Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : TEKNIKA

PENGOLAHAN AIR NIRA DENGAN VACUUM EVAPORASI MENJADI GULA AREN CAIR Slamet Wiyono; Erwin Erwin; Syarif Abdullah
TEKNIKA: Jurnal Teknik Vol 8 No 2 (2021)
Publisher : Universitas IBA Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (292.196 KB) | DOI: 10.35449/teknika.v8i2.196

Abstract

Sebagai salah satu turunan produk dari aren, gula aren cair memiliki pangsa pasar tersendiri yang menjanjikan. Pengolahan nira cair selama ini masih menggunakan metode tradisional dengan pemanasan diatas 120C dimana proses ini menyebabkan proses Reaksi Maillard yang berlebih yang bisa menyebabkan kanker. Penelitian ini menciptakan proses pengevaporasian kadar air melalui proses pemanasan dibawah 100 C melalui proses vacuum evaporasi. hasil eksperimen menunjukkan bahwa tekanan vacuum sangat berpengaruh pada temperatur didih air, pada 0,24 Atm proses vacuum evaporasi dapat mengurangi hingga 80% kadar air dalam waktu 9 jam, selain itu produk gula aren cair yang dihasilkan berwarna lebih muda dibandingkan produk proses secara tradisional. Kata kunci: Vacuum Evaporator, gula cair
Co-Authors Aditiyo Hermawan Agung Satrio Wicaksono Agung Sudrajad Agusutrisno Agusutrisno Agusyarif Rezka Nuha Alam, Tubagus Bakhrul Alfian Firmansyah Alhamidi, A. Ali Andriansah Andriansah Anwaar Al'Fathoni, Muhammad Khoirul Arina, Faula Arina, Faula Asep Rahmatullah Asmaraningtyas, Kinanthi Trah Aswata Aswata Aswata Aswata Aswata Wisnuadji Atia Sonda Aulia Ikhsan Ayu Nurulhaq Putri Azhar, Fawwaz Nur Baehaki, Ahmad Bagaskara, Rafli Priyantama Ramadhan Bagaskara, Rafly Priyantama Ramadhan Baskoro Adi Hermawan Budiaji, Weksi Budiaji, Weksi Budiaji, Weksi Bukhari, Ahmad Caturwati, Ni Ketut Chasanah, Sri Istiyarti Uswatun Dedy Triawan Suprayogi Delano, M Fabian Reinhard Dhimas Satria Dinda Dwi Anugrah Pertiwi Dwi Isyana Achmad Dwinanto Dwinanto Dwinanto, Dwinanto Endang Supriyati Erda, Gustriza Erny Listijorini Erwin Erwin Erwin Erwin, Erwin Erwin, Erwin Erwin, Erwin Erwin, Erwin Fadwah Maghfurah Faiz, Syukron Faizah, Nabila Fajri Ikhsan Fajri Ikhsan Fajri Ikhsan Fathmi, Nur Fajria Amalia Febrianti Satibi Febryanna Rachmawati Fikri C Permana Fikri Nur Alim Fitroh Adilla Frisky Friendly Jovial Gumelar Saktiana Hadi Wahyudi Hanif Fauzan Nadif Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi Haryadi, Haryadi Haryadi, Haryadi Hendra, Hendra Herayati, Herayati Himmatul Mursyidah Huda, Mifathul I Wayan Mangku Ikhsan Fajri, Ikhsan Ikhsan, Aulia Ikhsan, Fajri Imron Rosyadi Imron Rosyadi Imron Rosyadi Iqbal Maulana Irfani Azis Ismawati, Iis Jannah, Miftahul Jannah, Miftahul Jannah, Miftahul Jannah, Miftahul Jihan De Sabilla Kanani, Nufus Kevin Dion Valen Boy Kinanthi Trah Asmaraningtyas Kurnia Nugraha La Ode Nashar Lestari, Rini Dwi Lidyasari, Nadia Bintang Listijorini , Erny Listijorini, Erny Listijorini, Erny Lusiani, Rina Lusiani, Rina Lusiani, Rina Maharani, Siti Destiana Mahuda, Isnaini Mahuda, Isnaini Majahar Ali, Majid Khan Manik, Heni Novyani Marvel, Marchello Megasari, Anggita Meidita Sabrina Mekro Permana Pinem Miftahul Huda Miftahul Huda Miftahul Jannah Miftahul Jannah Muhamad Syazali Muhammad Hikam Adiguna Muhammad Reza Ghifari Muhtar Muhtar Mukhtar Mukhtar Mukhtar, Mukhtar Mulyati, Sri Mursyidah, Himmatul Mu’jizatin Fadiana Ni Ketut Caturwati, Ni Ketut Nina Valentika Nina Valentika Notonegoro, Hamdan Akbar Notonegoro, Hamdan Akbar Nova eliza Novita Ana Anggraini Nurhamida, Nurhamida Nurlaila, Sinta Nursafitri, Nadia Eka Nursyirwan , Vivi Iswanti Oktarisa, Yuvita Oktaviani, Risma Pertiwi, Dinda Dwi Anugrah Pertiwi, Dinda Dwi Anugrah Pinem, Mekro Permana Pinem, Mekro Permana Pramujad, Adam Proni, Raffles Putra Putri Sabrina Putri, Elysia Tanya Qolbi, Fatimah Nurul Rafi Ramadhan Asshiddiqie Rafly Priyantama Ramadhan Bagaskara Rahel, Gabe Nur Rahman, Gusti Arviana Rahmawati, Septi Dwi Rani Septiani Sukandar Rifki Hamdani Rifqy Hafizh Rivai, Muklas Rizqi Fauzi Robby Zidny Rofikoh, Siti Nayatu Rosyadi , Imron Saefuloh, Iman Salamah, Khadijah Barorotus Salamatun Asakdiyah Salsabila, Adinda Kanza Sari, Putri Dina Selina, Novalia Qoiri Putri Septiani, Melti Setiawan, Ipick Shifa Hafizha Safira Shofiatul Ula Shofiatul Ula Sholihin, Miftahus Sholihin, Miftahus Shulhany M, Ahmad Sidik Susilo Siti Na'imah Slamet Wiyono Sonda, Atia Sri Istiyarti Uswatun Chasanah Sri Istiyarti Uswatun Chasanah Sri Istiyarti Uswatun Chasanah Sri Sukmawati Sri Sukmawati Sudiani, Rizka Falah Sudrajad, Agung Sukamto, Dwinanto Sukandar, Rani Septiani Sukardi Sukardi Sukarna, Royan Habibie Sunengsih, Neneng Suprayogi, Dedy Triawan Susilo, Sidik Susilo, Sidik Susilo, Sidik Tb.Moch Riad All Fariz Tri Listyorini Ula, Shofiatul Ula, Shofiatul Ula, Shofiatul Ula, Shofiatul Ummul Mughfiroh Umroh Umroh Usfita Kiftiyani Utami, Sofi Cahya Valentika, Nina Warli Warli Wicaksono, Agung Satrio Wicaksono, Agung Satrio WICAKSONO, AGUNG SATRIO Wijaya, Ferdian Bangkit Wijaya, Ferdian Bangkit Wijaya, Ferdian Bangkit Wildan Firdaus Wirantara, Syahtriandi Wiyono , Slamet Wiyono, Slamet Wiyono, Slamet Wiyono, Slamet Yazid Rukmayadi Yazid Rukmayadi Yolla Sukma Handayani Yulianti, Amalia Dwi Yulianti, Devi Yuly Peristiowati Yustinus Purwamargapratala Yusuf , Yusvardi Yusuf, Yusvardi Yusuf, Yusvardi Yusvardi Yusuf Zahro, Fatichatu Zaidan, Athallah Zunan Setiawan