Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : TEKNIKA

PENGOLAHAN AIR NIRA DENGAN VACUUM EVAPORASI MENJADI GULA AREN CAIR Slamet Wiyono; Erwin Erwin; Syarif Abdullah
TEKNIKA: Jurnal Teknik Vol 8 No 2 (2021)
Publisher : Universitas IBA Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (292.196 KB) | DOI: 10.35449/teknika.v8i2.196

Abstract

Sebagai salah satu turunan produk dari aren, gula aren cair memiliki pangsa pasar tersendiri yang menjanjikan. Pengolahan nira cair selama ini masih menggunakan metode tradisional dengan pemanasan diatas 120C dimana proses ini menyebabkan proses Reaksi Maillard yang berlebih yang bisa menyebabkan kanker. Penelitian ini menciptakan proses pengevaporasian kadar air melalui proses pemanasan dibawah 100 C melalui proses vacuum evaporasi. hasil eksperimen menunjukkan bahwa tekanan vacuum sangat berpengaruh pada temperatur didih air, pada 0,24 Atm proses vacuum evaporasi dapat mengurangi hingga 80% kadar air dalam waktu 9 jam, selain itu produk gula aren cair yang dihasilkan berwarna lebih muda dibandingkan produk proses secara tradisional. Kata kunci: Vacuum Evaporator, gula cair
Co-Authors Aditiyo Hermawan Agung Sudrajad Agusutrisno Agusutrisno Agusyarif Rezka Nuha Alam, Tubagus Bakhrul Alfian Firmansyah Alhamidi, A. Ali Arina, Faula Asep Rahmatullah Asmaraningtyas, Kinanthi Trah Aswata Aswata Aswata Aswata Aswata Wisnuadji Atia Sonda Azhar, Fawwaz Nur Baehaki, Ahmad Bagaskara, Rafli Priyantama Ramadhan Bagaskara, Rafly Priyantama Ramadhan Baskoro Adi Hermawan Budiaji, Weksi Budiaji, Weksi Bukhari, Ahmad Caturwati, Ni Ketut Chasanah, Sri Istiyarti Uswatun Dedy Triawan Suprayogi Delano, M Fabian Reinhard Dhimas Satria Dwi Isyana Achmad Dwinanto Dwinanto Dwinanto, Dwinanto Endang Supriyati Erny Listijorini Erwin Erwin Erwin Erwin, Erwin Erwin, Erwin Erwin, Erwin Erwin, Erwin Fadwah Maghfurah Faiz, Syukron Faizah, Nabila Fajri Ikhsan Fajri Ikhsan Fajri Ikhsan Fathmi, Nur Fajria Amalia Fitroh Adilla Hadi Wahyudi Hanif Fauzan Nadif Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi, Haryadi Haryadi, Haryadi Hendra, Hendra Herayati, Herayati Himmatul Mursyidah Huda, Mifathul I Wayan Mangku Ikhsan Fajri, Ikhsan Ikhsan, Aulia Ikhsan, Fajri Imron Rosyadi Imron Rosyadi Imron Rosyadi Iqbal Maulana Irfani Azis Ismawati, Iis Jannah, Miftahul Jannah, Miftahul Jannah, Miftahul Jannah, Miftahul Kanani, Nufus Kevin Dion Valen Boy Kurnia Nugraha La Ode Nashar Lestari, Rini Dwi Listijorini , Erny Listijorini, Erny Listijorini, Erny Lusiani, Rina Lusiani, Rina Lusiani, Rina Maharani, Siti Destiana Mahuda, Isnaini Majahar Ali, Majid Khan Manik, Heni Novyani Marvel, Marchello Megasari, Anggita Mekro Permana Pinem Miftahul Huda Miftahul Jannah Miftahul Jannah Muhamad Syazali Muhammad Reza Ghifari Muhtar Muhtar Mukhtar, Mukhtar Mulyati, Sri Mursyidah, Himmatul Mu’jizatin Fadiana Ni Ketut Caturwati, Ni Ketut Nina Valentika Nina Valentika Notonegoro, Hamdan Akbar Notonegoro, Hamdan Akbar Novita Ana Anggraini Nurhamida, Nurhamida Nurlaila, Sinta Nursyirwan , Vivi Iswanti Oktarisa, Yuvita Oktaviani, Risma Pertiwi, Dinda Dwi Anugrah Pinem, Mekro Permana Pinem, Mekro Permana Pramujad, Adam Proni, Raffles Putra Putri, Elysia Tanya Qolbi, Fatimah Nurul Rahel, Gabe Nur Rahman, Gusti Arviana Rahmawati, Septi Dwi Rani Septiani Sukandar Rizqi Fauzi Robby Zidny Rofikoh, Siti Nayatu Rosyadi , Imron Saefuloh, Iman Salamah, Khadijah Barorotus Salamatun Asakdiyah Salsabila, Adinda Kanza Selina, Novalia Qoiri Putri Septiani, Melti Setiawan, Ipick Shofiatul Ula Shofiatul Ula Sholihin, Miftahus Shulhany M, Ahmad Sidik Susilo Siti Na'imah Slamet Wiyono Sri Istiyarti Uswatun Chasanah Sri Istiyarti Uswatun Chasanah Sri Istiyarti Uswatun Chasanah Sri Sukmawati Sri Sukmawati Sudiani, Rizka Falah Sudrajad, Agung Sukamto, Dwinanto Sukandar, Rani Septiani Sukardi Sukardi Sukarna, Royan Habibie Sunengsih, Neneng Suprayogi, Dedy Triawan Susilo, Sidik Susilo, Sidik Susilo, Sidik Tri Listyorini Ula, Shofiatul Ula, Shofiatul Ula, Shofiatul Ula, Shofiatul Ummul Mughfiroh Usfita Kiftiyani Valentika, Nina Warli Warli Wicaksono, Agung Satrio WICAKSONO, AGUNG SATRIO Wijaya, Ferdian Bangkit Wildan Firdaus Wiyono , Slamet Wiyono, Slamet Wiyono, Slamet Wiyono, Slamet Yazid Rukmayadi Yazid Rukmayadi Yolla Sukma Handayani Yulianti, Amalia Dwi Yulianti, Devi Yuly Peristiowati Yustinus Purwamargapratala Yusuf , Yusvardi Yusuf, Yusvardi Yusuf, Yusvardi Yusvardi Yusuf Zaidan, Athallah Zunan Setiawan