Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
13.425
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Bioma : Berkala Ilmiah Biologi IBDA` : Jurnal Kajian Islam dan Budaya JAM El-Hayah : Jurnal Biologi Jurnal Kawistara : Jurnal Ilmiah Sosial dan Humaniora Bioedukasi: Jurnal Pendidikan Biologi Jurnal Mudarrisuna: Media Kajian Pendidikan Agama Islam Jurnal Al-Bayan: Media Kajian dan Pengembangan Ilmu Dakwah Jurnal Al-Ijtimaiyyah Gender Equality: Internasional Journal of Child and Gender Studies Jurnal Ilmiah Peuradeun JOURNAL OF HEALTH SCIENCE (JURNAL ILMU KESEHATAN) EnviroScienteae MEDIAN Jurnal Biologi Tropis Jurnal Pengelolaan Laboratorium Pendidikan Jurnal Ilmiah Mahasiswa Fakultas Ilmu Sosial & Ilmu Politik BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains KLOROFIL: Jurnal Ilmu Biologi dan Terapan JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI JOURNAL OF SCIENCE AND SOCIAL RESEARCH Gorontalo Journal of Public Health RELIGIA Menara Ilmu Jurnal Peurawi : Media Kajian Komunikasi Islam Jurnal Pembelajaran dan Biologi Nukleus JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI Best Journal (Biology Education, Sains and Technology) Jurnal Biogenerasi Science Midwifery Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Takammul : Jurnal Studi Gender dan Islam Serta Perlindungan Anak Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi BioEksakta : Jurnal Ilmiah Biologi Unsoed Jurnal Ilmu Komunikasi Network Media KLOROFIL: Jurnal Ilmu Biologi dan Terapan Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Indonesian Academia Health Sciences Journal Jurnal Syntax Fusion : Jurnal Nasional Indonesia INVOICE : JURNAL ILMU AKUNTANSI Nautical: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Indonesia IBDA': Jurnal Kajian Islam dan Budaya Innovative: Journal Of Social Science Research Jurnal Osadhawedyah bidang Medis dan Kesehatan Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Nusantara Journal of Mandalika Literature Journal of Pharmaceutical and Sciences. BIO-CONS: Jurnal Biologi dan Konservasi Jurnal Biologi Mimbar Kampus: Jurnal Pendidikan dan Agama Islam Jurnal Kawistara Jurnal Studi Islam Indonesia (JSII)
Rasyidah Rasyidah
Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 124 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Menara Ilmu

 1 
Pengaruh Penambahan Madu Pada Yoghurt Santan Kelapa (Cocos Nucifera L.) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat Manday, Yola Arfinolita; Rasyidah, Rasyidah; Mayasari, Ulfayani
Menara Ilmu : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah Vol 18, No 2 (2024): Vol 18 No. 02 OKTOBER 2024
Publisher : LPPM Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31869/mi.v18i2.5800

Abstract

Abstract – Yoghurt yang menggunakan bahan baku dasar yang berasal dari santan kelapa ini dikenal dengan sebutan cocogurt atau niyogurt. Umumnya saat memproduksi yoghurt akan dilakukan penambahan gula atau yang disebut dengan sukrosa. Penggunaan gula (sukrosa atau glukosa) yang terlalu banyak akan mempengaruhi dan menghambat pertumbuhan bakteri asam laktat serta berdampak negatif bagi konsumen penderita penyakit tertentu. Tujuan penelitian Untuk mengetahui pengaruh dari yoghurt santan kelapa (Cocos nucifera L.) terhadap pertumbuhan bakteri asam laktat dan untuk mengetahui pengaruh penambahan madu pada yoghurt santan kelapa (Cocos nucifera L.) terhadap pertumbuhan bakteri asam laktat. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL Faktorial), terdapat 3 kali ulangan pada setiap perlakuan. Data pertumbuhan bakteri asam laktat pada yoghurt santan kelapa saat penyimpanan 1 hari, 1 minggu, 2 minggu, 3 minggu dan 4 minggu, dapat di analisis secara statistik dengan SPSS versi 27 menggunakan metode Kruskal Walllis non parametrik. Berdasarkan hasil penelitian didapat kesimpulan dari hasil pengujian Kruskal Walllis non parametrik dapat disimpukan bahwa pengaruh yoghurt santan dan penambahan madu terhadap pertumbuhan bakteri asam laktat dengan starter sebesar 25% menunjukkan hasil nilai Asymp. Sig 0,406 α(0,05) yang mengartikan tidak terdapat pengaruh terhadap pertumbuhan bakteri asam laktat pada yoghurt santan. Hasil uji Organoleptik dari yoghurt santan kelapa penambahan madu memiliki keunggulan aroma, rasa dan kekentalan, sedangkan yoghurt santan kelapa tanpa madu memiliki keunggulan warna dan kurang di minati responden sehingga angka peresentase tidak terlalu tinggi seperti madu.Keywords:Bakteri Asam Laktat, Madu, dan Yoghurt Santan.
Co-Authors Abd Wahid Abd. Wahid Abd. Wahid Afridian Wirahadi Ahmad Agatha, Cyndy Tri Agusna, Sri Ahmad Zuhdi Ahmad, Jailani Ainun, Nabiilah Hurul Alfira, Della Ali Akbar Amalia, Qoyum Ananda, Dwika ANDINI, DIAH AYU Anis Setia Dewi Anwar, Azwar Ariska, Nila Arnita, Lisna Aswin, Fachru Rozy Aulia, Wina Ulfa Basyaruddin, Nisa Anggraini Daulay, Anna miroh Deby Anggraini, Deby Dedy Djefris Dendi, Dwi Dian Kurniati Eka Rosalina Eliza Rahma, Maudy Emdat Suprayitno Eni Lestari Enza Resdiana Eriri, Linda Fairus, Fairus Fariani, Rini fatimah Fatimah Fauzan Misra Febriani Tanjung, Indayana Fermani, Nuritia Hamzah, Hajrah Harahap, Muhammad Rizky Hasan Sazali Hurul Maknum Husein, Mustabsyirah Husna Amin Husnarika Febriani, Husnarika Hutagalung, Nuriyah Azami Hutasuhut, Melfa Aisyah Inayati , Hosnu Indayana Febriani Tanjung, Indayana Febriani Irda Nila Selvia Jarnawi Jarnawi Kesha, Tiara Khairani, Devi Khairuddin - Khairunnisa, Azra Khairunnisa, Eliza Laylatul Hasanah Lestari, Sri Winda Lestari, Yusfa Nanda M Husein, Mustabsyirah Mahlil Mahlil Mahlil, Mahlil Maisarah, Siti Malina, Lina Manalu, Kartika Manday, Yola Arfinolita Masrizal Masyitah, Lidya Angraeni Matondang, Abdul Rahman Maulana Widi Andrian Maulina, Moudy Mawaddah, Hanifa Mayasari, Ulfayani Mayasari, Ulfayani Mirza Adia Nova Moh. Rasyid Ridho Muhammad Furqan Muhammad Irfan Mukhtar, Desvi Yanti Murdani, T Nasution, Anggy Yohanna Nasution, Annisa Puji Astuti Nasution, Rahmadani Sandra Nasution, Rizki Amelia Ningsih, Rina Ayu Nurhasanah Siregar . Nurul Fajar Nurul Husna Nurul Husna Nurullah Nurullah Paramitha Bherty, Chanda Pratiwi, Lini Purba, Gusmita Enda Lorenza Purmahardini , Nova Putri, Adelia Putri, Reza Malina Putri, Widya Assura Ramadhan, Deviyan Ramadhani, Ahmad Akbar Riwanda, Ayu Rizkitullah, Harir Rohabdo M. Pazlan Sidauru Rusnawati Rusnawati, Rusnawati Safitri, Dede Nela Safrianti, Liza Saila, Saila Sakdiah Sakdiah, Sakdiah Salami Mahmud Sam, Riski Amalia Sandi, Najmi Maulidina El Sari, Nada Aprilia Sari, Putri Rasmi Sejati, Renny Novita Asri Siagian, Nurul Hikmah Siregar, Amira Falah Situmorang, Liza Ardani Sofian, Sofian Sri Sumarni Suci, Isnaini Tiara Syalva Witria Syamsuddin AB, Syamsuddin Tanjung, Rika Muliana Ulul Azmi Ummi Nur Afinni Dwi Jayanti, Ummi Nur Afinni Wahyuni, Tika Agus Wardani, Friska Wardhita, Yulia Yulia Wardita Yusuf, Fakhri Zakiyah Yasin Zilva Zilva