Claim Missing Document
Check
Articles

Analisis Sikap Konsumen Terhadap Kue Kering Gluten-Free Cassava Cravings Dengan Angka Ideal Veralianta Br Sebayang; Rasidin Karo Karo Sitepu; Kansha A.P Sukandar; Salma Safira; Aura Selly Rizkiana; Selfiani Sukirman; Fauziah Zumna Aqilah
Jurnal Ilmiah Muqoddimah: Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora Vol 9, No 4 (2025): November 2025
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jim.v9i4.2025.2507-2515

Abstract

Industri pangan terus berkembang, termasuk produk kue kering berbahan dasar tepung mocaf (modified cassava flour) yang menawarkan manfaat bebas gluten, kaya serat, dan ramah kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sikap konsumen terhadap atribut produk kue kering Cassava Cravings menggunakan metode angka ideal. Data dikumpulkan dari 100 responden menggunakan kuesioner, dengan fokus pada atribut rasa, tekstur, harga, aroma, kemasan, dan kandungan gizi. Hasil analisis menunjukkan bahwa rasa enak adalah atribut paling penting (skor 4,68), diikuti tekstur renyah (4,47) dan harga terjangkau (4,44). Kandungan gizi memiliki nilai sikap terendah (0,0872), menunjukkan atribut ini paling mendekati harapan konsumen, sementara rasa memiliki kesenjangan terbesar (1,2168) sehingga memerlukan peningkatan. Secara keseluruhan, produk Cassava Cravings memenuhi ekspektasi konsumen, namun perlu fokus pada pengembangan atribut rasa dan tekstur untuk meningkatkan daya saing di pasar.
Co-Authors ., Harianto Abib Riyadi Adinda Aulia Rachman Adinda Aulia Rachman Aditya Wicaksono Aditya Wicaksono Afifah M Afifah Zahra Agief Julio Pratama Agtris Herlinawati Ahmad Izzan Raihannafi Ainul Maisarah Alamsyah, Rahmat Fajri Amalia, Devita Cahya Ammara Ratu Shantika Andiny Azzahra Angelita, Tasya Ani Nuraeni Annisa Hasna Nur Azizah Annisa Hasna Nur Azizah Annisa Oktaviana Putri Aqilah, Fauziah Zumna Arifinaya Siti Afifah Astri Muliasari, Ade Audina, Rachel Sofia Aura Selly Rizkiana Awaliyyah, Nadia Febrianti Siti Azahra, Devina Aurelia Bonar Marulitua Sinaga Chiquita Japar Dedelia Devi Pradipta Kartika Buana Dewi, Intani Dhita Icha Prameswara Diaz Rizki Saputra Diyah Puspa Asih Atsilanti Dwi Yuni Hastati Edward, Amanda Eka Dzakiah Elfa Syukrina Fajrina Nur Farizan Faranita Ratih Ratih Farelia Amarnita Putri Farizan, Fajrina Nur Fastabiqul Khairat Fathiya Najmaayyubi Fauziah Zumna Aqilah Fauziah Zumna Aqilah Febrianti, Misel Ferdisar Adrian Fitri, Kayla Nuzulul Glori S Napitupulu Hanif Ash Shiddiq Haryanto, Jessica Praptisia Haryo Bagus Panuntun Helianthi Dewi Herlinawati, Agtris Hibatullah L Hoironnisa, Ulya I Ketut Kariyasa Iman Firmansyah Intan Pijar Azzahra Irvanly Dominggus Sihombing Izzuddin Haidar Al Qossam Kansha A.P Sukandar Kayla Nuzulul Fitri Kenisha Kayla Demilza Kenisha Kayla Demilza Khairat, Fastabiqul Kristina Leonita Nainggolan Kuntari, Wien Kusumaningtyas, Fannisa Athallah Lidya, Leni Malleon, Saddam Cahya Manalu, Doni Sahat Tua Marcella Magdhalena Erlely Melati, Amelia Mhd. Asaad Muh Ihsan Siddiq Muhammad Abdurrahman Muhammad Faishol Jahiddudin Muhammad Ifran Nabila K Nabila Rahmania Az Zahra Nadia Nadia Naifatul Anisa Naifatul Anisa Nailalmuna, Aghitsni Nainggolan, Kristina Leonita Najmaayyubi, Fathiya Napitupulu, Glori S Ndaru Daeng Rumpoko Nurlela Nurlela Nuswantari, Thalla Taqy Alya Pamungkas, Muhammad Aldryansyah Parhusip, Debora K.P Prameswara, Dhita Icha Puspa, Amelia Setya Putri, Annisa Oktaviana Putri, Farelia Amarnita PUTRI, NABILAH Putri, Sephia Anggira Rachel Sofia Audina Rachmawati Rezeki Utami Rahman, Reindra Rahmasari, Liisa Firhani Ramadhania, Raysha Putri Rashesa A Rasidin Karo Karo Sitepu Rasidin Karo-Karo Sitepu Ratnakaniya, Nadira Marsandri Regina Rachma Agnia Reindra Rahman Restu Rustillah Hakim Rezkitaputri, Ajeng Ristianingrum, Anita Ruqoyah, Siti Nur Saddam Cahya Malleon Sahrul Adi Nugroho Sahrul Adi Nugroho Salma Safira Salsa Nur Maulida Saputra I Sastrawan, Uding Selfiani Sukirman Sephia Anggira Putri Sihombing, Irvanly Dominggus Siti Kumala Zahra Siti Nur Ruqoyah Stevanie Meilisa Suharno Suharno Suharno Suharno Syahira, Salwa Syarifa Aliya Fitri Tabina Syafira Tambajong, Daisy Tasya Angelita Tasya Angelita Tasya Angelita Tasya Angelita Uding Sastrawan Utami, Rachmawati Rezeki Warcito Waskito Nugroho, Dwicahyo Widya Hasian Situmeang Winda Andini Zahra, Afifah Zulfa Kamaliya