p-Index From 2021 - 2026
7.439
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal MIPA PHARMACON Jurnal Bios Logos CHEMISTRY PROGRESS Jurnal Entropi Sainstek KALAM CENDEKIA PGSD KEBUMEN IPTEK Journal of Proceedings Series Jimma : Jurnal Ilmiah Manajemen Muhammadiyah Aceh Jurnal Penelitian Tanaman Industri agriTECH Indonesian Journal of Chemistry Indonesian Journal of Pure and Applied Chemistry Jambura Journal of Chemistry Iqtishoduna: Jurnal Ekonomi Islam Fullerene Journal of Chemistry JURNAL MANAJEMEN DAN BISNIS INDONESIA The Studies of Social Sciences Jurnal Pengabdian Masyarakat IPTEKS Jurnal Sains Manajemen dan Bisnis Indonesia Community Engagement and Emergence Journal (CEEJ) Jurnal Penelitian Tanaman Industri (Littri) Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat BUDGETING : Journal of Business, Management and Accounting Jurnal Anugerah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bidang Keguruan dan Ilmu Pendidikan Dynamic Management Journal AKSELERASI: Jurnal Pendidikan Guru MI AbdiTechno (Jurnal Pengabdian Masyarakat) Jurnal Sains Manajemen Jurnal Ekonomi dan Bisnis GROWTH (JEBG) Service Management Triangle : Jurnal Manajemen Jasa Jurnal Ekonomika Dan Bisnis Solidaritas: Jurnal Pengabdian Jurnal Ilmiah Sains Jurnal Comparative : Ekonomi Dan Bisnis Jurnal Mahasiswa Entrepreneur Relasi : Jurnal Ekonomi Jurnal Akuntansi, Manajemen, dan Perencanaan Kebijakan Jurnal FisTa : Fisika dan Terapannya Journal of Business Management Jurnal Akademika Kimia Ektasi : Jurnal Ekonomi, Akutansi dan Organisasi Jurnal Pengabdian Masyarakat Manage JURNAL MANAJEMEN DAN BISNIS INDONESIA Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Kewirausahaan
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : IPTEK Journal of Proceedings Series

Profil Asam Lemak Bakasang yang Dibuat dengan Variasi Feti Fatimah; Johanis J. Pelealu; Sanusi Gugule; Trina Tallei
IPTEK Journal of Proceedings Series No 4 (2019): Seminar Nasional Kimia (SENAKI) XV 2019
Publisher : Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (744.86 KB) | DOI: 10.12962/j23546026.y2019i4.6117

Abstract

Bakasang merupakan produk pangan yang diolah melalui proses fermentasi jeroan ikan dan merupakan salah satu makanan khas wilayah Indonesia bagian timur terutama Sulawesi Utara. Pengolahan Bakasang di Sulawesi Utara umumnya masih sangat sederhana, isi perut ikan biasanya dimasukkan bersama garam ke dalam botol plastik, kemudian dijemur dibawah terik matahari beberapa hari hingga berubah menjadi cairan. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui profil asam lemak Bakasang yang diolah dengan suhu terkontrol dengan variasi waktu fermentasi 5, 10 dan 15 hari, menggunakan kadar garam 10 dan 20%. Uji profil asam lemak dilakukan menggunakan Kromatografy Gas-Spektrofotometer Massa (GC-MS) dengan terlebih dahulu dilakukan proses ekstraksi dan transesterifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu fermentasi berpengaruh terhadap profil asam lemak Bakasang. Meningkatnya waktu fermentasi Bakasang akan meningkatkan jumlah puncak dalam kromatogram. Kadar (poly unsaturated fatty acid) PUFA Bakasang menurun dengan meningkatnya waktu fermentasi, sebaliknya kadar asam lemak jenuh meningkat dengan meningkatnya waktu fermentasi. Senyawa asam lemak dominan dalam Bakasang adalah asam heksadekanoat, asam lemak oktadekanoat dan eicosa pentaenoic acid (EPA). Kadar EPA Bakasang tertinggi adalah 30.12% yakni Bakasang yang diolah dengan lama fermentasi 5 hari, menggunakan kadar garam 10 dan 20%.
Pemisahan dan Karakterisasi Etanol dari Nira Aren (Arenga pinnata) (Separation and Characterization of Ethanol from Palm Sap (Arenga pinnata)) Sanusi Gugule; Feti Fatimah; Chaleb P. Maanari
IPTEK Journal of Proceedings Series No 4 (2019): Seminar Nasional Kimia (SENAKI) XV 2019
Publisher : Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (747.969 KB) | DOI: 10.12962/j23546026.y2019i4.6109

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pemisahan dan karakterisasi etanol dari nira aren (Arenga pinnata). Pemisahan dan analisis dilakukan dengan teknik distilasi secara bertahap, dilanjutkan dengan penentuan sifat-sifat fisik; sedangkan identifikasi struktur dilakukan secara spektrofotometer inframerah, kromatografi gas-spektrometer massa, spektrometer RMI1H. Hasil identifikasi struktur dengan spektrofotometer inframerah menunjukkan adanya gugus fungsi hidroksil (-OH) dan alkil (-C2H5), sedangkan hasil identifikasi dengan spectrometer RMI1H menunjukkan 3 karakteristik puncak hydrogen yakni H pada gugus hidroksil (–OH), metilen (-CH2-) dan metil (-CH3). Selanjutnya, hasil uji kromatografi gas-spektrometer massa menunjukkan 1 puncak dengan kadar etanol nira aren mencapai 100% serta fragmentasinya mengikuti pola struktur etanol (C2H5OH).
Co-Authors Abdul R.H. Korompot Achmad Hasan Hafidzi Adi Suparwo Agistiani Agustin, Amalia Hikmah Agustin, Feni Dwi Ahmad Izzuddin Aisyiah Restutiningsih Putri Utami Amalia, Zahro Yuli Anderson Arnold Aloanis Ani Solihat Aniko, Akhmad Iqbal Apriansah, Noval Dias Ariefin, Miftahul Audy Denny Wuntu Aulia, Sweet Nabila Imsaki Aviro, Iftitah Noranza Ayu, Nirendra Dyah Azhad, M. Naely Azhad, Muhammad Naely BARLINA RINDENGAN Bayu Wijayantini, Bayu Camelia, Camelia Chaleb Paul Maanari Chindy Kalengkongan Damayanti, Fauziah Diansari, Tatit Dinan, Fira Djois Sugiaty Rintjap Dwi Budi Santoso Evi Wahyuni, Evi Fachry Abda El Rahman Fadlilah, Fani Farha, Auva Novia Fatimawali . Fernando Nenabais Fitriani, Diana Novita Frenly Wehantouw Hafidzi, Ahmad Hasan Harianto Harianto Haris Hermawan, Haris I Wayan Gede Suarjana Irene V. Sani, Irene V. Irsyandi, Achmad Iskandar, Ashar Ismanto, Tomi istiqomah istiqomah Izzudin, Ahmad Jakub Saddam Akbar Jane Sulinda Tambas Jefriyanto Ismail Johanis J. Pelealu Johnly A Rorong Johnly A. Rorong Johnly A. Rorong Johnly Alfreds Rorong Johnly Rorong Johnly Rorong Julius Pontoh Jurike Kaunang Korompot, Abdul R.H. Lestari, Endang Putri M, Devy Angreani Maanari, Chaleb Maanari, Chaleb Paul Maharani, Andhika Putra Andryan Mamondol, Oktavianus Martiana, Nina Max R.J Runtuwene Maya Sabrina, Adelia Annissa Megawati Nodjeng Meiske S. Sangi Meiske Sangi Mevia, Maulida Feren Arta Miftahul Jannah Molektuzzahro, Arila Momuat, Lidya Mongdong, Aldo Mongdong, Aldo G. Montolalu, Gisella T. Muchsin, Reyhan Muhammad Adhimawan Wijaya Muhammad Zaid M. M. Tanaty, Muhammad Zaid M. M. Murtalining Tyas, Wenny Murtaliningtyas, Wenny Musma Rukmana Mustapa Mustapa Mustapa, Mustapa Nainggolan, Verengki A Nenabais, Fernando Novitasari, Hevi Nugroho, Rifqi Maulana Adi Nuri, Rihadatul Aisylia Nursaid Nursaidah Nursaidah Nursaidah Nursaidah, Nursaidah Nurul Qomariah Obet Obet Oktavia, Erica Bella Oktaviansyah, Renaldy Dwi Pinkan, Aurelia Reghina Pomalingo, Moh Fikri Pratama, Lybel Vega Pratiwi, Ananta Dian Priyohadoko, Ndaru Tutus Purnomo, Wahyu Agung Adji Puspitadewi, Ira Putri, Septi Lenita Putri, Yulisya Salsabila Qurotul Aini Rachman, Avivatur Rahayu, Jekti Resti, Liana Reynal Maong, Reynal Rhamadanita, Mega Wahyu Ria Yuli Angliawati Ria Yuli Angliawati, Ria Yuli Riliani P. Maradesa RINDENGAN, BARLINA Riris Roisah, Riris Riswan Rofi'i, Imam Romadloni, Ririn Indah Rosidah Rosidah Rosma Hani Febrianti Rozzaid, Yusron Rumengan, Stefan M. Rusdiyanto Rusdiyanto Rusdiyanto Rusdiyanto Rusdiyanto, Rusdiyanto Sabtohadi, Joko Sanusi Gugule Saputra, Seno Saputri, Dian Mei Sari, Sinta Anggita Satrio, Ogik Fajar Seftiana, Angelita Sidabukke, Indah U. Br. Sodikin, Mohammad Faesal Sofianto, Mohammad Sri Rahayu, Yayu Stefan Marco Rumengan Suci L. Sidik Sukma Hadi, Nadia sulfiana, Icha Sumowo, Seno Suteja , Shintia Noviyanti Suwarno Suwarno Syamsi, Ibnu Darmawan Talcha Kirana Tatit Diansari Reskiputri, Tatit Diansari Tina, Lisa Agus Trina E. Tallei Trina Tallei Tungady, Jessica Tyas, Wenny Murtalining Utami, Aisyiah R. P. Vanda Kamu Vanda S. Kamu Vanda S. Kamu Verdiyanto, Verdiyanto Wahyu Eko Setianingsih Wardiyah, Silvi Wibowo, Yohanes Gunawan Widyabakti, Mega Anjar Wulandari, Aprilia Nadila Wydaswara, Mita Yayu Sri Rahayu, Yayu Sri Yurico, Bagus Zaenuri, Muhammad Mukamal Zahro, Aminatuz