Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.362
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal SOLMA Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal Journal Of Agritech Science (JASc) Jurnal Agercolere Jambura Journal of Food Technology Jambura FIsh Processing Journal JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik dan Pengabdian Masyarakat) Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang Jurnal Teknologi Pertanian Gorontalo Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI
Widya Rahmawaty Saman
Universitas Negeri Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Other

Published : 39 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 39 Documents
Search

 1   2   3   4 
PELATIHAN PENERAPAN GOOD HANDLING PRACTICE (GHP) PADA PENANGANAN PASCAPANEN PADI SAWAH Kasim, Rahmiyati; Saman, Widya Rahmawaty; Limonu, Marleni
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Berbagai inovasi teknologi diciptakan untuk meningkatkan produktivitas tanaman padi untuk mencapai swasembada pangan. Namun peningkatan produktivitas padi sawah ini tidak dibarengi dengan peningkatan kualitas beras dan masih tingginya kehilangan hasil panen pasca panen padi.  Salah satu upaya untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan minat masyarakat dalam melakukan penanganan pasca panen padi berdasarkan prinsip good handling practice (GHP), maka perlu dilakukan kegiatan pelatihan dan pendampingan. Metode yang digunakan oleh tim pelaksana pengabdian dalam melakukan pemberdayaan masyarakat adalah metode partisipatif yang berbentuk pendidikan dan pelatihan. Pendekatan partisipatif dalam kegiatan ini dilakukan dengan kombinasi beberapa metode pembelajaran yaitu: (1). Metode ceramah, (2) metode diskusi, (3) metode tanya jawab. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa materi pelatihan yang diberikan menarik peserta pelatihan yang ditunjukkan dengan antusias peserta pelatihan selama presentasi materi berlangsung dan dalam kegiatan sesi tanya jawab. Materi pelatihan yang disajikan dengan bahasa sederhana dan disajikan dengan cara menarik sehingga memudahkan peserta pelatihan memahami materi yang disampaikan oleh pemateri.
PEMANFAATAN WEB-SITE SEBAGAI MEDIA INFORMASI PENGOLAHAN PANGAN LOKAL Ahmad, Jusna; Solang, Margaretha; Ibrahim, Mustamin; Santoso, Budy; Saman, Widya Rahmawaty; Danial, Mohamad Ikbal Riski A.; Butungale, Said; Yasin, Indri Afriyani; Nurdin, ST. Surya Indah; M, Maesarah
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kemajuan teknologi yang berkembang sangat pesat saat ini telah memberikan banyak kontribusi dalam berbagai aspek. Dengan memanfaatkan teknologi mampu menyelesaikan pekerjaan yang dikerjakan oleh manusia dengan lebih cepat dan tentu lebih praktis serta dapat memberikan informasi dengan cepat. Salah satu teknologi yang banyak dimanfaatkan pada saat ini adalah Website. Tujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah membantu masyarakat Desa Huta Moputi dalam memanfaatkan website desa sebagai media informasi pengolahan pangan lokal. Desa Huta Moputi merupakan salah satu desa yang berada di kabupaten Pohuwato yang telah menerapkan sistem informasi berbasis web untuk mengakses berbagai informasi dan potensi di desa tersebut. Pada penelitian ini terdapat 5 tahapan penelitian yaitu tahapan Survey lapangan, Perancangan, pembuatan website, implementasi dan Pelatihan. Berdasarkan hasil uji coba yang telah dilakukan oleh aparatur desa dalam hal ini operator desa, didapatkan bahwa website tersebut bisa diakses dan memiliki fitur yang dapat memudahkan masyarakat nantinya dalam menggunakan website tersebut.
Pemanfaatan Biji dan Tepung Sorgum Menjadi Produk Olahan Turunan Sorgum di Desa Tulabolo Barat, Kabupaten Bone Bolango Dahlan, Sakinah Ahyani; Arsyad, Karlena; Sirajuddin, Zulham; Apriliani, Silvana; Rahman, Rival; Saman, Widya Rahmawaty
Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 10 No. 3 (2024): Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/agrokreatif.10.3.395-403

Abstract

This community service project aimed to enhance the nutritional quality of processed food products by diversifying those made from sorghum. In Gorontalo, sorghum cultivation and processing into ready-to-eat food products were well-established. Active community participation in developing sorghum commodities was vital, prompting initiatives to process sorghum into widely recognized products. During training sessions, it was emphasized that all team members, from workers to management, needed to be knowledgeable and skilled in implementing Standard Sanitation Operational Procedures (SSOP) and Good Manufacturing Practices (GMP) to improve cleanliness and sanitation. The participants, primarily mothers from West Tulabolo Village, produced local food items from sorghum seeds, such as sorghum drinks, sorba, onde-onde, and fried bananas. While sorghum seeds were the main ingredient for sorghum drinks and sorba, sorghum flour was used for onde-onde and fried bananas. The program concluded with an evaluation of participants' acceptance of the products, showing high ratings of very much liked for nearly all aspects, including taste, texture, aroma, and color. This training was intended to guide the community in exploring entrepreneurial opportunities and fostering the development of village-based small and medium enterprises (UKM Desa).
Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Limbah Jagung Menjadi Produk Olahan dan Kerajinan Tangan Imran, Supriyo; Indriani, Ria; Sirajuddin, Zulham; Arsyad, Karlena; Adam, Echan; Amin, Nur Silfiah; Saman, Widya Rahmawaty
Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal Vol. 8 No. 2 (2025): April 2025
Publisher : STMIK Royal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33330/jurdimas.v8i2.3622

Abstract

Ulapato B Village, located in Telaga Biru District, Gorontalo Regency, is one of the leading sectors of the Gorontalo Provincial government. Agriculture is a source of livelihood for people in this area. Corn is one of the farming programs that revives the people in the area. In Ulapato B Village, this corn commodity is very popular. However, corn production also produces waste, which if not managed properly can cause environmental problems. Stalks, seed coats, and cobs are some of the components of corn waste. Most people consider this waste as production residue that has no economic value. As a result, corn waste is often ignored or simply thrown away, which can harm the environment.  Therefore, skills are needed to process corn waste into useful products. So the method used in this service activity is to carry out training in processing corn waste into handicraft products, briquettes and biochar. From this training activity, the community showed a positive response, where the training participants were enthusiastic about processing corn waste and increasing their knowledge about the use of corn waste so that corn waste would not become environmental waste.  Keywords: biochar; briquettes; handycrafts; corn waste; ulapato B Abstrak: Desa Ulapato B yang terletak di Kecamatan Telaga Biru, Kabupaten Gorontalo adalah salah satu sektor unggulan pemerintah Provinsi Gorontalo. Pertanian adalah sumber penghidupan masyarakat di daerah ini. Jagung adalah salah satu program usahatani yang menghidupkan masyarakat di daerah tersebut. Di Desa Ulapato B, komoditas jagung ini sangat populer. Namun, produksi jagung juga menghasilkan limbah, yang jika tidak dikelola dengan baik dapat menyebabkan masalah lingkungan. Tangkai, kulit biji, dan bonggol adalah beberapa komponen limbah jagung. Sebagian besar orang menganggap limbah ini sebagai sisa produksi yang tidak memiliki nilai ekonomi. Akibatnya, limbah jagung sering diabaikan atau dibuang begitu saja, yang dapat membahayakan lingkungan.  Oleh karena itu, diperlukan keterampilan dalam mengolah limbah jagung ini menjadi produk yang bermanfaat. Sehingga metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini yaitu dengan melaksanakan pelatihan dalam pengolahan limbah jagung menjadi produk kerajinan tangan, briket, dan biochar. Dari kegiatan pelatihan ini masyarakat menunjukkan respon yang positif, dimana peserta pelatihan antusias dalam mengolah limbah jagung dan menambah pengetahuan mereka tentang pemanfaatan limbah jagung sehingga limbah jagung tidak akan menjadi sampah lingkungan.Kata kunci: biochar; briket; kerajinan tangan; limbah jagung; ulapato B 
Tortilla Chips Berbahan Tepung Jagung Nikstamal Dan Tepung Ikan Layang Sebagai Snack Tinggi Gizi Liputo, Siti Aisa; Saman, Widya Rahmawaty; Limonu, Marleni; Mooduto, Delin
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 13 No 3 (2025): September
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2025.v13.i03.p07

Abstract

Stunting is a growth disorder caused by malnutrition, characterized by height that is not in line with age standards. This occurs due to inadequate nutrient intake during the growth period. The purpose of this study was to evaluate the effect of the combination of nikstamal corn flour and ikan layang flour on the nutritional value and organoleptic properties of tortilla chips. This study used a completely randomized design (CRD) with one factor that included four treatments: T0 (100% nikstamal corn flour), T1 (90% nikstamal corn flour and 10% ikan layang flour), T2 (80% nikstamal corn flour and 20% ikan layang flour), and T3 (70% nikstamal corn flour and 30% ikan layang flour), each treatment was repeated three times. Parameters analyzed included moisture content, protein, fat, ash, carbohydrate, and organoleptic test. Data were analyzed using ANOVA, and if significant differences were found (P<0.05), DMRT (Duncan Multiple Range Test) was conducted. The results showed that moisture, protein, and fat content were significantly affected, while ash and carbohydrate content showed no significant effect. In terms of organoleptic, color, aroma, and taste were significantly affected, but texture was not. The best treatment based on the De Garmo method was T1, with fat content of 12.33%, carbohydrate 73.43%, protein 8.67%, water 4.28%, neutral aroma 4.44, neutral taste 4.52, neutral texture 4.56, slightly preferred color 5.08, ash content 1.29%, and calcium 31.73 mg/100g.
Karakteristik Yoghurt Berdasarkan Variasi Penambahan Konsentrasi Pati Jagung Saman, Widya Rahmawaty; Ahmad, Lisna; Harun , Fahri Rahmawati
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Vol 12 No 2 (2024): Juni
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/JRMA.2024.v12.i02.p06

Abstract

Corn yoghurt is one of the yoghurt innovations made from corn starch, processed by a method similar to yoghurt making in general. This study used a completely randomised design (CRD) with one variable, namely the concentration of corn starch added. Each treatment was repeated three times and there were three treatments and one control. Yoghurt with 15% corn starch added showed the highest pH value and sweetness level. Total Dissolved Solids (TPT) was also highest in symbiotic yoghurt with 15% corn starch added. Organoleptic assessment which included taste, colour, texture, and aroma showed that yoghurt with the addition of 10% corn starch had the highest values for taste and texture. The colour of yoghurt from each treatment was almost uniform, while for aroma, panelists preferred yoghurt without added corn starch.
NATA DE COCO PROCESSING TECHNOLOGY AT PT. TROPICA NUCIFERA INDUSTRY YOGYAKARTA Modjo, Ardiyanto Saleh; Balu, Miranti; Bait, Yoyanda; Rachman, Agus Bahar; Saman, Widya Rahmawaty
Jambura Journal of Food Technology Vol 7, No 03 (2025): DESEMBER
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v7i03.24796

Abstract

This study aims to investigate the Nata de Coco Processing Technology at PT. Tropica Nucifera Industry in Bantul Regency, DIY Province, Yogyakarta. The focus of this activity is on understanding and exploring the Nata de Coco production process carried out by the company. The method employed for data collection in this study involves field observations with active participation in each stage of Nata de Coco processing and conducting interviews with employees. The objective of this method is to obtain a comprehensive overview of the Nata de Coco processing techniques at PT. Tropica Nucifera Industry in Bantul Regency, DIY Province, Yogyakarta. Based on the research findings, it can be concluded that the Nata de Coco processing process at PT. Tropica Nucifera Industry consists of eight stages. These stages include container preparation, media production, starter production, pouring the media into containers, seedling, harvesting, cutting, and washing.
PENGARUH JENIS BAHAN PENGISI KEMASAN PADA TRANSPORTASI DARAT TERHADAP MUTU PEPAYA(Carica papaya L.) SELAMA PENYIMPANAN Rauf, Ardila Sebrina; Kasim, Rahmiyati; Dahlan, Sakinah Ahyani; Saman, Widya Rahmawaty; Ahmad, Lisna; Engelen, Adnan
Jambura Journal of Food Technology Vol 7, No 03 (2025): DESEMBER
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v7i03.28614

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis bahan pengisi kemasan pada transportasi darat terhadap mutu fisik dan kimia buah pepaya selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan tiga kali ulangan. Perlakuannya pada penelitian ini yaitu : K0 = Tanpa bahan pengisi; K1= Pelepah batang pisang; K2=Net foam; K3=Kertas Karton. Masing-masing pengangkutan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali. Data penelitian dianalisis sidik ragam atau Analysis of Variance (ANOVA) menggunakan aplikasi SPSS versi 20,serta dilakukan uji lanjut duncan's multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95% atau α = 0,05. Berdasarkan hasil penelitian ini bahwa kemasan memberikan pengaruh nyata terhadap nilai susut bobot, kekerasan, kerusakan, dan kadar air buah pepaya pada lama penyimpanan hari ke-0 dan ke-3, sedangkan pada lama penyimpanan hari ke-5 tidak memberikan pengaruh nyata pada setiap parameter uji. Getaran mempengaruhi susut bobot, kekerasan, dan kerusakan, diperoleh getaran tertinggi terdapat pada K2 dan K3.
APLIKASI EDIBLE FILM PATI JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) PADA DODOL SERTA KARAKTERISTIK SELAMA PENYIMPANAN Ibrahim, Fatma; Antuli, Zainudin; Limonu, Marleni; Kasim, Rahmiyati; Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad; Saman, Widya Rahmawaty
Jambura Journal of Food Technology Vol 7, No 03 (2025): DESEMBER
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jjft.v7i03.13112

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan organoleptik dodol dalam kemasan edible film berbahan dasar pati jagung dengan penambahan ekstrak  bunga rosella selama penyimpanan. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor yaitu konsentrasi ekstrak bunga rosella yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu konsentrasi 5%, 10%, dan 15%. Masing-masing perlakuan diulang 3 kali sehingga terdapat 9 unit percobaan. Data dianalisis dengan uji statistik ANOVA, pada perbedan nyata antar perlakuan dilanjutkan dengan uji DMRT pada taraf signifikan α = 5%. Hasil analisis menunjukkan bahwa kadar air berkisar antara 12,57% - 16,25%, aktivitas air berkisar antara 0,71% – 0,79%, nilai TBA berkisar antara 0,08 – 0,11mg malonaldehid/Kg, sedangkan tingkat penerimaan produk melalui uji organoleptik produk dodol menunjukkan skor masing-masing pada parameter warna berkisar 3,73 – 6,6; parameter aroma berkisar 1,3 – 3,35; dan parameter rasa berkisar 1,2 – 3,93
Co-Authors Adnan Engelen Agus Bahar Rachman Amelia, Dwi Cahyani Amu, Lisa Aprilia Pakaya Ardiyanto Saleh Modjo Arie Febriyanto Mulyadi Arwin Huruji Asniwati Zainuddin Astin Lukum Ayu Rofia Nurfadillah Balu, Miranti Botutihe, Dea D Botutihe, Dhea Detasya Budy Santoso Butungale, Said Dahlan, Mastin Datau, Firman Demo, Maryam E. Diko, Mohamad Halid Djama, Anisa Djibu, Jimmy Echan Adam Eka Zahra Solikahan Eman Rahim Harun , Fahri Rahmawati Harun, Fahri Rahmawati Hatija Daingo Hidayat, Mohamad Bagas Husain, Ilyas Ibrahim, Fatma Isima, Putri Fajarwati Isima, Rahman Ismail, Nurdike Isra, Muh Isra, Muhammad Jenggu, Hilma A. Junus, Sandrina Izhathuljannah Zilanya Jusna Ahmad Karlena Arsyad Katili, Trenaldi Kyenky Anjelin Mokodompit Lamalaka, Moh. F Lapamona, Oktaningsi Lapamona, Oktaningsih Lisna Ahmad Lumalaga, Nurul Annisa M, Maesarah Mahaling, Efraim Mahaling, Efraim Maletu Mahmud, Afnisa Jesika Makalalag, Anjely Margaretha Solang Marleni Limonu Marwan, Alwi Pratama Putra Mohamad Ikbal Riski Danial Mokodompit, Firmansya Mooduto, Delin Mooduto, Mohamad Fahri Muh. Nur Akbar Muhammad Isra Muhammad Isra Mustamin Ibrahim Muti, Nurfadila Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad Nalole, Jihan Alqirah Ngadi, Febriyanti Nur Silfiah Amin Nurdin, Alwina Ramdina S. Nurdin, St. Surya Indah Oktaningsi Lapamona Olomia, Yayan K Olomia, Yayan Kurniawan Panggi, Husain Panjaitan, Devina R.M Paputungan, Sugi S Pitua, Rini Safitri H. Pranata, Rai E Rahmiyati Kasim Rajiku, Maryam K Rauf, Ardila Sebrina Ria Indriani Rival Rahman, Rival Safriany, Dwy Safriyani, Dwy Sakinah Ahyani Dahlan Sari, Neneng Puspita Silvana Apriliani Siti Aisa Liputo Siti Rahmatia Hikmawati Sulistiani Muti Supriyo Imran Supu, Nur Zenab K. Susinggih Wijana Syam S. Kumaji Tahir, Nadela Tunai, Kasmawati Ui, Nurwinda Usman, Nabila Y. Vidya Putri E. Haebun Yasin, Indri Afriyani Yoyanda Bait Yuliana Retnowati Zainudin Antuli Zulham Sirajuddin