailatul Nenda, Welly Afrita Nindya Syafitri Nor Aishah, Buang Novi Adi Morjayanti Novita Sari Novitasari, Anggi Novitasari, Herlina Nur Muftiyanto, R. Taufiq Nuraini Nuraini Nurul Fajri Oktariani, Elza Oktavia, Yolanda Pepriyanti, Fanny Pratama, Muhammad Reihan Pratiwi Pratiwi Pujayatini, Sri Purba, Lilis Pratiwi PUTRA, MARDA YOGI Putri, Dian Mutiara Putri, Eneke Suwandi Putri, Melia Putri, Novari Hasukma Rahma Arifna Rahma, Azizah Septia Rahmalia, Shindy Nurul Rahmatul Hadi Rahmi Holinesti Refi, Febriana Rizqullah, Adib Rifqi ROHATI, RIDA Roni Yuliardi Rusi Cahdian Rusman, Ferlyan Ningsih Sahara Putri, Cut Mutia Sahputra, Edo Saif, Charisma Putrenesia Saputri, Marisa Ayu Saqinah, Natasya Sarah Sarah, Sarah Sarah, Devi Sari, Yolanda Intan Septiandi, Audilla Setiani, Rini Setyaningsih, Feni Shahida, Siti Nur Siregar, Juliana Siti Fatma Siti Helmyati Siti Marhamah, Siti Siti Rahayu Sofnitati Sofnitati Sudirman Sudirman Sunaringwardani, Shinta Safitri Susanti, Ratnaningtyas Syaqhila, Putri Syukra, Elfa Tarigan, Winda Bali Ulina Tresia, Nesya ULWAN, NASEH Ulya, Wafiqah Ul\wan, Naseh Vinari, Chelyani Vitria Maidesti Wahyuni, Novri Widyawati, Ilhami Pebi Wirnelis Syarif Wiwik Gusnita Wulandari, Celshea Tiara Wulandari, Laila Fauziah Wulandari, Yuka Yahya Yahya Yasih, Fitri Yaslina, Yaslina Yaswinda Yaswinda Yaswinda Yaswinda Yelfi, Reno Yelva Nofriyanti Yetti, Silvia Yolanda Intan Sari Yolanda, Ratifah Yorian, Jeni Silvi Youmil Abrian Yulia Mandasari Yuliana Yuliana Yulianti Putri, Meri Yulsyofriend Yulsyofriend Yulsyofriend, Yulsyofriend Yundi, Silvinia Yunia Wardi Zahara, Ayu Zul Azhar Zumairo, Siti