Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.411
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JCRS (Journal of Community Research and Service) Jurnal Pendidikan dan Konseling Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Dirosah Islamiyah JURNAL EDUKASI NONFORMAL Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Educational Chemistry (JEC) Jurnal Inovasi Pembelajaran Kimia (Journal Of Innovation in Chemistry Education) Indonesian Journal of Chemical Science and Technology El-Mujtama: Jurnal Pengabdian Masyarakat CHEDS: Journal of Chemistry, Education, and Science Review of Multidisciplinary Education, Culture and Pedagogy (ROMEO) JUrnal Riset Ilmu Pendidikan TRANSPUBLIKA INTERNATIONAL RESEARCH IN EXACT SCIENCES (TIRES) LAVOISIER: Chemistry Education Journal El-Mujtama: Jurnal Pengabdian Masyarakat LAVOISIER: Chemistry Education Journal Meta: Journal of Science and Technological Education
Rabiah Afifah Daulay
Universitas Negeri Medan
Religion Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 42 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : JCRS (Journal of Community Research and Service)

 1 
PERBAIKAN MUTU AROMA DAN CITA RASA KOPI DENGAN MENGGUNAKAN PROSES FERMENTASI PADA USAHA PUCAKO ROASTERY DI KELURAHAN AMPLAS, KECAMATAN MEDAN AMPLAS, KOTA MEDAN Yusuf, Muhammad; Siregar, Rudi Munzirwan; Daulay, Rabiah Afifah; Mukra, Rizal; Andayani, Widya
Journal of Community Research and Service Vol 8, No 2: JULY 2024
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jcrs.v8i2.62221

Abstract

Program pengabdian kemitraan masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk melakukan pendampingan kepada mitra dengan memanfaatkan buah nanas sebagai bahan fermentasi untuk memperbaiki mutu aroma dan cita rasa kopi. Hal ini dilakukan berdasarkan hasil observasi awal yang dilakukan oleh tim pengusul yaitu : 1) Proses pengeringan kopi yang tidak seragam, dan 2) Mutu aroma dan cita rasa yang masih kurang bagus. Penyebabnya karena bahan kopi robusta yang dibeli ke petani memiliki tingkat mutu yang berbeda. Dampaknya, harga kopi menjadi rendah. Mitra PKM ini adalah Usaha Pucako Roastery di Kelurahan Amplas, Kota Medan. Metode pelaksanaan PKM ini dilakukan melalui dua tahapan utama yaitu: 1) Pembuatan bubur buah nanas, dan 2) Fermentase kopi menggunakan bubur nanas. Melalui PKM ini diharapkan terjadi perbaikan mutu aroma dan cita rasa kopi serta dapat meningkatkan penjualan mitra. Adanya enzim bromelin pada bubur nanas akan dapat menurunkan kadar kafein karena enzim ini mampu memecahkan senyawa yang mirip protein pada kopi.
PERBAIKAN MUTU AROMA DAN CITA RASA KOPI DENGAN MENGGUNAKAN PROSES FERMENTASI PADA USAHA PUCAKO ROASTERY DI KELURAHAN AMPLAS, KECAMATAN MEDAN AMPLAS, KOTA MEDAN Yusuf, Muhammad; Siregar, Rudi Munzirwan; Daulay, Rabiah Afifah; Mukra, Rizal; Andayani, Widya
Journal of Community Research and Service Vol. 8 No. 2: July 2024
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jcrs.v8i2.62221

Abstract

Program pengabdian kemitraan masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk melakukan pendampingan kepada mitra dengan memanfaatkan buah nanas sebagai bahan fermentasi untuk memperbaiki mutu aroma dan cita rasa kopi. Hal ini dilakukan berdasarkan hasil observasi awal yang dilakukan oleh tim pengusul yaitu : 1) Proses pengeringan kopi yang tidak seragam, dan 2) Mutu aroma dan cita rasa yang masih kurang bagus. Penyebabnya karena bahan kopi robusta yang dibeli ke petani memiliki tingkat mutu yang berbeda. Dampaknya, harga kopi menjadi rendah. Mitra PKM ini adalah Usaha Pucako Roastery di Kelurahan Amplas, Kota Medan. Metode pelaksanaan PKM ini dilakukan melalui dua tahapan utama yaitu: 1) Pembuatan bubur buah nanas, dan 2) Fermentase kopi menggunakan bubur nanas. Melalui PKM ini diharapkan terjadi perbaikan mutu aroma dan cita rasa kopi serta dapat meningkatkan penjualan mitra. Adanya enzim bromelin pada bubur nanas akan dapat menurunkan kadar kafein karena enzim ini mampu memecahkan senyawa yang mirip protein pada kopi.
Co-Authors Abd Hakim S Ajat Sudrajat Amelia Rahmadhani Amelia, Zefani Ananda Putri, Ananda Ananda Putri, Ananda Putri Ananda Putri Anggriani, Syaprina Ani Sutiani Annisya Tanjung Anti Veronika Arya, Muhammad Aulianti, Dita Ayi Darmana, Ayi Azhara, Nazwa Azhari, Serlina Wati Bella Villanda Betesda Valentina Ginting Chandra, Yogi Christin Angeline Laia Cindy Miranti Cut Meuthia Rani Cut Nabila Afifah Daeli, Dinastini Daeli, Siarif Hidayat Damayanti, Alfina Desy Rahmayanti Hasibuan Dita Aulianti Dwie Jihan Fadillah Elfany, Yuna Fadhilah, Arisyah Dwi Fadlilah Al Hasanah Falah, Siti Nurul Gea, Olivia Febriana Ghariza Annisa Grace Octavia Hutasoit Gurusinga, Dinda Natalisa Br. Habibunnisa Habibunnisa Harahap, Iza Hasibuan, Desy Rahmayanti Hermanto Hermanto Hutagalong, Amanda Riani Ida Duma Riris Ikhsani, Muhammad Ade Iskandaria, Weyni Jasmidi Jasmidi Jenny Lasria Florita Br.Tampubolon Juwitaningsih, Tita Kezia Merry Ivanya Devita Purba Khairiansyah, Azli Kurniawan, Ekin Dwi Arif Lana Paujiah Nst Lestari, Nadya Ayu Lisna Sevta Siburian Lissa Herayanti Lumban Gaol, Sri Rosa Lumbangaol, Rosa Manalu, Jenny Teresa Manik, Lia Yustina Manullang, Enjelika Marbun, Nova Fajria Marham Sitorus Marnida Yusfiani Marsyah, Aralia Putri Mayang Sari Mella Amilasti Naila Monalisa Situmorang Moondra Zubir Muchsin Harahap Muhammad Ali Athiya Zahran Muhammad Nizam Muhammad Yusuf Muhammad Yusuf Muhammad Zakiyul Fikri Mutiara Agustina Nasution Mutiara Ardi Nadira, Fathin Nailatul Fauzah Ritonga Nasution, Annisa Nasution, Haqqi Annazili Nasution, Yara Maulina Natasya, Nuraini Nazihah, Nazwa Nazwa Ramadhani Nur Afifah Suranda Nur Aisyah Pulungan Nur, Fadilla Annisa Nurhassanah Marbun Nurliana, Maulidya Nurul Aliyyah Pakpahan, Elisda Pakpahan, Elyana Yulinda Pangaribuan, Devy J.R Panggabean, Tiara Panjaitan, Khayla Akmal Pasaribu, Elida Pasaribu, Sartika Mahdalena Rachmi, Naila Syabina Rahayu, Reni Ramadana, Ari Ramadana, Azzahra Putri Ramadhani, Abidah Ramlan Silaban Ratna Sari Dewi Raudhatul Jannah Ravisa Rina Syadilla Rini Selly Rini Selly, Rini Risma Karolina Barus Ritonga, Dina Arfah Rizal Mukra Rohani Rohani Rudi Munzirwan Siregar, Rudi Munzirwan Sakinah Warahmah Salsa Dianty Yolanda Samosir, Rafidah Almira Sarah Agnesia Sinaga Sari, Nabila Syahna Permata Sari, Sri Melina Sarumaha, Eklesya Shaharani, Adella Siagian, Andin Livia Sihaloho, Kayra Aprilia Yosephin Silvy Tri Karina Simaremare, Happy G. Maritoma Sinaga, Anggian Nurjelita Sinaga, Husna Khoiri Sindy Gamaeka Putri Siregar, Muhammad Isa Siti Aminah Siti Humairoh, Siti Siti Khailafizah Sofia Ramadhani Sophia Gloria Bakara Suci Ramadhani Rangkuti Suci Trianata Situmorang Syafitri, Amelia Syafitri, Wanda Syahro Raihan Tika Nst Tambunan, Sari Putri Ramadhani Timotius Agung Soripada Wahyuda, Agus Wardani, Tri Retno Kusuma Widiya Tri Utami Widya Andayani WIDYA ANDAYANI Widya, Risa Dwy Winda Silalahi Yurinda, Aisya Yusfiani, Marnida