Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

Profil proksimat, asam amino, dan asam lemak MPASI dengan bahan baku tepung ikan: Profile of proximate, amino acid, and fatty acids of complementary food with fish meal raw ingredients Nurfaidah, Nurfaidah; Metusalach, Metusalach; Mahendradatta, Meta; Sukarno, Sukarno; Sufardin, Sufardin; Fahrizal, Ahmad; Sulfiana, Sulfiana
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 27 No. 5 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(5)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v27i5.50098

Abstract

Pertumbuhan dan perkembangan anak meningkat pada usia 6-24 bulan. Anak pada usia ini sangat rawan mengalami risiko stunting apabila kebutuhan nutrisinya tidak terpenuhi dengan baik. Asupan nutrisi pendamping, yaitu MP-ASI perlu dioptimalkan untuk tumbuh kembang anak. Daging ikan berpotensi menjadi sumber protein hewani pada MP-ASI. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik MP-ASI dengan formulasi penambahan tepung dan albumin ikan mas terhadap komposisi kimia, asam amino, dan asam lemak. Pembuatan MP-ASI menggunakan metode dry-mixing. Konsentrasi tepung albumin daging ikan mas yang digunakan sebesar 10% dan albumin daging sebesar 5%. Parameter gizi yang diamati adalah komposisi proksimat, asam amino, dan asam lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia MP-ASI meliputi kadar protein (21,8%), lemak (17,5%), dan karbohidrat (45%). Asam amino essensial dan non essensial tertinggi, yaitu arginin sebesar 14,64% dan lisin sebesar 26,91%. Asam lemak tertinggi pada MP-ASI, yaitu asam linoleat sebesar 68,98% yang sangat diperlukan selama masa tumbuh kembang anak. Formulasi MP-ASI berbasis tepung dan albumin ikan menghasilkan MP-ASI yang sesuai standar kecukupan energi.
Co-Authors - Murtiningrum Abbas, Mutmainnah Abu, Nur AHMAD FAHRIZAL Akmal Aminullah, A. Anwar, Andi Rahayu Asikin Muchtar Asrib, Ahmad Rifqi Asrib Awainah, Nurul Awariti, Mohammad Haris Azalia Fajri Yasin Azis, Emmi Bandjar, Fitri Kadarsih Bandjar, Fitri Kardasih Bertha Mangallo Christy Radjawane Cintya Nurika Irma Darma, Darma Darman Manda Manda de Lima, Filda V.I. de Lima, Filda Vionita Irene Deasy Soraya A.Aminartha Dominique Mayliana Lewedalu Elisabeth, Cherly Elpira Asmin Evangelista Risalia Haurissa Farah Christina Noya Fatimah Hardianti Filda de Lima Firman Firman Fitrawati Fitrawati Ghela, Maria Marselina Hadisaputra, Hadisaputra Hardianti A, Fatimah Hardianti, Fatimah Hasmirati Hasriyanti Helda Ibrahim Herawaty, Herawaty Herlina Arifin Husain, Fahrisal Ibal, La Jamaluddin Jamaluddin Kadir, Muhammad Arifin Abd Kayatun, Siti Nur Kelibay, Amirula Komal, Elvira Latief, Nur Alya Mariska Latuheru, Grace Leba, Herlyn Winda Wie Liswahyuni, Andi Lucky Riawan M. Sukarno Macap, Faridz Majdah M Zain Mariana , Lina Maryam, Andi Melda Yunita Meta Mahendradatta Metusalach Metusalach, Metusalach Mierta Dwangga MS, Nurliani Muhammad Agus Muljanto Muhammad Ardiansyah Muhammad Saleh Muhammad Yani, Muhammad Murni Murni Mursalim Mursalim Mus, Rosdiana Najamuddin Najamuddin, Najamuddin Neneng Suarno Kalidi Noya, Farah C Nur Asisah Nur Miswar Nur, Andi Asywid Nurbia, Nurbia Nurfaidah Nurfaidah Nurhaedah Nurhaedah Nurul Fajeriana M Paquita Sari, Maylani Ponisri, Ponisri Rachmawati Dwi Agustin Rahawarin, Halidah Rahayu, Andi Rahmawati, Miftah Sigit Rahmi Rahmi Refra, Mohamad Saleh Rian Histiariani, Aprisa Riskawati Riskawati, Riskawati Rosalina, Febrianti Rosmiati Rosmiati Rumkowas, Saleh Rumwokas, Muhamad Saleh Said, H. Amal Salam, Suryawati Salmawati Salmawati, Salmawati Saptenno, Lidya Siti Hadijah Solissa, Ferdinando Soumena, Rifah Zafarani Su'un, Muhammad Sucianti, Riska Sufardin, Sufardin Sukmawati Sukmawati Syukur, Anshar Tampubolon, Irianty Tanasali, Fadalia Tang, Muhammad Teguh Hidayat Iskandar Alam Thahir, Ratnawati Unga Mega, Dian Asri Warella, Juen Carla Winarno Priyanto, Winarno Zakariah, Mohd Ihwan Bin