Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
7.948
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Jurnal Keteknikan Pertanian Agrointek Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Buletin Teknologi Pasca Panen Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH Jurnal Aplikasi Bisnis dan Manajemen (JABM) E-Journal Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Abdimas Dewantara Agroindustrial Technology Journal Indonesian Food Science and TechnologyJournal TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian International Journal of Community Service Learning International Journal of Social Science and Business Amerta Nutrition JURNAL PERTANIAN Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Indonesian Journal of Applied Research (IJAR) Jurnal UNITEK Indonesian Journal of Engagement, Community Services, Empowerment and Development (IJECSED) Jurnal Sains Terapan : Wahana Informasi dan Alih Teknologi Pertanian Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG)
Tjahja Muhandri
1)Departemen Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor Dan 2)South East Asian Food And Agricultural Science And Technology Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 91 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 14 Documents
Search
Journal : MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah

 1   2 
Prospek Pengembangan Minuman Teh Dalam Kemasan Merek Teh Asyik Berbasis Atribut Produk Nur Asyik, Mochamad; Hubeis, Musa; Muhandri, Tjahja Muhandri
MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Vol. 14 No. 2 (2019): Manajemen IKM
Publisher : Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/mikm.14.2.109-117

Abstract

Pengembangan minuman teh dalam kemasan merek Teh Asyik sebagai pendatang baru dikategori minuman teh dalam kemasan di tengah persaingan pasar ketat merupakan tantangan terbesar bagi PT Citra Pangan Mandiri untuk merebut perhatian konsumen dan pangsa pasar yang sebelumnya sudah dikuasai pesaing. Penelitian ini bertujuan: (1) Menganalisis atribut-atribut produk yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli minuman teh dalam kemasan; (2) Menganalisis posisi produk merek Teh Asyik terhadap merek teh kemasan lainnya; dan (3) Menyusun strategi pengembangan produk merek Teh Asyik dalam meningkatkan daya saing. Metode sampling adalah non-probability sampling dengan teknik convience sampling 22 responden dan tahap berikutnya dengan probabilty sampling dengan area sampling 406 responden. Hasil penelitian menunjukkan 12 atribut yang dijadikan parameter konsumen dalam menilai minuman teh dalam kemasan sesuai prioritas, yaitu: (1) harga, (2) volume (isi), (3) kemasan cup, (4) aroma, (5) cita rasa teh murni, (6) variasi rasa, (7) rasa manis, (8) merek, (9) tanggal kadaluarsa, (10) label halal, (11) kemudahan memperoleh dan (12) kebersihan cup. Berdasarkan analisis biplot dengan membandingkan Teh Asyik dengan Teh Gelas dan Mountea, maka Teh Asyik dipersepsikan memiliki keunggulan dalam harga; Teh Gelas dipersepsikan memiliki keunggulan atribut aroma, kebersihan cup dan rasa teh; dan Mountea dipersepsikan sebagai merek dengan variasi rasa beragam dan memiliki rasa manis pas. Berdasarkan analisis Internal Factor Evaluation (IFE) diperoleh total skor 3,015, analisis External Factor Evaluation (EFE) diperoleh total skor 2,538, matriks internal dan eksternal (IE) yang disusun dari total skor matriks IFE dan EFE menunjukkan posisi perusahaan terletak pada kuadran IV, yaitu produk Teh Asyik dalam kemasan cup berada di posisi tumbuh dan berkembang.
Kajian Sistem Ketertelusuran dan Recall pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Pangan yang Telah Memiliki PIRT di Jakarta dan Bogor Frido, Salsabila Safira; Adawiyah, Dede Robiatul; Muhandri, Tjahja
MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Vol. 20 No. 1 (2025): Manajemen IKM
Publisher : Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/mikm.20.1.34-44

Abstract

Cara mewujudkan keamanan pangan di Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) adalah dengan mengimplementasikan Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Pangan yang Baik. Badan POM RI telah mengeluarkan kebijakan no HK.03.1.23.04.12.2207 tahun 2012 tentang tata cara pemeriksaan sarana produksi pangan industri rumah tangga yang dapat digunakan sebagai checklist praktik yang baik pada UMKM. Aturan tersebut mencakup 14 aspek dimana salah satu aspek kritis yang wajib terpenuhi berkaitan dengan penarikan pangan/recall, UMKM membutuhkan sistem ketertelusuran yang baik dan handal untuk memastikan konsumen terlindungi dari konsumsi makanan yang tidak aman. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui status penerapan ketertelusuran pangan pada UMKM pangan yang telah memiliki PIRT di Jakarta dan Bogor. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah UMKM yang memiliki PIRT berlokasi di DKI Jakarta dan Kota Bogor. Tahapan penelitian ini melibatkan 92 pelaku industri rumah tangga yang memiliki produk PIRT yang selanjutnya dianalisa dengan uji chisquare. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden sudah memiliki pengetahuan tentang sistem ketertelusuran pangan. Namun dalam penerapannya, masih terdapat 30 (32,6%) diantaranya belum menerapkan sistem ketertelusuran baik dengan metode dokumen kertas, barcode, QR code, maupun metode lainnya.
Analisa Kinerja Inkubator Bisnis Menggunakan Metode Performance Prism dan Analytical Hierarchi Process Hardjomidjojo, Hartrisari; Muhandri, Tjahja; Wowiling, Novie CH
MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Vol. 20 No. 2 (2025): Manajemen IKM
Publisher : Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/mikm.20.2.139-146

Abstract

Research on the performance of IPB business incubators is based on observations from various stakeholders to sharpen strategies and improve performance that has an impact on improving business incubator services in encouraging the birth of start-up business actors, especially in the IPB environment and generally in the community. The stakeholders in question are leaders, employees, tenants, regulators and the community. The research objectives are to design KPIs, determine KPI priorities, and provide suggestions for improvements to Key Performance Indicators (KPI). Therefore, it is necessary to carry out a performance measurement method based on Performance Prism with 5 perspectives, namely satisfaction, contribution, process, strategy and capability. The design and measurement of performance in this study was carried out in stages, namely an analytical hierarchy process to determine the priority value scale of each KPI process, strategy and capability based on AHP and assessment of satisfaction and contribution with the Likert scale. The results of measuring performance between stakeholders including KPI Strategy involving leaders, employees and tenants are very important.
Evaluasi Penerapan dan Perbaikan CPPOB serta Penyusunan Dokumen Produk Lasagna Beku pada UMKM XYZ Ambarwati, Karsi; Joesen, Pierce; Muhandri, Tjahja
MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Vol. 20 No. 2 (2025): Manajemen IKM
Publisher : Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/mikm.20.2.147-157

Abstract

Usaha, mikro, kecil, dan menengah (UMKM) berperan penting dalam perekonomian Indonesia. Banyak UMKM belum menerapkan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan memperbaiki penerapan CPPOB di UMKM XYZ berdasarkan pedoman yang ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, pengumpulan data, evaluasi, perbaikan implementasi CPPOB, penyusunan dokumen, dan pendaftaran izin penerapan CPPOB. Lasagna beku di UMKM XYZ adalah pangan dengan risiko sedang. Pengolahan lasagna beku besar terdiri tahap penerimaan dan penyimpanan bahan baku, pemasakan saus keju, pemasakan saus bolognese, filling, pemanggangan, serta penyimpanan produk. Evaluasi penerapan CPPOB dilaksanakan berdasarkan 25 aspek yang terbagi menjadi 68 klausul penilaian sarana produksi pangan. Hasil penilaian menunjukkan kesesuaian penerapan CPPOB di UMKM XYZ sebesar 60,75% dengan 28 klausul yang tidak sesuai. Hasil evaluasi penerapan CPPOB ditemukannya 14 ketidaksesuaian minor dan 14 ketidaksesuaian mayor sehingga jumlah bobot ketidaksesuaian sebesar 42. Perbaikan dilakukan terhadap 10 ketidaksesuaian minor dan 12 ketidaksesuaian mayor sehingga jumlah bobot ketidaksesuaian setelah perbaikan menjadi 8. Setelah dilakukan evaluasi sarana produksi pada UMKM XYZ mempunyai rating A (sangat baik).
Co-Authors . Subarna . Subarna . Subarna . Subarna . Sutrisno Ade Chandra Iwansyah Adib Al Hafizh Adil Basuki Ahza Afifah Zahra Agista Agus Sutriyono Aisyah Amanah Akhmad Sofyan Khalim Aldrich Ilyas Alexandi, Muhammad Findi Ambarwati, Karsi Aminullah Aminullah Aminullah Aminullah, Aminullah Andika Putra Pratama Anni Syafa’ah Antung Sima Firlieyanti Arifin Nugraha Atiqatul Maula Audia Ari Purwandani Auliana, Sigit Ayu, Esti Rahmani Badriah, Siti Bella Dwi Pasca Budi Nurtama Budi Setiawan Burhanuddin Burhanuddin C Hanny Wijaya Darwin Kadarisman Dasairy, Zulfa Sania Dase Hunaefi Dase Hunaefi Dede Robiatul Adawiyah Dede Yoga Ahmadi Dewi Fatmala Dian Herawati Dian Widiawati Dias Indrasti Dilla Ferawati Dimas Imam Ariefianto Disty Septieni Dwi Sadono Dwi Sutari Laksono Edi Santosa Efiyatul Wahidah Eko Hari Purnomo Eko Ruddy Cahyadi Elis Nina Herliyana Eliza Diany Ema S. Mulyani Endang Prangdimurti Fachry Noviar Singka Fadhilah Nur'azizah Fahim Muchammad Taqi Fahim Muhammad Taqi Fahma Yuliwardi Fahmi Hafid Faisal Anwar Faiz Khoerul Anam Faleh Setia Budi Faqih Udin dan Jono M. Munandar Meivita Amelia Fathia, Sarah Febby J. Polnaya Feri Kusnandar Fransiska R Zakaria Frido, Salsabila Safira Gema Buana Putra Gina Nur Rahmasari Gusti Randy Pratama Hadi Kurniawanto Hafiz, Muhammad Farhan Hamigia Zulkhaiar Harahap, Ali Musa Hartrisari Hardjomidjojo Harum Fadhilatunnur Heti Herawat Hunaefi , Dase Hunaefi, Dase Hunaefi, Dase Hunaefi, Dase Iryna Smetanska Ita Vera Ivan Mustakim Jaka Wijaya Kusuma Joesen, Pierce Joko Hermanianto Junita, Dini Kamelia, Emma Kumarga, Melania Febriana Lalu Danu Prima Arzani Lia Nurcahyani Lilis Nuraida MADE ASTAWAN Mariani, Dini Markus Jambormias Mega Safithri Mega Sefrina Miftakhur Rizki Hidayat Febrianto Mimah Mutmainah Mintarti Mintarti Monita Rekasih Mufti Abdillah Muh Khoyiman Muhammad Iqbal Fanani Gunawan Muhammad Irfan Hakim Musa Hubeis Nancy Dewi Yuliana Nina Ariesta Ninuk Purnaningsih Nugraha Edhi Suyatma Nur Asyik, Mochamad Nuri Andarwulan Nurlela, Lani Nurlela, Nurlela Nurmala K. Panjaitan Olivia Rezki Palupi, Nurheni Sri Papang Sulton Nularif Philipp Fuhrmann Prasatya, Fauzan Anggi Purwaningrum, Bunga Ayu Purwiyatno Hariyadi Qudsiyah, Ussy Siti Qudsiyah, Ussy Siti Qudsiyah Radiati, Ani Rahmawati, Lufi Karisma Rarasari Clorinita Utomo Rezki, Olivia Riezka Zuhriatika Rasyda Riska Tri Susanti Rizal Syarief Rizki Tri Rizki, Tri Roh santoso Rohani Islami Rokhani Hasbullah Rosiana Ulfa Rozana - Sandi, Olifia Mutiara Sapta Raharja Sarah Diana Yulianti SARASWATI SARASWATI SEDARNAWATI YASNI Sefrina, Mega Septieni, Disty Slamet Budijanto Sri Rahayu Sri Widowati Sri Yuliani Sri Yuliani Sri Yuliani Subarna - Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Subarna Sugihartini, Rahayu Lestari Sugiyono . Suhandi Suhandi Suhandi Suhandi, Suhandi Sumarto Sumarto Suryahadi (Suryahadi) Sutrisno Koswara Suyatma, Nugraha Edi Syamsu Darman Titi Candra Sunarti Tri Rizki Umi Cahyaningsih Uswatun Hasanah Uswatun Hasanah Utami, Sri Inten Warcito Wardhani, Ajeng Widyaningrum Kusuma Wawan Hermawan Winiati Pudji Rahayu Wowiling, Novie CH yermia, yermia yermia Yufriyana, Nur Yuli Sukmawati Yuningsih Zahra, Putri Aslamiah Zhofran Murtadho