Claim Missing Document
Check
Articles

Perbandingan Susut Bobot Metode Full-Washed dan Natural Pada Varietas Kopi Red Bourbon dan Yellow Bourbon Sukma, Zaelin Melati; Pratama, Agief Julio; Muliasari, Ade Astri; Akmal, Ajmir
Jurnal Sains Pertanian Vol. 8 No. 3: October 2024
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Almuslim Bireuen Aceh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51179/jsp.v8i3.2937

Abstract

Kualitas kopi yang baik dapat diperoleh dari biji kopi yang telah matang dan proses pengolahan pasca panen yang tepat. Penelitian bertujuan membandingkan penyusutan pada proses pengolahan kopi dengan metode full-washed dan natural pada varietas Red Bourbon dan Yellow Bourbon. Kegiatan penelitian dilaksanakan di Kampung Mekarsari Baru, Kabupaten Garut, Jawa Barat pada Juni-Agustus 2023. Varietas Red Bourbon diolah secara full-washed dan Yellow Bourbon menggunakan metode natural. Parameter pengamatan meliputi transportasi dan sortasi cherry, pencucian dan perambangan, pengupasan kulit, fermentasi, penjemuran, pengupasan kulit, pemutuan biji kopi serta pengemasan dan penyimpanan kopi. Hasil penelitian menunjukkan proses pengolahan dengan metode full-washed meliputi sortasi, perambangan dan pencucian, pengupasan kulit cherry, fermentasi, penjemuran dan pengupasan kulit tanduk sedangkan metode natural meliputi perambangan, penjemuran dan pengupasan kulit tanduk. Varietas Yellow Bourbon dengan metode natural cenderung memiliki bobot bersih yang lebih tinggi dan variasi yang lebih besar dibandingkan dengan varietas Red Bourbon dengan metode pengolahan full-washed. Metode natural masuk dalam grade 2 sedangkan metode full-washed termasuk grade 3
Co-Authors Adam Anom Jati Adinda Maharani Hidayat Adzkiya, M.A. Zaim Agnia, Arba Wildan Agung Prayudha Hidayat Agus Budiyanto AIDIL AZHAR Ajeng Dwi Rahayu Akbar , Rizal Akmal, Ajmir Alamsyah, Muhammad Yusuf Aliana Bekti Fajarwati Amelia Andi Razan Ramiro Anggia Kamila Maharani Anisa Dwi Ariani Anna Sabrina Aprilia Viola Wulandari Arina Destyana Arya Dwi Praja Usman Astri Muliasari, Ade Aulia, Dhiva Luthfi Aura Nurkhalis Azkyah, Sylvina Azuma Zahra, Salwa Azzahra, Fauziah Balqis Khasyafi Bima Yeremia Hutahaean Bonar Tua Sihite Budiarto, Tri Bunga Fariza Hamid Butarbutar, Pesalmen Danar Hadisugelar Dany Boy Surbakti Darmawan, Leonard Deden Satria Asih Supriyadi Dela Watic Suyatno Dema Mariska Destriana Nur Dewi, Ratih Kemala Dheanita, Ismi Dhika Prita Hapsari Djoefri, Hasjim Bintoro Edi Wiraguna Ega Maulana Eidelweis Restu Elchio Fajar Hisra Elsa Ramadhan Fairuz Syifa Hidayat Faizatul Ulya Farora, Alya Yasmin Fitriani, Syahayyunur Galih Surya Aditama Hari Yati Nur Helianthi Dewi Hilmia Salsabila Ilham Januar Pratama Imam Hanif Aqeela Intan Kusuma, Zefania Intan Latifah Istiqlaliyah Muflikhati Jasir, Ilham Naufal Jonathan Sitohang Kasmanhadi Saputra, Henri Kayla Devina Azzahra Kenji Faiz Kusuma Kuntari, Wien Kusnendi, Faizal Shofwan Leonard Dharmawan Lidya Hawila Sallo Lisma Aulia Rohmah Lutfi Shihab M. Agung Zaim Adzkiya M. Iqbal Nurulhaq M. Iqbal Nurulhaq Maharani Dinda Zakiyah Mahda Aryo Firdaus Manalu, Doni Sahat Tua Mangasih, Yessy Octavia Rungkat Tuani Mardisiwi, Ririh Sekar Maulana, Galih Melia Ari Santi Merry Gloria Meliala Mohamad Damar Purnama Muallifah Shofiatun Muhamad Bagus Jatmiko Muhamad Mulya Azhar Muhammad Adlan Muhammad Fadhlan Restu Muhammad Fauzan Lazwar Muhammad Hasjim Bintoro Djoefrie Hasjim Bintoro Djoefrie Muhammad Sidiq Haryadi Sutisna Muliarasi, Ade Astri Mumpuni, Restu Puji Muthmainnah, Muthiah Mutohar, Nabil Ahmad Nadya Tendra Sikki Nike Nurindah RSB Noviana Yuliawati Nurcahyo Ramadhan Nurshadrina Alifah Sajidah Nurulhaq, M. Iqbal Nurulhaq, Muhammad Iqbal Pesalmen Butarbutar Prananda, Intan Pudji Muljono Putri Nurul Hidayah Qadir, Abdul Qisti, Hanifah Zul Qodarian Pramukanto Ravael Nariyan Resti Fadillah Revalina Sulaeman Rhynanda, Hafiz Septio Ribka Wahyuni Simarmata Rina Octavia Hasanah Rizha Nur Irawan Rochmah, Hidayati Fatchur Salma Rizqiany Lubis Salma Tri Ambarsari Salsa Nabila Safitri Salsabila, Sarah Sebayang, Veralianta Br Sholihah, Istiqomatush Siti Fitriah Siti Zahra Levina Sukma, Zaelin Melati Sulaeman, Revalina Sury, Shella Afifah Surya Aditama, Galih Syahayyunur Fitriani Syifa Khoirunnisa Tambajong, Daisy Tandungan, Wempy Sem Tarigan, Kevin Aditia Pemerena Taufik Hidayat Tri Budiarto Triwahyuni, Dini Ayu Vemita Joselfyn Widya Hasian Situmeang Widyani Lailinur Yoshua Putrawan Simanjuntak Yulianto, Aziz Yuza, Feimas Beringin Zahara Aini Kesuma Zahra, Alvita Zahra, Salwa Azuma Zefania Intan Kusuma