p-Index From 2020 - 2025
10.788
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Interaksi Online Jurnal Kebidanan Jurnal Penelitian Kesehatan Suara Forikes Journal Of Nursing Practice Jurnal Keperawatan Muhammadiyah Indonesian Journal of Medicine Journal of Maternal and Child Health Jurnal Ilmu Keperawatan Jiwa JAIM (Jurnal Abdi Masyarakat) Jurnal Bahana Kesehatan Masyarakat (Bahana of Journal Public Health) Journal of Telenursing (JOTING) Budimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Journal of Global Health research Babali Nursing Research Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) MAHESA : Malahayati Health Student Journal Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Global Health Science (GHS) Jurnal Bhakti Civitas Akademika Jurnal Locus Penelitian dan Pengabdian Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Kreativitas dan Inovasi (Jurnal Kreanova) Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka Jurnal Abdi Kesehatan dan Kedokteran Jurnal Keperawatan Diagnosa: Jurnal Ilmu Kesehatan dan Keperawatan Journal for Quality in Public Health Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Itekes Bali Genitri: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Kesehatan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) Jurnal Pengembangan Ilmu dan Praktik Kesehatan Journal of International Multidisciplinary Research Jurnal Pengabdian Masyarakat Mandira Cendikia (JPKM-MC) Ficco Public Health Journal Malahayati International Journal of Nursing and Health Science Journal Of Health Science Community Journal of Global Research in Public Health Journal of Community Engagement in Health Indonesian Journal of Nutritional Epidemiology and Reproductive Strada Jurnal Ilmiah Kesehatan (SJIK)
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Global Health Science (GHS)

ANALISIS KANDUNGAN VITAMIN C TEH KOMBUCHA BERDASARKAN LAMA FERMENTASI SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN UNTUK ANTIOKSIDAN Yenny Puspitasari; Retno Palupi; Maulina Nurikasari
GLOBAL HEALTH SCIENCE Vol 2, No 3 (2017): september 2017
Publisher : Communication and Social Dinamics (CSD)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (676.539 KB) | DOI: 10.33846/ghs.v2i3.137

Abstract

Kandungan teh kombucha yaitu, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B12 (sianokobalamin), vitamin C, asam asetat, asam amino, asam glukoronat, asam laktat, alkohol, pH 3,33% dan antiokasidan. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan teh kombucha yang bertujuan untuk menganalisis kadar vitamin C dan aktivitas antioksidan berdasarkan lama fermentasinya, sehingga didapatkan kandungan vitamin C dan aktivitas antioksidan yang paling optimum. Peneliti menggunakan penelitian eksperimen yaitu dengan memvariasikan lama fermentasi pada pembuatan teh Kombucha dan melakukan uji organoleptik ke panelis. Hasil karakterisasi, pH teh kombucha semakin lama waktu fermentasi semakin turun, warna semakin lama waktu fermentasi semakin cerah, berat selulosa yang dihasilkan scoby semakin lama waktu fermentasi semakin bertambah berat, kadar gula reduksi semakin lama waktu fermentasi akan semakin menurun. Kandungan vitamin C optimum di dapatkan pada fermenasi hari ke-7 sebesar 8,43mg/ml dan aktivitas antioksidan optimum juga diperoleh pada fermntasi hari ke-7 yaitu sebesar 93,79%. Hasil yang didapatkan pada uji organoleptik menggunakan 15 panellis meliputi warna, rasa, aroma dan tingkat kesukaan. Penilaian panelis terhadap produk teh kombucha secara keseluruhan yaitu 80% bisa menerima dan 20% biasa saja. Produk teh kombucha bisa diterima panelis sebagai minuman fungsional untuk antioksidan. Kata Kunci: Teh kombucha, Vitamin C, Antioksidan, Lama fermentasi
Co-Authors Abdul Kohar Mudazkir Achmad Suyanto Adelina Pinto Adhesia Est P Afkar, Taudlikhul Agus Naryoso S.Sos, M.Si, Agus Naryoso Agus Sulistyono Agusta Dian Ellina Agustin Widyowati Ahmaniyah Amar, Munif Anas Anas Andi mutmainah Anis Safitri, Anis Aprin Rusmawati Ardhaenu, Kartika Fahmawati Ardyanto Darmanto Arifin Arina Chusnatayaini Asnuddin, Asnuddin ‘Aini, Syafira Zuhrotul Baiq Yuliatri Kusumardani Br Pinem, Jenaika Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Byba Melda Byba Melda Byba Melda Suhita Byba Melda Suhita Cahyono, Ibnu Chusnatayaini, Arina Coa, Joviniano Linus Jutta Damaris Prastyawati Derlin Derlin Efin Sulistyorini Eka Lutfiatus Solehah Emy Ismiaty, Emy Etti Suryani Fitri Handayani Hafid, Aslinda Hari Prasetyo umar Hasrul Hasrul, Hasrul Hesti Restu Kartika Hidayat, Useng Ika Retnani Imam Ghazali Imam Ghazali Imam Ghazali Imam Ghazali Indasah Indra Noviani Indrawati, Iing Yuli Joaquim Pinto Joaquim Pinto Joko Prasetyo Joviniano Linus Jutta Coa Katini Katmini Katmini Katmini Katmini Katmini Katmini, Katmini Kholifatur Rizkiyah, Nur Kristiya , Dony Kristiya Marta, Dony Krit Mahayuning Nusantarie Leli Mauli Rohmah Lelyans Surya Rismasinapa Luvi Susiana Mahyuvi, Tata Mantouw, Frely Maria Argensah Dos Santos Marminingsih Maslukhiyah, Maslukhiyah Maulina Nurikasari Maulina Nurikasari, Maulina Mayta Sari Dwianggimawati Meika Sri Suryanti Fitriana Mochamad Salman Hasbyalloh Mordekai Rangkoratat, Melinda Nanang Sugiarto Nanang Sugiarto Nancy Natalia Dharmawan Nani, Andrian Ni Kadek Dwi Anjani Novita Ana Anggraini Nurdina Nurdina Nursalam Nursalam, Nursalam Nurul Hidayati Nurul Hidayati Nurullita Widyazizah Nurwijayanti Kusumaningrum Nusantarie, Krit Mahayuning Octaviana Marta G.M. Gusmão P, Adhesia Est Prihantoro, Predito Prima Dewi Kusumawati Priyanti, Ida RA Siti Nurul Farida Rahmania Ambarika Rahmania Rosita Dewi Shaliha Ratna Indriyani Ratna Wardani Ratna Wardani Reni Nurhidayah Reni Yuli Astutik Respati, Laras Laxita Winda Retno Palupi Rossi Septina Rumpiati Rumpiati Rusmawati Rusmawati Santa Betty Sentot Imam Suprapto Siti Farida Noor Layla Siti Zakiah Siwi, Retno Palupi Yoni Siwi, Retno Palupi Yoni Sri Kardjati Suci Anggraeni Suci Anggraeni Suci Anggraeni Suci Anggraini Sugiyanto - Sugiyanto Sugiyanto Sulistiono, Priyo Sumiati Suryanto Suryanto Tandung, Maria Rante Tiwik Eriskawati Tri Agus Panatariono Tri Agus Panatariono Tri Retnoningsih Turnomo Rahardjo Ummi Azmi Wahyu Apriliani Yakin, Ibnu Ainul Yammar Yanis, Hardi Yosua Hanoatubun, Yakob Yulia Ervianti Yuly Peristiowati Yuly Peristiowati Yunie Ernawati Yurna Afriyana Zahrotur Rubbiyani Zainal Andy Saputra Zubaity Ardhanariswari ‘Aini, Syafira Zuhrotul