Claim Missing Document
Check
Articles

Pengembangan Buku Saku Permainan Montessori Sebagai Alternatif Untuk Mengatasi Gangguan Penerimaan Makan Pada Anak Usia Mpasi Ramanda, Dhea Puteri; Riska, Nur; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 10 No 23 (2024): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.5281/zenodo.14562531

Abstract

This research aims to develop a book to help mothers who have children at the age of complementary feeding so that they can find out more information related to child growth and development, types of eating disorders, Montessori education and the importance of motor stimulation in children, and contains games that can help fine motor stimulation in children aged 6-24 months. The research method used is Research and Development (R&D) with the PPE (Planninng, Production, Evaluation) development model by Richey and Klein. This pocket book passed validation from material experts and media experts as well as feasibility tests carried out to the Principal and parents of students at KB TK Semut-Semut The Natural School and mothers who have children at the age of complementary feeding at Posyandu Anggrek 2. The results of this study indicate that the assessment obtained from material experts is in the field of Montessori 93.1% with a very good category, in the field of nutritionists 75% with a good category, and in the field of psychology 95.4% with a very good category. The assessment of media experts was 96.7% with a very good category. The results of the assessment in the user feasibility test include one to one test 75% with a good category, small group test 94.5% with a very good category, and field test 95.7% with a very feasible category. The results of the above research conclude that the book Train Children's Motoric: Games to Help Sensory Aspects at the Age of 6-24 Months is suitable for use as needed.
STUDI PENELUSURAN ALUMNI PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BUSANA UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA TAHUN KELULUSAN 2018-2020 Dwi Anugerah, Pranawulan; Wesnina, Wesnina; Mahdiyah, Mahdiyah
Practice of Fashion and Textile Education Journal Vol. 2 No. 1 (2022): Practice of Fashion and Textile Education Journal
Publisher : Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (393.333 KB) | DOI: 10.21009/pftej.v2i1.26127

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Kajian Profil Alumni Program Studi Pendidikan Tata Busana di dunia kerja dan tingkat kepuasan alumni dalam bekerja. Responden dalam penelitian ini adalah alumni Program Studi Pendidikan Tata Busana dengan tahun kelulusan 2018-2020 sebanyak 95 orang. Metodologi yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survey dengan menggunakan analisis data kuantitatif secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa, kajian profil alumni Prodi Pendidikan Tata Busana, yaitu: periode masa studi alumni dapat menjalankan perkuliahan dengan baik, 52.6% lulus di atas standar masa studi Strata 1 (S1) yaitu 5 – 6,5 tahun, dan rata-rata keseluruhan IPA Alumni, yaitu 3,41. Periode pekerjaan pertama alumni sangat baik, melihat alumni sebesar 79% telah mendapatkan pekerjaan pertamanya kurang dari 6 bulan. Prodi dapat dikatakan berhasil melihat dari data, 42% alumni menyatakan kurikulum Prodi sesuai dengan kebutuhan di dunia kerja, dan sebesar 53% alumni menyatakan Prodi Tata Busana dikenal di industri busana. Alumni mendapatkan pekerjaan saat ini sangat sesuai dengan latar belakang pendidikan yang dimiliki, sebesar 52% alumni. Untuk gaji pertama yang diperoleh alumni sangat baik, diatas 4 juta sebesar 42% alumni. Alumni sangat puas dengan pekerjaan nya saat ini, melihat dari 65% alumni sudah sejahtera dengan pekerjaan utamanya saat ini, 64% alumni puas dengan penghargaan yang diraih.
Pengaruh Substitusi Puree Buah Alpukat (Persea Americana Mill) pada Pembuatan Pound Cake Terhadap Kualitas Fisik dan Daya Terima Konsumen Ariibah, Dinda Hasnaa; Riska, Nur; Mahdiyah, Mahdiyah
Journal of Comprehensive Science Vol. 3 No. 7 (2024): Journal of Comprehensive Science (JCS)
Publisher : Green Publisher Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59188/jcs.v3i7.804

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi puree buah alpukat (persea americana mill) pada pembuatan pound cake terhadap kualitas fisik dan daya terima konsumen. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pastry dan Bakery Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian dimulai pada bulan September 2023 hingga Juli 2024. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode eksperimen. Sampel penelitian yang digunakan adalah pound cake substitusi puree buah alpukat sebanyak 40%, 50%, dan 60%. Uji daya terima konsumen dilakukan kepada 30 panelis agak terlatih yang menilai beberapa aspek organoleptik berdasarkan tingkat kesukaan. Uji kualitas fisik daya kembang dilakukan untuk menguji kenaikan tinggi pound cake sebelum dan setelah dipanggang. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik uji kualitas fisik dengan menggunakan uji Anova menunjukan bahwa aspek daya kembang tidak terdapat pengaruh substitusi puree buah alpukat pada pembuatan pound cake. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik daya terima konsumen dengan menggunakan uji friedman menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi puree buah alpukat pada aspek warna bagian luar, aroma, rasa manis, rasa buah alpukat, dan pori-pori. Sedangkan terdapat pengaruh pada aspek warna bagian dalam dan tekstur. Dilakukan uji lanjutan Tukey’s pada aspek warna bagian dalam dan tekstur. Berdasarkan uji tersebut, dapat disimpulkan bahwa merekomendasikan produk pound cake dengan substitusi puree buah alpukat 40% merupakan produk yang paling disukai oleh konsumen.
Pengaruh Substitusi Tepung Jali-Jali (C.Lacryma-Jobi L.) Pada Eclair Terhadap Kualitas Fisik Dan Daya Terima Konsumen Firayunita, Anisa; Mariani, Mariani; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 6.B (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan 
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung jali-jali pada pembuatan eclair terhadap kualitas fisik yaitu rongga dan daya kembang serta pada daya terima konsumen yaitu aspek warna, rasa, tekstur bagian luar, dan rongga. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pastry dan Bakery Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakata. Waktu pelaksanaan penelitian ini dimulai sejak bulan januari 2024 hingga Desember 2024. Metode penelitian yang digunakan metode eksperimen. Sampel pada penelitian ini adalah eclair substitusi tepung jali-jali dengan persentase 20%, 30% dan 40%. Pengujian dengan uji organoleptik, yaitu dilakukan dengan uji hedonik kepada 30 panelis agak terlatih. Hasil uji hipotesis ANOVA menunjukan bahwa substitusi tepung jali-jali pada pembuatan eclair pada aspek rongga dan daya kembang memperoleh nilai paling tinggi pada persentase 20%. Hasil uji hipotesis friedman menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh pada aspek warna, rasa, aroma, tekstur dan rongga. Sedangkan terdapat pengaruh pada kualitas fisik pada rongga dan daya kembang dengan hasil tertinggi pada persentase 20%. Kesimpulan pada penelitian ini adalah produk dengan persentase 20% adalah paling disukai dan direkomendiasikan untuk dikembangkan sebagai produk modifikasi biji-bijian lokal .
Assessing Mobile BRISMA LMS in Flipped Classroom Models to Improve Student Performance: A Structural Equation Modeling Approach Mahdiyah, Mahdiyah; Haris, Haris; Wibawa, Basuki; Putri, Fildzah Rudyah
JTP - Jurnal Teknologi Pendidikan Vol. 27 No. 1 (2025): Jurnal Teknologi Pendidikan
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/jtp.v27i1.54575

Abstract

The integration of mobile technology in higher education has transformed traditional learning models into more flexible and student-centered approaches. However, challenges remain in effectively engaging students and improving learning outcomes. This study aims to examine the impact of Mobile BRISMA LMS on student academic performance within a Flipped Classroom model. A quantitative research design was employed using Structural Equation Modelling (SEM) to analyze the relationships among LMS usage, student engagement, teaching effectiveness, and academic achievement. The study involved 120 graduate students from Universitas Negeri Jakarta, selected through purposive sampling based on their enrollment in a flipped classroom course. The Mobile BRISMA LMS facilitated pre-class learning via video tutorials, interactive quizzes, and discussion forums, while in-class sessions emphasized collaboration and application of knowledge. The findings indicate that Mobile BRISMA LMS significantly enhances student engagement, which mediates the relationship between LMS usage and academic performance. Teaching effectiveness also plays a critical role in influencing student outcomes. In conclusion, Mobile BRISMA LMS effectively supports the Flipped Classroom model by fostering active learning, critical thinking, and improved academic achievement. These results offer practical insights for educators and institutions aiming to implement mobile LMS platforms to enhance learning experiences in higher education.
ANALISIS KUALITAS ORGANOLEPTIK, FISIK, DAN KIMIA SAUS CABAI HIJAU DENGAN PERBANDINGAN PUREE BROKOLI (BRASSICA OLERACEA) Florencia, Ferlin; Sachriani, Sachriani; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 2 (2025): Volume 8 No. 2 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i2.48004

Abstract

Terbatasnya variasi produk saus cabai di pasaran memberikan peluang untuk mengembangkan variasi baru guna memenuhi preferensi konsumen yang semakin beragam, termasuk konsumen yang memiliki kesadaran tinggi akan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh perbadningan puree brokoli (Brassica oleracea) terhadap kualitas organoleptik, fisik, dan kimia saus cabai hijau. Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif eksperimen dengan tiga perbandingan puree brokoli (air:brokoli; 10:6 (P1), 10:8 (P2), dan 10:10 (P3)). Data penelitian diperoleh dari pengujian organoleptik kepada 45 panelis agak terlatih, serta uji kualitas fisik dan kimia di laboratorium. Uji Kruskal Wallis dan One-Way ANOVA menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap aroma dan pH saus cabai hijau. Perlakuan 10:6 (P1) memiliki nilai pH, aroma, rasa, dan tekstur terbaik. Perlakuan 10:10 (P3) mendapatkan nilai tertinggi untuk warna, aroma cabai hijau, penampakan, dan total padatan terlarut. Selain itu, perlakuan 10:6 (P1) dan 10:8 (P2) memiliki nilai densitas yang mirip dengan produk komersial. Secara keseluruhan, perbandingan puree brokoli 10:6 (P1) menghasilkan saus cabai hijau terbaik
Pengaruh Penambahan Pasta Umbi Bit Merah (Beta Vulgaris) Pada Pembuatan Kue Egg roll Terhadap Sifat Fisik Dan Daya Terima Konsumen Ni'mah, Ulfatun; Singamurni, I Gusti Ayu Ngurah; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 8.A (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan 
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan pasta umbi bit merah (Beta vulgaris) terhadap sifat fisik dan daya terima konsumen pada produk kue egg roll. Metode eksperimen digunakan dengan tiga variasi konsentrasi pasta umbi bit merah, yaitu 2%, 4%, dan 6%. Penilaian dilakukan oleh 30 panelis semi-terlatih yang mengevaluasi aspek warna, rasa, aroma, tekstur, kerapuhan, dan trigeminal. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan pasta umbi bit merah memberikan pengaruh signifikan terhadap aspek aroma, di mana formula dengan penambahan 4% menjadi yang paling disukai. Sementara itu, pada aspek warna, rasa, kerapuhan, dan trigeminal, tidak ditemukan pengaruh signifikan terhadap penerimaan konsumen. Analisis sifat fisik menunjukkan bahwa penambahan pasta umbi bit merah mempengaruhi nilai pH dan kadar air adonan, dengan formula 2% menghasilkan nilai pH tertinggi (7,10) dan kadar air terendah (32,21%). Berdasarkan hasil penelitian, formula kue egg roll dengan penambahan 4% pasta umbi bit merah dinilai sebagai yang terbaik dan direkomendasikan untuk pengembangan lebih lanjut sebagai produk pangan fungsional yang sehat dan menarik secara visual. Inovasi ini menawarkan diversifikasi produk kue dengan penggunaan bahan alami yang memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan, sekaligus mengurangi ketergantungan pada pewarna sintetis.
ANALISIS PENGARUH TEKNIK PELIPATAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAN MUTU SENSORI CROISSANT TANPA RESTING Adilla, Salma Qonitatun; Cahyana, Cucu; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 3 (2025): Volume 8 No. 3 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i3.48252

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh teknik pelipatan yang berbeda terhadap kualitas fisik dan mutu sensori croissant tanpa resting dan peralatan yang minimalis tanpa penggunaan mixer dan sheeter. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Roti dan Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode eksperimen. Dalam penelitian ini terdapat sampel yang digunakan yaitu teknik pelipatan single-single-single, double-single dan double-double. Lahkah selanjutnya dilanjutkan dengan penilaian mutu sensori terhadap 45 panelis agak terlatih yaitu mahasiswa Program Studi Tata Boga. Pada Hasil uji organoleptik tidak terdapat pengaruh teknik pelipatan yang berbeda pada aspek volume, warna kulit, tekstur kulit, honeycomb, warna remah dalam, tekstur remah dalam, aroma, lembaran dan rasa. Berdasarkan hasil uji Kruskal-wallis didapatkan hasil tidak terdapat pengaruh Teknik pelipatan antara ketiga perlakuan. karena Fhitung volume (5,56), warna kulit (-1,09), tekstur kulit (5,45), honeycomb (3,82) warna remah dalam (1,34), tekstur remah dalam (-3,21), aroma (0,58), lembaran (0,04) dan rasa (0,33) < Ftabel (5,99). Berdasarkan hasil uji teknik lipatan single-single-single mendapat nilai tertingi pada hampir setiap aspek mutu sensori. Hasil uji kualitas fisik menggunakan uji anova menunjukan bahwa tidak terdapat pengaruh teknik pelipatan pada aspek volume dan bake loss croissant tanpa resting antara ketiga perlakuan, karena Fhitung volume (0,17), bake loss (2,96) < Ftabel (5,14). Berdasarkan hasil uji teknik lipatan single-single-single mendapat nilai tertingi pada setiap aspek kualitas fisik. Teknik pelipatan single-single-single, double-single dan double-double ketiganya dapat digunakan, namun direkomendasikan Teknik pelipatan single-single-single yang menghasilkan produk lebih baik dari sifat fisiknya dan aspek mutu sensori. Croissant tanpa resting lipatan single-single-single memiliki rata-rata yang unggul pada aspek volume, warna kulit, tekstur kulit, aroma, lembaran dan rasa, yang menghasilkan produk croissant tanpa resting bervolume besar, warna kulit coklat karamel, tekstur kulit renyah, beraroma butter, berlembar, dan rasa gurih.
Substitusi Gembili (Dioscorea Esculenta) pada Kue Sagu Keju dalam Peningkatan Pangan Lokal: Analisis Friedman terhadap Uji Hedonik Muliyana, Yuni; Mahdiyah, Mahdiyah; Dahlia, Mutiara
Advances In Social Humanities Research Vol. 1 No. 12 (2023): ADVANCES in Social Humanities Research
Publisher : Sahabat Publikasi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46799/adv.v1i12.151

Abstract

This research aims to determine and analyze the effect of the percentage of gembili (Dioscorea esculenta) starch substitution in making sago cheese cake on consumer acceptance through the aspects of color (outside and inside), aroma (butter/cheese and gembili), taste (cheese, gembili and sweet ), and texture (brittle). The research will take place from January 2022 to November 2023 at Jakarta State University. This research is included in quantitative research with experimental methods for 3 treatments (10%, 20% and 30% substitution). Testing with organoleptic tests, namely hedonic tests carried out on 30 somewhat trained panelists. The results of statistical hypothesis testing using the Friedman test show that there is no effect of gembili starch substitution in making sago cheese cake on consumer acceptance in all aspects, so it can be decided that 30% gembili starch substitute for sago cheese cake is the most preferred formula in general and recommended to be developed in further efforts to improve local food that has functional properties.
Analisis Kualitas Fisik Dan Mutu Sensori Soft Cookies Substitusi Tepung Bekatul (Rice Bran) Hasanah, Vina Ainun Nur Indah; Dahlia, Mutiara; Mahdiyah, Mahdiyah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.A (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung bekatul terhadap kualitas fisik dan mutu sensori soft cookies. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pastry dan Bakery Program Studi Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian dimulai pada bulan Mei 2024 hingga November 2024. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Sampel penelitian yang digunakan adalah soft cookies substitusi tepung bekatul sebanyak 10%, 20% dan 30%, kemudian diuji kepada 45 panelis agak terlatih yang menilai keseluruhan aspek mutu sensori. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik mutu sensori dengan menggunakan uji kruskal-wallis menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi tepung bekatul sebanyak 10%, 20% dan 30% pada soft cookies terhadap aspek aroma butter, aroma tepung bekatul, tekstur luar, tekstur dalam, rasa manis, dan rasa tepung bekatul. Namun terdapat pengaruh signifikan pada aspek warna, sehingga dilanjutkan dengan uji Tuckey’s. Berdasarkan hasil uji perbandingan ganda Tuckey's aspek warna menunjukkan hasil perbedaan nyata pada setiap perlakuan. Hasil uji hipotesis statistik sifat fisik dengan menggunakan uji Anova menunjukkan bahwa terdapat pengaruh signifikan pada aspek baking loss dan daya kembang, sehingga dilanjutkan dengan uji duncan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah merekomendasikan soft cookies substitusi tepung bekatul sebanyak 20% untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai produk yang mempunyai nilai jual serta upaya penggunaan tepung bekatul sebagai bahan pangan lokal.