Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL AGROINDUSTRI HALAL

Analisis Kandungan Arsenik, Formalin, dan Salmonella sp. Cumi Segar di Pasar Tradisional Kota Bogor Kurniawati, Fitri; Hutami, Rosi; Kurniawan, Muhammad Fakih
JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Vol. 11 No. 1 (2025): Jurnal Agroindustri Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jah.v11i1.9992

Abstract

Cumi-cumi (Loligo sp) menjadi salah satu komoditas produk perikanan laut yang banyak disukai masyarakat, namun dengan bertambahnya jumlah industri dan pemukiman penduduk dalam suatu wilayah, umumnya di area tersebut sudah mengalami polusi karena peningkatan jumlah limbah salah satunya terkandung logam berat seperti arsen, dalam memperpanjang masa simpan pada produk seperti cumi yang mudah rusak dengan pencampuran bahan kimia berbahaya seperti formalin, selain cemaran logam dan kimia produk cumi-cumi juga rentan akan cemaran mikroba seperti Salmonella sp. Penelitian ini dilaksanakan dengan maksud untuk memahami keamanan pangan pada cumi segar yang diperdagangkan di pasar-pasar tradisional Kota Bogor. Pengujian logam berat arsen menggunakan alat dengan metode Atomic Absorption Spektrophotometer, formalin menggunakan Rapid Tes Kit merek Labtest serta pengujian cemaran mikroba menggunakan metode kualitatif. Sampel penelitian didasarkan dengan menerapkan teknik pengambilan sampel secara purposive yang melibatkan enam pasar tradisional yang berlokasi di Kota Bogor dengan dua kali ulangan simplo. Hasil penelitian pengujian logam berat menunjukan bahwa seluruh sampel terkandung logam arsen dengan kadar arsen berkisar 0,01- 0,09 mg/kg dan tidak melebihi ambang batas Standar Nasional Indonesia (1,0 mg/Kg), pengujian formalin semua sampel negatif terhadap kandungan formalin mengacu Standar Permenkes RI No 033 Tahun 2012, dan untuk pengujian cemaran mikroba pada penelitian ini seluruh sampel negatif mengandung Salmonella sp. dan tidak melebihi batas (negatif/25 g).
Co-Authors Ade Gunawan Aditya Hani Adnan Ahmed Usmani, Sheikh Agus Riyanto Al Rajab, Muhammad Anak Agung Ayu Suresmiathi D., Anak Agung Ayu Andi Sukendro Andilah, Sultan Andri Soemitra Atmaja, Muhammad Bima Aulia, Fira Berghuis, Nila Tanyela DIAN LATIFAH, DIAN Dimas Deworo Puruhito, Dimas Deworo Dzikriansyah, Alief fikri Eduardus Budi Nursanto Eko Pujiono Elis Nina Herliyana Erianto Indra Putra Fadillah, Febriana Eka Fajar Kurniawan Fatchan, Fuad Hudya Furqon, Imahda Khoiri Hafsah, Sariyah Hanum, Tri Arfa Harun, Marheni Fadilah Hasiu, Teti Susliyanti Hasiu Hasmita, Hasmita Herningtyas, Wieke Humaida, Nida Hutami, Rosi Ibnu Pratikto Ihsan, Adi Muhammad Nur Imahda Khoiri Furqon Iqbal Maulana Ira Nurmala Iryadi, Rajif ISMAYANTIKA DYAH PUSPASARI, ISMAYANTIKA DYAH Ismiasih, Ismiasih Isnaini Harahap Kurniawan, M. Fakih L. Lisnawati Laras Sitoayu Lestari, Agustina Ayu Listiyani, Listiyani Marbun, Wika Srihartati Maryana, Erma Mochamad Yusuf Alsagaff Muhammad Sodikin Munsir, Noviani Musyarofah Zuhri Nabawiah, Safira Nafiah, Riska Ilma Nanda, Elsa Vera Nasrun, Efa Kelya Nasrun Natasya Stifani Noor Rachmadiyanto, Arief Noviady, Ikhsan Novitasari, Deltari Nurjanah, Danik Nurmulia, Rahmi Nurnafilah, Hikmahtian Nurwahidin Purnama, Andika Purwandari, Istiti Rachmanida Nuzrina Rania, Rania Fatrizza Pritami Reni Setyo Wahyuningtyas Reza Pamunca, Airres Rina Trisnawati Saputra, Muhammad Hadi Saputra, Wiwin Savila, Lisna Nisa Sri Wahyuni, Devi Suhendri, Yudi Sukmawati, Jalma Giring SUTOMO Tafonao, Sarti Oberlian Tawakal, Tawakal Tjokrokusuma, Donowati Tri Endar Suswatiningsih, Tri Endar Vitria Melani, Vitria Wahab, Luthfi Wahyuni, Yulia Widianingsih Widianingsih Widyastika, Della