p-Index From 2021 - 2026
8.561
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jambi Medical Journal : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Jurnal Berkala Epidemiologi Jurnal Penelitian Kesehatan Suara Forikes Jurnal Gizi Klinik Indonesia Indonesian Food Science and TechnologyJournal Jurnal Ilmu Kesehatan JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Manuju : Malahayati Nursing Journal Jurnal Keperawatan dan Fisioterapi (JKF) Gema Wiralodra Indonesian Journal of Global Health research BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat JURNAL PENELITIAN KESMASY Jurnal Kesehatan Tambusai Jurnal Kesmas Jambi Nursing Care and Health Technology Journal (NCHAT) KESANS : International Journal of Health and Science Jurnal Salam Sehat Masyarakat (JSSM) Jurnal Endurance: Kajian Ilmiah Problema Kesehatan International Journal of Health Science (IJHS) Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran (JURRIKE) International Journal of Medicine and Health Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kesehatan (JURRIKES) Mamangan Social Science Journal Electronic Journal Scientific of Environmental Health And Diseases Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS International Journal of Health, Engineering and Technology Bharasumba Jurnal Multidispliner Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat: EDUABDIMAS The International Science of Health Journal Journal of Health Sciences and Epidemiology Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia International Journal Of Public Health International Journal of Health and Medicine Prosiding Seminar Kesehatan Nasional Journal of Public Health Indonesian Journal of Public Health Indonesian Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat International Journal of Health Science
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Gema Wiralodra

Pengaruh Penambahan Tepung Kelor Terhadap Nilai Gizi Dan Tingkat Kesukaan Produk Nugget Ikan Rd. Halim; Usi Lanita; Muhammad Syukri; Faisal Faisal
Gema Wiralodra Vol. 13 No. 2 (2022): Gema Wiralodra
Publisher : Universitas Wiralodra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31943/gemawiralodra.v13i2.291

Abstract

Masalah gizi masih menjadi isu sentral di Indonesia salah satu nya kasus stunting. Tujuan penelitian: mengetahui kandungan zat gizi dan tingkat kesukaan produk nugget ikan dengan penambahan tepung kelor. :jenis penelitian adalah eksperimen dengan 4 perlakuan 3 kali pengulangan. Komposisi sampel Ikan gabus : Tepung Terigu : Tepung Kelor . P1 (250 gr : 100 gr : 0 gr), P2 250 gr : 90 gr : 10 gr), P3 (250 gr : 75 gr : 25 gr), P4 (250 gr : 50 gr : 50 gr). pengujian sampel kandungan zat gizi menggunakan nutrisurvey dan uji laboratorium, untuk uji kesukaan panelis berjumlah 30 orang Analisa data uji Anava. Hasil diperoleh nilai gizi pada masing-masing kelompok perlakuan menunjukkan adanya perbedaan zat gizi makro (karbohidrat, protein, dan lemak) dan sesuai dengan standar (SNI), paling tinggi pada kelompok Perlakuan P3 sedangkan zat gizi mikro essensial seperti zat besi (Fe), vitamin A dan kalsium paling tinggi pada kelompok perlakuan P4. Terdapat perbedaan tingkat kesukaan warna dan rasa (p-value < 0,05). Kesimpulan diperoleh kandungan zat gizi nugget kelor memenuhi syarat sebagai upaya mengatasi permasalahan stunting. Disarankan Penggunaan formulasi perlakuan P3 komposisi ikan gabus 250 gr : tepung terigu 75 gram : tepung daun kelor 25 gram.
Co-Authors . Asparian, . Adelia Fitri Adelina Fitri Adilla Desta Alfridsyah Alfridsyah Andree Aulia Rahmat Andy Amir Anugrah, M Pandu Fatwa Arnild Augina Mekarisce Arnild Augina Mekarisce Ashar Nuzulul Putra Aysah Aysah Aysah Aysah Budi Aswin Cardea Al Nabila, Pamella David Kusmawan David Kusmawan Dyandra Valentya Emy Huriyati Evy Wisudariani Faisal Faisal Fajrina Hidayati Fatmalina Febry Febby Oktariani Febby Oktariani Guspianto Guspianto Hafiz Nuzil Akbar Halim, Raden Hendra Darmawan Sitanggang Herwansyah . Herwansyah, Herwansyah Hubaybah Hubaybah Hubaybah, Hubaybah Ismi Nurwaqiah Ibnu Jonathan Disyon Manurung Kasyani Kasyani Kasyani Kasyani Kasyani Kasyani, Kasyani Khusnul Amalia Khamdiyah Kumala Sari, Filma La Ode Reskiaddin Lativa Fauzani Leony Lorenza Lynita Amarillis M. Dody Izhar M. Ridwan M. Ridwan M. Ridwan, M. Ridwan Marius, Najmi Hasanah Marta Butar Butar Marta Butar Butar Mega, Safany Dwi Muhammad Rifqi Azhary Muhammad Syukri Munairah, Munairah Mursyid Djawas Naomi Elda Gracia Simamora Nasution, Helmi Suryani Ningsih, Vina Rahayu Novita Eka Rini, Willia novita, willia Nur Annisa Nurul Qalbi Nurul Qalbi, Nurul Oka Lesmana Oka Lesmana, Oka Perdana, Silvia M. Perdana, Silvia Mawarti Perdana, Yulistia Ghita Puspa Sari, Puspa Puspita Sari Puspita Sari Puspita Sari Putri, Fitria Eka Rd. Halim Rini Mutahar Rini, Willia Novita Eka Risa Oktavia Rizaliah Wardiah Rizki Nur Amelia, Rizki Nur Rosmala Asty Novita Putri Rosmala Asty Novita Putri Sadila, Andi Sahdatul Hasanah Sarah Soldia Oktavia Sarah Soldia Oktavia Silvia Mawarti Perdana Sipahutar, Tia Anggita Siregar, Sri Asturi Siti Nurizati N A Siti Nurizati N A Sri Asturi Siregar Sri Astuti Siregar Tikayani Manik, Manuella Toto Sudargo Toto Sudargo Vinna Rahayu Ningsih Vinna Rahayu Ningsih Vinna Rahayu Ningsih, Vinna Rahayu Wazzan, Huda Wijayanti, Zilzikridini Willia Novita Eka Rini Yufi Afrilia Nadillah