Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Jurnal Agroindustri

PENGARUH TEKNIK PELAPISAN KITOSAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH PEPAYA CALINA (Carica papaya L.): PENGARUH TEKNIK PELAPISAN KITOSAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH PEPAYA CALINA (Carica papaya L.) Rusdianto, Andrew Setiawan; Windria, Renata Sita; Amilia, Winda; Choiron, Miftahul; Belgis, Maria
Jurnal Agroindustri Vol. 14 No. 2 (2024): November 2024
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.14.2.224-236

Abstract

Papaya Calina atau Pepaya California merupakan buah klimaterik yang memiliki daya simpan yang pendek sehingga sangat mudah rusak oleh mikroorganisme. Edible coating dapat melindungi produk dari kerusakan mikroorganisme, mencegah adanya kerusakan kimiawi yang membuat produk menjadi berjamur bersifat hidrofobik dan memiliki sifat antimikroba. Kitosan memiliki sifat yang mudah mengalami degradasi secara biologis, renewable, tidak beracun, dan merupakan kation kuat, flokulan, koagulan yang baik, serta mudah membentuk membrane atau film. Tujuan dari penelitian ini yaitu membentuk Edible coating kitosan untuk melindungi pepaya dari kerusakan mikroorganisme. Edible coating kitosan diaplikasikan pada Pepaya Calina dengan tiga teknik yaitu cara pemolesan, penyemprotan, dan pencelupan. Data uji fisik dan kimia dianalisa ragam atau ANOVA dengan signifikansi 0,05 (5%) atau taraf kepercayaan 95%, apabila didapatkan perbedaan nyata, maka dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan's Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5%. Nilai hasil tertinggi dari Uji de Garmo yaitu perlakuan pelapisan edible coating berbasis kitosan pada Pepaya Calina menggunakan teknik pengaplikasian pencelupan mendapat nilai 0,859 dan pelapisan edible coating berbasis kitosan menggunakan teknik pengaplikasian penguasan mendapat nilai 0,842.  Berdasarkan uji indeks efektivitas dengan bobot sebesar 0,859 yaitu jenis perlakuan edible coating kitosan teknik celup dapat bertahan ingga hari ke-9 memiliki hasil data pengujian: susut bobot 7,62%, tekstur 25,9 mm/10dtk, warna L* 55,4; warna a* 11,6; warna b* 33,7; laju respirasi 14,250 mgCO2/kg/jam, vitamin C 291,22 mg/100g, dan total padatan terlarut 18,2 ⁰Brix.
PENGUKURAN KINERJA RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) BERAS PADA PABRIK BERAS SUKORENO MAKMUR Suryaningrat, Ida Bagus; Rusdianto, Andrew Setiawan; Amilia, Winda; Choiron, Miftahul; Andriani, Windy Nur
Jurnal Agroindustri Vol. 15 No. 1 (2025): May 2025
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.15.1.68-82

Abstract

Rantai pasokan mencakup keseluruhan operasi perusahaan yang bertujuan memenuhi permintaan konsumen, ditandai dengan aliran dan transformasi barang dari bahan baku ke konsumen akhir, sekaligus memfasilitasi aliran informasi dan sumber daya keuangan. Penilaian kinerja rantai pasokan berfungsi untuk memantau dan mengatur rantai pasokan, serta untuk menggambarkan area untuk peningkatan untuk membangun keunggulan kompetitif. Penelitian ini berusaha untuk menjelaskan struktur dan dinamika rantai pasokan, mengevaluasi kinerjanya, dan mengusulkan rekomendasi untuk perbaikan terkait indikator nilai rendah, dengan tujuan meningkatkan kinerja rantai pasokan di Pabrik Padi Sucoreno. Evaluasi kinerja rantai pasokan dilakukan dengan menggunakan model Supply Chain Operation Reference (SCOR) dan metodologi Analytical Hierarchy Process (AHP). Penilaian kinerja dilakukan melalui identifikasi dan validasi Indikator Kinerja Utama (KPI) oleh para ahli, yang kemudian dinormalisasi, ditimbang, dan digunakan untuk mengukur kinerja rantai pasokan. Akibatnya, rantai pasokan beras Pabrik Beras Sukoreno Makmur menghasilkan 29 KPI, dengan peringkat kinerja rantai pasokan secara keseluruhan 79,88 (menunjukkan kinerja yang baik/good), di samping identifikasi 4 KPI dengan nilai terendah yang memerlukan prioritas untuk perbaikan yang berkaitan dengan perencanaan pengadaan bahan baku, pemeliharaan mesin, proses produksi, dan pelatihan karyawan.
APLIKASI MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE) PADA EKSTRAKSI PHILODENDRON RED SEBAGAI SUMBER PEWARNA ALAMI Wiyono, Andi Eko; Amilia, Winda; Rahayu, Supratiana
Jurnal Agroindustri Vol. 15 No. 2 (2025): November 2025
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.15.2.225-239

Abstract

Philodendron Red adalah tanaman hias dengan daun berwarna merah kecoklatan sehingga berpotensi sebagai sumber pewarna alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode Microwave Assisted Extraction (MAE) terhadap karakteristik ekstrak Philodendron red  dengan perbedaan waktu (menit) dan daya (watt) serta mengetahui perlakuan terbaik metode Microwave Assisted Extraction (MAE) pada perbedaan waktu (menit) dan daya (watt) untuk menghasilkan pewarna alami. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor yaitu waktu (3 menit, 5 menit, dan 7 menit) dan daya (225 watt dan 315 watt). Analisis data menggunakan Analysis of Varians (ANOVA) dengan uji lanjut Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan interaksi lama waktu (menit) dan daya (watt) berpengaruh nyata terhadap rendemen, pH, total antosianin, total klorofil, nilai warna (a,b,chroma, dan hue) tetapi tidak berpengaruh nyata pada nilai lightness dan total karotenoid. Perlakuan A3B2 (7 menit; 315 watt)  sebagai perlakuan terbaik dengan karakteristik rendemen sebesar 73,98%, nilai L* sebesar 68,24, nilai a* 5,29, nilai b* sebesar 5,31, nilai chroma sebesar 7,74, total antosianin sebesar 33,90 mg/L, dan total klorofil sebesar 2,04 mg/L. Ekstrak Philodendron red berpotensi menjadi pewarna alami terutama warna merah, tetapi kandungan pigmen cukup rendah dibandingkan pewarna lainnya.
Co-Authors -, Giyarto Ade Liya Pratiwi Adila, Hifdzil Aghata, Ola Riska Aprilia Intan Agustriono, Aldi Ahmad Yusuf Akhmad Taufikqul Hakim Aldini, Achmad Shorfi Alleyda, Nadia Azro Andi Eko Wiyono, Andi Eko Andrew Setiawan Andrew Setiawan Andriani, Windy Nur Anfaq Syahriyal Fadhil Anik Suwandari Anindya Dyah Untari Anwar Anwar Ar-Rafi, Muhammad Ghani Arif Arif ariza budi tunjung-sari, ariza budi Arma Dwi Novemi Aulia, Wilsa Dina Baladraf, Thabed Tholib Bayu Aprillianto Bertung Suryadarma Bertung Suryadharma, Bertung Cempaka Paramita, Cempaka Clara Septaria Melinda Dadin Gilang Pranata Darmawan, Adam Hegi Deliyana, Annysa Dhifa Ferzia Dini Kusuma Ningrum Doni Adi Nugroho Dyah Rizki Karismasari Emilia, Devi Sisca Fajar Aji, Fajar Fatma Dewi Ferry Julio Prabowo Firstandika, Leader Fransna, Adilah Devira Gusti Ayu Putu Agung Hadi Sampurna Handayani, Essa Tri Hapsari, Dea Nawang Herlina Herlina Herry Purnomo, Bambang Hical W, Muhammad Irsyad Hidayah, Ridatul Winda Hifdzil Adila Hifdzil Adila Hita, Muhammad Arga Ida Bagus Suryaningrat Intan Nurul Awwaliyah Intan Rohmatul Maulidiah Irmy Arya Tri Nasrin Isti Fadah Jamalia Ulfa, Erlin Laila Adhani Putri Malik Laksmi Indreswari Laksmi Indreswari Lestari, Dwi Indah Lestari, Widyawati Luluk Sinta Devi Maghfiroh, Maulidatul Mahardika, Nidya Shara Maria Belgis Markus Apriono Mas Anang Fuad Rifa'i Mas Anang Fuad Rifa’i Masahid, Ardiyan Dwi Mashudi, Achmad Maslahah Masruroh, Dhiya Nailatul Mayasari, Feby Rianti Michael Cristofer R Miftahul Choiron Miftahul Choirun Mochammad Nur Faizin Moh. Rizqy Izzul Haaq Mohammad Nor Mohammad Rondhi Nadie Fatimatuzzahro Nadie Fatimatuzzahro Nana Maulidya Nidya Shara Mahardika Nining Ika Wahyuni Nita Kuswardhani Novita Fitri Yulian Nurjannah, Rifdah Nada Nurul Dwi Novikarumsari, Nurul Dwi Ola Riska Aprilia Intan Aghata Pasaribu, Elen Bethania Permana Shita, Amandia Dewi Plus, Melinda Lady Prameswari, Fitrih Salsabilah Pramitha P.A, Amanda Pranata, Dadin Gilang Purborini, Ajeng Gendis Puspitania, Dewi Arum Rahayu, Supratiana Rahma, Alifia Suci Rendra C. Prasetya Rendra Chriestedy Prasetya Rendra Chriestedy Prasetya Retha Talia Shasabillah Rifqoh Anggarani Mulyana Rifqoh Anggarani Mulyana Ririn Irmadariyani Rohmatika, Shilfy Rokhani Rokhani Rokhani Rokhani Rokhani Rokhani, Rokhani Rudianto, Andrew Setiawan Rusdianto, Andrew Setiawan Salsabil, Maulana Yusqi Sampurna, Hadi Saputra, Rifki Saputri, Luluk Savitri, Dewi Ayu Sayidati Zulaikhah Setiawan Rusdianto, Andrew Shinta Syafrina Endah Hapsari Siti Maria Wardayati Suwardani, Kanaya Sukma Ardha Suwasono, Sony Tectona, Reza Dwi Thabed Tholib Baladraf Tito, Arif Budiman Tommy Eka Chandra Firmansyah Tommy Eka Chandra Firmansyah Ubaid Farid Handoko Ucik Nurul Hidayati Ula, Dina Hanifatul Vina Julie Dwi Sinta Vinka Oktavia Pramesti Virgita, Candrika Nur Wardhani, Dyah Ayu Kusuma Whina Sofiana Wijaya, Natanael Okta Wilantari, Regina Niken Windria, Renata Sita Wisnu Wardana, Wisnu Wiwik Febriyanti Yuli Wibowo Yuliyana, Ida Alfi Zhelma Rahmatika Zuhriyah, Anis K