Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.914
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Peternakan Sriwijaya JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN JFMR (Journal of Fisheries and Marine Research) Jurnal Sains Teknologi dan Lingkungan (JSTL) Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal Jurnal Agroqua: Media Informasi Agronomi dan Budidaya Perairan Jambura Journal of Animal Science Jurnal Ilmiah Samudra Akuatika RANDANG TANA - Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Raflesia Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Serambi Journal of Agricultural Technology Stock Peternakan JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir dan Perikanan Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir, dan Perikanan Eumpang Breuh: Jurnal Pengabdian Masyarakat ROCE : Jurnal Pertanian Terapan WISDOM : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Wisdom Jurnal Perikanan Terpadu Nawadeepa: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Ika Rezvani Aprita
Agroindustri, Politeknik Indonesia Venezuela
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 42 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 42 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
SOSIALISASI PENGGUNAAN UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas) SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PADA PEMBUATAN BAKSO AYAM DI DESA PAYA UE KECAMATAN BLANG BINTANG KABUPATEN ACEH BESAR Anwar, Chairil; Aprita, Ika Rezvani; Kemalawaty, Mulla; Ambartiasari, Geta
Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Rafflesia Vol. 4 No. 3 (2021): Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Raflesia
Publisher : Universitas Muhammadiyah Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pengabdian masyarakat ini bertujuan mensosialisasikan kepada masyarakat agar mampu memanfaatkan ubi jalar kuning sebagai sebagai bahan pengganti tepung tapioka pada pembuatan bakso daging ayam. Rombongan pengabdian masyarakat yang terdiri atas beberapa orang dosen yang dibantu oleh beberapa mahasiswa melakukan survey dan analisis situasi terhadap desa tersebut sehingga permasalahan pada desa tersebut dapat diidentifikasi. Berdasarkan survey, permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat yaitu: rendahnya pengetahuan masyarakat tentang penggunaan ubi jalar sebagai bahan yang dapat digunakan pada pembuatan bakso ayam, belum adanya sosialisasi terkait penggunaan ubi jalar secara optimal, masih kurangnya pemahaman masyarakat tentang pemanfaatan ubi jalar kuning karena masyarakat jarang sekali mengkonsumsi ubi jalar sehari-hari, padahal ubi jalar ini kaya akan kandungan antioksidan dan beta karoten, peternak cenderung menjual hasil ternak yang berupa ayam potong tanpa diolah lebih lanjut menjadi produk olahan. Pemecahan dari permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat adalah melalui informasi pemahaman dan pengetahuan berupa sosialisasi melalui pemanfaatan hasil perkebunan (ubi jalar) dan ternak (ayam potong) pada desa Paya Ue kecamatan Blang Bintang kabupaten Aceh Besar serta dilaksanakannya sosialisasi dalam pembuatan bakso daging ayam dengan penambahan ubi jalar sehingga dapat mengoptimalkan segala sumberdaya yang dimiliki oleh suatu desa dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakatnya. Hasil dari pengabdian ini adalah masyarakat telah mengerti dan mengetahui pengolahan daging ayam menjadi bakso dengan memanfaatkan ubi jalar kuning dari hasil perkebunan mereka serta mampu mempraktekkannya sehingga dapat meningkatkan taraf perekonomian dalam kebutuhan sehari-hari.Kata Kunci: Antioksidan, bakso, betakaroten, ubi jalar kuning
The Effects of Radish (Raphanus sativus) Fruit Paste Substitution and Boiling Time on the Quality of Wet Noodles Muhardina, Virna; Sari, Putri Meutia; Safiah, Safiah; Aprita, Ika Rezvani
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 7, No 2 (2025): Desember
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The use of radish paste as a substitute for wet noodles has the potential to reduce dependence on imported wheat flour while increasing the nutritional content of the product. This study aims to examine the effect of radish paste substitution and boiling time on the quality of wet noodles, especially on water content, ash content, color, and texture. The method used was a Completely Randomized Design with two factors, i.e the concentration of radish pastes (15%, 20%, and 25%) and boiling time (2, 4, and 6 min). The results showed that water content and ash content were significantly influenced by both factors, although they did not significantly affect sensory evaluation. The highest water content was found in noodles with a substitution of 25% radish paste and a boiling time of 6 minutes, while the highest ash content occurred in the combination of 15% radish paste and a boiling time of 4 minutes. The hedonic test showed that the best color was obtained in the combination of 15% radish paste with a boiling time of 2 minutes, while the most preferred texture was in the treatment of 25% radish paste with a boiling time of 6 minutes. Thus, the use of radish paste as a substitute with the right boiling time setting can improve the quality of wet noodles optimally and be accepted by consumers
Co-Authors Afdhal Fuadi Afriana, Safrida ambartiasari, Geta Antoni Antoni Asrul Asrul Azmi, Fauziah Chairil Anwar Chairil Anwar Devani, Khairul Dewi Yana Dewi Yana Elvira, Ilian Endiyani Endiyani Endiyani Endiyani Fahmy Fadly Faisal Mustafa Febri, Suri Purnama Fikri, Andrian Fitri Yanti H.A, Umar Hanisah Hanisah Hanisah, Hanisah Harahap, Antoni Haser, Teuku Fadlon Hayatun Nufus Hidayat, Fadlan Humeira Husein Abdullah, Umar Indra Akbar Irhami Irhami Irhami Irhami Irhami Irhami Irhami Irhami, Irhami Irmayadani, Irmayadani Irmayanti Irmayanti Irmayanti, Irmayanti Irmayanti, Miss Isma, Muhammad Fauzan Isna Safitri, Isna Kemalawaty, Mulla Lilis Nurjanah luciana, Lisma Lukmanul Hakim MAGHFIRAH Malahayati, Shadiqa Mariani L Maulana, Febri Maulida, Cici Mizar Liyanda Muh. Saleh Nurdin Muhammad Iqbal Kusumabaka Rianse Muhammad Zul Ikhsanul Majid Mulla Kemalawaty Mulla Kemalawaty Mulla Keumalawaty Nazlia, Suraiya Nisa, Raisatun Novi Mailidarni Nurhayati Nurhayati Putri, Cut Lutfina Putriningtias, Andika Rachmat Hidayat Rachmawati Rusydi, Rachmawati Radhiah, Radhiah Rahmiati, Tengku Mia Rejeki, Sri Untari Puji Renanti, Tia Reza Salima RH Fitri Faradilla Riski, Ade Maya Rozalina Rozalina Rusydi, Rachmawaty Safiah, Safiah Sari, Nurdian Novita Sari, Putri Meutia Setyawan, Febby Hadi Sihombing, Andri Siti Balqies Indra Siti Komariyah Sri Agustina Sri Agustina Sri Agustina, Sri Sri Rejeki Stevelint Ayu Rizki Sunartaty, Rita Suraiya Nazlia Suraiya Nazlia Suraiya Nazlia Suri Purnama Febri Suri Purnama Febri Syahputra, Nanda Syamsiar, Syamsiar Teuku Fadlon Haser Umar HA Virna Muhardina, Virna Widya, Devita Aristya Sri Windayani, Windayani Yolanda, Riska Yusran Akbar Yusran Akbar Zulvia Maika Letis